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老白茶和新白茶的区别

2015-11-20 访问量: 233 茶礼仪网

  最近不少的茶友在问:老白茶和新白茶的区别?关于“老白茶和新白茶的区别”这个问题,随小编去看看吧!白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。

  老白茶就是贮存了很多年的白茶,在存放的过程中,茶叶的内部成分会缓慢地发生变化,香气成分逐渐挥发,滋味变得更加醇厚香浓,茶性也从凉转温。因此白茶非常具有收藏价值。那么,老白茶和新白茶的区别在哪儿呢?

老白茶和新白茶的区别

  1、外形及茶香

  从外形上来看,老白茶整体看起来呈黑褐色,略显暗淡,但依然可以从茶叶上辨别出些许白毫,而且可以闻到阵阵陈年幽香,毫香浓重但不浑浊,可让人立刻醒神。新茶泛指当年的明前春茶,茶叶呈褐绿色或灰绿针白,且白毫满布。尤其是阳春三月采制的白茶,叶片底部以及顶芽的白毫,都比其它季节所产的丰厚。好的白茶一定会带着毫香,而且还会夹杂着清甜香以及茶青的味道。

  2、茶汤

  用90℃-95℃的开水冲泡福鼎老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒在两个瓷质的小茶杯中,闻香品茗。老白茶香气清幽略带毫香,头泡带有淡淡的中药味,提神效果非常好,口感醇厚味道清甜;新茶毫香幽幽,滋味鲜爽,口感较为清淡,而且有茶青味,但也十分清新宜人。在茶汤颜色上,老白茶比新茶的杏黄色要深。

  3、耐泡程度

  老白茶是非常耐泡的,在普通泡法下可达二十余泡,而且到后面仍然滋味尚佳。有条件的可以用来煮,不过老白茶要用紫砂壶煮才能完全凸显其神韵和精髓。新茶可以根据个人习惯冲泡,一般冲泡七次滋味尚佳已经算是上品。

  关于“老白茶和新白茶的区别”这个疑问的解答就介绍到此为止!现在朋友们对“老白茶和新白茶的区别”有答案了吗?一般存放五六年的白茶已经算是老白茶了,十几二十年的老白茶非常难得。但是选择白茶收藏时,记得选择好的品牌哟!

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对老白茶的四大误区,究竟什么才是老白茶?

对老白茶的四大误区,究竟什么才是老白茶?

老白茶大家都很喜欢,老白茶的出现也丰富了很多喝茶人的选择,但是有些茶友还是对老白茶有一些误区,或许是听到那些不懂白茶的茶掌柜,所分享的错误知识,今天就与大家聊聊,部分茶友对老白茶存在的那些误会。

对老白茶的四大误区,究竟什么才是老白茶?

老白茶都是寿眉吗?

说起老白茶,部分茶友的反应是老白茶都是寿眉,因为寿眉产量高,外观粗枝大叶,所以在脑海中的印象就是寿眉,的确对于部分茶友不得不这样认为,我们目前在市面上最常见的就是寿眉,在这样先入为主的观念下,部分茶友认为老白茶就是寿眉,也是情有可原的,老白茶这三个字只是存茶时间上的一个观念,只要白茶存够三年以上都可以成为老白茶,老白茶也分白毫银针、白牡丹、寿眉,因为产量的问题,白毫银针和白牡丹也是不可多得的,并不是说白毫银针和白牡丹意味着没有老白茶,如果您在购买白茶的过程中,遇见品质好的白毫银针或者白牡丹,这样的机会可不要错过。

老白茶越老越好吗?

对于没有喝茶经验的新手来说,往往听了别人的分析,会认为老白茶越老越好,老白茶越老越好的前提,需要有三个条件。

1,老白茶在新白茶时期,本身品质就很好,后期在储存过程中能得到很好的转化。

2,白茶制作工艺要到位,含水量要达标不得超过8.5%,沐姵家的高山白茶控制在5%以内。

3,以上两点合格以后,老白茶在储存的过程中要到位,不能让老白茶受潮、发霉。

只要满足这三点,老白茶才会越存越好,如果老白茶受潮、发霉,就算十年的老白茶也毫无价值

老白茶的颜色都是黑的吗?

老白茶颜色都是黑的并不是自然现象,是因为制作工艺不当所导致,有些黑心茶商将普洱茶的工艺用在白茶身上,使白茶看上去更老,白茶长时间渥堆在一起,鲜叶中的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等被大量降解,所以看上去成黑色、灰色,正宗老白茶的颜色丰富,五彩斑斓,如白毫银针白色、黄褐色、褐色、古铜色,白牡丹深绿色、墨绿色、黄褐色,寿眉古铜色、黄褐色、墨绿色、咖啡色等,只有在传统工艺下的白茶颜色最为丰富,传统工艺下的白茶只有萎凋和干燥,并没有渥堆这到工艺,如果茶友看见一款颜色发黑非常难看的白茶饼,可以直接确定这是一款做旧老白茶。

来源:网络(如有侵权,请联系我们,立即删除)

 

 

老白茶与新白茶有什么区别吗?老白茶与新白茶的区别介绍

白茶是中国的一种传统茶叶,是中国茶类中的特殊珍品。白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。白茶,素为茶中珍品,历史悠久。除了存放时间不同之外,老白茶和新白茶还有什么区别吗?下面我们就来了解一下吧。

老白茶与新白茶有什么区别吗?老白茶与新白茶的区别介绍

白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。面让小编来为你讲解。

老白茶与新白茶的区别

1、储存时间不同 一般茶叶的保质期为两年,如果过了两年的保质期,即使保存得再好,茶的香气也消失贻尽,但白茶不同,白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓,一般老白茶的储存时间为10~20年。

2、外形 从外形上看,老白茶整体黑褐暗淡,近闻会有一阵阵的陈年幽香,可以立即令人醒神;而新白茶外形一般褐绿或者灰绿而白毫满布,同时夹杂着清甜和茶青的味道。 老白茶

3、茶水及茶香 老白茶冲泡起来有阵阵的清幽香气略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,而新茶冲泡则毫香幽幽,口感较为清淡有茶青的生叶味,非常鲜爽,另外老白茶的茶汤颜色比新白茶的深。

4、茶叶的耐泡程度 老白茶是相当耐泡的,可以连续冲泡二十次,而且越到后面滋味更佳,而新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

新白茶 老白茶在现代中医上可作药引,所以老白茶和新白茶不仅在于茶香和外形,在保健功效上也是有区别的哦!

以上就是关于白茶知识的介绍。从上面我们知道,白茶属于轻发酵茶,老白茶和新白茶除了在储存时间上有很大的不同之外,在外观、口感以及茶香上也存在很大不同。如果有喝过这两种不同的茶水,那么就能很快知道它们之间的区别了。此外,除了外形和茶香外,二者在保健功能上也有很大的差别。以上内容由第一农经网小编为您整理,希望对您有所帮助。

懂得老白茶3年多少钱

一般价格:

要看你那白茶是啥等级的。寿眉的话,品质好的200左右,品质差的40-60。白牡丹,价格会在400-800不等,银针会千,在1800的样子。当然这些茶的价格还只是常规茶青料。如果涉野生,老树则另外计算价格。

懂得老白茶3年多少钱

以下补充说明摘自网络

《1》

第一次喝新白茶的朋友,村姑陈往往会建议他们从新白茶开始。如新茶白牡丹、新茶寿眉等。

新茶友们对白茶的认识尚浅,从新茶开始喝,有三大好处。

第一,避免交高额学费

新白茶价格实惠,尤其是白牡丹和寿眉,价格更加亲民实惠,作为入门之用正好。反观老白茶,其价格高,若是从老白茶开始入门,所付出的学费更高,更何况还不一定能喝懂。

第二,新白茶没有年份因素的干扰

老白茶,贵在老。但“老”,也增加了喝茶的烦恼,比如容易遇到做旧的老白茶,即在年份上造假,无形中增加了喝茶的难度。

而新白茶没有这方面的困扰,都是当年做好的茶,年份看得见。

第三,新白茶香气好,容易接受

推荐大家从新茶寿眉、白牡丹开始喝茶,也是有原因的。新茶白牡丹和寿眉,有着芬芳馥郁的花香,这种香气,香气高昂,能够快速激发茶友们喝茶的兴致。

虽说这三点原因,足以说服茶友们从新茶开始学习白茶,然,总有些固执的茶友,还是要一尝老白茶的风味。

那么,经验尚浅的新茶友,该如何选购老白茶呢?

懂得老白茶3年多少钱

《2》

新茶友买老白茶,从3年的老白茶开始。

老白茶,其实是一个时间上的划分,只要符合某个区间段,即可称之为老白茶。

目前,还没有法律法规对符合“老白茶”资格的年限做出界定,也就是说,新白茶陈化多少年,才能算老白茶,官方还没有定论。

但是,民间通行的惯例,一年陈三年药七年宝,三年,已经成为广为大众接受和认可的一个时间界限,从采摘加工之日起算,满足三年要求的,便可以称作“老白茶”。

故而,只要三年期限到,白茶自动被归类为老白茶一类。

新茶友买老白茶谨记一点,不要盲目崇拜八年、十年的老白茶,脚踏实地从三年的白茶开始喝起,或者从即将成为老白茶的陈茶(两年的白茶)开始入手。

如此建议,也是有理由的。

第一,从年份低的老白茶开始喝起,有利于构建对老白茶的整体认知

九层之塔,起于累土。对老白茶的认知,也是如此,要想全面认识老白茶,就要从“最年轻”的老白茶开始。

如学习唐诗,要从最基本的开始,如《咏鹅》、《悯农》等,随着学习能力的增长,再学习《将进酒》、《蜀道难》、《长恨歌》等,讲究一个过程。

从三年的老白茶开始,逐渐积累对白茶的认识,逐步了解三年、四年、五年的白茶该具备什么味道,这样不容易被忽悠,花冤枉钱,交大把学费。

比如三年的寿眉, 它是有药香的,汤水是稠滑的。要是用寿眉压制的茶饼,还会有枣香出现,随着存放时间的增长,它的枣香会更加浓郁,汤水会更加稠滑。

如三年的寿眉和五年的寿眉(散茶)进行对比,则有这样的关系。(备注,均在保存得当的前提下进行对比)

药香浓郁程度

三年寿眉:★★★★

五年寿眉:★★★★★

汤水醇厚程度

三年寿眉:★★★★

五年寿眉:★★★★★

如果贸然从五年的白茶开始喝,未必能一下喝懂老白茶的内容。

循序渐进,才是喝老白茶的正确方式。

第二,年份低的老白茶,好辨认不容易遇到做旧茶

年份低的老白茶,出镜率高,参照物多,比较容易辨认,不容易遇到做旧茶。

对比八年、十年的老白茶,三年的老白茶,可谓多如牛毛。三年的寿眉散茶、寿眉饼茶、白牡丹散茶、白牡丹饼茶,出镜率高,在张三家能看到,李四家也有,网上时不时也会搜索到图片。对其颜色,早已了如指掌。

在购买这些年份较低的老白茶时,参照物多,颜色是否正常,品质是否到位,都能准确判断。

反观那些八年、十年的白茶,高处不胜寒,见过人的人,更是寥寥无几,也没有参照物可参考,且这些年份老的白茶,容易遇到做旧茶。花同样的成本,这些有心人,自然愿意将白茶伪装的老一些, 毕竟价格更高,利润空间大。

可怜的是我们这些买茶之人,着了道,花了冤枉钱。

为避免少交学费,别执着于老到掉渣的白茶。

第三,年份低的老白茶,选择更多。

推荐大家从三年的老白茶开始买,也是有原因的。年份越低的白茶,选择性越多。

三年陈的白茶,白毫银针、白牡丹、寿眉品类完整,越往上,品种越少。

如5年的白茶,白牡丹已经比较少见,白毫银针更是稀缺,唯有产量极高的寿眉,大行其道。

所以呢,要感受所有的老白茶,要趁早买。

(当然了,要比品种丰富,自然是新白茶最齐全,不同季节的寿眉,不同产区的白毫银针、白牡丹,应有尽有,自己存茶,可告别没茶买的尴尬。)

懂得老白茶3年多少钱

《3》

新茶友买老白茶,从寿眉开始。

寿眉,是所有白茶中产量最高的,不论是三年的白茶,还是五年的白茶,寿眉这个品类,一定是最多的,没办法,谁让寿眉产量最高呢。

对比之下,白毫银针、白牡丹这类茶,多数被收藏家纳入囊中,仔细呵护起来。

若是要买老白茶,建议大家从寿眉开始。

一来,寿眉多,方便大家挑选。

在寿眉中,根据采摘时间不同,就有春寿眉和秋寿眉的差异。

春寿眉陈化三年后,容易出现药香。这种药香,是福建人和广东人夏天最喜欢的凉茶气味,草药香清雅,不刺鼻,没有所谓中药的那种苦涩味。

而秋寿眉陈化三年后,药香与春寿眉大不同。闻秋寿眉的香气,多了一丝甜蜜,汤水更加厚实,内含物明显更多,胶质更叫丰富。

秋寿眉里,还有白露寿眉、寒露寿眉等节气茶,大大丰富了喝茶的选择。

二来,寿眉汤水柔和、醇厚,新茶友容易接受

寿眉,生长周期长,在漫长的生长过程中,茶叶沉淀的有机物多,这些有机物,造就了白茶独一无二的口感,汤水更加醇厚、柔和,茶汤中的内含物丰富。

尤其是秋寿眉,横跨酷热的夏季,为保证叶肉细胞不受伤,茶树还会分泌一层胶质,以保护叶肉细胞。这层厚厚的胶质,为茶汤厚度贡献力量。故而我们喝到的秋寿眉,汤水饱满、圆润。

这种口感,不浓烈、不苦涩、也不寡淡,茶友容易接受。

懂得老白茶3年多少钱

《4》

买茶,是一门学问,从新茶到老白茶,都值得我们仔细学习。

买茶,又和我们日常饮茶息息相关。所谓开门七件事,柴米油盐酱醋茶,会买茶,才能让七件事变得尽善尽美。

或许,看到文章的您,蠢蠢欲动,也想要买些老茶尝尝,那么,请记住村姑陈的建议,从三年白茶入手,从寿眉入手,渐渐积累买茶经验。

千里之行,始于足下。