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普洱茶
花茶
其他茶如果说红茶，想必大家都听过。可是讲到滇红茶，应该有很多人都不知道了吧。如果再要问大家滇红茶的功效与作用有哪些呢?相信还有很多朋友不了解这个知识吧，下面一起来看下吧。
红茶分为小种红茶与功夫红茶两种，其中滇红茶属于工夫茶的一类，具有众多的养生保健功效，下面来看滇红茶的七大功效。
滇红茶的功效
利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒功效
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
抗氧化、延缓衰老：在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
滇红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。由于红茶在加工过程中以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。
红茶旗下有很多细小的分类，其中滇红茶属于发酵工夫红茶。它的成分相对于红茶来说多了咖啡碱，具有多种保健功效，在年龄上也没有限制，它适合各种年龄阶层的人饮用。
古树红茶的鉴别：如何自制千年古树红茶？
千年古树红茶制作
接作者上文《古树红茶的鉴别：什么是野生古茶树？千年古茶树的特点》。千年野生红茶属于发酵茶，选用昌宁1000年以上的大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，因为1000年以上的古茶树树形较大，地理位置差异性复杂，所以野生古树茶大都以单棵古树为单位采摘制作。
上述各道工序，均以手工操作！将采下的鲜叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分进行萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在特定木制箱内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股独特香味，再把茶叶放到烘烤炉里反复几次烤干至可以捏成粉末时，野生红茶散茶方才制成！而晒红茶是靠阳光一次性晒干而成。要把握天气情况，制作风险偏大。（未完，待续）
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蒲门红茶研究院|提高滇红茶香气和甜度的工艺研究
凤庆是中国红茶宝地、滇红茶起源地、世界滇红之乡。“滇红”，以它特有的香高味浓著称于世，以它独具的形美色艳驰名中外。红茶可有效平衡肠道菌群、降脂、抗氧化和抗癌等功效逐渐明晰，随着人们保健意识的增强，工夫红茶以独特的品质风味和保健功效受到越来越多消费者的青睐。
近年来茶叶市场上，红茶出现香气不高，甜度不够，有酸味的滇红茶，影响了滇红的品质。
基于已传承的滇红茶工艺，蒲门茶业注重科技研发，引入科技力量，公司与云南农业大学、西南林业大学、华南农业大学、南京农业大学等高校达成战略合作关系，成立了产品研发中心，从产品原料到成品出库进行技术把关，保证产品质量。组织科研人员，针对滇红存在的香气不高，甜度不够，有酸味的现象，分析原因，从工艺入手，开展试制与研究，提高滇红品质。
通过应用现代工业新装备、新技术，优化整合滇红茶传统加工工艺，加工过程达到机械化、连续化、清洁化、自动化和标准化的要求，提高产品加工水平，提高产品品质，实现高值化精深加工并进行产业化示范，推进茶叶产业供给侧结构性改革，促进产业升级和提质增效。
解决传统滇红茶长期存在的酸性问题。滇红茶与其他茶产品不同，香气为自然香，无外添加作用形成的香气，因此滇红茶香气不高，目前也没有市场需求的国际香型，随着存放时间滇红茶的自然香气逐步消失和减弱，通过对这一课题的研究，解决提高传统香气的难题。滇红茶入口甜度为自然形成，但也存在长期存放消失或减弱现象，着力研究这一课题有利滇红茶保质期的重新科学认定。由于茶叶后发酵的历史存在和特有存在，制作当初为优质滇红茶也会因后发酵而产生酸感，影响了滇红茶的品质和存放，一直以来都作为茶人攻克的技术难题和工艺难题。
在《云南民族茶文化》一书中关于《提高滇红茶香气和甜度的工艺研究》中就针对提香增甜、滇红茶发酸等问题进行了具体分析研究，主要从红茶原料选择——生产加工设备关键参数设置——试验流程等几大方面进行解剖，同时又主要分析了滇红茶提香增甜问题及滇红茶发酸分析做了大量试验。
通过连续2年多批次的试验，蒲门生产的滇红香气和甜度都有明显的提高。
试验表明，引起滇红茶发酸主要有以下几大环节：
①收青：滇红茶由于采摘基地过于分散，离初制所距离远，地理环境复杂，茶青运送过程装茶太紧，距离较远，闷热，内部“缺氧发酵”，产生酸味物质。
②萎凋：萎凋摊凉厚度需适宜，萎凋槽摊凉厚度大，需及时鼓风，散发热气；雨水茶闷堆，接触不到氧气，缺氧发酵，产生酸味物质。
③发酵：需充分接触氧气，适度发酵；滇红茶初制工艺中严格执行发酵“翻叶”工序的较少，长时间发酵却缺氧，闷堆后产生酸味物质。
④烘干：充分烘干，毛茶水分重，存储过程持续“后发酵”，由于包装堆放，不能充分接触氧气，同样属于“缺氧发酵”，产生酸味物质。
⑤存储：未烘干的红茶中酶的活性没有完全失效，在存储中受潮，持续“缺氧后发酵”，产生酸味物质。
提香增甜的关键工艺是：
①鲜叶采摘：鲜叶原料来自无公害茶园的清洁、安全、环保的鲜叶，要求鲜叶原料达到嫩、鲜、匀、净的品质要求；
②萎凋：室内萎凋时充分通风，运用萎凋槽鼓风，但萎凋中间停止鼓风1~2次，每次约半小时，利于茶叶内水分恢复，均匀分布到叶面，有利于水解作用，产生高沸点的芳香物质，减少低沸点的青草气类香气物质。
③发酵：适度轻发酵、保持花果香鲜爽清新；
④烘干：需严格遵循二次干燥“足火快速高温薄摊、毛火慢速低温厚摊，中间摊凉”的原则；
⑤存储：红茶存储中需严格执行避光、干燥（密封）的要求，日晒产生日晒气；受潮吸水香气降低。
研究试验，根据产品品质状况对生产线的性能及工艺参数进行不断优化与改进。通过应用现代工业新装备、新技术对如何优化滇红茶加工工艺、提高产品加工水平、提高产品品质等问题进行了研究，达到了提高传统滇红茶香气、提高传统滇红茶甜度、解决传统滇红茶长期存在的酸味问题、实现高值化精深加工并进行产业化示范、推进茶叶产业供给侧结构性改革、促进产业升级和提质增效等效果。
滇红茶具体分几个品种
滇红茶属于全发酵茶，是红茶种类中的一种，因产自于云南所以取名为滇红。滇红茶以凤庆县出品的凤庆红茶最为著名，汤色红浓明亮，香味浓郁，被誉为红茶之上品。另外，滇红茶也分为很多不同的种类，每个种类都有差异。那么，滇红茶具体分几个品种？接下来我们就来谈谈滇红茶包括的品种。滇红茶品种主要包括滇红功夫、金丝滇红、滇红金针、野生红茶、普洱晒红、紫鹃红茶。
1、滇红功夫：滇红功夫外形条索紧结，肥硕雄壮，身骨重实，干茶色泽乌润，色泽调匀，金毫显露，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，它以出类拔萃的品质受到国内外茶叶界行家的高度赞赏，系举世欢迎的工夫红茶。主要产自云南的临沧、保山等地，是中国工夫红茶的后起之秀，属大叶种类型的工夫茶。
2、金丝滇红：滇红金丝是云南极品滇红茶，俗称金丝疙瘩也叫小金螺，代表云南红茶（滇红）最高工艺水准。其外形金毫披露，汤色红艳明亮、香高韵长，鲜爽回甘。
3、滇红金针：滇红金针是滇红茶中的一个较新品种，采用传统工艺精制而成。云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术，从而创制了机制滇红金针名优红茶，滇红金针的选料颇为讲究，极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料，较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。滇红金针的特征：芽尖茶色金黄鲜明，干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇红金针香高味醇，滋味浓强，属滇红中的上品。
3、野生红茶：野生红茶外形乌黑油润有光泽，干茶香气怡人且自然。汤色红橙金黄，干净剔透，茶汤表面似覆盖一层油光。滋味醇厚饱满无涩感、香气持久悠长。出汤迅速、回甘生津持久。叶底油润光泽，耐泡度好，连续冲泡10次以上，香气依然芬芳，甜醇之感萦绕充溢口腔。独特的山野之气、杯底留香的气韵、回甘生津的持久。野生红茶内含营养物质丰富，所含儿茶素、茶黄素、茶红素等多种对人体有益的成分。
4、普洱晒红：晒红相较于传统红茶。发酵程度要低，大约70%-80%。制茶的最后一步——干燥是用太阳晒干，较大的保留了茶叶的活性。普洱晒红干茶条索紧结，颜色深褐，身骨重实，茶毫显露。汤色红亮，既有普洱茶的醇厚，又减弱了普洱茶的苦与涩，富含阳光的味道。茶底鲜活，非常耐泡。在保质期限上，滇红的保质期与红茶相同，一般2-3年，而晒红只要存放得宜，时间越长，汤色越红亮，口感越甘醇。
5、紫鹃红茶：紫娟红茶以“紫娟”茶树一芽二叶鲜叶为原料，采用特殊工艺加工而成，干茶色泽紫黑色，产品富含茶黄素、茶红素和花青素等天然成分，具有香型高雅，汤色清澈红亮，金圈持壁，口感清爽，舌底生津，回味无穷，叶底红褐光亮的品质。
滇红茶是云南红茶简称，包括的品种也比较多，且各具特色。滇红茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。且在国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红工夫茶的等级介绍
滇红茶做奶茶 做法如何呢
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云南滇红茶的泡法是怎么样的
