中国黑茶的源头在哪里-茶礼仪网

　　爱茶之人曾形容，黑茶是一种可以品茗的古董，这个说法是不是有些夸张呢?2012年湖南黑茶在中国茶市场之中迅速崛起，十年之间的时间身价陡然增长了数百倍。关于市场之中议论颇为激烈湖南黑茶是否会成为下一个“普洱茶”，今天我们且不再讨论范围之内。我们今天给大家谈到的是关于黑茶的源头。

黑茶的源头

　　黑茶的源头在哪里?历史上真正茶马古道的源头实际上在雅安，是雅安人把藏茶背过二郎山到达康臧地区，历史上真正抵制印度茶倾销西藏的也是雅安藏茶。如今却成了默默无闻的耕耘者。

　　雅安，茶马古道川藏线的源头。雅安藏茶历史悠久，在不同的历史时期有乌茶、大茶、边茶、南边茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、边销茶、藏茶等名称。雅安藏茶有悠久历史文化、独特制作工艺、特定品质风格，产于雅安，历史上主要销往西藏、青海、康藏等地藏区的茶叶。是典型的黑茶，属后发酵茶。

　　进入新世纪以来，茶叶大市场大流通格局逐步形成，雅安市茶叶行业多家企业充分认识到仅仅“边销”已经不能满足产业发展和市场供求的需要，提出了“边茶内销”、“藏茶共饮”的发展思路。

　　黑茶的源头在哪里?读完了本文的介绍，相信大家也已经是心中有数了吧!作为中国人，茶文化是我国文化不可分割的一部分，所以大家一定要多学习和了解。

有用+10

赏

藏茶的好，只有喝过的人才知道！

（图片来源：网络）

我们一直在说藏茶，藏茶，它真的和西藏有关系吗？为什么被称为“古茶头牌”呢？今天就带你深入了解藏茶：

藏茶与西藏，有关系吗？

既然名为藏茶，那肯定和西藏有关吧？关系肯定是有的，只是和你想象中的有那么一些不同。大部分人的心里暗暗认定两者为母子关系，实际上，用合伙人来形容它们的关系是再恰当不过的。藏茶并不产自西藏，雅安才是它土生土长的故乡。雅安，不论从气候、还是自然环境上来说，这里都是产茶的绝佳之地。茶叶，最初之时，便是在这里诞生的。

藏茶的诞生

从雅安到西藏，长途漫漫。人在经历风吹日晒后，皮肤也会变得黝黑黝黑的。更别说这些清幽水灵的茶叶了。它们在青藏高原的巨大温差中默默酵变，退去绿衣换上了黑装，以至于到达圣城拉萨，竟然变异为一类新茶种。众所周知，西藏海拔高、天气也寒冷，适合温室种植的蔬果是无法在如此恶劣的环境中存活的。藏人长期只能摄入蛋白质、脂肪量很高的牛羊肉类。天天吃肉，又腥又腻，也不易消化，这个时候，喝一杯清新去腻的茶，真是舒爽极了。自从藏人尝到了茶带来的甜头，对茶的喜爱便一发不可收拾。

我有茶，你有马；我需要马，你需要茶。在相互需要的触使下，唐宋时期，著名的“茶马互市”便形成了。自那时以来，雅安藏茶也与西藏越打越火热。藏人更是对茶欲罢不能，绝不可一日无茶。尔后，藏人甚至可以称得上是世界上最爱喝茶的民族。

古茶头牌？为什么是它？

藏茶可以说是古茶中最拽的茶了。在公元5世纪以前，它可是松赞干布曾孙钦点的王室珍藏保健品。那时候，吐蕃行军至中原边州，意外获得一些茶叶。带回吐蕃，却不知其用。尔后，它便一直被松赞干布曾孙视作保健品服用。他说在他患病期间，只有饮用这小鸟衔来的根泡的水才能养身。便认定这是一种治病良药。而几乎不为藏人所知的藏茶，也就作为保健品被吐蕃王室珍藏着。

李时珍在《本草纲目》中也给予了藏茶极高的评价，”真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾。。。。。。“在他看来，雅安藏茶是唯一的中性茶，可以入药治疗多种疾病。

你看到了藏茶表面的光鲜亮丽，却不曾见过它背后道道严格把关的工序。在所有的茶类中，藏茶的制作过程最为耗时、最为复杂。采用成熟茶梢为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、蒸压成型等工序制作而成。想想青藏高原的气候环境，想想几百公里的长途跋涉与接近一两个月的运输时间从种植、初制到运输，渐渐发展出了一整套的制作加工技术，并在明清时期逐渐成熟，形成了独特而完备的藏茶制作工艺。

如何挑选头牌藏茶？

从颜值方面来说，选藏茶还得从颜色入手：深褐色、质地均匀、黑而光亮（乌黑）、边界清晰，不起毛糙边，香气纯正，无杂味，汤色一出来程淡黄红，继而转为透红，随热气上扬，徐香不断。这便是优质藏茶必备条件之一。颜值之外，味道自然是重中之重。优质藏茶到底是什么味道的呢？口感甘甜，不涩不苦，就像喝下了茶马古道上那段艰难岁月，在舌尖余下甘甜。

藏茶功效：藏茶，如此受到藏人欢迎，并且好评如潮的原因，便在于它的保健功效。既好喝，也养生。自然成为了人们的不二之选。

简单说来，喝藏茶有以下几点好处：降血压、降血脂：藏茶中含有茶多酚，具有抗癌作用；内含适量的低氟，能保护和坚固牙齿；内含茶单宁，能提高血管的韧性，也使血管不易破裂；对于降压降脂有很好的效果。

减肥消脂：藏茶含有大量的茶碱，对脂肪有着非常强的溶解性，就象溶解酥油一样，减少脂肪在体内的堆积，最终达到减肥的效果。调节胃肠功能：藏茶又属于全发酵茶，含有丰富的蛋白质、茶多糖及各种维生素，在中医上讲其味甘、性平温，具有和胃生津，温脾祛湿等功效，能够保护胃肠道黏膜，改善肠道生理功能，因此对于各种原因导致的突然性水样腹泻、长期慢性腹泻、脾胃虚弱性腹泻均有积极的防治和调节效果。

黑茶保存不需冷藏之独特

在我们大多数人的印象中，茶的保存一般都是需要冷藏或者真空包装，我们可能会遇到这样的窘境：一袋真空包装的好茶，很想喝但是一次又不可能喝完整袋吧，要么就是喝一些然后剩下的就冻在冰箱里。这倒是一个方法，但是懂茶的人都应该知道茶叶的一个吸味性，如果你将没喝完的茶叶就这样和装有各种凉食或者熟食一起放在冰箱里，可想而知你的茶叶会变成怎样呢？

黑茶保存只需要透风、干燥、无异味的前提下，假如茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但泛起了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，但是相对于其他茶叶的保存来讲，黑茶是不需要冷藏的。保持透风干燥是其珍藏存放黑茶最重要的，黑茶因属深度发酵(全发酵茶)，需要一定的湿度加速陈化也是必要的，假如不小心因湿渡过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时掏出拿到透风干燥的地方，也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛天然会消失，如发白毛的情况严峻，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热用具加热十几分钟即可。黑茶保健功能得到消费者认可的同时，其收藏价值亦逐渐被消费者所青睐，价格一路走高。且黑茶宜储存，越陈越香，因此黑茶开始引起海内外收藏家的青睐。黑茶特性独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉。且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。收藏的价值空间也是很大的。

湘tea365商城（www.xiangtea365.com)是唯一一家销售黄金溪的网上电子商城，为您畅想黄金溪提供便捷渠道。

蔡老讲坛：年份黑茶的识别与鉴定

http://www.heichaquan.com/hchzx/20171031_150.html　　蔡老讲坛：年份黑茶的识别与鉴定

　　老茶有什么价值?怎样才能称得上一款好的老茶?如何从外观特征识别一款老茶的真假和价值?您可以从蔡老的这篇文中找到答案。

　　讲坛专家介绍：蔡正安：湖南农业大学茶学系教授，中国黑茶实战专家(从事黑茶的生产、教学、科研已经三十多年!)，中国第一本黑茶专著《湖南黑茶》(2007年出版)作者!

蔡老讲坛：年份黑茶的识别与鉴定

　　一、老茶的价值

　　1、口感、汤色、风味的吸引力：

　　2、药理功效作用的实用性;

　　3、历史文物价值(反映时代特征，历史见证。现存世量极少的茶品)

　　4、科学研究的样本;

蔡老讲坛：年份黑茶的识别与鉴定

　　当前老茶市场存在的几个问题：

　　1、讲故事的多(国标制定之前没有时间标示，易混淆视听)

　　2、造假的多(老茶新做、深度发酵处理、茶品表面处理、包装做旧)

　　3、存放不当、转化有问题的多(霉变劣变、过于干燥的地区长时间存放未有转化)

　　二、一款好的年份老茶形成的基本要素

　　1、原料是基础：安全性、初制加工的管控、嫩度(内含成分及后期的品味风格的侧重点)确立、拼配的合理性;

　　2、工艺是关键：(黑茶工艺在传承与创新方面的客观矛盾与定位)

　　3、储存是升华：(掌握基本要素与个人品质风格的定位)。

蔡老讲坛：年份黑茶的识别与鉴定

　　最基本要求：

　　1.茶不能做坏(安全性保障、发酵与干燥不过头或过度、处理干净);

　　2.遵循发酵茶储存基本要素(体积大、集聚性储存、一定的供氧换气条件、适度保持茶体水分平衡);

　　3.确立品味风格的定位后再确定原料、工艺及储存方式。

　　三、怎样才能称得上一款好的老茶?

　　1、当今时代，大品牌决定市场流行色、主旋律。湖南黑茶历史悠久、品种花色齐全，原料、风味特征涵盖面宽，只需遵循传统，工艺掌控到位，就能做出好茶;

　　2、值得注意的是：茶存在的首要本质是用来喝的、品的，使人类从五官感觉器官上得到满足。而不是主要用于观赏炫耀的、治病的、补充什么营养的。

　　3、因此，一款好的老茶必需首先满足如下感官品质需求：

　　色：外观色泽、汤色的美感;

　　香：愉悦的香气、以及由此激发的各种联想。如怀旧气息、山野的花果气息等;

　　味：人类味蕾喜欢的味道：甜、生津、滑、化等;

　　形：外形及包装并由此而产生的历史记忆与美的感受。

　　传：能够作为样本参照而比照。

　　四、老茶的基本特征与共性

　　1.干茶色泽：黑褐、褐红(叶梗颜色发红)、油润(香精油挥发附于表面的结果)。散茶有白色结晶体附于茶条表面(湿度较高条件下存放)。

　　2.茶汤色泽：晶莹剔透(内有析出的多边形晶体)，红亮透明;茶汤犹如茶油一般，具粘稠度，流动缓慢带丝。

　　3.香气：杯底香，应干净纯净，无风霉味和其他异味。南方湿度较重的地区存放，香气表现较为低沉，但参香、枣香、药香、木质香较为浓郁下沉;北方湿度较低的地区存放，香气高扬，通常表现为为干话梅、杏仁等干果香型。汤香与茶味结合较好，无水味。挂杯时间长，带特殊的花果香、奶油香等。

　　4.滋味：较新茶甜润柔滑、软绵、细腻。茶水结合好。年份较长的老茶，有化解迅速、沁入牙缝的渗透感觉。持久耐泡。

　　5.茶底(叶底)：茶体不易弹散或茶条不易舒展，质地较硬，叶色漆黑如炭，反光发亮。(区别与重度高温发酵的茶底比较)

　　6.不同品种因原料产地、嫩度配比和处理工艺不同而表现特殊的香气和口感特征。如茯茶、青砖、康砖、六堡、普洱等即使陈放多年仍会保留特定的工艺香和原料地域性特征香气。

　　7.茶气与体感反应：新茶的茶气是指茶的香气和口感的刺激性和愉悦感，仅是五官的直接感受。老茶茶气是指对机体的生理反应程度。凡存放时间长、转化效果好的茶品一般都有身体的及时反应，反应部位及方式也因人而异。如打嗝、放屁、肠胃蠕动、后背及额头出汗等。或许老茶以小分子水团的形式直接进入机体细胞打通人体穴位和筋脉(民间俗称：上通天、下通地，打嗝、放屁)。

蔡老讲坛：年份黑茶的识别与鉴定