让我们学着制作正山小种红茶-茶礼仪网

　　记得小学的时候，有一次全班跟班主任一起去茶园采茶，当时觉得采茶是一件非常快乐的事情，不过当时也有一个疑问，就是茶明明采摘下来是湿的，为什么我们喝的茶叶却干干的，轻轻的，现在想来其实好傻好天真。长大后，看过一些文章之后，才慢慢知道原来茶不是一开始就干的，有一个制作过程，今天我们就讲讲如何制作正山小种红茶。

　　桐木关正山小种红茶(Camellia azalea)亦称“条红茶”，创制于福建省武夷山，由小种红茶演变而来，主要产于福建、安徽、云南、四川、湖南、湖北、贵州、浙江、江苏、广东、台湾等省，主要品类有闽红、祁红、滇红、川红、湖红、宜红、黔红、越红、苏红、宁红、台红等，是我国著名的传统商品茶之一[1]。桐木关正山小种红茶的加工工序包括鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥，桐木关正山小种红茶的品质是在时间、温度、湿度、pH、氧气等多种因子的共同作用下，通过以茶多酚酶促氧化为核心的一系列生物化学反应，逐步形成红茶色泽红润、香正是由于红茶在加工过程中茶多酚等物质得到了充分氧化降解，使得红茶滋味较绿茶醇厚，大大降低了绿茶的苦涩味，因此获得许多消费者的青睐。近年来，许多茶区也将红茶产品开发作为解决夏秋绿茶滋味苦涩的有效技术手段。本研究通过在桐木关正山小种红茶加工过程中，对各个加工环节进行取样，对试样进行外观记录、感官审评和主要品质成分检测，旨在揭示桐木关正山小种红茶加工过程中的品质形成规律，从而为消费者更多地了解桐木关正山小种红茶加工工艺及品质形成规律，为茶叶加工技术人员提高红茶品质提供参考。

红茶饮品

　　材料供试原料、加工设备和场地等均由贵州开阳蓝芝茶叶开发公司提供，鲜叶为2012年8月上旬采摘的福鼎大白一芽一叶，设备为桐木关正山小种红茶加工所需常规设备，于2012年8月上旬在贵州开阳蓝芝茶叶开发公司开展相关试验。方法在桐木关正山小种红茶加工过程中的鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、初烘、做形和干燥环节，分别对样品进行取样、拍照、编号，及时测定其含水量，并进行感官审评，于-20 ℃条件下密封保存，用于测定主要品质成分。感官审评：桐木关正山小种红茶各加工工序样品的感官审评参照桐木关正山小种红茶国家标准(GB/T 13738.2-2008)进行，并参照该标准进行评分[4]。鲜叶、萎凋叶、揉捻叶和发酵叶采用10 g样品，加150 mL水冲泡5 min的百分加权平均法评分;初烘叶和做形叶采用5 g样品，加150 mL水冲泡5 min的百分加权平均法评分;干燥叶采用3 g样品，加150 mL水冲泡5 min的百分加权平均法评分，其权重按照外形占20%、汤色占30%、香气占20%、滋味占20%和叶底占10%进行评定。

　　现在的我再也不会为为什么明明采摘的茶叶是嫩绿的，而泡茶的时候却是另外一个样子而困惑了，因为习惯喝红茶，对红茶的深入研究，也让我对它逐渐明了。对其中的权重比虽然不是那么确确实实的精准到数字，但是大致我还是能够说出来的。也许还算一个伪茶迷，但总的来说，我对红茶是不是还是很厉害了啊?你也可以的。

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什么是正山小种红茶？历史呢？

　　不知道大家有没有喝过正山小种红茶?正山小种红茶是我国的红茶鼻祖，但是很多朋友都不知道什么是正山小种红茶?其实，正山小种红茶的历史悠久，味道香浓纯正，被许多爱茶的人们所喜爱。下面我们就来具体地了解一下这种优质的红茶吧。

　　大家知道什么是正山小种红茶吗?正山小种红茶诞生于明末清初;产于风景秀丽，环境优美的"世界双世遗产地"中国国家级自然保护区--福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的"下午茶"。历史上的BOHEA就是指"正山小种红茶"，当时它是中国茶的象征。

什么是正山小种

　　那么大家了解了什么是正山小种红茶了。下面我们就来看正山小种红茶的更多内容。正山小种有机红茶汤色红亮，滋味甘醇，具有天然的桂圆味及特有的松烟香。由于其产于原始森林内，野生采集，传统工艺制作，茶叶具有独特的保健功效，长期饮用保健养身，英国的一位老茶师曾说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐璜》(长诗)里深情的写道：我觉得心儿变得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的红茶(BOHEA)/可酒却是那么的有害/因为茶和咖啡使我们更为严肃!由于其独特的品质，使其成为响誉世界的红茶LAPSANG SOUCHONG。

　　什么是正山小种红茶呢?那么各位朋友看了以上的内容对此有了清楚的认识了。如今的正山小种红茶不仅销售国内，而且每年有大量的正山小种红茶出口于国外，而在国际上，正山小种红茶也有很好的口碑，被许多消费者所喜爱。