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祁门红茶制作工艺是什么样的

2018-03-22 访问量: 155 茶礼仪网

  祁红又叫祁门工夫红茶,是老百姓最常喝的红茶中的一种,主要还是得益于它的良好口感。那么很多朋友就会问了,这么好的红茶,要是自己在家里就能制作一下就好了。是的,确实是这样的,学会祁门红茶制作工艺,确实很好,想喝的时候,自己就做了。接下来,小编就为大家总结一下祁门红茶制作工艺的方法。

  祁门红茶

祁门红茶制作工艺主要是分两步,第一步是初制,第二步是精制。

  初制:就是将生叶制成毛茶,分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工序,祁门红茶制作传统方法如下:

  采摘工序:采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。

  萎凋:将采下的生叶薄摊在晒簟上,在日光下凉晒直至叶色暗绿。

  揉捻:将萎凋后的生叶用人工揉成条状,适度揉出茶汁。

  发酵:将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香,即成毛茶湿坯。

  烘干:旧时茶农将湿坯用太阳晒,遇阴雨用炭火烘培,至五、六成干,俗称毛茶。

  祁红传统精制:

  祁红精制,即将毛茶制成商品茶,目的是整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分,使茶叶达到外型整齐与内质一致。传统工序有十几道,其中最主要是筛分、拣剔、补火、宫堆4道。

  筛分:在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。

  拣剔:将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

  补火:将筛拣过的茶装入布袋,每袋5斤左右,置烘笼上烘烤,直烘至茶叶呈褐灰色。

  宫堆:也叫匀堆,即将补火的各号茶分层倒入均堆场,混合做成数尺高的方堆,用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙,使茶叶流下成为小堆,如此反复,使各号茶调拌均匀。

  包装:所有的工序完成以后,采用木箱进行包装封存。

  初制和精制两个过程结合起来,才会达到最后的效果,在制作的过程当中,一定要注意每个过程,先慢慢掌握好方法,最后才会慢慢熟练起来。所以小编还是建议您亲自来操作一下,才会学的更快些。

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祁门红茶加工过程是怎么样的?

  很多人都从现在开始慢慢的养成早睡早起的好习惯,而良好的生活习惯是有很多的,如在喝茶方面,一些朋友就特别喜欢喝祁门红茶。喝祁门红茶的话,是起到排出体内毒素的不错效果。下面大家一起看看,祁门红茶加工是怎样的?

  祁门红茶加工是怎样的?第一步是初制工艺,加工制作“毛茶”,第二步则是精制过程,加工成“祁红工夫”。 传统制作每道工序都为手工操作,上乘的质量,全凭手上工夫,所以祁红又叫祁门工夫红茶。

祁门红茶加工

  祁门红茶加工是怎样的?整个初制过程会一直持续到春末夏初。精制过程即将毛茶制成商品茶,目的是整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分,使茶叶达到外型整齐与内质一致。祁门红茶传统工序有十几道,包括:毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱。其中最主要的可以概括成筛分、拣剔、补火、宫堆这四道工序。

  以上就是祁门红茶加工内容的介绍,希望大家能够对祁门红茶的加工有所了解。在加工过程中,很多事情都是需要注意,而这都需要加工人员的耐心仔细才能够完成。所以在喝祁门红茶的时候,大家要注意慢慢喝,感受一下茶叶中的味道。

“红茶皇后”祁门红茶的茶树品种详解

祁门红茶茶树当家品种是祁门槠叶种,祁门槠叶种是黄山地区的国家级茶树良种,亲们,跟随小编来详解吧!

“红茶皇后”祁门红茶的茶树品种详解

祁门红茶条索紧结 色泽乌润

祁门红茶茶树当家品种是祁门槠叶种,祁门槠叶种是黄山地区的国家级茶树良种,主要分布于祁门县历口,闪里,塔坊,城区,有资源面积6670余公顷。

祁门红茶的茶树生长:

“红茶皇后”祁门红茶的茶树品种详解

祁门红茶宝贝

祁门槠叶种新梢植株灌木型,分枝密度中等,叶形为椭圆或长椭圆形,叶质柔软。

三月中旬越冬芽萌动,发芽整齐,芽头较密。

一公顷产干茶1500千克以上,适应性和抗逆性强,尤抗低温,气温在9.3°C时,无明显冻害。

祁门红茶的茶树品种栽入:

“红茶皇后”祁门红茶的茶树品种详解

祁门红茶宝贝

1、50年代,曾作为中国种被苏联、日本、印度、斯里兰卡、越南和东非一些国家引种,苏联还利用祁门槠叶种与本国茶树品种进行杂交,获得优良品种。

2、国内浙江、广东福建、广西、江苏、江西、湖北、湖南、贵州、陕西、山东等省(自治区)和省内六安、安庆、巢湖、宣城、滁县等地区也先后引种栽培,生长良好。

祁门红茶的茶树品种品质最佳:

“红茶皇后”祁门红茶的茶树品种详解

祁门红茶宝贝

1982年被定为安徽省地方良种,1984年被全国茶树良种审定委员会认定为全国推广地方良种。

祁门红茶的茶树适制红,绿茶,制祁门红茶,品质最佳,具独特“祁门香”。

祁门红茶的茶树的栽培:

“红茶皇后”祁门红茶的茶树品种详解

适栽地区:长江南北茶区和寒冷茶区。

栽培要点:用种子直播或育苗移栽,按常规茶园规格种植和定型修剪。

综上所述“红茶皇后”祁门红茶的茶树品种详解,亲们,还想了解更多的祁门红茶吗?那请点击小编推荐的【祁门红茶频道

怎么泡祁门红茶,掌握4个步骤即可!

祁门红茶是红茶中的精品,泡饮祁红是有讲究的,早在上个世纪的初期,钟情祁红的外国人为了推介祁红,就专门向市场介绍了一套独特的泡饮之法,具体如下!

祁门红茶的冲泡方法

1、置具温器

泡饮祁红,不论哪种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。器具备好,最好先用热水烫过,因为祁红诱人的香气主要是借助热气散发,煮沸的水若直接注入冷茶具,热度大为降低,香味不易发挥。器具烫过既清洁器具,又提高温度。

2、量茶人器

根据需要,通常每杯只放人3~5克的祁红,或1~2包袋泡茶。若用壶煮,则按茶和水的比例量茶人壶。

3、烹水闷茶

茶人杯后,冲人沸水,只有沸水才能冲出祁红的高香。水的温度以90℃~1000C之间为好,通常的冲法是待水沸腾后,用高冲法冲泡,目的是使沸腾过度的水有一缓冲过程,使之温度适宜。冲水通常至八分满为好,如果是壶泡,则应先将水煮沸,而后放茶。冲泡完毕,通常要闷泡3分钟,目的是逼出茶汁。

4、闻香赏色

闷泡结束,可先闻其香,再观赏汤色。闻香赏色,在品饮高档祁红时尤为时尚。至于低档茶,一般则可省略。

5、品汤尝味

茶汤冷热适,即可举杯品味。尤其是品饮高档祁红,饮者须在品字上多下工夫,缓啜慢饮,细细品味,在徐徐体味和辨赏之中,品出祁红的醇味,领略祁红的真趣,获得精神的升华。

祁门红茶的冲泡技巧

1、用水

祁红用水虽没有特别的讲究,但还是应严格要求:水源没有病原体污染,没有工业污染,水的感官性状良好,即无色、无臭、无异味,透明、无沉淀、无悬浮物,总硬度不超过25度,煮沸后永久硬度不超过8度。

2、器具

祁红重在表现汤色和香气,选用茶具要有讲究。常用的有瓷杯、玻璃杯、不锈钢杯等虽然也可,但冲泡高档祁红却以选用白色瓷杯为最好,尤其是选用半透明的高白釉白瓷茶具则更有效果。

因为祁红汤色红艳,选用白瓷、青花瓷杯最能表现其汤色特点,雪白的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映象出一圈金色的光环,是祁红独有韵味,人称“金圈”,赏心悦目,极具观赏性。

3、饮法

要使祁红冲泡达到最佳状态,掌握好冲泡时间是关键所在。时间过短,茶叶中的氨基酸释放不足,则泡不出祁红的香甜;时间过长,茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放,茶汤又会变得苦涩。掌握准确时间的办法一是使用计时器,二是以茶汤色泽辨别,汤色红艳明亮是祁红最显著的特点。

以上就是冲泡祁门红茶的方法,总的来说,对于祁门红茶而言,最讲究的除了茶叶,就是冲泡时间的掌握了。冲泡时间过长,茶汤浓度过高,过浓的茶汤易伤及脾胃,冲泡时间过短,茶汤口感滋味不足,品不出茶叶的品质。