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武夷山正山小种红茶制作工艺的特殊之处

2018-03-22 访问量: 161 茶礼仪网

  武夷山正山小种红茶,是市场比较高端的红茶类型,所以正山小种红茶制作工艺,相对来说也有它的特殊之处,因此很多喜欢喝武夷山正山小种红茶的朋友,想具体了解武夷山正山小种红茶制作工艺。下面就介绍了这方面的内容,就来跟随小编一起全面来了解一下武夷山正山小种红茶制作工艺的特殊之处。

  武夷山正山小种红茶制作工艺

  正山小种红茶是正山小种红茶中的顶级茶类,是红茶中的一种,正山小种红茶的制作只是沿袭了部分正山小种红茶传统的制作方法进行制作。明代闻龙《正山小种红茶笺》记载:正山小种红茶具洗涤好之后,反扣过来放在竹架上面,等待其自然风干为佳。

养生红茶饮品

  一、正山小种红茶—萎凋工艺

  在萎凋时,茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。擦拭的抹布只适宜擦拭正山小种红茶具表面,切忌擦拭正山小种红茶其内部。因为布巾虽然清洁,然一旦经过人手,非常容易产生异味。

  二、正山小种红茶—发酵工艺

  发酵是最重要的环节,应根据 天气进行,如若发酵程度不到位,轻易产生苦涩感;发酵时间过长,则跟平常的正山小种红茶一样,不会产生骏眉所特有的蜜香。

  三、正山小种红茶—烘干工艺

  烘干亦很要害应正确把握时间和温度,才能做出骏眉真正的蜜糖香。

  正山小种红茶与正山小种红茶制作方法的区别

  正山小种红茶与传统的正山小种红茶最大的不同之处在于传统的正山小种红茶要经过松枝烟熏,而正山小种红茶除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外,并没经过用松枝烟熏的过程。即使正山小种红茶具不干燥,也没有什么大碍。

  武夷山正山小种红茶制作工艺,相信通过以上的解答,你肯定有了更多认识,在全面了解了这款红茶后,为了你能通过喝红茶,更好地保障自己身体健康,那么建议你选择喝红茶时,选择正山小种红茶,就能通过这款红茶,真正感受到这款红茶的制作工艺,真正品尝优质的正山小种红茶。

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达人传授:如何延长正山小种红茶保质期

正山小种红茶的保质期,一般买的时候相信标签上都写有,但这个只是代表一般的保存方法,不同的保存方法有不同长度的保质期,我们了解一下怎样保存才会有更长的保质期。

正山小种保存方法1:罐子储存

延长正山小种红茶的保质期,可以采用罐子储存的方法保存,用铁质的罐子装好正山小种红茶之后,密封好开口再用透明胶黏住,避免空气的进入,当然需要先拿一部分出来饮用,避免经常打开。

 达人传授:如何延长正山小种红茶保质期

正山小种保存方法2:冰箱储存

还有一个可以很大限量地延长正山小种红茶保质期的保存方法就是冰箱储存,而且这个方法相对于罐子储存要方便很多,只需要将茶叶放进防潮袋里面密封好就可以放进去冷藏,需要饮用时拿出来也非常便捷,而且存放很长时间也不会变质。

 达人传授:如何延长正山小种红茶保质期

正山小种保存注意1:避免腥味

存放正山小种红茶要注意避免与腥味或者是异味比较重的食物存放在一起,这个主要是针对冰箱储存方法来说,因为此茶的吸附性较强,这些物质存放距离过近容易影响茶叶本身的味道。

 达人传授:如何延长正山小种红茶保质期

正山小种保存注意2:避免潮湿

对于罐子储存的方法,则要十分注意防潮,罐子本身就是采用铁质材料制作,铁质遇到水分的时候会生锈,而影响正山小种红茶的保质,所以要注意防潮哦!

 达人传授:如何延长正山小种红茶保质期

正山小种红茶的储存可以采用冰箱以及罐子等方法进行,对于其保质期的延长很有帮助。

正山小种有几种香型,主要有5种香型!

有人说,红茶的香气没有单枞系列的香气来的那么丰富多样。其实说这话的人,是非常不客观的,每种茶都有自己的特色,这就是中国茶的内涵,单枞茶的高火香很多人就不太容易接受,那种香太张扬。而以正山小种红茶为代表的其他红茶的甜柔香气,同样丰富多彩,极具内质,香气含蓄内敛。

正山小种5种香型

蜜香型

蜜香,是红茶中较常见的一种香气。红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序,茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应,产生茶黄素、茶红素等新的成分,茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道,并且闻起来会比喝起来更甜。

薯香型

薯香,有点类似于烤红薯的香味,更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。红茶中的薯香形成,主要是在烘焙的过程中,过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏,这时候红茶的甜香随之升高,从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。坦洋工夫红茶中的薯香就是它的品种香的特征;大叶种和小叶种的滇红也会带有薯香,只是因为工艺的不同,薯香的轻重程度会有一定的区别。

花香型

说到花香型的红茶,正山小种独特的兰花香,就是花香型红茶中的代表,好的正山小种,除了有蜜糖香外,还蕴含着馥郁的兰花香,一度这种香气被称为正山小种的标志性香气。花香按茶叶种类的不同,又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等;属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的,且制作合理,都会有一些花香的特点。

果香型

果香,在大多数红茶中并不突出,也容易被人忽略,但是在正山小种中,果香就表现明显,且和其他蜜香、花香等产生复合作用,形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味,以至于正山小种出口海外的时候,竟找不出一个词能准确的描述这种香气,而老外较真的性格也挺有意思,愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述正山小种的这种香气。果香在其他红茶中也少量存在,是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的,和茶叶的嫩度成正比,因此一般红茶中表现不明显。

松烟香型

松烟香,在红茶中是比较独特的一种香型,也是比较经典的香型,是正山小种红茶独特的香型味道,由于受到市场喜爱,至今仍有很多人学习模仿这种香型。正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的,利用松木柴火,经烟道输送,茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香,使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起,从而产生独特的松烟香味,常被人说这是正山小种的品种香。可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏。

想要真正感受正山小种红茶带来的独特魅力,除了要结合品茶时的切身感悟,一定要知道正山小种红茶几种典型的香型哦!这些香型您都了解了吗?

茶叶水洗脸茶叶正山小种-金骏眉和君山银针的区别

茶叶水洗脸 茶叶正山小种-金骏眉和君山银针的区别



金骏眉和君山银针的区别金骏眉和君山银针的区别是:

1、创制的区别

【金骏眉】

2005年,正山小种红茶第二十四茶叶正山小种代传承人、正山堂茶业创立者江元勋先生率领团队,在传承四百余年的红茶文化与传统技艺基础上,通过创新融合,研发出顶级红茶金骏眉。



【君山银针】

君山银针始于唐代,清朝时被列为“贡茶”。

2、制作和采摘的区别

【金骏眉】

采摘

采摘标准:金骏眉茶的采摘要求采取新鲜的茶芽,摘取芽头最鲜嫩的部位。采摘标准为:待茶树新梢长到3-5叶将要成熟,顶叶六七成开面时采下2-4叶,俗称“开面采”。

所谓“开面采”,又分为小开面、中开面和大开面,小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2,中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3,大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。

采摘季节:不同茶叶按照采摘季节不同,分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地区气候温和,虽然茶树生长时间长,但是一般都不采冬茶的,春茶采摘时节在谷雨前后,夏茶在夏至前后,秋茶在秋分前后,采摘应该遵循“开头适当早,中间网刚好,后期不粗老”的原则。

制作

全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。

【君山银针】

君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘标准为茉莉花茶的英文春茶的首轮嫩芽。制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78绿茶有哪些个小时。

3、特征的区别

【金骏眉】

金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。

开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。

香气安化黑茶怎样泡特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。

连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

【君山银针】

全由芽头制成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫。

4、功效的区别

【金骏眉】

金骏眉具有提神消疲、利尿、消炎杀菌、解毒等功效。

【君山银针】

君山银针茶有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效。君山银针茶对消化不良,食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。

君山银针茶有解毒抗菌、利尿、强心解痉、止咳化买绿茶痰、抗动脉硬化、防治糖尿病的功效。君山银针茶内含有的咖啡碱和茶多酚能减少肠胃对脂肪的吸收,减少油腻,从而达到帮助消化的作用。

君山银针茶有醒酒敌烟、防龋齿,美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的功效。君山银针茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除的作用。

君山银针茶还有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老、抑制癌细胞的功效。君山银针茶有兴奋解倦,益思少睡,消食祛痰,解毒止渴,利尿明目,增加营养的作用。

以上就是对金骏眉和君山银针的区别的介绍了。