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祁门红茶与滇红茶有什么区别?

2018-03-22 访问量: 140 茶礼仪网

  祁门红茶是十大名茶之一,而滇红茶则是能够与祁门红茶相提并论的茶叶,所谓滇红茶是云南红茶的简称。这两种不同品类的红茶有怎样的区别呢?首先是所含有的茶黄素和茶红素决定了红茶质量,两者含量越高,品质就是越佳。

祁门红茶与滇红茶有什么区别

  祁门红茶是中小叶种的,口感比较柔和。祁门红茶,产于安徽省祁门一带,茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。祁门地处安徽南端,黄山支脉由东向西环绕,西北有大洪岭和历山,东有楠木岭,南有榉根岭,山地面积占总面积的90%,平均海拔高度为600米左右,茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带,森林面积占80%以上,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

  滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作质料,大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比别的茶树丰富,颠末加工能孕育产生很多的茶黄素与茶红素,加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高,以是制成红茶,香高味浓,汤色红艳,风致上乘。滇红有滇红工夫茶与滇红碎茶两种。

  虽说相对名气来说,祁门红茶的名气更旺,但是滇红茶的的忠实粉丝也不少,究竟如何选择两者,这就要看各位茶客们的习惯和口感了。

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白琳红茶和滇红茶的区别

  对于滇红茶,大家一点都不会陌生,滇红茶是云南红茶,在中国红茶家族中有着不可动摇的地位。人们喜欢喝红茶,尤其喜欢品质比较高的红茶,滇红茶正是人们需要的红茶。除了滇红茶之外,你听说过白琳红茶吗?白琳红茶也是中国红茶家族中比较有名的红茶,它生长于海拔比较高的山麓,这种地势使得白琳红茶的生长环境得天独厚。白琳红茶也是一种比较不错的红茶。

白琳红茶

  白琳红茶外形重实紧结有锋,色泽乌黑油润,金黄色毫显披伏,香气清鲜而持久,并带有果香,滋味入口醇和,回味隽永汤色红艳明亮,有很厚的金黄丝圈,叶底匀整红亮。其品质特征的形成,又与天赋品种有关。

  云南红茶,简称滇红。云南红茶是一种全发酵茶,采摘回的鲜茶要要过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成红毛茶,再经过定级分堆加工精制成各级成品茶。云南红茶以红碎茶为主,其次是工夫红茶。

  白琳红茶和滇红茶的区别当然还有很多,毕竟不同地区的红茶有着不同的特点,但是,分开来说,这些红茶都是独立的,优秀的,品质比较高的茶品。根据人们不同的喜好,有些人喜欢白琳红茶,有些人喜欢滇红茶,并不是说,喜欢什么的越多这样的红茶就越优秀。当然,除了顶级茶品。白琳红茶和滇红茶作为中国红茶家族的瑰宝,它们都有着不一样的优点。

红茶的传统采制技艺及对新鲜程度的要求

红茶的传统采制技艺及对新鲜程度的要求

红茶种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香,此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。

红茶是全发酵的茶类。鲜叶经萎凋—揉捻(揉切)--发酵---干燥等工序加工,制出的茶叶,水色和叶底均为红色,故称为红茶。

萎凋:萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。

揉捻:中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。

发酵:发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。

烘焙:把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2。5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿的较好)燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。

复焙:茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。

鲜叶要求:鲜叶质量的好坏,直接关系到制成红茶的品质。虽然红茶有小种,工夫,切细之分,但对鲜叶质量有着共同要求。鲜叶的新鲜度直接影响红茶的香气,滋味,尤其是切细红茶内质要香味鲜,浓度,必须用新鲜的鲜叶。

1。鲜叶的色度,以黄绿色为好,紫色叶虽能制红茶,但滋味稍差,品质较差。

2。鲜叶的品种,与红茶品质密切有关。云南大叶种,叶质柔软肥厚,多酚类化合物等化学成分。含量较高,制成红茶品质特别优良。福建政和,福鼎大白茶,祁门储叶种等都是适制红茶的好品种。

3。采摘季节也有关,一般夏茶采制红茶较好。这是由于夏茶多酚化合物含量较高,适制红茶。因此,有的地方在夏季制红茶,春季制绿茶,充分发挥鲜叶的适制性。

2019年七彩云南大叶金红滇红茶:品茶在于时间的等待

产品品牌:2019年 韵云南七彩云南 大叶金红 滇红茶

参考价格:¥86

试用规格:100克

试用时间:2020.3.7

一、测评信息

时间:2020年3月7日

地点:黑龙江省哈尔滨市

茶具:原产地汝瓷

茶叶:大叶金红 滇红茶

水温:98℃左右

水:农夫山泉

茶具:汝瓷茶壶 容量220ml

二.包装

包装正面

包装背面

图片描述 包装盒上

茶叶内袋

拆开包装包装盒很惊艳,红色的小盒子和特殊的形状,配上金色的字体格外的显眼醒目。内袋的包装厚度很好,密封严实。

三.泡茶准备工作

还是一贯的称重克数8g。

干茶条索整齐,香气微弱,无杂味。

温过茶具,等待水开之后就可以开始泡茶了。

1.开始第一泡茶,水加过之后出汤8S,汤色浓郁蜜红,上层犹如飘着一层油脂,入口微涩,口感稍微过重,回甘

甜度很弱。从头泡出汤试过的时间然后来调整和掌握一下出汤时间寻找出最佳的口感。

2.第二泡6出汤,汤色稍微淡了一些,香气不足,入口不涩,微带番薯味道。

3.第三泡6秒出汤,和第二泡汤色变化不大,茶汤带些碎渣。入口涩度减弱,回味不觉得喉咙不适。

图片描述

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图片描述

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4-8泡这几次出汤,时间还是在6s左右,根据头几泡的浓度和口感调整出汤的时间。汤色逐渐的变淡,但是口感的涩度慢慢在减弱,在对于滇红的这个甜度上讲才有慢慢的一个提升,从没有甜度到微甜,从入口微涩到全无,这也是一个全新的改变。这款滇红后续的潜力也是很大的。也许很多人喝小种太甜了喝完喉咙有种不舒适的感觉。这款茶品上很适合大众化的一款。

四、总结,从包装的一种新颖感和对茶品的品尝之后。在对这款滇红上感受到了一种淡淡的舒适感。茶汤不要过烫,品茶前要温茶具这也是喝茶人必须准备的工作。在品茶的茶器具选择上也是至关重要的。还是言归正传说滇红。

从出汤的时间,汤色的变化,慢慢的品尝到了这款滇红的另一种口感。茶的口感、香气、涩度、甜度也是根据

制作工艺决定的,我们通过自己的味蕾来品尝出它真实的体现。首先汤色浓郁,涩度明显,香气和甜度不佳或者全无。通过几泡之后汤色虽然淡了,但是口感也慢慢变得好喝一些。后面的力量也就更明显。所以常喝浓茶的茶友不妨改善一下口感试试这款。

作者/fugui;来源/新茶网

原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/3092/