绿茶的源起那是厚德载物的精髓-茶礼仪网

　　中国五千年的文化绝对是源远流长的，要说到其中的茶文化，更是妙趣横生。从最开始古人用采摘鲜叶直接咀嚼，逐渐发展到生煮羹饮，慢慢的，我们学会了晒干收藏。到了晋南北朝时期，饮茶成风。

　　绿茶，在所有茶叶的品种之中，它是保留原汁原味最多的，那时候，人们对于茶叶的认知不全面，但是也会简单的进行加工，将采来的茶先做成饼，再烤干或晒干，捣成末。由于经过简单加工后的茶青草味浓郁，所以人们又发明了蒸青制茶法，对茶的鲜叶进行蒸汽杀青、碎制，穿成串烘干，以去除青草味。

　　绿茶历史

发展到了唐代，中国茶文化可谓是迎来了新的局面，茶成为了中国文化的一部分，而茶道也开始大行于天下，唐代蒸青制饼茶的方法逐渐发展到了非常完善的地步，在陆羽的茶经之中曾以数字概括“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”

　　这也就是唐代蒸青制茶饼的方法，也就是现今绿茶技术的萌芽，虽说当初的制茶工艺很现今大规模的标准化生产没法相提并论，但是说起来，茶文化在古时候早就有了一个完善的体系。

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明前茶消费需理性：“西湖龙井”昨起开采

每年清明前后都是春茶上市的时节，俗语说“明前茶，贵如金”，明前茶中又以“西湖龙井”名气最大。记者发现，从三月初就有不少网络电商开始销售“明前西湖龙井”，那么这些价格从几十元到几千元不等的所谓“西湖龙井”靠谱吗？

茶商：（记者：你好，我想问一下，今年新茶上了吗？）新茶是上了，但是西湖龙井还没上。（记者：哦，新茶上了，西湖龙井没上，有什么区别吗？）不一样的，产地不一样。只能叫“浙江龙井”，不能叫“西湖龙井”。是西湖龙井就是西湖龙井，是浙江龙井就是浙江龙井。

昨天（3月20日）记者在北京茶叶交易市场走访了解到，其实，市场上已有的“明前龙井”并非“西湖龙井”。根据杭州官方的消息，西湖龙井早熟品种在昨天（3月20日）才开始陆续采摘，晚熟品种则要到3月27号前后开采。

北京一商批发配送中心市场部部长曾伟：到目前我们了解主产区、核心产区还都没有采摘。现在新上来的茶可能是周边的，外省的，比如说浙江绿茶、四川绿茶广西绿茶。这些绿茶品种有的上市了。

据介绍，西湖龙井产于杭州西湖龙井村周围的群山中，已有1200多年的历史。眼下上市的都是核心产区以南的少量春茶，这些茶并不是真正意义上的“西湖龙井”。

北京一商批发配送中心市场部部长曾伟：用这张图就可以看到，这是一浙江省的范围，这一大圈范围之内种的龙井可以叫浙江龙井。咱可以看这个小圈，写着西湖区，这圈可以叫西湖龙井，这就是一个保护。

明前茶消费需理性：“西湖龙井”昨起开采

可别小看这个小圈，圈里的新茶比圈外的要贵上十倍左右。虽然，近几年新茶的价格有所回落，但受人工费上涨等因素影响，商家们预测今年的明前西湖龙井价格依旧不会太低。

茶商：请人采茶的话，工费还是蛮高的，而且一个工人一天也采不了几斤茶，然后现在都是芽头茶、量也少，所以价格还是低不了。（记者：大概是？ )如果正宗的西湖龙井上来，大概三千到五千之间应该是要的。

绿茶尝鲜不必跟风

记者了解到，采茶人每人每天只能采四到五斤的鲜茶芽，加工后还不到一斤，而明前茶前一天和后一天的价格相差能达到一倍以上。新茶好喝，但不可跟风购买。

冬去春来，喝杯新茶实在是件爽心的事儿，不少老茶友早就电话预定了刚上市的新茶。

消费者：因为绿茶就是要尝鲜嘛。绿茶最好大家都知道是明前茶，一过了明前茶吧。它的品质和档次也就差得很多了。

消费者：它会比较少一点也略微贵一点，所以你看我买的也不多，就买了一二两自个儿尝。

明前茶产量少，价格高，于是就有了浑水摸鱼陈茶充新茶的。业内人士告诉记者，要分辨是否为新茶，除了观察茶形茶色、品尝茶汤之外，还可以了解各种绿茶的上市时间表帮助作出判断。

北京二商集团技术质量部部长楼国柱：四川（茶）因为它出来早，二月初就上市了。等到清明的时候都已经接近尾声了，终末期了，像河南和山东，因为纬度和当地小气候的关系，清明的时候可能它还没开始采摘呢。

楼国柱介绍，当年的“明前茶”太过新鲜、偏寒性，不适合体寒体弱的人群大量饮用，可以适当存放一段时间。

明前茶消费需理性：“西湖龙井”昨起开采

北京二商集团技术质量部部长楼国柱：有一些胃寒的，或者比较弱的。喝明前茶还是一下子受不了。绿茶的储存条件，最好通用的原则一是避光，第二个是低温，第三个的话要密封，不一定要追求新茶。

绿茶可防癌孕妇须慎饮

虽然绿茶有预防癌症等功效，但是也不是适合所有人饮用，其中孕妇就应该慎饮。英国及西班牙科学家发现多喝绿茶有助防癌。绿茶中含有绿茶多酚（ＥＧＣＧ）成份，可抑制癌细胞内的出酵素ＤＨＦＲ生长，多喝有益。

绿茶比一般的茶多出５倍的绿茶多酚（ＥＧＣＧ），因此，多喝能防癌。专家打算研制含有绿茶多酚（ＥＧＣＧ）的治癌药。他们指出，该成分具有和抗癌药甲氨叶呤（ｍｅｔｈｏｔｒｅｘａｔｅ）同样的杀死癌细胞的功效，却较甲氨叶呤（ｍｅｔｈｏｔｒｅｘａｔｅ）的副作用少。不过，孕妇如喝太多绿茶的话，会增加胎儿将来患脊柱分裂和神经管病变的危机。他们建议孕妇同时服用补充剂叶酸片，不过，喝过量绿茶的话，会减低叶酸片的成效。