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其他茶懂茶道的人都知道，在我国，非常好的茶叶有上千种，不同的茶叶不但味道上有所不同，而且营养功效上也是不同的。就拿红茶来说，本身又分成很多种，如果你不学习一些有关茶叶的知识，还真容易把各种红茶弄混。在红茶当中，比较常见的一种红茶就是滇红茶，一般都是产自云南。滇红茶该怎么喝?
滇红茶又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。
红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季，北风凛冽，寒气袭人，人体阳气易损。此时，以选用味甘性温的红茶为好，以温育人体的阳气，尤其适用于妇女。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉;红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。
红茶既适于杯饮，也适于壶饮法。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。将3克红茶放入白瓷杯中。若用壶泡，则按1：50的茶水比例，确定投茶量。然后冲入沸水，通常冲水至八分满为止。红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。
不过，养生专家建议大家，喝红茶一定要适量适度。冲泡的时候茶叶与水的比例必须要达到标准，千万不要冲泡的太浓，否则经常喝浓茶是会危害到身体的。而且，每天最好只喝一次茶，而不是把茶当水喝，因为再好的茶叶也不能持续的喝，毕竟茶叶当中含有的一些物质如果在体内堆积太多，可能会引起一些异常症状。
带你走进云南滇红！
滇红简介
云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间；产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。
滇红特点
其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
制作工序
制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
产地优越
云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵，又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生温度水平、垂直的变化，形成独特的高原气候和山地气候。
茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。
价值功效
红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
暖胃养胃：
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
消炎杀菌功效：
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒功效：
据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
舒张血管：美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。
强壮骨骼：
2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类（绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
此外，滇红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用，能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。
传统祁红为什么是碎的？难道的是低端货吗？
有些茶友还是第一次见到祁红，收到茶打开包装袋后却惊奇地发现：“咦！怎么这么碎？难道祁红工夫都是茶末做的？那级别肯定不咋滴！”
笔者向毛爷爷保证，给大家推荐福利茶也会以非常严苛的标准来筛选的哦！不过，茶友的反应也在情理之中。因为我们习惯了红茶长长的茶条的样子，就像这样：
可是，这回看到的红茶是这样的：
▲祁红工夫红茶
不诧异才怪呢！没错，碎的，这就是传统祁门工夫红茶的标准外形！那么，这是为什么呢？
祁红工夫“碎”的原因
祁门工夫红茶一般长度在0.6-0.8cm左右，它不是鲜叶就这么碎，是由精制工艺制做出来的。而这个“碎”的形成，原因主要有两个方面：
1、祁红工夫为什么要做成“碎”的？
这与祁红创制的时代背景密切相关。祁门红茶创制之初，即以出口为主要目的。历史上的祁红，也正是以外销为主。
我们都知道，欧美的老外喝茶，并不像中国人那么注重冲泡观形之类的，而是习惯以茶包形式过滤茶叶，或是煮茶调饮以更好地释放茶叶内含物质，切断筛分的祁门红茶正好符合外国消费者的这一口味。
另外，国际上的红茶分级标准，并不是从一开始就通过采摘原料来区分等级，而是以茶叶在茶树上的部分和制作完成后的形状来区分。在茶叶制作的最后一个步骤，一般是借由机器作分级筛选。
▲国际红茶分级
祁门红茶最初是不分等级的。聪明的中国制茶师傅们为了适应国际需求，利用既有的工具，通过精制过程中的切细、筛分、拼配等工序来区分。
2、祁红工夫是怎样做成“碎”的？
前面小懂说过，这当然是因为祁红的制作工艺带来的。传统祁门工夫红茶的制作过程精细繁复，颇费时力。初制四个工序之后，精制环节多道工艺。
传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。
现代机器精制工序主要是：毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等，循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。
▲祁门工夫红茶机械精制流程（点击可查看大图）
也有不“碎”的祁红
为了适应市场需求，最近十几年市场上出现了一些创新的“新派祁红”，这些祁红呈现出色、香、味、形多样化的变化趋势，例如，条形更加完整，花香更显，“祁红香螺”和“祁红毛峰”就是其中典型的代表。
▲祁红香螺
▲祁红毛峰
创新祁门红茶和传统祁门工夫红茶主要不同在于：
1、创新祁红增加了做型工艺，条索更完整；
2、创新祁红少了庞杂的精制过程，而传统祁红的精制工序就有13道。
工艺的不同，直接带来了香气口感的区别：传统工夫祁门红茶更多的是似花似果似蜜的“祁门香”，滋味香气浓郁，而创新型祁红香螺和祁红毛峰更多是以甜花香为主，缺少了工夫红茶的醇厚。（本文来源：懂茶帝）
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先来个茶品说明吧，一直以来的认知还是七彩云南是一个旅游茶的感觉，不知道各位茶油有没有这样觉得哈，后期的普洱，喝过好几次了，的确是良心的口粮，很荣幸这次中了这个紫鹃红，很开心，对比的就是凤牌的58，尽管价格差距有那么点儿，但是我想58作为滇红的代表口粮是无可厚非的，看标题大家也能看出来，对比了茶底哈，的确很良心，值得称赞的，不啰嗦了，泡她。。。器具：白瓷盖碗120ml
净化后的自来水
辽宁大连室温20摄氏度
看下包装，人如其名
铁盒，精致的外观，正所谓人如其名，一点儿也不假，商品的全部介绍都在下面，做工精致。
内包装，很贴心
看着内包装，很贴心的密封口袋，方便实用，对比那种拆了就得找夹子的简直好太多了，这个必须好评
取茶5g
投入盖碗，平时差不多100ml的使用情况
说说干茶，很明显的滇红香气，甜美的香气属于花蜜香，略微带点酸涩味和焦糊味儿。这恐怕也是滇红的一个特点吧？干茶的整齐度很好，用料应该是不错的。
泡泡澡
沐浴结束
洗茶过后，花蜜香扑鼻而来，带有些许焦糊味儿，似乎就是滇红的那个专属味道，经典58一个味的感觉。
列队检阅吧
从左到右依次是1234泡，总体说说感受，从第二泡开始，出现较强烈的花蜜香，甜，不过茶底总有酸涩味，基本上都是10秒左右出汤吧，对比喝过的经典58来说，有过之，也有不及，整体香气强于58，回甘，喉韵都较好，耐泡度不及58，从第5泡水味就已经很明显了，后来焖了下，还是如此，记得58怎么也可以8泡以上吧，对于叶底分析就能够看出来了，的确是这样的，再回到我的题目，正是如此，叶芽不耐泡，众所周知。
反观叶底
总评：香气突出，入口柔顺，花蜜香较为细致，入喉绵密，是一款较为有特色的滇红，紫鹃红，的确与众不同是一款值得品饮的红茶，喜欢的茶油可以试试了。
作者／大头；来源/新茶网
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/3374/
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