分享红茶冲泡之技巧-茶礼仪网

　　为了养成良好的生活习惯，现在喝茶的人越来越多。品茶是一个好习惯，但是存储茶叶呢?其实茶叶的存放是很重要，它会影响茶水的口感品质和营养。相对于爱茶的人，存放茶叶肯定也是有些妙招的，下面小编来说说红茶茶叶存放的关键。

红茶冲泡

　　一般来说，茶叶最好放在阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽。不同的茶叶保质期不同，本文为你介绍红茶储存知识，了解一下一般红茶的保质期。一般红茶的保质期都比较短，一般是1年，次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年，锡兰红茶保质期比较长，二年的比较多。散装红茶的保质期，一般是18个月，一般袋装红茶保质期是24个月，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右，纸袋包装的红茶可保存两年左右。红茶相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏。

　　避开光照、高温及有异味的物品，就可较长时间保存。红茶的最佳储存器具类型是硬质器具,而铁器是目前国际上通用的首选储茶器,这样可以保证红茶在长期的存放下都能保持新鲜感。一般说来,红茶只要放在阴凉干燥的地方,是不需要放在冰箱里的。

　　其实红茶是不怎么分年龄喝的，只要喜欢喝茶，每个阶段的都是可以的。刚出产的新茶的话，茶汤的口感可能不是那么理想，懂茶的人都知道，若是把茶叶存放一段时间，再喝的时候会是不一样的效果哦!

有用+10

赏

喝红茶能抗流感病毒？

　

　近日，网络上一则关于“经日本试验证明，红茶对抗流感病毒有效果”的说法引发争议。有人质疑这是借禽流感炒作红茶；有人认为绿茶抗流感效果更好。究竟红茶能否抗流感？记者就此走访了广西茶业界专家及行家－－

　　传言：红茶抗流感病毒

　　近日，拥有32万粉丝的茶叶专家吴锡端，在自己的微博上转发了一条来自日本红茶协会发布的红茶抗流感内容。

　　“使用红茶袋泡茶进行试验：第一步，用市场上销售的红茶袋泡茶按日常浓度冲泡，并以此作为实验液体；第二步，将试验液同100万个新型流感病毒混合，10秒以后，用动物细胞确认其传染性。试验结果：当实验液在饮用浓度时（茶多酚量：101.1mg/ml，用酒石酸铁法算出），检出病毒10个以下；用蒸馏水将浓度稀释5倍后，病毒依旧是10个以下……而红茶抗流感病毒的机理，是因为流感病毒表面有似‘钉子’的突起，以此侵入人体呼吸器官的黏膜造成感染，而红茶茶多酚能够吸附在‘钉子’上，从而夺去病毒的感染性。”

　　这条微博一发出，被转发了350多次，引发评论上百条。

　　质疑：茶多酚在起作用？

　　众多业内人士在微博上就此进行讨论。有网友戏称这是红茶叫板板蓝根，以后抗流感不用备板蓝根了，改喝红茶就行。茶友“精茗-张燕忠”则建议，“需要搞清楚的是高温杀死了病毒还是茶多酚抑制了病毒的传播感染。据悉，在70摄氏度中加热几分钟就能使流感病毒失去活性”。

　　还有网友认为此实验有失偏颇。网友“王常华”说，如果真是茶多酚在起作用，茶多酚在绿茶中的含量远高于红茶，那绿茶应该更能抗流感才对。网友“清和园”也认为，如果是茶多酚可杀灭流感，最好用各种茶类都来做试验，然后进行比照才有说服力。

　　此事件在网络上引发争论后，有网友很快找出，这是日本昭和大学医学系岛村忠胜团队在1992年冬季做的研究，并找出岛村忠胜1993~1998年发表的专业论文，表明红茶具抗流感功效的主要机理为茶多酚与茶黄素共同作用下产生活力抗性。

　　说法：尚无权威科学定论

　　红茶能抗流感的说法一传出，让大家十分关心。

　　广西茶叶学会副秘书长、盛泰祥茶行总经理刘汉群表示，她前段时间也在网上看到了相关讨论，对此持中立态度，因为“该条微博说法有漏洞。红茶是完全发酵茶，没有茶多酚，只有茶多酚氧化产物.如果只说茶多酚能抗流感，那就应该喝绿茶，效果更好。而且茶多酚目前已被广泛认可的功效是可降血脂、血压等，其他作用并没有明确的认可”。

　　但从事茶业贸易多年的资深茶业人士胡桂芸告诉记者，感冒初发，她马上喝下一杯滚烫浓郁的红茶，感冒症状立即减轻。她也不知道其中的原理，认为很可能是红茶中的茶黄素在起作用。

　　记者随后也在上海科技教育出版社2007年出版的《茶黄素的功效》一书中找到相关内容。文中说，根据体外实验显示，茶黄素对HIV病毒有抑制作用，可以阻止HIV病毒吸附并进入靶细胞，而且还抑制该病毒的复制功能，对禽流感病毒有着同样的阻断效果，不过进一步的实验还在进行中。

　　但该书也表示，茶黄素极易被氧化，在自然状态和水溶液中极其不稳定。这也说明仅靠直接饮用红茶抗病毒效果不稳定，需要将茶黄素开发出更高效的抗病毒药物，在抗流感方面才更有帮助。

冲泡红茶的基本技巧

很多人都很享受红茶馥郁的香味，但是，想要泡出好喝的红茶，有许多的技巧哦！不妨一起来学习一下吧！
器具选择：饮热的纯红茶，一般宜选用精美的细花瓷壶和细瓷杯配以瓷茶盘为组合，这样比较温馨并富有情趣。饮冰纯红茶，可选用瓷壶泡后，冲入有冰块的玻璃杯内饮用。
水的选择：红茶的香气和味道会因水质的不同，而有很大的差异，要冲泡出一壶香气袭人的美味红茶，属软水性质的自来水可说是最合适不过了。再讲究一点，如果能选用净水器过滤的话，就会更为妥当合适。
茶量以每杯(200毫升的标准杯)2.5 克为宜。可根据客人多少来计量，但是用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。
冲泡程序(以2杯为例)
① 新鲜过滤的自来水放入水壶内加热
② 在烧水时，把茶杯、茶壶温热。
③ 用茶匙取5克红茶置入瓷壶
④ 待水初沸后30秒，一气呵成向茶壶中冲入约380ml的开水(其中有10%会被干茶吸收)
⑤ 盖上壶盖用茶巾焖茶3～4分钟。
⑥ 打开壶盖用茶匙轻轻搅拌后，用过滤网把茶汤滤入茶杯。
⑦ 奉茶品尝
茶与水的用量
泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。通常，一只200毫升白色有柄瓷杯，放入3克左右的茶叶，冲上沸水250毫升即可。冲泡时先冲上三分之一杯沸水，少顷，再冲至七八成满。红茶以每克泡50毫升的沸水为好。茶与水的用量之比，还要因人而异。如果饮茶者是体力劳动者，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤;如果饮茶者是脑力劳动者或无嗜茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤;如果没有饮茶习惯者，可泡上一杯浓淡适中的茶汤。
泡茶水温的掌握
泡茶时，水温的高低是泡好一杯茶的关键。水温过高，茶叶被烫熟发黄，茶汤失去鲜爽感，茶叶的色香味形全被破坏。水温过低，茶叶浮在汤面上，香气低，汤色浅，滋味淡，无法体现茶叶的色、香、味形的特征。
据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～60%，表明冲泡茶的水温高，茶叶就容易浸出，冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。泡茶水温的高低，与茶叶种类和制茶原料有关。较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡; (如武夷岩茶)。冲泡红茶，通常为90℃左右沸水冲泡，高档细嫩名优红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少。所以，一般采用100℃左右的沸水冲泡，至于用单个茶芽制成的一些特级名茶(白毫银针)，用80℃左右的水冲泡就可以了。
冲泡红茶通常为90℃的温度，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。
掌握泡茶时间
泡茶叶时，如果时间太短，茶汤会淡而无味，香气不足;如果时间太长，茶汤太浓，茶色过深，茶香也会因飘逸而变得淡薄。茶汤的滋味会随着冲泡时间延长而逐渐增浓，在不同时间段，茶汤的滋味、香气也会不同。
实验表明，用沸水泡茶，首先浸出物是维生素、氨基酸、咖咖碱。大约到3分钟后，茶汤滋味有鲜爽醇和之感，但缺少刺激味，随着茶叶浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸泡出来，大约浸泡到5分钟后，茶汤鲜爽味减弱，苦涩味相对增加。所以，冲泡红茶头泡茶以冲泡3分钟左右饮用为好。因此，第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，从第二泡起，每一泡增加15秒左右，这样可使茶汤浓度大致相同。
茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢不但与漫泡时间长短有关，还与茶叶的老嫩和加工方式有关。通常细嫩的茶叶比粗老茶叶容易浸出，冲泡时间宜短些;松散型的茶叶比紧圧茶叶容易浸出，冲泡时间宜短;红碎茶的茶叶比完整型的茶叶容易浸出，冲泡时间宜短。红碎茶包切成颗粒很容易将茶中的内含物冲泡出来，所以一般能冲泡一次，最多二次。
泡茶续水次数
茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%;第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。
红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。

云南古树红茶

云南古树红茶是运用红茶工艺加工制成的红茶。原料为云南勐海、顺宁等地的古茶树。勐海地区属于热带季风性气候，雨量充平均降雨量为1300毫米，温暖如春，均气温在18℃左右。一年中罕有雪日，但日却多达120多天。全县12个乡镇都能到古茶树的踪影。
云南古树红茶采用勐海明前头道春尖茶，芽两叶，中度揉捻；经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作。因用古树茶青做成，此茶既有云南红荼汤色红艳、香气浓烈的特点，又保持了古树茶的甘甜，因而独具特色。古树红茶在加工过程中产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质种类比鲜叶明显增加。茶多酚在氧化酶的作用下发生了酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也随之减小了。
云南的西双版纳是一块理想而神奇的乐土，在这片乐土上繁衍生息着傣族、布朗族、拉祜族以及哈尼族等多个少数民族。勐海县是其中的个版纳，孕育着众多的古茶山。布朗山、南糯山、巴达山、勐宋山等众多千年的古茶山是云南茶叶历史发展的见证。浓厚的民族和宗教气息使得这里的红茶都有着让人沉醉、入口难忘的滋味。
据考证，勐海茶山兴起于清末和民在清宣统二年(1910年)，石屏汉人张此地，并创办了劲海茶区的第一个茶庄茶庄。他从思茅请来制茶师傅，把质优价廉的海茶叶加工成紧压茶，并利用这里较为便利的交通条件，行销各地。新中国成立以后，云南红不断崛起，勐海也开始试制红茶，并取得了定的市场份额。沉寂多年的古树红茶又散发出新的光芒。

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