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金骏眉如此红的原因

2018-03-22 访问量: 158 茶礼仪网

  金骏眉被归入到正山小种红茶的一种,它们都是产于武夷山,不仅如此,还是由同一种茶树的茶叶制作出来的不同品种,关于金骏眉的更多知识讲解,请往下读。

  以最初创制的金骏眉来讲,它的确在血统上与正山小种有传承关系,正山小种和金骏眉都由一种被称为武夷菜茶的土茶树种制作而成。这一菜茶又只能生长在武夷山“正山”的范围内。所谓正山仅包括武夷山方圆50平方公里的范围。在加工工艺和所选用的茶树树叶上,金骏眉则走了改良变化的路线。

红茶种类

  正山小种的特色是它的松烟味,这种松烟味来自于两道工序中的特殊工艺,一道是萎凋。萎凋就是把采下的树叶按照一定的厚度平摊,让树叶走失一些水分。视条件不同,有的茶叶放在阳光下萎凋,有的放在室内萎凋,正山小种萎凋的特殊性在它放在室内用松烟熏,加温萎凋。并不是任何松树都可以用作柴料,必须是当地的马尾松。另一道是干燥工序。正山小种用松烟熏制进行干燥。不过,金骏眉并没有保留正山小种的这两道独特的工艺,而是顺应市场口味,采用室内萎凋方法和传统手工炭笼干燥工艺。

  正山小种有别于其它红茶制作,还有一道被称为“过红锅”的工艺。这道工艺是把发酵过的茶叶放在200摄氏度的锅内,经20至30秒的时间快速摸翻抖炒,使茶叶迅速停止发酵,走掉茶叶中的青草气,发展茶叶中的其它芳香物质。经过这一工艺,茶叶的醇度和甜度得到提升。金骏眉保留了这一道工艺,这道工艺是金骏眉和正山小种血脉相连之处。

  金骏眉的工艺发展是红茶初加工工艺的一支变奏,成就了一条从繁到简再到繁简相间的路径。红茶中的另一大类是功夫红茶,也是从正山小种工艺流变而出。我们熟知的祁门红茶就属功夫红茶一类。功夫红茶意指红茶在制作阶段完成后,筛选定级时的精心挑选。在初加工工艺方面,功夫红茶对正山小种工艺进行了简化,头尾两道没有松柴熏,过红锅也被省略。金骏眉则是简省了松烟味,保留了过红锅。由于选料的不同,制作工艺上的变化,正山小种成熟圆润的桂圆香,转化成金骏眉高扬的蜜香,汤色由深沉玛瑙红转化为活泼明亮的金黄色。

  金骏眉红茶在茶叶中有独特的位置,它不仅被人们所喜爱,而且常常做为出口的茶类,给国人带来了客观的财富。

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金骏眉茶叶相关茶联

茶联,作为中华茶文化的艺术表现之一,它的出现最迟应在宋代。但有记载和广为流传的,还多在清代。现代的名山大川、茶楼、茶馆、茶社和茶亭等处,都可见到这些意味深远、妙趣横生的茶联,它给人们以美的享受。笔者通过收集有关于金骏眉茶叶的茶联,现陈述百条,以飨读者。

1.金嶺生紫气,针芽绽红梅。

2.古色古香古作坊,神思巧匠制造金骏眉;

新芽新品新工艺,武夷甘露成就公主茗。

3.创名牌正岩大红袍,誉满神州;办实事珍品金针梅,利益中华。

4.半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。

5.酒可宁心少饮有益,茶能醒脑常喝无妨。

6.玲珑玉书徐徐张,粘玉茗琛浅浅啜。

7.茶亦醉人何必酒,书能香我不须花。

8.欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。

9.素雅为佳松竹绿,幽淡最奇芝兰香。

10.泉从石出情宜冽,茶自峰生味更圆。

11.竹无俗韵,茗有茗香。

12.杨子江心水,蒙顶山上茶。

13.精泉烹雀石,活水煮龙团。

14.诗写梅花月,茶烹谷雨香。

13.玉盏霞生液,金瓯雪泛花。

15.酒醒饭饱茶香,花好月圆人寿。

16.茶间渴思卢仝露,松下闲参陆羽经。

17.汲来江水烹新茗,买尽青山当画屏。

18.秋夜凉风夏时雨,石上清泉竹里茶。

19.从来名土能评水,自古高僧爱斗茶。

20.龙井云雾毛尖瓜片碧螺春,银针毛峰猴魁甘露紫笋茶。

21.为名忙,为利忙,忙里偷闲,且喝一杯茶去,

劳心苦,劳力苦,苦中作乐,再倒两壶酒来。

22.好水沸水快出水,气香茶香杯底香。

23.兰芽雀舌今之贵,凤饼龙团古所珍。

24.大碗茶广交九州宾客,老二分奉献一片丹心。

25.茶能解渴何妨饮,亭可乘凉且慢行。

26.何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶。

27.扫来树叶煮茶叶,劈碎松根煮菜根。

28.竹荫遮几琴易韵,茶烟透窗魂生香。

29.松涛烹雪醒诗梦,竹院浮烟荡俗尘。

30.煮沸三江水,同饮五岳茶。

31.官为七品不如一壶可品,才高八斗怎抵一池万斗。

32.香飘室内外,味醇一杯中。

33.处处通途,何去何从?求两餐,分清钭正。

头头是道,谁主谁宾?吃一碗,各自东西。

34.得与天下同其乐,不可一日无此君。

35.兀兀醉翁情,欲借斗杓共酌酒;田田诗客句,闲倾荷露试烹茶。

36.一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙。

37.茶洗尘心超凡入胜,书开栈道好梦成真。

38.若能杯水如名淡,应信村茶比酒香。

39.草泥来趁蟹傲建,茗鼎香办小龙团。

40.阁构三层读书论世,泉飞云壑听瀑煮茗。

41.石鼎煎香俗物尽洗,松涛烹雪诗梦初灵。

42.四海咸来不速客,一堂相聚知音人。

43.为爱清香频入座,欣同知已细谈心。

44.陶潜善饮,易牙善烹,饮烹有度,

陶侃惜寸,夏禹惜分,寸分无遗。

45.小憩为佳,清品数口绿茗去,

归家何急,讨对几曲山歌来。

46.佳肴无肉亦可,雅谈离茶难成。

47.天下几个闲,问杯茗待谁,消磨半日,

洞中一佛去,有池荷招我,来证三生。

48.风物小桃源,且此绯徊,说道花深堪避世,

水竹旧院落,无从与间,其是壶中别有天。

49.来为利去为名,百年岁月无多,到此且留片刻;

西有湖东有畈,百里程途尚远,劝君更尽一杯。

50.聆妙曲,品佳茗,金盘盛甘露,缥缈人间仙境;

观五俗,赏绝艺,瑶琴奏流水,悠游世外桃源。

51.雪芽甘露竹叶青集茶谱妙品香座客,

水浒三国红楼梦几艺苑精绝醉散仙。

52.松风亮节,竹解心境;梅傲霜雪,茶能性淡。

53.茶后行者行,莫愁劳燕分飞,放眼光明路正远;

亭前过客过,若访雪鸿遗迹,印心名胜景尤佳。

54.茶烟一缕轻轻飘,搅动兰膏四座香,烹前妙手赛维扬。非是谎, 下马来试尝;金芽嫩泉枝头露,雪乳香浮寒上酥,我家奇品世界无。君听取,声价彻皇都。

55.一杯小世界,品尝人世情。

56.只缘清香成清趣,全国浓酽有浓情。

57.阳羡春茶瑶草碧,兰陵美酒郁金香。

58.陆羽闲情常品茗,元龙豪气快登楼。

59.花间渴想相如露,松下闲参陆羽经。

60.坐,请坐,请上坐;茶,泡茶,泡好茶。

61.入山无处不飞翠,碧螺春香万里醉。

62.独携天山小龙团,来试人间第二泉。

63.瑞草抽芽分雀舌,名花采蕊结龙团。

64.一盏清茶,解解解解元之渴;五言绝对,施施施施主之才。

65.酒好能引八方客,茶香可会千里友。

66.莫道醉人唯美酒,茶香入心亦醉人。

67.美酒千杯难知已,清茶一盏也醉人。

68.九曲夷山采雀舌,一溪活水煮龙团。

69.饮茶之道亦宜会,闻香玩色后尝味。

70.四大皆空,坐片刻无分你我;两头是道,吃一盏莫问东西。

71.回首灯火处,伊茶送暗香。

72.七碗受至味,一壶得真趣。

73.学佛需静心,品茗可清心。

74.清风万里秋,茶室好录幽。

75.茗外风清移月影,壶边夜静听松涛。

76.水乡香茗引清客,梁溪古韵伴和风。

77.尘虑一时净,清风两腋生。

78.甘泉无际流,香茗雾中飘。

79.竹雨松风琴韵,茶烟梧月书声。

80.香分花上露,水汲石中泉。

81.茶香高山云雾质,水甜幽泉霜雪魂。

82.心清可品茶,意适能言趣。

83.泉香好解相如渴,火候闲评东坡诗。

84.喜报捷音一壶春暧,畅谈国书两腋生风。

85.春满山中采得新芽供客饮,茶销海外赢来蜚誉耀神州。

86.陆羽知音偏好饮,清风无处不宜人。

87.以茶代酒,消融倾慕心几许;烹字成汤,萃取相思水一杯。

88.三分春色乘黄鹤,一片冰心在玉壶。

89.书画当观韵,健康要饮茶。

90.天朗气清闲逛景,日高人渴漫思茶。

91.雨过琴书润,风来茶墨香。

92.茶品茶韵茶艺馆,怡圣怡仙怡清源。

93.融通三教儒释道,汇聚一壶色味香。

94.龙井泉多奇味,武夷茶叶金骏眉发异香。

95.品泉应凭陶学士,辩泉犹待陆仙人。

96.小天地大场合让我一席,论英雄谈古今喝它几杯。

97.从哪里来忙碌碌带身尘土,到这厢去闲坐坐喝碗香茶。

98.山好好,水好好,开门一笑无烦恼。

来匆匆,去匆匆,饮茶几杯各西东。

99.有难求佛去,无事饮茶来。

100.墨兰数枝宣德纸,苦茗一杯成化窑金骏眉。

权利缺失金骏眉神话变成笑话

一个号称上万元、数万元一斤的极品红茶的代号,一种享受到奢侈生活的象征。然而,让人感到荒唐的是,绝大多数的人甚至可以说99%以上的人在喝过这个传说中的绝色佳品时,收获的却是失望和困惑。

12月12日,北京市高级人民法院对“金骏眉”商标行政诉讼案作出二审判决,认定“金骏眉”不应作为商品商标注册,并判令国家工商行政管理总局商标评审委员会重新作出裁定,即驳回商标申请人的申请。

从某种程度上说,这个判决意味着,法律至少是暂时认可了这个荒唐的局面,或者说,此时,法律无力改变这个荒唐的局面。这里,我们不是指责这个判决,可能这个判决本身并没有错。这种荒唐局面的存在,早已包含了悲剧的内容。而导致悲剧产生的原因,比这个判决的对错更值得我们去理解和思考,它涉及的是创新、品牌、有质量的增长,以及我们为什么要建立一个基于权利的社会。

产品创新成就了金骏眉神话

故事应从武夷山桐木关村的一个叫正山茶叶公司的企业说起。

桐木关村,可能是世界茶业史上最伟大的一个村庄,因为它是全世界茶业中影响面最大的茶叶种类红茶的发源地。400多年前,这个村偶然制造出的红茶,走出了福建,走向了全世界。后来,桐木关村生产的红茶一直以正山小种的名字闻名。

但到了20世纪末,桐木关村却在为曾经赫赫的正山小种不能使他们富裕发愁。虽然云南普洱、武夷岩茶已经在中国大地上被虚火热捧,但这时的中国人对红茶还没有兴趣,闻名于世界的正山小种也没有多少中国人知道。桐木关村的茶叶生计,还只是为省里的外贸公司提供红茶的初加工的毛茶,由外贸公司精制后出口。做茶赚不到钱,村里人恨不得砍了茶树种毛竹,一根毛竹还能卖六七元呢,可茶青却贱到一元一斤。

1997年,江元勋担任了村办企业桐木茶厂的厂长,当时省进出口公司给的毛茶收购价是每公斤22元。江元勋希望能提到23元,却被拒绝。一气之下,他干脆辞了职,自己办了正山茶厂。怎么把茶业做起来,为了找出路,江元勋作了一次次尝试。用桐木关的茶叶做岩茶、做龙井,都没有成功。

转机发生在2005年。

这年7月的一个下午,江元勋与来自北京的张孟江、阎翼峰等几位茶客朋友在厂外的树下聊天。这时,他们提出一个建议,何不用正山小种茶的芽头做高档红茶。传统的正山小种红茶,原来都是不用纯芽做的。

当下就试,由厂里的制茶师梁骏德等人操刀,大家商量着对传统的正山小种的制茶方法做了改变,最后做出了一款精致的新红茶。取名金骏眉,“金”指干茶和茶汤带有金色,“骏”指操刀的师傅梁骏德,“眉”沿用了古代称茶芽如美人之眉的习惯。几斤茶分给了北京朋友。

2006年,正山茶叶公司又做出了200斤,大部分由北京朋友孙连泉以成本价3600元一斤买走。很快,北京、福建的官场、茶界就流传开金骏眉的美名。再后来,市场上就流行起大量号称“金骏眉”的红茶。

为什么金骏眉会奇迹般地成功?

简单地说,就是桐木关的优越地理条件和生物资源的优势,加上桐木关本土丰厚的做茶传统技术的创新,与此时中国富裕阶层对奢侈品的爆发性需求准确地对接了。这里,值得一提的是,优良的资源与传统技术,绝不足以构成产生名牌的充分条件,必须加上与需求侧的消费的结合。北京来的朋友,不经意中代表了消费市场的新要求。城市中富裕群体的物质欲望和精神审美,自古以来就是决定着名茶命运的力量,龙井、碧螺春都是如此。没有富贵文化人的提点,你进不了大雅之堂,需求侧是决定产品命运的根本力量。而且,借助几位北京茶客的特殊社会关系,金骏眉极大地缩短了成名的进程。

资源,技术创新,市场,在这个历史的点,在这个特殊的领域,发生了一次奇迹般的集合,金骏眉红茶快速发酵了一场令人艳羡的神话。

权利缺失让金骏眉变成笑话

两年之间,江元勋、梁骏德和桐木关村茶人的命运,从潜龙在田,到飞龙在天,又到亢龙有悔。

两年前,最好的正山小种才卖300元一斤,现在,金骏眉五六千、七八千元一斤,正山小种的新品种也纷纷推出,动辄千元以上一斤。江元勋的正山茶叶公司大发展,梁骏德自己开了公司,桐木茶叶公司和全村茶农也发达、富裕了。但是,金骏眉的创新在中国红茶业中究竟能达到多大的成就,现在还是未知数。偶然的幸运可以兴旺一时,要想发达一世或百年千年靠什么?

两个麻烦已经迅速地来到了他们的面前。

首先,搭便车、蹭好处的人风起云涌,各路打着金骏眉之名的红茶滥遍天下。从武夷山到整个福建,乃至全国,金骏眉遍地开花。便宜的百元一斤,贵的上万一斤,其中多数是劣质产品,绝大多数连生产者都不标。绝大部分消费者只是听说过金骏眉的美名,并不知道金骏眉究竟是怎么回事,他们附庸风雅或茫然无知地购买、赠送、品尝着大量浑浊、劣质的“金骏眉”。

消费者碰巧喝到真正的金骏眉的概率有多大?

绝对不到1%,可能连千分之一都不到。可以简单一算:金骏眉应该是用桐木关村的纯芽来做,虽然桐木关村是武夷山自然保护区山区,面积较大,但全村稀疏的茶园一年可产金骏眉最多不过几千斤而已。全国有多少所谓的金骏眉在卖?何止几十万、几百万斤。

当然,这些所谓金骏眉也在损害着正山茶叶公司的利益,以及桐木关村人的利益。金骏眉茶是江元勋的正山茶叶公司的创新产品名称,金骏眉的美名是靠桐木关村的特殊优质资源和桐木关茶农的技术、劳动创造的,别的人妄用金骏眉的名字和美誉,是在占便宜、偷利益。他们只管利用“金骏眉”之名欺弄消费者和赚钱,而不会对金骏眉的声誉和消费者的利益负责。

市场上的这般“金骏眉”奇观,无疑已经成为中国茶业和中国市场的笑话,令人苦涩的笑话,让有良知的人感到耻辱、悲哀的笑话。

江元勋该怎么办,桐木关的茶人们该怎么办?他们对这种局面无能为力,因为,他们并没有权利。

准确地说,他们对他们自己创造的东西,只有物质性产品的所有权,而没有知识产权。具体说,正山茶叶公司生产出的金骏眉产品实物,别人不能偷、不能抢。但别人以“金骏眉”之名生产自己的产品,你江元勋和桐木关人毫无办法,因为你没有商品商标或证明商标,也没有知名产品特有名称权等等这些知识产权。从法律上说,别人生产“金骏眉”并不侵犯你。那江元勋和桐木关人能不能拥有知识产权呢?

这就是江元勋和桐木关人遇到的第二个麻烦,这个麻烦是自己内部的权利之争。

商标权利之争延续了权利的缺失

此时,桐木关人有了权利意识的觉醒,开始谋求取得权利。但是,权利的追索往往是有冲突的,桐木关人谋求权利的过程首先是一场内部的权利冲突。

2007年2月,桐木茶叶公司率先向国家商标总局提出注册申请。同年3月,正山茶业公司也提出了申请。2009年6月,商标局先后驳回了这两家公司的申请,理由是:金骏眉是红茶品种名称,不得注册商品商标。申请被驳回后,桐木茶叶公司没有提出复审。正山茶业公司则在2009年7月向国家工商行政管理总局商标评审委员会提出复审,正山茶业公司认为,金骏眉不是一种红茶品种,在正山茶业公司生产金骏眉之前,中国任何有关植物的书籍和武夷山的历史记载中,都没有金骏眉茶叶品种的存在。

2010年2月,商标局对正山茶业公司申请的金骏眉商标通过了初步审定,发出注册公告。

对此,桐木茶叶公司、骏德茶业公司等企业、村民作出激烈反应。他们认为,无论从原料还是工艺来看,金骏眉是正山小种红茶的一种改良工艺,而且今天的金骏眉品牌和市场是武夷山地区广大茶人、厂家不断改良、共同推广的结果。金骏眉是桐木关茶人集体智慧的结晶,应属于集体所有,而不能归属于某个企业。

桐木茶叶公司向商标局提出异议申请。商标局经审查,裁定被异议商标予以核准注册。桐木茶叶公司遂向商标评审委员会提出复审申请。商标评审委员会经审理,作出第53057号异议复审裁定,认为在案证据尚不足以证明金骏眉已成为本商品的通用名称或仅仅直接表示商品主要原料的标志,被异议商标的注册或使用不违反商标法的相关规定,裁定被异议商标予以核准注册。

桐木茶叶公司不服商标评审委员会的裁定,向北京第一中级法院提起诉讼,但北京一中院维持了商标评审委员会的裁定。桐木茶叶公司又向北京市高院提起上诉。

北京高院审理认为,综合正山茶叶公司和桐木茶叶公司提供的相关证据,足以证明在商标评审委员会作出第53057号裁定时,金骏眉已作为一种红茶的商品名称为相关公众所识别和对待,成为特定种类的红茶商品约定俗成的通用名称。因此,基于第53057号裁定作出时的实际情况,应当认定被异议商标的申请注册违反了《商标法》第十一条第一款第(一)项的规定。故判令商标评审委员会重新作出复审裁定。

没有权利支撑无法成就品牌和实力

我们究竟应该怎么评价金骏眉这个故事的是非。

法院的二审判决,认定金骏眉已经成为一种红茶商品约定俗成的通用名称,这就已经堵死了任何一个企业把金骏眉当作商品商标注册的可能。也许这让一些人觉得冤枉、不公,但法院是照章办事,除非你改变判决,否则,必须承认这个事实和现实。

对江元勋来说,金骏眉是他的公司的创新产品的名称,但他们没有及时申请商标,以致这个名称被他人广泛运用后,已经泛化为通用名称。正山茶叶公司应有的知识产权丧失了,一个可能辉煌的企业品牌被瓦解了,产品创新者应获得的利益被蚕食了。

这是谁之过?

从小的方面说,是一个企业的悲剧和教训。正山茶叶公司在产品创新与市场新趋势的顺应、对接上,做得很精彩,创造了一代神话。但在把企业的品牌发展建立在可靠的权利架构上,却未能做好,缺乏知识产权意识,缺乏权利意识。

从大的方面说,是我们的社会依然缺乏权利意识和权利精神。

首先,桐木关村到了20世纪初,还在为自己的红茶不能给自己带来富裕而困苦,就是长期的计划经济、统购统销制度的后果。在过去的体制下,企业、茶农没有独立生产经营的权利,没有自己出口去赚钱的权利,导致他们从物质到精神的积贫积弱,因此也不懂市场、不会致富,跟不上现代制度。这也是中国茶业的普遍问题。

金骏眉和君山银针的功效的比较

金骏眉是著名红茶,是正山小种的一个分支;君山银针是黄茶,是中国十大名茶之一。所以我们来比较一下!金骏眉和君山银针的功效的比较是:

金骏眉的功效

金骏眉红茶中含有500多种化学成分,其中具有药用功效与作用就有300多种。它们多以有机物的形态存在,如茶多酚、咖啡硷,其中茶多糖、氨基酸、维生素、芳香油以及多种矿物质和微量元素等,是人体不可缺少并各具功效的重要营养和药用物质。

近代科学和现代医学通过对金骏眉红茶的不同化学成分的分析和研究得出如下结论:

1、酚类化合物又称茶多酚是一种活性物质,可以防止血管硬化,防止动脉弱样硬化。同时茶多酚还可以促进胰岛素的分泌从而达到降脂、降压、降血糖。茶多酚还具有消炎抑菌、防辐射、延缓老化等效用。

2、嘌呤硷类约占红茶的4%左右,是一种中枢神经的兴奋剂,具有提神醒目的作用。

3、芳香物质多达325种,具有除口腔腥臭、抑菌、消炎、宁神、镇痛的作用。

4、氨基酸是人体必须的营养成分,金骏眉中谷氨酸有助于降低血氨,治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。

5、其他元素:红茶中的氟对于防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果,钾是有助于降低血压。

6、另外金骏眉红茶是全发酵的熟茶,对胃没有任何刺激,所以还有健脾养胃的功效。金骏眉茶汤属于弱碱性可以调解酸碱平衡并具有预防癌症的作用。

与其它各类茶相比,武夷山金骏眉红茶具有独特的医疗作用:

(一)金骏眉有防治心脏病和脑血管疾病的功效与作用

(二)金骏眉有提神消疲,利尿的功效与作用

(三)常喝金骏眉有降脂降糖降压的功效与作用

(四)喝金骏眉有养胃暖胃、驱寒的功效与作用

(五)常饮金骏眉红茶有强壮骨骼,防龋齿的功效与作用

(六)常喝金骏眉红茶还有预防帕金森病的功效与作用

君山银针的功效

(1)具有较强的防癌、抗瘪作用,经常饮用,可以延年益寿,还能防止恶性肿瘤的形成。

(2)具有很好的提神醒脑之功效,还能消除疲劳。

(3)能喻印制肠胃对脂肪的吸收,有助消化、消脂去腻的功效,食欲不振的人经常饮用,非常有益处。

(4)能够让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能,经常饮用,有看非常好的减肥作用。

(5)除此之外还可以抗氧化,美容养颜,降血压降血脂等等作用。

综上,金骏眉和君山银针都能对人的身体有很大的好处,在闲时光中多喝点,既能享受它们给我们的身体带来极大的好处,还能让人心情愉悦。