文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>祁门红茶>祁门红茶的制作工艺

祁门红茶的制作工艺

2018-03-22 访问量: 231 茶礼仪网

  祁门红茶的制作工艺,祁门红茶在如今作为一款健康的养生佳品也是众多朋友喜欢的茶品,那么就不清楚大家对祁门红茶的知识又有多少的了解呢?祁门红茶简称祁红茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。那么下面就和小编一起来了解一下祁门红茶的制作工艺吧。

祁门红茶的制作工艺

  祁门红茶的制作工艺

  祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

  祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

  采摘: 祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。

  初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

  精制:红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

  精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。

  祁门红茶的制作工艺,相信看完小编也是介绍的朋友收获也是满满的吧,最后小编还要告诉大家茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度。

有用+10
分享

祁门红茶好不好?给你的建议

祁门红茶可谓称得上是中国的一大精品茶之一了,不仅拥有100多年的历史,而且经过年代的积淀,味道也清鲜持久,茶香带着一股类似果香的味道,特别好闻。属于一种功夫红茶系列的。那么,祁门红茶好不好呢?且听小编为你细细道来。

祁门红茶好不好?你对红茶有了解多少呢?你知道,祁红是祁门红茶的简称,是我国传统工夫红茶中的珍品,有百余年的生产历史,被列为世界三大高香茶之首。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。在历史上祁门红茶有七个产区,即祁门县、黟县、石台、东至县,江西景德镇和浮梁县、贵池县,此七个产区的毛茶都集中在祁门县茶厂内精制加工、拼配、均堆装箱,品质优良等级一致,按统一标准,统一编码出口或营销全国各地。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

祁门红茶好不好?给你的建议

祁门红茶采用传统工艺并结合新技术严格选料,精湛制作,风格独特,品质优异,其条形紧秀,色泽乌润,金毫显露,汤色红艳明亮。祁门红茶好不好?滋润鲜醇酣厚,香气清鲜持久,似花、似果、似蜜,单独泡饮,更能领略它的独特香味,世人誉为“祁门香”,加入牛奶后汤色粉红,香味不减别具风格。

祁门红茶能够成为世界前四强也是有原因的,且不说它自身在100多年的历史的长河中摸爬滚打累积下来的工艺经验,它的醇厚的口味也是受到国内外茶友的的喜欢。曾经还作为英国皇室的“贵族茶”被英国女王深深爱着。祁门红茶好不好,不用小编再多说了吧?

祁门红茶和大红袍的区别大红袍知名度更高

人们总会拿祁门红茶和其他茶种类来作比较,那么祁门红茶和大红袍的区别在哪呢?让Audrey为你解答这个问题~

【祁门红茶和大红袍的区别】

品种不同

我们都知道祁门红茶是红茶中的茶种类,属于全发酵茶。祁门红茶的茶青需要经过萎调,揉捻,切以及发酵到干燥等典型的工艺过程制作而成。祁门红茶的干茶以及冲泡过后的色泽都是以红色为主,所以被称为红茶。红茶中除了祁门红茶,还有滇红,宜红以及功夫红茶小种红茶等。

祁门红茶和大红袍的区别大红袍知名度更高

而大红袍则是青茶中乌龙茶的一种了,产于福建名山武夷山,因为茶树生长在岩峰中从而得名。大红袍不仅有着武夷岩茶的绿茶清香,还有着红茶的甘醇,可以说是乌龙茶中的极品了。大红袍在清康熙年时,就已经开始远销北美,南洋以及西欧等国家了。

茶汤及口感不同

祁门红茶也被称为祁红,高档的祁红外形条索细秀且色泽乌润,冲泡过后的茶汤更是红浓。闻起来香气芳香持久有着明显的甜香,有时候还会有淡淡的玫瑰花香,这种独特的香味,被许多人称为“祁门香”。祁门红茶还是高档红茶,适合清饮,可以适当加一些糖和牛奶一起喝。

祁门红茶和大红袍的区别大红袍知名度更高

而大红袍作为乌龙武夷岩茶之王,也是乌龙茶中的极品了,在武夷山的栽培中已经有了350多年的历史。大红袍茶汤呈金黄色,干茶看起来非常肥壮饱满。冲泡过后有着浓长清幽的香气滋味甘醇鲜爽,岩韵非常的明显。大红袍需要有原产地域的产品保护以及证明商标标志才允许上市,如今大红袍的品牌声誉更是越来越大了。

知名度不同

祁门红茶是世界三大红茶之一,也是英国人所称为的贵族茶,一般喜欢用来作为下午茶来喝。祁红最适合春天喝,冬季喝还能养胃暖胃,睡前喝也有着些许的安神作用。祁门红茶的知名度也是很高的了,大家都知道。

祁门红茶和大红袍的区别大红袍知名度更高

但大红袍的知名度是更高,比祁红还要高。因为大红袍比较稀少所以非常珍贵,其价值也被抬升起来。大红袍是许多都爱茶人士的追求,也是因为其中有着对人体有益的矿物质,从而知名度更比祁红高许多。

好了,以上是小编为大家带来的祁门红茶和大红袍的区别就到这里了,感谢大家的阅读!

正宗祁门红茶非遗技艺首度进京上演

中国普洱茶网讯:6月23日,一场正宗的祁红制作技艺在马连道茶叶街上演,本次展示由祁门红茶非物质文化遗产技艺传承人陆国富领衔推介,据悉,这是祁红推介活动首度进京。业内人士认为,随着自有门店的稳步发展,京城百年老字号吴裕泰茶业将会开展与全国名特优茶基地共推名茶的新模式。

中国祁门红茶被称为世界三大高香茶之一,因祁门红茶似花似蜜、兰韵独具的香气特征,国际上特别命名为“祁门香”。据祥源茶业股份有限公司董事长邓增永介绍,祁门红茶在海外的名气要大于国内,是国际三大红茶之一,但真正的祁门好茶在国内。传统祁门工夫红茶初制4道、精制13道工艺程序复杂严谨,细致考究。祁门红茶制作技艺已入选第二批国家非物质遗产文化名录,目前祥源茶业制茶团队中拥有非遗技艺传承人3位,陆国富正是其中之一。祥源祁红以原产地核心产区近万亩优质茶园中的楮叶种鲜叶为原料,秉承正宗非遗制茶技艺,并通过引入清洁化、自动化生产系统,致力于再现经典祁门红茶的品质和口感。

北京吴裕泰股份有限公司总经理孙丹威表示,本次活动是祁门红茶及其正宗制作技艺首度走进北京,通过专题推介的方式与北京消费者近距离接触;吴裕泰茶业公司与祥源茶业公司联手推介这一历史名优茶类,也是基于对祁门红茶品质及市场前景的充分看好,希望通过这样的方式,让中国十大名茶中惟一的红茶从百年光环中真实地走进百姓生活。即日起,北京广大茶友可以在吴裕泰茶庄各大门店购买、体验祥源祁红的正宗滋味。来源:北京商报