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绿茶储存方法及贮存禁忌

2015-09-15 访问量: 191 茶礼仪网

  绿茶是茶的一种,在生活中也是人们不可缺少的,因此在生活中,对于它的贮存一定要重视起来,以免出现串味,影响到原有的味道。绿茶储存方法,贮存有那些禁忌。下面由小编进行详细的介绍。

绿茶储存方法 贮存有男性禁忌

  一忌潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

  二忌高温:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

  绿茶储存方法 贮存有那些禁忌

  三忌阳光:阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

  四忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

  五忌异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

  绿茶储存方法,贮存有那些禁忌?通过了解后,人们一定要引起重视,适当的喝喝绿茶,对身体有益。

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喝新茶的季节爆出“代言门”

  西湖龙井品牌保护再次引发关注

  近日,网络上关于西湖龙井的“代言门”闹得沸沸扬扬。据称某茶商为了推介龙井,有意邀请日本女星苍井空代言西湖龙井,并将出席该茶商的全国代理推介会活动。

  因为事关“国茶”,“消息”一出,立马激起巨大反响。反对的声音几乎一边倒:“求求你别糟蹋龙井茶了!”“要请代言人也不能请苍井空吧,谁和谁啊!”“苍井空和龙井茶,也太不搭调了吧。”……前天,杭州市西湖区龙井茶产业协会会长商建农出面辟谣:没这回事。“绯闻女主角”苍井空也用中文微博澄清:我和公司真不知道那样的工作信息,别担心,但是我喜爱中国茶。

  龙井茶文化村管理委员会的官方微博也无奈地幽默了一把:我们无论如何也搞不出那么浮躁和无趣的事情!我们龙井村龙井茶唯一形象代言人为爱新觉罗·弘历(就是传说当年在龙井村种下18株御茶的清朝乾隆皇帝)!

  请人代言子虚乌有

  西湖区龙井茶产业协会会长商建农接受采访时表示,苍井空代言龙井,纯属谣言。而请代言人的事,目前也根本没考虑过。他说,请代言人,目的不外乎推动和发展,包括推广。但目前的西湖龙井,“国茶”的地位依然牢固,在国内的影响力处于领先地位。刚刚开始启用的西湖龙井中国地理证明商标,就是一个有力的证明。从相关数据上来说,西湖一级保护区内的西湖龙井,年产量在180吨,远远不能满足国内众多消费者需求,也说明了请代言人不是龙井茶保护和发展的当务之急。所以,这几年没请代言人的计划。而二级保护区的西湖龙井,年产量约380吨,有些茶商出于自己品牌的打造和推广,或许会有这方面的考虑。当然,从品牌发展的长远来看,请代言人不是没有可能。

  龙井茶要不要请代言人?

  事实上,“西湖龙井”茶只是一个统称。根据产地不同,这些茶又分为狮峰龙井、石屋四山龙井、梅家坞龙井、虎跑龙井等。目前,杭州西湖龙井茶有40来种,呈现出品牌泛化趋势,各品牌都有做大做响的想法。请人代言,或许有这个原因。

  近年来,随着茶叶市场的迅速发展,连锁营销队伍的扩大,以及茶叶企业资金实力的增强,茶企逐步开始重视品牌建设,一些茶商就想到请明星代言,来塑造自己的品牌形象。但这些代言,企业除了要考虑代言费外,明星的形象如何也很重要。比如,华祥苑邀请李冰冰出席“金凤凰”首发仪式,安溪铁观音请张铁林代言等,就收到较好的效果。

  “在西湖龙井茶里,狮峰龙井是最好的,当然也最贵。明前茶的指导价是每斤5000元,目前在1500元到2000元之间浮动。因为产量少,奇货可居,没有请代言人的必要吧。”龙井茶文化村管理委员会的负责人成涛说,即使二级保护区的一些茶商真要请代言人,也会考虑到西湖龙井本身的文化和气质来选择的。

  保护西湖龙井是一场持久战

  如何保护和发展西湖龙井,一直是业界讨论和关注的课题。

  “西湖龙井是老祖宗留给我们的宝贝,一千多年的历史积淀,不能毁在我们手里。”商建农说。

  据2010年杭州市政府公开的《关于〈杭州市西湖龙井茶基地保护条例〉执行情况的报告》显示,西湖龙井茶基地面积为1.368万亩,年产茶仅800多吨。

  西湖龙井的产量很有限。但是,一位不愿透露姓名的茶叶研究者表示:“我国每年西湖龙井茶的销售量却远远超出这个数字,可能会达到3000多吨。”按照这两个数字计算,假冒的西湖龙井可能在七成以上。

  因此,西湖龙井品牌的保护和发展是一场持久战。近日,有关部门推出了两大重磅举措。一是杭州市西湖区龙井茶产业协会正式启用国家工商总局批准的“西湖龙井”地理标志,48家企业获得西湖龙井“地理身份证”;二是开始试点推行西湖龙井统一包装。“今年开始试点推行,第一批22家企业试点,目前第二批已经开始陆续发放了。”商建农表示,不管是西湖龙井的地理标志还是包装,均按茶叶量严格控制发放,比如每250克提供一张防伪标识和包装。在各方的努力下,目前鱼龙混杂的市场现状,将会有很大改观。

绿茶杀青的4种方式及杀青后3大变化

  绿茶品种很多,是不是也有很多种杀青方式呢?另外,绿茶杀青前后有什么变化呢?

 

  其实,在绿茶制作的整个工艺中,杀青是影响其品质的关键工序,不管是专业的制茶人还是喝茶的茶友,都非常关注。既然如此,大家也想弄个彻底明白,于是请教了多位绿茶资深人士,并且翻阅了不少探讨绿茶制作的专业资料。今天就来跟大家分享一下吧!

  绿茶的杀青方式主要分为4种:蒸青、炒青、烘青和晒青

 

  一、蒸青。也就是绿茶在初制时,采用热蒸汽杀青而制成的绿茶。蒸青绿茶的特征有“三绿”,即叶绿、汤绿、叶底绿。传统蒸青工艺绿茶有恩施玉露等。日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶,如玉露、煎茶、抹茶等等。

 

  二、炒青。绿茶初制时,经锅炒(手工锅炒或机械炒干机)杀青、干燥的绿茶。炒青绿茶有“外形秀丽,香高味浓”的品质特征。有些高档的炒青绿茶还有我们常说的”熟板栗“香。常见的炒青绿茶有龙井、碧螺春等。

  三、烘青。绿茶初制时,最后一道工序——干燥时用炭火或烘干机烘干。烘青绿茶的品质特征是茶叶的芽叶较完整,外形较松散,汤色清澈明亮,滋味鲜醇,香气清高。鲜叶原料细嫩的烘青绿茶易显毫。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、高桥银峰等。

 

  四、晒青。绿茶初制时,最后一道工序——干燥时利用日光直接晒干。将茶叶晒干是最古老、最自然的干燥方式,晒青绿茶主要在中国的云南、陕西、四川等地还有生产,分别成为滇青、陕青、川青。

 

  晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用并不太多,大多数用来作为黑茶的原料或直接压制成紧压绿茶。晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。

  杀青后的3大变化

 

  杀青的第一个变化是,由于鲜叶受热,叶温迅速上升,叶片内自由水很快气化挥发,导致杀青叶内水分大量减少,由鲜叶的75%至杀青结束时减少到62%左右。杀青叶柔软蜷缩,利于塑造绿茶美丽的外形。

 

  第二个变化是叶色变化,即由原鲜叶的青绿色(或鲜绿色)变成杀青叶的深绿色或浅黄绿色。

 

  第三个明显变化是香气的变化,绿茶鲜叶以青草味为主,主要来源于鲜叶内带青草气的低沸点物质,例如占鲜叶总芳香油含量60%的青叶醇和青叶醛等。除此以外,鲜叶内还有诸多沸点在200℃左右的芳香物质,如芳樟醇及其氧化物、香叶醇及其氧化物,他们被称为高沸点芳香物质。

  茶叶在杀青过程中,随着水蒸气大量蒸发,带走了大量低沸点物质,这时高沸点芳香物质才得以显露。

枸杞和绿茶不可以一起冲泡水喝

  绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用,对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是,绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用,会吸附枸杞中的微量元素,生成人体难以吸收的物质。餐馆里流行的八宝茶中也是既有绿茶又有枸杞,虽然绿茶的量比较少,但也不宜多喝。

  上午喝绿茶下午饮枸杞

  绿茶和枸杞都很有营养,绿茶含有儿茶素与β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等,多项实验证明,绿茶能清除自由基、延缓衰老、预防癌症。

  常喝绿茶可以防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长,降血脂、降血压,防止心血管疾病,还可以预防感冒、龋齿及消除口臭等。

  枸杞性平、味甘,具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效,很多保健养生的药物中都含有枸杞。枸杞含有氨基酸、生物碱、甜菜碱、酸浆红素及多种维生素,还含有多种亚油酸。

  给大家提个建议:可以上午喝绿茶,开胃、醒神;下午泡饮枸杞,可以改善体质、有利安眠。

  夏天喝绿茶最适宜

  中医认为,春夏秋冬四季饮用的茶都应该不相同。就是应该根据各种茶的性味,在不同的季节喝相适应的茶。

  红茶能暖胃、醒神,还能帮助消化,在寒冷的冬季饮用甘温的红茶是最适宜的。绿茶性味苦寒,冬天饮用容易造成胃寒,还可能影响食欲。而夏季炎热时,喝绿茶正好可以取其苦寒之性,消暑解热,生津止渴。许多人喜欢在大鱼大肉饱餐一顿之后喝些茶,这样也对健康不利。茶中的大量鞣酸,会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,使肠道蠕动减弱,从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间,进而导致大便干燥。所以,饱餐后最好先不要喝茶。