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绿茶的冲泡方法及喝法有哪些?

2018-03-05 访问量: 249 茶礼仪网

  生活中有很多人在喝茶的时候都是放都是弄点茶叶放到杯子里面,用开水一泡即可。这是最简单也是最原始的一种泡茶方法,其实中国的茶道是很有讲究的,绿茶的冲泡方法及喝法也多种多样,即便是同一种茶叶不同的冲泡方式也会影响茶的口感。

  茶叶的冲泡一般只需要备具,备茶,备水经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色香味充分发挥出来,冲泡的好也不是易事。要根据茶的不同特性应用不同的冲泡技艺和方法才行。

绿茶的冲泡方法及喝法

  绿茶的冲泡方法及喝法之茶具:饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。水质:泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗

  绿茶的冲泡方法及喝法之水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

  可见绿茶的冲泡方法及喝法是多种多样的,今天就为大家介绍这两种,所以说绿茶在冲泡的时候需要有茶具、沸水等,而且,第一次冲泡绿茶的水尽量不要喝,而且喝两三次之后就应该倒掉,否则茶就没有味道了,如果你对喝茶感兴趣,,可以研究一些中国的茶道文化。

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贵州绿茶走向全面品牌化实施产业提升三年计划

贵州绿茶走向全面品牌化实施产业提升三年计划

  湄潭茶园。(资料图片)

    核心提示

    “如果贵州茶园面积干到计划中的750万亩,每亩就算只产100斤干茶,一斤按照200元计算,茶产业也能贡献出1500亿元。”在今年贵州省“两会”期间,贵州贵茶有限公司董事长王晓春的这番话,让很多人为贵州茶产业的美好前景欢呼。

    然而,现实情况却是,去年,贵州省投产茶园面积270万亩,茶叶产量13.6万吨,总产值仅为105亿元。业内人士认为,茶产业品牌优势的缺失,或许正是阻碍“贵州绿茶”扩大市场份额的“瓶颈”之一。

    不过,最近的一则消息让关注“贵州绿茶”产业的人们眼前一亮。

    “贵州悬赏20万,征集一句‘绿宝石’绿茶广告语!”近日,这样一则消息广泛见诸全国许多报纸、电视与网络,受到社会各界高度关注,甚至很多人还跃跃欲试。对此,有业界人士认为,这反映出贵州的绿茶产业在经历了“为人做嫁衣”的“尴尬”后,开始走全面品牌化之路,力争把“贵州绿茶”打造成中国绿茶的第一品牌,使贵州成为在规模、品质和品牌上引领全国的茶产业强省。

    尴尬的现实

    贵州茶园面积居全国首位,却一直缺乏在全国叫响的品牌,贴牌成为很多贵州绿茶不得已的选择。

    “同样外形、品质的两包绿茶,原产地都来自贵州,标有‘西湖龙井’的绿茶价格硬是比贵州普通绿茶贵几倍到十几倍不等,这种价格落差完全是品牌影响力决定的。”在贵阳太升茶叶市场,一位有着十几年从业经验的茶叶批发商透露,这已经是行业内几乎公开的秘密。

    “最近几年来,贵州绿茶‘为人做嫁衣’的事例较为常见。”贵州省绿茶品牌发展促进会秘书长徐嘉民深有感触地说。

    目前,在贵州1200多家茶叶生产企业中,有四分之一来自浙江、福建等外省,其中不乏有人用外省的优秀茶叶品种与先进生产技术,在贵州建基地生产茶青,加工后直接贴上“西湖龙井”、“福建铁观音”等牌子,市场价格与销路都很不错。

    对于这种现象,徐嘉民认为,要一分为二地来看待。一方面,它证明了贵州确确实实能够产好茶,在初期助推了“黔茶出山”;但另一方面,也反映出了贵州茶叶品牌建设滞后,产品附加值的提升空间还很大。

    “打造品牌,既是贵州茶产业加速发展的需要,也是贵州茶叶市场的一致呼声。”省农委副主任胡继承说,截至去年年底,我省茶园总面积达到611万亩,占全国茶园总面积15.8%,排名全国第一。其中,投产茶园270万亩,茶叶加工企业发展到1337家,初步形成了大中小并举的加工企业集群。然而,相关统计数据显示,去年,贵州茶叶产量13.6万吨、总产值105亿元,产量、产值分别占全国的6.8%、9.1%,分别居全国第六位、第四位。

    有益的尝试

    贵州的茶园面积还在扩大,但是茶叶供大于求已是事实,品牌化是发展的必由之路。“绿宝石”飘香海外,是近年来贵州茶“走出去”的有益尝试。

    新建茶园还在扩张,投产茶园越来越多,贵州茶叶的市场将通往何方?

    胡继承分析说,现有茶叶市场,不论国内市场还是出口市场,都是买方市场,产品供大于求;我省茶产业具备了做大市场、做大流通、构建品牌体系的基础。“从产业发展阶段与现有市场条件来看,贵州茶产业,必须培育创造新的市场,不能走传统的粗放式道路,而是要走出一条具有贵州特色的品牌化之路。”

    “即日起至2月22日前,贵州‘绿宝石’绿茶将面向全社会广泛征集广告语,最终入选作品,将最高获得20万元人民币的奖励!”1月22日,在贵州省委宣传部、省农委主办的新闻发布会上,贵州贵茶有限公司董事长王晓春当着省内外几十家媒体如此宣布。

    在王晓春看来,“绿宝石”既是贵茶公司的企业品牌,也能提升贵州全省茶叶的知名度与美誉度,可迅速提升全省茶产业的市场占有率,完善贵州的茶产业链条。

    “绿宝石”真的能以点带面,引领贵州茶产业的企业品牌吗?贵茶公司最近几年的“成绩单”显示——2012年,“绿宝石”通过欧盟400多项农残检测,贵州茶首次成功出口欧盟,与德国茶叶进口商一次签订价值数百万欧元的30吨高档绿茶订单;2013年,“绿宝石”出口至美国,成为全球最大咖啡连锁店星巴克全球第一家茶吧里上架的中国茶叶产品;今年,美国经销商下了53吨的订单……

    “如果贵州茶园面积干到计划中的750万亩,每亩就算只产100斤干茶,一斤按照200元计算,茶产业也能贡献出1500亿元。”王晓春在今年贵州省“两会”期间表示,力争在2018年实现销售30亿元,辐射带动茶园150万亩,帮助50万茶农增收,以及在香港证券交易所上市。

    “‘绿宝石’集成了贵州茶叶安全、生态、鲜爽、耐泡等主要优点,能代表贵州茶产业企业品牌。”徐嘉民说,“绿宝石”原料区域十分广泛,全省五大茶区皆能生产;可春夏秋三季生产,能大幅提高茶园产量;生产成本低,零售价能控制在200元/斤以内;富民效果好,茶农茶青收入达5600元/亩;全部实现现代化加工,建立了茶叶质量可追溯体系,基本建立了自己的营销网络。基于这些,“绿宝石”完全有可能进一步做大做强。

    美好的愿景

    从今年起,贵州计划大力推进品牌创建等八大工程,把贵州绿茶打造成中国绿茶的第一品牌。

    “做产业是一个艰难的过程,要做成一个产业、一个品牌,坚持和守望,是不二选择。”谈及贵州未来茶叶产业与品牌发展,胡继承说。

    胡继承表示,近年来,湄潭翠芽、都匀毛尖等区域品牌整合步伐加快,贵茶、贵天下等一批有规模和实力的企业品牌不断成长,湄潭翠芽、石阡苔茶、兰馨3个品牌获中国驰名商标,贵州茶叶品牌有所提升。

    但是,也必须要看到,贵州的茶叶品牌,在全国市场的知名度和影响力还不大,产品、服务落地难。这主要是由于产品过度集中于独芽茶,生产成本高、对大宗消费的关注度不够;企业规模小、投资能力弱,主要集中在加工领域,销售往往局限于产地市场和省内市场;人才特别是经营人才严重缺乏,科技创新滞后,人才与科技的支撑引领保障作用弱等。

    为了加快茶产业的迅速扩张和转型升级,打造核心竞争力和品牌竞争力,省农委在广泛征求社会各界意见的基础上,牵头起草了《贵州省茶产业提升三年行动计划》,从今年起,计划大力推进“品牌创建、市场拓展、加工升级、基地建设、质量安全、科技人才、金融服务、文化宣传”等八大工程建设,把“贵州绿茶”打造成中国绿茶的第一品牌,成为在规模、品质和品牌上引领全国的茶产业强省。

    特别是在品牌创建行动中,省农委提出,通过母品牌引领、核心品牌示范、子品牌跟进的方式,按不同市场、不同品类构建黔茶品牌系统,重点培育“贵州绿茶”母品牌,湄潭翠芽、都匀毛尖、梵净山茶、凤冈锌硒茶、石阡苔茶等5个区域品牌,贵茶、国品黔茶、贵天下、兰馨、和泰、栗香、黔茶库等7个企业品牌,形成品牌集群效应。

    在品牌运营机制方面,贵州拟组建贵州黔茶投资控股(集团)有限公司,开展母品牌、区域品牌及企业品牌的品牌策划、运营管理和宣传推广,实施“基地品牌化、企业品牌化、产品品牌化”三位一体品牌战略。本报记者 田方

岳麓毛尖的产地

  岳麓毛尖,采摘细嫩,制工精致。清明至谷雨节前为采制时期,芽叶标准以一芽二叶为主。鲜叶经适当摊放,经过高温杀青,并经二揉、三烘和整形等工序而成。那么,岳麓毛尖的产地在哪里呢?下面一起来了解看看。

  岳麓毛尖的产地

 

  岳麓毛尖产于湖南省长沙市郊的岳麓山。岳麓山位于长沙市湘江西岸,自古以来就是著名风景区。这里气候温和,冬暖夏凉,锦山秀水,无限风光。岳麓山主峰海拔300米,这里森林繁茂,古树参天,茶园遍布山腰山脚。现在已将岳麓山辟为长沙岳麓公园,游客前来欣赏岳麓山风景名胜,到茶室饮一杯香高味甘的岳麓毛尖,更是心旷神怡,劳倦顿消。

 

  湘江在其脚下缓缓流淌,这里自然风光以奇、珍、幽、美著称,人文景观更是亮丽多彩,著名景点有千年学府岳麓书院、清风峡、爱晚亭等。岳麓山不仅风光秀丽,还出产历史名茶--岳麓毛尖。相传这里白鹤泉的水冲泡岳麓山的茶,所发热气,形似白鹤,停立杯上,别有情趣。

  岳麓毛尖品质特点

 

  岳麓毛尖为历史名茶,其品质特点为:外形条索紧结、整齐,白毫显露,卷曲多毫,深绿油润,汤碧微黄,清澈明亮,栗香持久,味醇甘爽,汤色黄绿明亮,叶底肥壮匀嫩。

 

  岳麓毛尖采摘方法

 

  (1)手采法

 

  手采法是中国传统的采摘法,各地方法很多,常因岳麓毛尖树龄、树势和茶类对鲜叶原料嫩度要求不同而不同。手采汉的特点是:采摘精细,批次多,采期长,产量高,质量好,适于高档茶,特别是名茶的采摘。因此,尽管手采法工效低,费工大,但在可预见的将来,仍有其积极的意义。

 

  (2)手采的基本方法

 

  打顶采摘法亦称打头采摘法。是俟新梢展叶5-6片叶子以上或俟新梢即将停止生长时,采去一芽二、三叶,留下基部三、四片以上大叶。一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低,采顶留侧,以促进分枝,培养树冠。这是一种以养为主的采摘方法,一般宜在一、二足龄岳麓毛尖和更新复壮岳麓毛尖(更新后一、二年)上采用。

  留叶采摘法也称留大叶采摘法。是当新梢长到一芽三、四叶或一芽四、五叶时,采去一芽二、三叶,留下基部一片或二片大叶。留叶采摘法常因留叶数量和留叶季节的不同而又分为留一叶采摘汉和留二叶采摘法等多种。这种采摘方法的特点是:既注意采摘,也注意养树,采养结合,一般视、树势状况而分别掌握运用。

 

  留鱼叶采摘法也称留奶叶采摘法。是当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时,采下一芽一、二叶或一芽二、三叶,只把鱼叶留在树上。这是一种以采为主的采摘法,是名茶和一般红、绿茶的基本采摘方法。

 

  (3)手采法的具体应用

 

  幼年岳麓毛尖的采摘:幼年岳麓毛尖的特点是主干明显,顶端优势强烈,分枝疏少,树冠尚未定型,系岳麓毛尖的培养阶段。采摘的目的是促进分枝,培养枝冠,是定型修剪的补充。因此,一般宜采用打顶采摘法或留叶采摘法。

  一般第二次定型修剪后,开始打顶采摘,长势强的,春末时即可打顶,留下三、四片叶子。夏、秋梢留二、三处叶子采摘。树势弱的,应延迟到夏茶时开始打顶。岳麓毛尖经第三次定型修剪后,骨干枝已基本形成,可进行留叶采摘,春、夏季各留二叶采,秋季留一叶采。当岳麓毛尖树冠已基本形成,但仍需培养扩大,宜采用春留二叶,夏留一叶,秋留鱼叶的采摘方法。

 

  成年岳麓毛尖的采摘:岳麓毛尖进入成龄阶段后,便由青年期逐渐过渡到壮年期,树冠进一步扩大,枝叶茂密,生长旺盛,根系发达且布满行间,茶叶产量逐年增长,直至达到高峰。成龄阶段是岳麓毛尖高产、稳产时期。采摘的任务就是尽可能地多要收质量好的芽叶,延长高产、稳产时期,应贯彻"以采为主,多采少留,采养结合"的原则,因此,采摘方法,应以留鱼叶采摘法为主,并在适当季节辅以留一叶采摘法。

 

  具体采法,各地经验不甚一致,有的春留一叶采,夏、秋留鱼叶采。有的夏留一叶采,春、秋留鱼叶采。有的全年基本留鱼叶采,而在每季末期留一批叶片在树上。有的则实行留鱼叶和留一叶混合交替采摘。

  老年岳麓毛尖的采摘:老年岳麓毛尖树冠的特点是生机开始逐渐衰退,枝植随树龄增长而日益衰老,育芽能力减弱,芽叶变小,二、三对夹叶大量出现,树冠鸡爪枝逐渐形成,部分骨干枝出现衰亡和自然更新现象。

 

  茶村的衰老期是相当长的,对这类岳麓毛尖的采摘,应根据衰老的程度而灵活掌握。岳麓毛尖衰老前期,树冠还比较宽阔,枝杆尚有一定的育芽能力,能维持一定的产量水平,宜采用留鱼叶采摘和集中留叶的方法,一般多采用春、夏季留鱼叶采,秋季停采集中留养。岳麓毛尖衰老中期,树冠鸡爪枝大量形成,育芽能力明显减弱,产量显著下降,这时,须在春茶前进行深修剪,剪后当年宜采用留一至二叶采摘。第二年采用春、夏留一叶,秋留鱼叶采摘。第三年后可按成年岳麓毛尖采摘方法进行采摘,这样,一般可维持3-5年树势。

 

  岳麓毛尖衰老后期,树冠枝梢逐渐衰亡,出现自疏现象,育芽能力很弱,产量很低,品质不好,此时,应根据实际情况,有的需要进行重剪和台刈,重新培养树冠,有的则需要改种换植。

  重剪、台刈岳麓毛尖,在剪后一、二年内生长旺盛,顶端优势强烈。采摘的目的,主要是为了促进分枝,培养树冠,宜采用打顶采摘法。重剪岳麓毛尖,当年夏、秋季即可打顶,留三、四片叶子采摘。第二年采用春留二叶,夏留一叶,秋留鱼叶采摘。第三年采用春、夏留一叶,秋留鱼叶采摘。第四年后可按成年岳麓毛尖采摘方法旱灾行。台刈岳麓毛尖,当年一般只养不采,或于秋季打顶。第二年剪后进行打顶采,春梢留三、四片叶采摘,夏、秋梢留一、二叶采摘。第三年采用春留二叶,夏留一叶,秋留鱼叶采摘。第四年采用春、夏留一叶,秋留鱼叶采摘。第五年开始,可按成年岳麓毛尖采摘方法采摘。

一壶绿茶道品禅佛

我是个平常的人,并不通茶道,也没什么讲究,只是喜欢那微苦后甘的浓厚的味道。其实,喝惯了
茶,别的什么饮料都觉得不能和它相媲美。不是吗?想象炎热的夏天,外面骄阳似火,酷暑难耐。泡一
杯绿茶,微微的甘苦,淡淡的清香,既可解渴,又可解薯。轻轻的喝一口,沁人肺腑。会比喝什么冷饮
都舒服。想象寒冷的冬天,外面北风呼啸,白雪飘飘,屋内暖气融融,茶香浓浓。泡一壶绿茶,约三五

位好朋友,围几品茗,谈诗论画,岂不美哉!更重要的是心里的那份温暖和那种融洽的氛围吧。因此,
茶,成了我们生活中不可或缺的一部分,也成了一些名人雅士工作、休闲离不开的必需品。

我也算是喜欢喝茶。现在想来,原来茶也是有灵性和生命的。视茶如命的人,一定有超凡脱俗的性
情和高雅清淡的气质吧。想那早春的江南,碧绿的茶山,青翠欲滴,满山氤氲着茶的清香。那信阳茶山
的女子,身背竹篓,慢移纤步,素手翻飞,摘着嫩嫩的尖牙,那嫩绿的叶子,经过她们的纤手整理,肯
定沾染了她们清秀的灵气吧!要不,为什么会有那么多人钟情于茶呢?我感觉喜欢茶的人总应该有茶的
灵气和纤尘不染的心吧。不必说喝茶对人身体有多少好处,经常喝茶的人,起码会保持一个清醒的头脑
,有一个清晰的思路,对吧?总觉得绿茶,是清雅的,不像酒总沾染那么多俗气。

所以,喝绿茶,就成了一种精神寄托,亦或是一种心情。就是不渴,也要沏一杯,看那袅袅的热
气升腾,一缕清香,随着微风,飘荡着,漾开来……