加工正山小种红茶的工艺有哪些-茶礼仪网

　　正山小中红茶是红茶中的一种，也是非常有名和常见的一种茶类。正山小中红茶有独特的味道并且是现在最受欢迎的红茶之一。很多喜欢茶的人还喜欢了解茶类的所有知识，就拿正山小红茶来说，很多人想知道加工正山小种红茶的工艺流程。

　　加工正山小种红茶第一步工艺就是萎调，采用日光萎调和加湿萎调(又称焙菁)，并建有专门“焙菁”的“菁楼”，中间架横档相隔6至10厘米搁条，铺上菁席，下层距地2米，在1.7米处是挂吊架，以置焙干茶叶用水筛;楼下烧松柴，加温烟熏菁席上的鲜叶，日光萎调则利用自然光进行。

加工正山小种红茶

　　加工正山小种红茶第二步是揉捻：现已从20世纪初的纯手工到上世纪50年代的小型揉捻机再到现在的可调速调压揉捻机;第三步是发酵，正山小种采用热发酵，将揉捻适度的茶置竹篓或水筛覆盖棉布在火炉火烘菁楼上加温6至8小时，待80%以上茶坯至红褐色;第四步为烘焙：将复揉茶匀摊于水筛置菁楼吊架上，下烧松柴，茶坯吸附松烟使之具有特殊的松烟香。

　　以上就是加工正山小种红茶的步骤，加工正山小种红茶的步骤其实与普通的红茶加工步骤差不多，但是正山小种红茶的味道和其他红茶还是有很大的不同。大家可以凭借自己的喜好去选择红茶的品种，当然正山小中是非常不错的选择。

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武夷山桐木关正山小种产量高

白茶武夷山桐木关正山小种产量高

今年多数茶叶采摘受到气候影响，推迟茶叶整体上市时间。

而红茶始祖正山小种产量并没有受到波及，产量满足市场的需要，5月份茶园一片繁荣富饶的景象。

进入5月，福建武夷山桐木村茶农仍在忙着生产正山小种红茶。

在福建武夷山国家级自然保护区桐木村方圆几十公里境内，有6000多亩茶园，当地300多户茶农家家户户种茶，这里每年生产的近200吨正山小种红茶，以其得天独厚的自然生长环境和优良的品质，深受中外消费者欢迎，红茶生产已成为当地农民致富的支柱产业。

经过将近2个季度的生长，茶叶吸收大自然不少养分，营养更充足，因此专家在品鉴新茶正山小种时表示口感不减往年。

国饮精品正山小种红茶

正山小种想必对于喜欢品茶的人来说都不陌生，它目前在市面上非常受人们的喜欢。生活中还有一种叫做金骏眉的茶，两者非常类似，所以也常常会被人们用来做比较，有些人说正山小种好，有人说金骏眉好，那到底哪种茶更好呢?

正山小种和金骏眉的区别

“正山小种”红茶是世界上最早出现的红茶(有400多年的历史)。产自江西入闽的关口-桐木关(武夷山市星村镇桐木关)。桐木关当地人取名“正山小种”以示正宗，特指桐木及周边武夷山中所产的用同一种传统工艺制作独具桂圆汤味的小种红茶。据传明末清初时局动乱有一支军队占驻茶厂，待制的茶叶无法及时烘干，茶农为挽回损失，采取松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味口感受极好，得到消费者喜爱，由此产生“正山小种”红茶。

金骏眉茶属于红茶中正山小种的分支，是福建高端红茶的代表，现已成为中国红茶中最为昂贵的品种之一，主产区与正山小种同为世界红茶的发源地福建武夷山桐木关。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带头于2005年研制出的红茶品种。金骏眉茶外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

1、鲜叶选择不同

两者都是采自同一种茶树上面，在鲜叶的选择上面，正山小种采用茶树嫩芽的一芽一叶或者一芽两叶作为茶叶鲜叶的，而金骏眉必须选自茶树刚开芽的嫩叶，摘取芽头最鲜嫩的部位。

2、制作工艺不同

正山小种与金骏眉的制作工艺大体相同，经过研发人员的微创新，才有了现在的金骏眉，主要是在发酵以及熏制的过程中有所不同。金骏眉的制作工艺更加精进，正山小种则是采用传统的经典制作工艺。

3、味道不同

金骏眉的味道会比正山小种的淡一些。喜欢清淡口味的朋友们就可以选择金骏眉茶了，金骏眉是经过无烟或者轻烟处理的制作过程。正山小种的味道比金骏眉重一些会有点烟松味道，相对来说口味重一些。

那么正山小种和金骏眉哪个好喝呢?相信每个人都有喜欢正山小种也有喜欢金骏眉的，只因为口感不同。其实两者的口感都非常好，但相对来说可能会有人觉得金骏眉的口感更佳，但也有朋友是喜欢正山小种多一些的，还是根据自己口味来选择吧!