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好的气候滋养出好的茶叶 祁门红茶

2018-03-22 访问量: 148 茶礼仪网

  祁门地上优越,接近亚热带地区边缘,千年气候温和雨量充沛,降雨量也适中,平日里阳光照射也比较迟缓,比较适中。在这样气温恰好,基本无酷暑的情况下,培养出祁门红茶这样如此优质的茶叶,可谓得天独厚。

祁门红茶

  温度、水分、光照为一流,这是孕育祁红的关键。

  祁门茶区,气候温和,日平均气温在15℃~25℃的时间有七个月(4~10月),非常适宜茶树生长。据多年观测,这里全年平均气温为15.6℃,7月份平均气温为27.5℃,日平均气温超过30℃的时间很短,一般都在七八月份,其中最高气温虽然也可达到38℃~40℃,但由于天数不多,而且在一天内持续时间也很短,因此对茶树影响不大。

  3月中旬,气温约在10℃,茶芽萌发;4月上旬至中旬,气温渐升至15℃,芽叶初展,即可开园;5~7月,20℃~25℃时,雨量充沛,最适茶树生长,芽叶疯长,俗称“高峰期”;9月以后,生长转慢;到10月下旬,茶树即逐渐进入完全休眠状态。最冷的一二月,只要平均绝对气温不低于-9.8℃,一般对茶树不会造成冻害,反之则要采取防冻措施。

  由于祁门多山,地形起伏,山岳连绵,因而气温垂直变化显著,地形较高地区,如历口等地,一般气温较低,湿度也大,雨量较多,云雾较重,不仅茶树生长良好,叶片肥厚,叶汁丰富,突出的是香气更加馥郁芬芳,品质尤佳。

  茶树喜湿,水分是实现茶叶高产优质的重要因素,尤其茶叶采摘期间,要使大量嫩芽不断长出,并制造有机物质,必须有足够的水分供应。同时茶树枝叶茂盛,蒸腾作用也极为旺盛,也需要大量水分补充。如果水分不足,特别是土壤水分不足,不仅影响茶树生长,而且影响茶叶品质,严重的还会发生干旱。反之,水分过多,对茶树生长也不利,特别低洼处茶树生长就不好,产量下降。所以,水分适宜,茶树生长才能良好。

  降雨是茶树生长所需水分的主要来源。祁门茶区年平均降雨量1600毫米以上,高于10℃期间的降雨量也达1200毫米以上,这就为茶树生长提供有利条件。虽然这里也有“夹秋旱”,但月雨量分布较为平均,3月、7月、8月三个月各超过100毫米,4月、5月、6月三个月各超过200毫米,9月、10月均在85毫米上下。月降雨量超过100毫米的六个月,正是茶树生长重要时期,不仅满足了需要,且为采摘生叶提供充沛雨量,这就为高产祁红提供非常有利的水分条件。

  祁门茶区的水分蒸发量,一般是上半年较小,下半年较大。茶树生长规律表明,干燥度在0.5以下为最佳,干燥度大于1.0,则是水分不足,光合作用和蒸腾作用渐趋减弱,将会影响生长。据多年检测,祁门全年水分资源的干燥度为0.64,说明水资源比较丰富,茶树生长发育良好。其中3~6月由).24逐步提高到0.41,均小于0.5,蒸发量小,土壤水分充足,茶树生长旺盛,而这段时间,正是孕育高产优质祁红原料的主要时期,至关重要;7~8月由0.84逐渐升到0.95,9~10月均为1.3。这段时间,如遇旱情,即以自流灌溉或人工降雨等方法解旱。所以,祁红茶区人说,上半年增产靠“肥”,下半年增产靠“水”,经验之谈也。

  相对湿度的大小是空气湿润程度的标志。空气湿度大,土壤水分蒸发少,相对减低茶树的蒸腾作用,既减少水分消耗,又改变光照性质,提高光合作用效率,对茶树生长和产量高低及品质好坏关系较大。祁门茶区年平均相对湿度为80.7%,3~11月均超过80%,早晨和夜间的相对湿度经常高于90%,仅在冬季的12月至来年的2月,才低于80%,而此时茶树正处在休眠状态,影响不大。此外,祁门多雾霭多露水,茶树常在高湿环境生长,受雾露滋润,茶芽蕴藏丰富茶汁,叶质柔软,幼嫩而清香,这是祁红品质优异的原因之一。

  光照是茶树生长发育必不可少的外界条件。茶树最喜散射光,这种光线中透过云雾的紫外线,能提高芽叶中茶素和含氮芳香类化合物的含量,对茶叶品质极为有利。高山出名茶,道理在于高山云多、雾多、阴雨天多,日照百分率小,因而散射光较弱,有利增进茶叶品质。祁门地处深山,地势较高,茶园多分布在山谷之中,周围山坡多树,起到很好的遮阴作用,同时在春夏期间,云雾笼罩山巅,减弱日光直射强度。此外,高山区的紫外线较强,能很好地促成芳香类物质的形成。祁红香气馥郁,叶汁醇厚而不苦涩,滋味芳香隽永等特点的形成,光照条件适宜是重要因素之一。

  在祁门的茶区,全年大多数都是阴天雨天,这样的环境对于茶树的生长和培育出优质的茶叶是非常有利的。而且从数据上来看,阴雨云雾较多的情况,使得茶叶柔嫩。因此这段时间,是祁门红茶品质的最佳时期。

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鉴别祁门红茶品质有妙招

  中国历史著名红茶当属祁门红茶,主要在安徽祁门一带盛产,这里土地肥沃,气候温和、雨水和日照都充足,特别适合茶树的生产,关于祁门很多的鉴别,的确是一门技术活,但小编有妙招。

  “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶

  成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。

  鉴别祁门红茶是一项技术性的活,主要从以下几个方面来评定:

  1、外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

  2、色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

  3、香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

  4、汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

  5、滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

  6、叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

  7、祁门红茶茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。

  根据以上七大特点可以轻松鉴别出祁门红茶茶叶的品质,虽同为祁门红茶,但是不同的地点和不同工厂加工出来的品质也不一样,所以想购买好品质的茶叶,鉴别是第一步。

祥源茶盘锦店祁门红茶品鉴会顺利举办

11月21日下午,祥源茶盘锦店祁门红茶品鉴会顺利举办!十余位茶友慕名而来齐聚一堂尽享祥源好茶。

祥源茶盘锦店祁门红茶品鉴会顺利举办

品鉴会现场观看祥源茶宣传片

祥源茶盘锦店祁门红茶品鉴会顺利举办

品鉴会上,主办方为大家精心准备了云境、传祁1915、丹华和宝华等祥源祁门红茶系列茶品。

滋味鲜醇爽口的祁门红茶

祥源茶盘锦店祁门红茶品鉴会顺利举办

获得大家一致赞誉
祥源茶盘锦店祁门红茶品鉴会顺利举办

祥源茶盘锦店祁门红茶品鉴会顺利举办

工作人员从祥源茶的发展历程和“打造健康茶生活”的品牌理念、祁门红茶的历史发展等方面为茶友们细致讲解,茶艺师细心冲泡下“似花、似蜜、似果”的祁门香,深深征服了茶友们的心,获得大家的一致认可与赞许。

不少茶友表示通过此次品鉴会进一步感受到了祥源茶的魅力和它广阔的市场前景,也重新认识了祁门红茶,并期待着可以再次共饮祥源好茶。

祥源茶盘锦店地址:辽宁省盘锦市兴隆台区林丰路88号时尚新天地坤宇茶城九龙四街9号祥源茶

夏季祁门红茶经典搭配

祁门红茶,中国历史茗茶,亦是红茶中的极品,被誉为“红茶皇后”,祁门红茶茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。炎热的夏季已经到来,生活中的您是怎么喝祁门红茶的呢?为您在炎炎夏季感受清凉一瞬。

祁门红茶——柠檬红茶?选一个漂亮的柠檬,将柠檬切成薄片,取一个小容器,在容器底部撒上白糖,再盖上几片柠檬,在最上层多撒些白糖,然后封好容器,让柠檬充分入围,可腌制俩三天,多汁柠檬已经做好。取一片腌好的柠檬放入杯中,再倒入一些柠檬汁,将泡好的祁门红茶倒入杯中,这样即正宗又好喝的柠檬红茶就做好了,可根据个人口味多加一些糖,亦可放入冰箱冷藏,做冰红茶。

夏季祁门红茶经典搭配

祁门红茶——蜂蜜红茶?将泡好的祁门红茶倒入杯中,加入蜂蜜,亦可加入柠檬水,做成柠檬蜂蜜红茶,不仅能促进新陈代谢,还能起到美白的作用。柠檬红茶,蜂蜜红茶,伴您走过炎炎夏日,让您清凉一夏。

夏季祁门红茶经典搭配