正山小种红茶的种类你知道么?-茶礼仪网

　　对于正山小种红茶，也许有些人只是偶然耳闻，更多的人甚至连听都没有听过这个名字。相信大家也都很少去区分红茶的种类和区分他们之间的不同，只是平时和朋友小聚时候，才会讨论到茶的文化与种类。下面让我来介绍下正山小种红茶的种类。

　　正山小种红茶的种类分为叶茶:传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。碎茶:外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。

正山小种红茶

　　正山小种红茶的种类还分为末茶:外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。菜茶:是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供种植。

　　通过上面的介绍，大家应该对正山小种红茶的种类有了比较深刻的了解了吧，其实我们对待身边的事物都应该抱着一种学习的态度去对待，一叶知秋，学会在生活中积累知识，我们也可以增加自己的学识，扩大自己的眼界，提升自己的内涵。

有用+10

赏

生活就是一杯正山小种红茶

带着一天的疲累，我又回到了住处。沏一壶正山小种红茶，独自坐于窗前。在通红的霞光里，静静品味那缕绵长悠远的醇香。

整日奔波于纷扰尘世中，曾经拥有的那份纯真，早已消逝在记忆深处，取而代之的，是心中的无奈、眼里的深沉。惟有在这幽幽茶香里，才能感受到一种坦然、一种深远、一种久违的宁静。

看着茶叶在茶杯里舒展、浮沉，潜藏于心底的烦情愁绪也随之消融、沉淀。在袅袅升起的热气里，心境也变得缥缈、空灵。此时，你尽可以拂去缠绕于心头的愁云惨雾，一任自己的思绪飘散于正山小种红茶的清香里。

转眼之间，一杯清水就变得芳香鲜红、通灵剔透，仿佛融入春日的红花、天边的晚霞。随着茶水的变红，心情也随之绽放。恐怕没有哪一种饮料能似这正山小种红茶，不仅提神解渴，更能品出人生的滋味，悟出生命的真谛。想那正山小种红茶，本是人间尤物，它却从不修饰，从不张扬，只把执着深藏于内心深处，只把炽热蕴藏于孤寂之中。它在未沏之前，外表没有丝毫诱人之处，全身乌黑，颜色暗淡，显得枯燥而又孱弱。一经沸水冲泡，它竟会变得如此鲜艳、浓烈。温如玉，色如花，晶莹红润，浓香四溢。是滚烫的开水，使它还原了生命的本色，使它释放出含蓄以久的芬芳。沉下去的，只是昨日的苦涩，飘出来的，却是今日的馨香。

映着落日的余晖，我端起一杯正山小种红茶。不用品尝，一缕茶香早已沁入心脾。正山小种红茶无语，却能抚平岁月留下的伤痕。脉脉茶香之中，那些尘封的往事也在不经意间浮上心头。刚从学校毕业时，也曾意气风发、满怀憧憬，可生活却远非想像的那样单纯。求职的坎坷，工作的劳碌，再加上情感的波折，让我在涉世之初就饱尝了人生的艰辛。独自漂泊于陌生的城市里，常有一种孤苦无助的感觉。身外的喧嚣，掩饰不住内心的凄凉。整日游走于茫茫人海中，竟无暇去梳理一下纷乱的心绪。只有在这一杯香茗里，才能得到片刻的温馨与清宁。

初品正山小种红茶，在惊叹它的艳色浓香之余，也常有一些疑惑：原本只是枝头嫩叶，却为何能有鲜花的芬芳、鲜花的色泽。当我知道正山小种红茶的制作过程后，一种敬意便在心底油然而生。叶片自树上摘下以后，还需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥诸多工序，方能成为醇厚香甜的正山小种红茶。没想到由绿叶到正山小种红茶，竟然经历了如此多的磨炼。在漫长的煎熬中，正山小种红茶没有丝毫的抱怨，也没有些许的消沉，依然向世人展示自己的笑容，挥洒自己的芳香。这便是正山小种红茶，于人无所求，于事无所争，不急不躁，不寒不火。历尽沧桑，却依然保持着那份宁静与淡泊。红红的一杯香茶，便浓缩了世间的风风雨雨，幻化了人生的喜怒哀乐。

正山小种红茶尚且如此，我们又何必为自己怨艾叹息，何必任凭忧伤在心底凝结。何不效仿正山小种红茶，历险弥坚，历久弥香，在苦难中磨砺自己，在挫折中改变自己。不经历千难万险，怎能使人生有香有色；不经历凄风苦雨，怎能绽放生命的辉煌。虽然前路渺茫，世事艰难，但只要有一缕茶香相伴，便会在心灵深处留下一道永不褪色的风景，人生也会多一份慰藉、多一份美丽。　不知不觉之中，夜色已翩然而至，一轮皎月也浮荡于手中的茶杯里。宁寂之中，心底早已盛满了茶香，盛满了星光月色。有这正山小种红茶，不仅可以染香今夜的梦境，也会映亮明日的征程。

红茶鼻祖正山小种红茶制作工艺

正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种的制作工艺是比较复杂的，它分为初制工序和精制工序。

一、初制工序

正山小种红茶初制工序分为萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-薰焙-复火-毛茶。

红茶鼻祖正山小种红茶制作工艺

1、萎凋：小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋二种方法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂进行。“青楼”共有二、三层，只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青;最底层用于薰焙经复揉过的茶坯，它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松材明火时，其热气进入底层，在焙干茶坯时，利用其余热使二三楼的茶青加温而萎凋。日光萎凋在晴天室外进行。其方法是在空地上铺上竹席，将鲜叶均匀撒在青席上，在阳光作用下萎凋。

2、揉捻：茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。

3、发酵：小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖布或厚布。茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，即可取出过红锅。

4、过红锅：这是小种红茶的特有工序，过红锅的作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红，滋味浓厚。其方法是当铁锅温度达到要求时投入发酵叶，用双手翻炒。这项炒制技术要求较严，过长则失水过多容易产生焦叶，过短则达不到提高香气增浓滋味的目的。

5、复揉：经炒锅后的茶坯，必须复揉使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶即趁热放入揉茶机内，待茶条紧结即可。

6、薰焙：将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶堂烧松材明火，让热气导入青楼底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。

7、复火：烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。

经过以上工序的茶叶便是正山小种红茶的初制毛茶。