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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶祁红是祁门功夫红茶的简称，主要产于安徽祁门县，它与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一起被誉为世界三大高香名茶。祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似水果，又蕴有兰花香，国际市场称其为祁门香。英国王室视其为“茶中英毫”和“群芳最”。1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖章，30年代更是驰名中外，当时出口一担红茶，可获360两银子。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5、滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
7、祁门红茶茶颜色为棕红色，切成0.6—0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。劣质茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
而且据史书记载：“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。 成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。希望朋友们都能够喜欢。
祁门红茶可以做奶茶吗？祁门红茶什么味道？
喝过祁门红茶的人应该都会爱上这款茶，爱上它散发处的一种独特的香气。下面小编为大家介绍祁门红茶可以做奶茶吗？祁门红茶什么味道？
祁门红茶可以做奶茶吗
祁门红茶茶汤红艳、香气馥郁，适合清饮，用来煮奶茶也不会被掩盖茶味。但是祁门红茶的价格较昂贵，用来煮奶茶未免也太奢侈了。当然，如果你并不重视价格，用祁门红茶也可以尝试做着看看哦。
祁红奶茶做法
配料
Kerry植脂末（32A）50g、二砂糖糖浆30g、黑糖冬瓜露10g、祁门红茶汤250ml、热水150ml。
茶汤备制
祁门红茶：热水1：35焖泡5分钟后滤出茶叶。
制作
在搅拌杯中加入二砂糖30g、植脂末50g、黑糖冬瓜露10g，热水150ml搅拌后，加入祁门红茶糖250ml即可。
祁门红茶什么味道
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
第一，干茶，干茶闻起来清香扑鼻，也能问出来花香或者果香的味道。（并非老火拉出来的碳培香）。
第二，茶味，当一口汤汁入口，立马能感受到祁红的香味是有厚度的，这个厚度我理解为祁红的香味在口中会聚集，顶在你的上颚，并且会经过鼻腔冲击你的大脑。（并非是那种很很细的香味，是一种很醇厚的香气）。
第三，层次祁红的香气是分层次的，这也是很多刚刚接触祁红的人，不知道如何来品，我的感受是，好的祁红会有一股“奶香”的醇厚第一时间占据你的口腔（这也是我理解祁门香厚度的基底），然后就是会从这股厚度中，窜出的花香、果香、甚至栗香。
所以，对于一个茶叶爱好者来说，祁门红茶的祁门香往往可遇不可求。
祁门红茶的香味，天下独一无二之“祁门香”！
祁门红茶有一种很无言说的独特香气，似早晨波动的清爽，似花卉园泛起的清香，似海鸟畅漾的欢乐，似早已成型的纯蜂蜜汨汨，亦似那顾盼多姿的树木液汁琼脂......一千个人喝祁红，就会有一千百种味儿，这就是说天地独一无二之“祁门香”。
祁门香究竟是什么？
似花、似果、似蜜”的密糖香？
祁门红茶香气繁杂、雅致，这类香气似花、似果、似蜜，香中有滋味，味中有香，香中带甜，释放着风流倜傥的雅致气场。其味道雅致而均衡，最合适立即食用。
17道的逐层磨练？
祁门红茶的加工工艺非常独特，分成初制、特制两大全过程。初制确立质量的基本，而特制则将相对性不光滑的毛茶升化而成风神俊美的佳品。祁红生产加工时，初制四道工艺流程，特制十三道工艺流程，近十个级別，几十种花型，不尚繁杂独特，每一次姿势全是不辞劳苦的反复、倾其心力的时间，为其他工夫红茶所不可以类比，再此全过程中，祁门香也就在老师傅们的逐层磨练中成形了。
伴随着发醇的进度，具备祁红香气特点的成份很多产生，释放浓厚的百果香气。在蛋糕烘焙中透传出来，特别是在是具备芬芳或果子香的香叶醇持续上升，它是决策祁门红茶浓香型的关键化学物质。另外，在热化功效下，糖原化学物质在蛋糕烘焙时，造成了祁红突显“密糖香”。进而产生了祁门红茶似花、似果、似蜜的与众不同香气。
祁门的青山绿水、一草一木？
祁门红茶的出产地坐落于祁门县位于安徽黄山西省脉山林繁茂的丘陵地形盆谷当中，是“国家级别绿色生态示范园区”，另外也处在全球认可的北纬度30°金子产茶地带。祁门地区山坡地总面积占九成左右，森林覆盖率高达达到85.78%，居湖北省第一位。峰峦中间，塘厦横纵，且气侯柔和，雨丰雾足，早中晚温度差大。组成了油茶树生长发育的纯天然佳境，有利于荼叶中的质量成份和芬芳类物质合理累积，对荼叶香气的产生极其有益。
除此之外，祁门特有的槠叶种原材料中丰富多彩的香气前体化学物质是祁门红茶与众不同香气质量产生的缘故之一。有试验说明，在同样的祁红生产过程中，槠叶种的香气化学物质产生总产量高过别的种类，在其中香叶醇含量在揉捻环节猛增，并在之后的各工艺流程中足以保存，且别的香气成份含量则无显著降低，进而突显了种类的优点。
在一个清静又悠闲的下午，与家人或者盆友泡一壶祁红，随意翻一翻书或者说说话，这就是说祁红的浪漫气息。这类情结无须像许多老茶人一样去担心山上、担心树木小树苗、担心喝的是一芽几叶，也无须升高到“儒道释”的精神实质高宽比，却仅仅 浅浅的喜爱，很简单的喜爱。
祁门红茶跃出低谷再攀新高坎坷多转型升级再加力
“你们祁红，世界有名”，这是邓小平对祁红的评价。“祁红”是世界红茶中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。早在1915年，巴拿马万国博览会上，祁门红茶就获得金奖；上世纪50年代，祁门红茶被评为中国十大历史名茶之一；1980—1995年四度蝉联国家优质产品金奖；1987年在比利时布鲁塞尔第二十六届国际优质食品博览会上再夺金牌。百余年来，祁门红茶一直是稳定的标志性地域品牌符号。
原祁门茶厂是祁门红茶发展的缩影。鼎盛时期，祁门茶厂创造过祁门县的三个三分之一，祁门茶厂正式员工是全县正式员工的三分之一，税收占全县财政收入的三分之一，产值占全县工业产值的三分之一。然而，上世纪九十年代以来，祁门红茶也受到了市场经济大潮的无情冲击。特别受国际市场影响，祁红产业一度出现萎缩，产销疲软，陷入困境。1997年祁门茶厂改制时，已欠银行债务5000多万元。由于加工设备老化，产品单一，科技含量低，附加值低，祁红在茶叶市场份额日益减少。2004年，祁红加工产量664.8吨，加工产值644万元，每公斤均价9.68元。销路不畅效益低，带来了种植规模的缩减。全县一度出现“红改绿”。昔日“白天鹅”蜕变为“丑小鸭”。2004年，全县红茶种植面积仅有13.4万亩。
“十一五”以来，祁门县委、县政府提出“振兴祁红”战略，采取一系列措施，重振百年祁红雄风。经过上下齐心协力，祁红产业终于走出发展窘境，跃出低谷。2013年、2014年被评为全国重点产茶县。2014年，祁红加工产量达到5000吨，加工产值70100万元，每公斤均价140.2元，分别是2004年的7.5倍、109倍和14.5倍。茶农人均茶叶收入4040元，首次突破4000元大关。今年4月，祁门红茶品牌以23亿元连续第五次获得“中国茶叶区域公用品牌价值十强”称号。
跃出低谷劲何来
近年来，祁门县以创新谋发展，以建立祁红产业文化园为载体，紧紧围绕“生态立园、招商活园、项目强园、特色兴园”，加大企业转型升级，加快产业集群培育，不断提升优化传统产业，实现园区经济提质增效。
1．培龙头，提升产业竞争力。按照“整合、引进、扶持、建设”原则，加快培育红茶精深加工龙头企业。一是培育大企业、大集团。祥源控股集团出资6000万元，成立祁门县祁红茶业有限公司（简称“祁红茶业”），公司投资3.5亿元，重点打造祁红产业综合项目，包括占地面积102亩的祁红产业园、5万亩茶园基地、300家祁红专卖店和5家体验店。建立集科研、生产、营销、文化展示于一体的红茶文化产业体系，对祁红全产业链进行整合，着力打造具有国际知名度的产品品牌。二是提升龙头企业的科技水平。走产学研、农科教结合的路子。祁红茶业与安徽农业大学合作，成立了祁红研究中心，设立了博士后科研基地，研发出国内领先的全自动、清洁化、连续化、智能化红茶生产线，拥有7项发明专利，初制生产线日加工鲜叶2万斤，精制生产线年加工精茶1000吨。加快祁红高端手工茶制作技术推广，推进祁红加工制作技术培训，加快祁红新型名茶制作技师培训。大力推广祁红香螺、祁眉、祁红等特种名茶制作技术，培育茶叶专业技术人员500余人。三是加强对重点企业、重点项目建设服务。积极做好对国药祁红、华茗园祁红文化产业园、牯牛降祁红庄园等亿元项目的服务工作，同时抓好祁眉、华盛、祥源、谢裕大等企业的新建或后续建设工作，推动祁红企业的转型升级。截至目前，全县重点红茶企业达30余家，世界500强企业国药集团、天之红扩股、祁红故里文化博览园等亿元项目签约落地。省级龙头企业2家，国家茶产业百强企业1家，产值超亿元企业1家。
2．强宣传，增强品牌影响力。一是打造重点品牌。以天之红、祥源、祁眉等品牌为基础，鼓励品牌所在企业积极创建，力争入选全县五大祁红品牌。二是加强品牌店宣传。启动“百城千店”工程。已在黄山、海南建成祁红品牌形象展示店，在黄山、北京、上海、广州、合肥、济南、西安、沈阳、大连等大中城市兴建100家以上祁红品牌旗舰店及加盟店。三是加强展会宣传。2014年，先后参加了中国茶叶大会、第四届中国国际茶业及茶艺博览会、世界四大红茶论坛、北京国际茶业展、北京马连道国际茶文化展、中国茶业年会等10多个展会活动，“天之红”、“祁盛”等8个品牌屡获金奖，提升了祁红品牌在行业内的整体形象。四是加强媒体宣传。先后与人民网、新华网、焦点视界、江苏电视台、央广茶无界、安徽日报、徽茶等众多媒体对接，多种形式宣传推介祁红。祥源、天之红2个品牌进入了央视重点频道、重点栏目和黄金时段。
3．兴电商，培育流通新业态。近年来，祁门县大力发展茶叶电子商务，鼓励企业采取自建和利用第三方电商务台结合的形式开展网上营销，祥源、祁眉、祁雅等一批企业均建成了网上直销店。2014年，祁红电商销售额突破3000万元。其中，天之红祁红公司完成在天猫、京东、1号店等国内重要电商平台的网店布局，实现网店全平台销售800万元，谢裕大祁红公司电商平台实现红茶销售1000万元。“祁红”现货于8月首登天津渤海电子交易平台，成为安徽第一例上市交易农产品。谢裕大祁红公司与祁门渤海红茶运营中心先后在渤海上市挂牌交易，截至目前已完成线上交易8.5万吨，交易额突破150亿元，实际交收45吨，交收额780万元。
4．提质量，保障“茶杯里的安全”。一是大力开展病虫害统防统治。在全县18个乡镇建设100亩以上连片防治点23片，总面积5015亩，发放生物农药5000瓶，杀虫黄板20万张。开展茶园安全防治宣传，印发《祁门县茶叶安全用药宣传单》和《关于加强茶叶质量安全管理的通告》4万余份到村到户。祁门塘坑源茶业合作社有成员400多人，茶园面积2000多亩，由合作社统一提供有机肥和农药，为茶叶施用生态有机肥，按生态方式防治茶叶病虫害，并建立严格的监督、追溯和奖惩制度，确保茶叶品质。二是大力推广标准化、清洁化生产加工。制定并向全县推广《祁门红茶清洁化初制厂建设规范》，新建、改造清洁化祁红初制厂30家。2014年新建标准化生态高效茶园5015亩，新发展无性系良种茶园5000亩，建设紧密型“公司+农户”的规模茶园5000亩，松散型规模经营茶园3万余亩，茶园总面积达17万亩。
5．强指导，促进产业可持续发展。2011年，祁门县制定了祁红产业发展“2111”计划，即到2020年，力争全县茶园面积20万亩，红茶产量1万吨，综合产值100亿元，人均红茶收入1万元。成立以县委、县政府主要负责人领衔的祁红产业发展工作领导组，全面负责祁红茶业发展工作，对每年工作任务进行细化分解，落实到乡镇、有关部门，督促协调各项措施落到实处。对茶业发展真实情况进行摸底调查，初步完成全县566片、连片50亩以上，总面积51671亩茶园的登记造册。发挥祁门县祁红产业发展局的日常管理服务职能，特别是在品牌宣传和市场拓展方面的组织协调作用，同时发挥祁门红茶协会在行业自律与行业规范方面的自我管理和服务职能。研究制定祁红人才建设“541”计划，自2014年起，用5年时间，针对红茶产业的茶园管理、生产加工、品牌打造、市场开拓、文化宣传五大环节领域，壮大培育人才队伍4000人，为祁红产业实现综合产值100亿元目标奠定人才基础。
再攀新高坎坷多
祁门红茶近年来发展势头向好，但也面临着一些突出问题。调研中发现，当前制约祁门红茶发展的主要问题是：
一是农残控制亟待加强。由于国标与欧盟、日本等国家标准差异较大，茶叶出口农残检测非达标率上升较快，严重影响祁红茶业出口创汇。
二是茶园规模经营缓慢。受限于祁门地貌条件，连片茶园本身面积很小，不适应发展规模化生产茶园；同时，茶农自身对茶园流转意愿不强，限制了规模茶园发展。
三是市场开拓力度尚弱。由于政府宣传投入不足，茶企整体实力偏弱，祁红的品牌宣传、市场推广力度有待进一步提高加大。
四是企业用地融资困难。制茶企业厂房用地无指标，无法办证；企业融资资产难抵押，贷款的担保、抵押等限制较多。
五是中高档茶形势严峻。受国内大环境影响，中高档红茶的整体市场行情下滑，企业生产动力减退。
转型升级再加力
当前，在激烈的市场环境中，要保持祁红的竞争优势，必须加快祁红的转型升级，做到“三个进一步”：在继承传统工艺的基础上，进一步向标准化、清洁化、现代化生产迈进；在继承前辈制茶技师丰富生产经验基础上，进一步引入科技研发力量；在继承祁红经典口感基础上，进一步面向现代消费者需要开发多元化产品。在推进措施上，要着力抓好“四个落实”：
——着力培育产业龙头企业。以龙头企业推动标准化生产，加快黄山大健康产业公司等一批龙头企业的项目建设工作，发挥大企业、大集团对祁红产业发展的整体带动效应，实现资金、技术和资源的有机结合，用龙头企业的核心竞争力提升祁红市场竞争力。
——着力壮大茶叶合作社。重点扶持天之红祁门红茶专业合作社、华盛农友茶叶专业合作社、祁春箬坑舜溪有机茶合作社及祁眉外中茶叶专业合作社的现代农业茶园基地建设，发挥柏溪、塔坊、箬坑等乡镇示范茶园的辐射带动作用，规范茶园病虫害防治，扩大无性系良种茶园的面积，加快标准化、规模化生产经营，实现茶农增产增收。
——着力强化科技创新。加强与科研机构的对接，组织技术攻关，在继承传统工艺基础上，进一步向标准化、现代化生产探索。围绕市场的需求，在继承祁红经典口感基础上，开发出满足现代人需求的多元化新新品。扶持龙头企业开发高档、精品祁红和茶饮料、茶多酚、茶食品等多元化精深加工产品，延长祁红产业链。
——着力拓展多元市场。鼓励企业积极参加全国有影响的各种茶节、茶展及省级以上茶叶评比活动，提升祁红品牌影响力。采取扶持措施，支持茶叶电子商务营销，包括利用好我省特有的“五免一补”政策，组织茶企集体入驻邮乐农品网：选择现有骨干电商平台，建立1号店特产中国祁门馆；对电商企业实行销售奖补，等等。引导祁红加工企业和营销大户通过建立网点，开设窗口，开办专卖店。积极推进祁红与文化、祁红与旅游的深度结合，鼓励企业开发适合不同层次消费群体的茶叶特色旅游产品，不断扩大祁红国内市场份额。继续加强祁门红茶发展公司的自营出口服务工作，重点帮助2－3家企业完成出口卫生注册，获得自营出口权，稳定外销市场。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
