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正山小种红茶是怎么来的

2018-03-22 访问量: 141 茶礼仪网

最初,正山小种红茶的诞生其实存在这一定的偶然性。福建的一个叫桐木关的小山村,就是历史上正山小种红茶的原产地。在当时,茶界的泰斗张天福先生曾经为庙湾题词“正山小种发源地”。

正山<a href=http://www.chayu.com/baike/19 target=_blank ><a href=http://www.chayu.com/baike/19 target=_blank >小种红茶</a></a>

  江姓自宋末由河南固始居江墩至今有24代500多年。其家族世代经营茶叶,有“茶叶世家”之称。据其24代传人江元勋讲述:约在明末某年,时值采茶季节,北方军队路过庙湾强行驻扎茶坊,睡在工场,把随带装备堆放在茶青上。江公心急如焚,这可是一家的生计所在啊!待官兵开拔后,茶青已发红。江公急中生智,组织家人赶忙把茶叶搓揉后,用当地盛产的马尾松柴块烘干。烘干的茶叶呈乌黑油润状,并带有一股松脂香味。因当地一直习惯于绿茶,不愿饮用这另类茶。于是,便把烘好的茶挑到距庙湾45公里外的星村茶市贱卖。没想到第二年便有人给2~3倍的价钱定购该茶,并予付银两。之后,红茶便越做越兴旺。关于红茶起源的这一说法现已记录《中国茶经》之上。

  关于正山小种红茶起源的确切时间是没有记载的。有的认为是18世纪末、19世纪初,有的认为应该更早,众说不一。福建武夷山自然保护区党委书记、林业高级工程师邹新球先生《武夷正山小种红茶》研究认为:它出现在16世纪中后期至17世纪初。

  他的依据是:一是明末(16世纪中后期)福建武夷山出现茶叶发酵技术;二是当地原住民关于正山小种红茶的说法;三是红茶是高度海外贸易化的商品;四是国内外关于红茶外销年代的记载。他的研究结论得到多数业界人士的认同。

  江墩因江姓而名,江姓自宋末定居江墩至今有廿四代五百多年,其家族世代经营茶叶,有《茶叶世家》之称。其廿四代传人江元勋讲述其家族流传有红茶产生的说法:其先祖定居桐木关后世代种茶,约在明末某年时值采茶季节,北方军队路过庙湾时驻扎在茶厂,睡在茶青上,待军队开拨后,茶青发黑,老板心急如焚,把茶叶搓揉后,用当地盛产的马尾松柴块烘干,烘干的茶叶呈乌黑状,并带有一股松脂香味,烘好的茶当地没人要,便挑到距庙湾45公里外的星村茶行贱卖。

  没想到后来第二年,茶行老板就给了两三倍的价钱来订购这款茶叶,并且当场给了钱,之后的红茶生意就越做越兴旺了。从此,有一段关于红茶起源的传说也就记载在了《中国茶经》上。



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正山小种红茶喝法是怎么样的?

  现在随着生活水平的提高,大家对于饮食方面也开始讲究。对于食物不但要营养丰富,而且其口感也要极佳。正山小种红茶是红茶中比较受欢迎的,他的口感与喝法是非常有关系的。那么正山小种红茶喝法是怎么样的呢?接下来就让我们详细的了解一下正山小种红茶的喝法。

  盖碗冲泡红茶是正山小种红茶喝法中比较常见的一种,方法如下:首先要温盖碗,主泡双手将盖碗端放到碗形茶船之前方,右手拇指和食指夹住碗沿,食指抵住碗盖将碗提起放在碗形茶船中,将匍放的四只小杯用拇指、食指、中指三指翻身,杯口朝上,排成四方形。左手掀开盖碗盖,置于盖碗托上(代替盖置用),右手提开水壶,倒入盖碗托上(代替盖置用),右手提开水壶,倒入盖碗八成开水(即在翻口碗沿下),左手加盖,右手持碗(方法同前),左手拿茶巾托碗底,两手作相反方向旋转,使盖碗各部分温热,左手复位,右手持碗将开水从碗盖与碗的缝隙中巡回倒入四只杯中,盖碗仍置于茶船中。

正山小种红茶喝法

  其次就是置茶:左手打开碗盖至盖置上,双手捧取茶样罐,先摇动一下样罐,用茶匙将面上粗大茶叶拨向一边,先取些细碎的茶置盖碗下层,再取粗大的放上层,冲泡后细茶渣不易倒出。茶样量为盖容量的1/2左右。同样应视茶的紧结程度、整碎度和饮茶者的口味浓淡进行调整。大家现在了解正山小种红茶喝法了吗?

  上述的文章中,小编已经向大家详细的介绍了正山小种红茶喝法,一般情况下,用盖碗冲泡是正山小种红茶不会影响到其口感,而且还能将营养价值发挥地淋漓尽致。因此为了喝到良好口感的红茶,大家一定要在喝法上下苦功夫,千万不要草草了事。

正山小种冲泡方法有哪些

  在我们的生活中一般会采用直接冲泡的方法来饮红茶,但是每天都品单一的红茶会让人有着味蕾上的疲惫,也就会渐渐的厌恶红茶的味道,此时不妨选择不一样的正山小种冲泡方法,就可以让你品尝到不一样的红茶味道,让你的味蕾有更多的享受。

  奶茶:现在在市面上,在饮品店或者超市中我们一般都可以见到奶茶的身影。正山小种冲泡方法是什么?对于奶茶来说是将红茶与牛奶混合在一起制作而成的,对于正山小种红茶来说也是可以制作成奶茶饮用的哦。

正山小种冲泡方法

  茶果冻:果冻因其吃起来柔软润喉爽口,深受人们的喜爱。正山小种冲泡方法是什么?有些人就在传统果冻的基础上加入了正山小种红茶等茶品成分,制作出了茶果冻。制作出来的茶果冻加入了茶叶的成分,使其吃起来更加的香甜爽口,在夏日饮用更加的适合哦。

  其实正山小种冲泡方法不同,红茶的功效也就发生了很大的变化。但是想要红茶的功效发挥到更大,就需要选择对的冲泡方法,让自己可以在享受美味的时候,也可以让自己的身体得到很好的调理,让自己的幸福生活更加的有滋味。

假正山小种制作过程

正山小种是一种绿茶,产于于风景优美的武夷山桐木关地区,能够 说成我国绿茶的开山鼻祖,茶叶质量好,味道醇正,选用松针或者松柴熏烤而成的,是一种很好的茶叶,且现阶段假的也十分的多,下边网编就给大伙儿详细介绍一下正山小种质量识别方法!

正山小种的采摘方式

1、幼年期油茶树的采摘

春茶依照规范的采摘方法,留二、三叶。采摘一芽一、二叶。夏季留二叶及秋季留一叶,采摘一芽一、二叶的方法。应以采顶养边及采高养低和采密养稀的标准。

2、成年人的油茶树采摘

一般以采摘主导。采留融合或是立即采掘的标准。采摘的情况下一般全是全年度留鱼叶。或是春、夏留鱼叶。秋茶留一叶。依照规范的采留方式 标准采摘。

3、机械设备摘茶

一般有茶机或是平转动刀激光切割二种。这二种的机械设备采摘的茶品质都较为好,实际操作也较为便捷。

4、茶青管理方法

采摘完后要立即的将其送至茶叶制造厂去用心存放。一定要防止风吹日晒。而且周边的自然环境务必是自然通风整洁。

正山小种的初制工艺流程

1、萎凋

小种红茶的萎凋有阳光萎凋与升温萎凋二种方式 。桐木关一带在揉茶时节时降水较多,大晴天偏少,一一般都选用房间内升温萎凋。升温萎凋都会初制茶厂的“怡红院”开展。“怡红院”现有3层,二、三层只搭建横档,下铺竹席,竹席下铺鲜叶;底层用以熏焙经复揉过的茶坯,它根据最底层排烟道与户外的柴灶相接。在灶外烧松柴用火时,其热流进到最底层,在烤干茶坯时,运用其他热使二、三楼的鲜叶升温而萎凋。阳光萎凋在大晴天户外开展。其方式 是在空闲地下铺上竹席,将茶青匀称撤在青席上,在太阳功效下萎凋。

2、揉捻

鲜叶适当萎凋后就可以开展揉捻。初期的揉捻用人工服务揉至茶条紧卷,茶汗外溢。现均改成揉茶机开展。

3、发醇

小种红茶选用热发醇的方式 ,将揉捻适当的茶坯放置竹篓内卡紧,上盖布或厚布。茶坯在本身水解作用下发醇,历经一定時间后当茶坯呈淡褐色,并含有香味儿,就可以取下过红锅。

4、过红锅

过红锅的功效取决于停滞不前水解作用,终止发醇,以维持小种红茶的香味甜纯,汤色洪亮,味道深厚。其方式 是当炒锅溫度做到规定时投入发醇叶,用两手煸炒。此项炮制技术标准较严,太长则缺水过多非常容易造成焦叶,过短则达不上提升香味增浓味道的目地。

5、复揉

经炒菜锅后的茶坯,务必复揉,使回松的茶条缩紧。方式 是入锅后的茶坯即趁着热放人揉茶机内,待茶条紧结就可以。

6、熏焙

将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上,放入“怡红院”的最底层支架上;在户外灶膛烧松柴用火,让热流导人“怡红院”最底层,茶坯在干躁的全过程中持续吸咐松脂,使小种红茶含有与众不同的松脂油香气。

正山小种的特制工艺流程

1、定级

分堆毛茶入厂时,便对毛茶按等级分堆储放,便于于融合原产地、时节、外形内质,及以往的拼配规范开展拼配。

2、毛茶

成堆把定级分堆的毛茶按拼配的占比归堆,使茶叶的品质能保持一致。

3、走水焙

在归堆的全过程中,各界茶叶含水量并不是一致,一部分茶叶还会潮湿,或含水量偏高,必须开展蛋糕烘焙,使含水量归入一致有利于生产加工。

4、筛选

根据筛制全过程梳理外形除掉梗片,保存合乎平级外形的索条和纯净度的茶叶。小种红茶的筛制方式 有:平圆:抖筛、断开、捞筛、飘筛、风选机。小种红茶的生产加工筛路分为:自身、园身。益身、碎茶、片茶5路。

5、风选机

将筛选后的茶叶再历经散热风扇,运用风速将片茶分离出来出来,留有级别内的茶。

6、拣剔

把经散热风扇过风后仍吹不出的茶叶梗,外形不过关的及其非茶类化合物拣剔出去,使其外形齐整美观大方,合乎平级纯净度规定,拣剔有机化学拣和手拣。一一般先根据机械设备拣剔解决,尽可能缓解手工制作的工作压力,再手工制作拣剔才可以确保外形纯净度颜色规定,保证茶叶没有非茶系参杂物,确保质量健康安全。

7、蛋糕烘焙

历经筛选,风选机工艺流程之后的绿茶会吸湿,使茶叶含水量过高,必须再蛋糕烘焙,使其含水量符合规定。

8、干躁

熏焙制造烟正山小种绿茶还必须在所述工艺流程进行后再加一道松脂熏烤工艺流程。制成品的烟正山小种规定更为淳厚长久的松香气(桂圆干香气),因而在最终干躁蛋糕烘焙全过程时要提升松香熏工艺流程,让在干躁的茶叶吸咐。经熏焙的正山小种绿茶有一般淳厚的松香气(桂圆干味),外形索条黝黑光亮。

9、匀堆

经筛制、拣剔后各界茶叶经蛋糕烘焙或加烟足干产生的半成品加工,要按一定占比拼配中样,测水流量,对比评审规范并且做好调节,使其外形、内质合乎区级规范,以后再按中样占比开展匀堆。

10、装车

经匀堆后评定各类系数符合规定后,将要制成品装车进行正山小种绿茶特制的全过程。

正山小种的识别方法

1、观汤色

正山小种的汤色展现橙黄色,有一圈一圈的金黄环的为上饮茶,汤色假如看上去较为粗浅、较为昏暗、较为混浊得话,就表达这茶为次饮茶。

2、闻茶韵

正山小种有分烟种和控烟种,以在加工工艺上是不是有效松针或松柴熏烤而成的为区别根据。闻茶韵时,要留意差别松油烟和柴火烟味儿,烟种的正山小种是有松脂等熏烤的味儿,味儿闻着较为香柔,厨房油烟香纯醉软而不呛人,没割舌、不割喉,回味无穷久长;控烟种的正山小种绿茶是木料的烟味儿,闻着较为不舒服,有刺激,通道有麻口觉得,吞咽辛辣食物有割喉觉得。

3、品味道

正山小种品茗起來鲜醇可口,喉韵显著,且有像干桂圆香气一般的味儿;假如喝起來较为淡、薄、粗,味儿较为杂,则表明这茶是残品。

4、观叶植物底

冲调后的茶叶看上去叶子伸开齐整,摸上去觉得较为的绵软,发醉匀称,色调古铜色,则表明茶质量较为好;假如看上去有死红、花青、暗张,且较为的粗、较为老、色调较为黯淡的,则表明这茶是残品。

综上所述个人所得,高品质的正山小种在采摘、制做层面是有规定的,因而大伙儿在选购正山小种的情况下能够 把制做做为一个挑选的规范喔!