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金骏眉红茶怎么冲泡 6大冲泡要点

2018-03-22 访问量: 153 茶礼仪网

  我们对于一些茶的认识就是汤色艳丽,茶香扑鼻,不论是哪一种茶都有自己的特点。如果想要把这些茶叶的特色展现出来,那么需要超高的技巧。比如说金骏眉红茶,就是一种味道非常好的红茶,但是如果冲泡金骏眉红茶的时候不得要领,那么金骏眉就会被彻底浪费,不能发挥出特色。所以,冲泡金骏眉红茶是需要掌握技巧的。到底冲泡金骏眉红茶的要点是什么呢?

  冲泡金骏眉的要点

  1、器皿选择:建议选用红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态。

  2、水温控制:泡红茶时,水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至85-90℃左右的水冲泡金眉,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于金眉的选料及制作工艺特殊,水温太高了则会失去其活性。

红茶茶饮文化

  3、茶量:冲泡金骏眉需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握,金骏眉茶3-5克即可,太多了浪费。

  4、放茶方式:由于金骏眉选料质嫩,均为茶叶芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水约1/10,冲泡容量以200ml为例)温杯,然后缓缓投入茶叶,再高冲热水,待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香。

  5、冲泡方法:也可以采用中投法预先放入3-5克金骏眉进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水,以保证茶汤的清澈亮丽。

  6、出水时间及品饮:第一次注水后,金骏眉(银骏眉)在杯中大约静置45秒,然后出汤品饮(杯中可预留冲泡投茶前的水量,可使每泡茶汤滋味均匀),茶友根据个人口感习惯可进行3-8次的重复泡饮。正宗的金骏眉采用科学的冲泡方法十泡没有问题,茶汤甜味依旧。

  如果大家都能够了解与应用这些冲泡金骏眉红茶的要点,那么就可以冲泡出更美味的红茶。建议大家在午休之后一定要喝一些红茶,这样不但可以消除掉身体的疲劳感,还会让你的精神倍感舒爽,这样一来,下午工作的时候不但效率非常高,工作更加顺利,而且避免的昏昏欲睡情况的发生。

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金骏眉红茶需要采用什么方法冲泡

  在红茶世界里,有不少名贵品种,而金骏眉便是其中之一。这种茶的身价是非常高的,它是茶工手工制作的杰作,因此能向海内外茶友展现出超凡脱俗之品质。能够品饮金骏眉,也表明其品味不俗。那么,如此优秀的红茶要怎么泡呢?怎么才能让人品饮出最佳滋味呢?这就要采用合适方法。从茶具到时间,都是有讲究的。

金骏眉红茶

  在器皿选择上,建议选用高脚玻璃杯,如此可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏茶芽在水中舒展的优美姿态。在水温控制上,适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出,通常是选用煮沸后自然凉至90℃左右的水。

  在投茶方式上,由于金骏眉选料质嫩,茶香醇厚馥郁,所以冲泡时宜选用中投法进行泡饮,具体做法是,在杯中先注入约十分之一热水,然后缓缓投入3-5克茶叶,待茶叶在杯中慢慢舒展的时候,可以细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香。

  在冲泡方法上,先要润茶,而且需要慢慢地倒水,让水从玻璃杯边缘进入杯内,润茶之后,便可倒更多热水正式泡茶。在品饮方式上,首次冲泡时,需要让茶叶浸泡大约一分钟,通常是不超过五十秒,之后将茶汤倒入品饮所用杯子里,如此便可开始品饮金骏眉红茶。在喝完所有茶汤后,还可以继续倒入热水泡茶,如此可反复三四次。

卢明基:无心结缘,有意做好茶

当卢明基拿出自己做的金骏眉送给张老品尝时,他却说:“以后不要做这么好的茶了,很浪费,要做百姓喝得起的茶。”

37年,只为一叶茶

“来泡一款前不久刚做的红茶吧,”卢明基从牛皮纸袋里抓了一把茶,扔进盖碗。

这一时节,绿、白、红茶早已结束,而乌龙茶季却还在进行时。制作乌龙茶,可不是件轻松的事,尤其是做青,既费时费工,又耗体费神,通宵乃家常便饭。就在昨晚,他刚把一批新采的茶青付制,听说我们要来,便跟拉着人字拖,风尘仆仆地从南阳镇的茶叶加工基地赶来,甚至连衣服也没来得及换。

尽管做了一宿的茶,他的脸上似乎没有半点疲惫,总是挂着憨厚质朴的笑容,加之干脆利索的平头,显得精神饱满。做茶,常人看来是个累活,而在他心目中,却有莫大的快乐。这件“乐事”,他一干,就是37年!

“听我妈说,她第一次见到卢师傅时,又黑又瘦,穿着一件不太合身的衣服,衣角还是破的,满头满脸的茶毛,连鼻孔里都是,‘太丑了点’。”卢明基的女儿卢婷婷说。“因为他勤劳肯干,用现在的话说是‘经济适用男’,加上当时茶站又是公家单位,就嫁给他了。”卢婷婷打趣说,“要说卢师傅没做茶,恐怕就没我了。”在她的童年记忆中,总是飘飞着黄色的茶毛,而父亲的形象也总是“灰头土脸”,然后满嘴说着“杀青揉捻压重摊晾”这些她 “听不懂的话”。

卢明基是斜滩人。这里产茶的历史基本可以与寿宁县见诸记载的茶史划等号。19世纪中叶,斜滩制茶业已十分发达。至上世纪30年代,这一带商贾云集,成为茶叶加工、出口贸易的重要集散地。一箱箱的茶,藉由便捷的水路,运往福安赛岐,销往海内外。“风烟团一市,茶香绕干家。”茶业的兴盛,给这个小镇带来了空前的繁荣,曾一度有“闽东小上海”之美称。

其实,茶于斜滩人而言,既是生活日常,也是一门手艺、一项生计。生于斯长于斯的卢明基,自幼便是“泡”在茶里长大的。1981年,他考入闽东技工学校寿宁分校(福建省寿宁职业技术学校前身)的茶叶专业。这一专业的学生,在该校史上是首届,也是唯一的一届。

两年的学习生活,一晃而过。全班49名学生,只有他独自一人朝青青茶山坚定地走去,而其他同学,要么转行,要么下海,要么从政,“没一个做茶的”。

这一枚看似稀松平常的叶子,为何有如此大的吸引力,能让他用近40载的生命长度去追逐?

不做茶,手就痒

如同饮茶是许多人的嗜好,做茶是卢明基的最大爱好。“如果不做茶,我的手就会‘痒’。”他坦言。

1983年,初出茅庐的他,成为县茶叶收购站里的一名技术员,王要负责把茶叶按标准样进行审评、分级、归堆。审评是对制茶过程的追溯,从中发现制茶工艺的优缺点,并作出客观的分析与评判,为改进制茶工艺、提升茶叶品质提出科学合理的意见。因此,审评者一定是深谙制茶技术的。

在多年的茶叶审评工作中,他不仅练就了一套敏锐的感官,还潜心“钻”进每一泡茶里,探究每种茶制作工艺的来龙去脉及其精髓,且力求吃透,然后融会贯通,化为己用。

“他做茶似乎有瘾。他只要见到一个新品种,都想试一试不同的制法,看看做哪类茶品质最合适。”随行的县茶业局司机金师傅说。自1997年创办“天福缘”茶厂以来,他就不断尝试综合运用不同茶类的加工工艺来开发新产品。

他给我们泡的这款“金牡丹”可视为“代表作”。从外形上看,几乎与闽北乌龙茶别无二致,乌褐带绿的条索,看起来壮实紧结,落入白瓷盖碗时,发出清脆的声响。嗅干茶,清纯的甜香里糅着点草木的清新气息。出汤后,香气颇为惊艳。那是浓郁饱满的熟果香,使人联想到甘美多汁的热带水果,隐约间还有点细腻的花香。汤色呈明快亮丽的金红色,宛若日落时分的晚霞之色。入口,汤感醇爽柔滑,甜香随茶汤在舌面弥散开,喉底倍感清润。

“这是用高香乌龙茶新品种‘金牡丹’做的,原料采自雨前的一芽二三叶。”他介绍说,较之常规的红茶制法,它的发酵度会稍轻一点,而要把“金牡丹”高香的特点充分发挥出来,就必须通过融入乌龙茶的做青工艺来实现。卢明基把这款茶的制茶过程分作两段:前半段是闽北乌龙茶制法,后半段则是白茶的轻发酵。“由于原料偏老,做青时就重萎(凋)轻摇(青),摇青次数2一3次。”发酵度轻,叶底就表现为红绿相间的“花青”,这一现象,通常被视为发酵不足,而卢明基却能恰到好处地使茶寻找到一个最佳平衡点,这也是他最见“功夫”的地方。

“他就是一枚勤劳的农民,而且还很认真、任性。”卢婷婷说。譬如,到了“二春”,金观音、金牡丹和福云六号的茶青基本一个价,多数茶厂都是将它们拼在一起做。卢明基却是加价收购茶青,分品种制茶,纵是量少,也不伯麻烦,“一点点试着慢慢做”。一年当中,他只做春茶和少量的秋茶,因为他始终相信,过度采制势必会影响茶树内合物的积累,影响来年春茶的品质。所以,春茶季一结束,茶厂就关机关门,给足茶树休养生息的时间。

无心“天福缘”

早在十多年前,卢明基就凭借精湛的制茶技术,被授予“宁德市十佳制茶能手”。于是,在他手中,诞生了不少好茶。这些茶涵盖了绿、白、青、红、花五大茶类,其中有些茶还在省内外各种名优茶评比中名列前茅,卢明基也因此被人称为“得奖专业户”。

2009年,夭福缘选送的“金骏眉”在第八届“中茶杯”全国名优茶评比中夺得桂冠,此后又连续两年(2011~2012年)蝉联“中茶杯”一等奖。2014年,他的手工乌龙茶荣获“都匀毛尖”杯全国手工制茶大赛金奖。2015~2017年,他制作的“寿宁高山红”连续两届将“中茶杯”一等奖收入囊中。2016年,他手作的红茶入选中国茶叶博物馆教学用茶红茶类新工艺红茶。

此外,他作为县茶业局的农艺师,还在茶叶生产加工标准化建设及技术提升方面起到了示范带头作用,积极为当地茶农增收致富提供帮助。“就像这款金牡丹,在寿宁,他算第一个试制花香型红茶的,现在很多茶厂都在做,带动了全县的茶产业,特别是这几年价格看涨,茶农腰包也鼓了许多。”

也许。有人会问“天福缘”是因茶界泰斗张天福而得名的吗?

尽管他的回答是否定的,但他也的确因茶而与张老结下了不解之缘。他回忆说,8年前(2010年),张老曾来厂里参观。喝茶的间隙,他想请张老给茶厂题幅字。“他当时没做任何表态,可能是看到厂名跟自己的名字很相似的缘故吧,我想也就作罢了。”后来,情势却发生了逆转,“没想到他竟然欣然提笔!”。“他说,他之前题写过的招牌,不是‘茶业’,就是‘茗茶’,‘佳茗’还是第一次见到。”卢明基指着墙上的张老墨宝说道。制佳茗,是所有制茶师追求的目标与理想,也是张老一生事茶的初心所在。

临行前,当卢明基拿出自己做的金骏眉送给张老品尝时,他却说:“以后不要做这么好的茶了,很浪费,一定要做百姓喝得起的好茶。”这句话,卢明基一直铭记于心。就在当年,他与全厂员工共同制作的“福寿眉”荣获中国茶叶学会首届“国饮杯”全国茶叶评比特等奖。

“‘福寿眉’是红茶,它之所以获奖,除了工艺好,还在于它是一款百姓茶。”卢婷婷说。根据评比要求,参评的茶必须是“一芽二叶或同等嫩度对夹叶及以上”,举办比赛的目的也正是“旨在促进优质茶品质提升,使普通百姓能够喝得起茶,喝得到好茶”。而且,活动评审团的组成,除了专家,还有消费者,“有普通消费者的参评,这在各大名优茶评比中颇少见的”。2012年、2014年,它又分别再获特、一等獎。连续三届的斐然成绩,使“福寿眉”被中国茶叶学会授予“金奖”,而要获得这一殊荣至少需要6年时间,获奖率仅7%,其难度之大,可想而知。因此,获金奖不仅是对茶品、制茶工艺的认可,也是对百姓茶口碑的认可。

不知不觉,茶已泡了十多道。茶味虽淡,但浓郁的果香依旧。他握杯深嗅,目光却在“佳茗”二字上停留了许久。

金骏眉茶叶怎么样

金骏眉外观设计紧秀,稍显毛绒,重实。是营养成分很高的绿茶,泡饮味道新鲜甘爽。那麼,金骏眉茶叶怎么样?接下去,人们就掌握下金骏眉的有关详细介绍。

金骏眉茶叶如何

金骏眉是由武夷山正山茶叶创新产品研发,北京市王先生、冯先生、武夷山的江元勋、梁骏德、江骏发、江骏生、胡结兴等精英团队相互制做而成。荼叶原材料出自武夷山地域的高品质油茶树茶青,绿茶金骏眉制做原材料应用的是武夷山桐木关“正山”的天然的油茶树上的茶芽头,再历经最新消息改进的加工工艺做成,才可以被看作是纯正的金骏眉。因为桐木关有着风化层的半岩层半小石子的土层,再加优良的绿色生态和气侯,所产茶地芽有着优质的质量。

金骏眉是顶尖正山小种红茶的一种,归属于绿茶类。金骏眉绿茶的制做仅仅承袭了一部分正山小种传统式的做法开展制做。在萎凋时,鲜叶和本来的鲜绿色变为深绿色即视作完善。发醇是最关键的阶段,应依据气温开展,倘若发醇水平不及时,随便造成苦涩感;发醇時间太长,则跟平时的正山小种一样,不容易造成骏眉所独有的蜜香。

风干亦很重要应恰当掌握時间和溫度,才可以作出骏眉真实的密糖香。金骏眉与传统式的正山小种较大的不同点取决于:传统式的正山小种要历经松枝烟薰,而金骏眉茶叶除开在萎凋全过程含有小一部分的烟薰以外,并没历经用松枝烟薰的全过程。骏眉的制做对鲜叶和加工工艺规定极高,生产量比较有限,故极为珍贵。

金骏眉茶叶真伪鉴别方式

真实的金骏眉外观设计苗条索条紧而牢固,圆而伸直,有锋苗,身骨重,总体看以往十分的调匀。金骏眉的香味非常,干茶香味芳香;冲泡之后就是说正宗清新的香气。烫水香味清新正宗;温汤(45℃上下)熟香细致;冷汤清和清雅,淡泊长久。不管热品冷食皆绵丝滑口,具有“清、和、醇、厚、香”的特性。

相反仿冒出去的金骏眉不仅沒有左右的特性,并且不抗沸水冲泡。俗语说大山较好茶,好茶叶不害怕开小水泡,武夷山的好茶叶全是高山峰的茶,真实的金骏眉是必须用沸水冲泡才可以将金骏眉的优秀品格显现出来。

分辨真假金骏眉還是能够 依据看外表、看耐泡性、也有茶汤颜色,详细如下:

看外表:鉴别金骏眉的真伪能看荼叶的外表,好的金骏眉外表均匀紧结,并且荼叶的外表应当以灰黑色主导,淡黄色和金黄全是服务性存有,并且好的金骏眉表层毛绒非常少,而这些假的金骏眉外表则多是橙黄色,毛绒也非常好,灰黑色却非常少,这一点大伙儿一看就能认清。

看耐泡性:真实性价比高的金骏眉是一种出产自高原地区地域的茶叶,他们的耐泡性非常强,一次放进的荼叶能够 不断冲泡七到八次,乃至12次左右,那边茶韵仍然很显著,而这些假的金骏眉却沒有这类特点,她们多在冲泡二到三次之后就会香气全远,并且荼叶损坏比较严重,耐泡性非常差。

看茶汤颜色:日常生活也是一些金骏眉是历经染色的仿货,在鉴别时,最好是的方式就是说看汤色,沒有染色的金骏眉冲泡之后颜色金黄色清亮,而这些染色之后的金骏眉冲泡出的汤色则较为浑浊,并且底端非常容易出現沉定,此外这些染色的金骏眉放到手上搓揉时候有褪色的状况,而确实金骏眉是不容易褪色的。

总而言之,金骏眉是宝贵的绿茶,都是有较高健康保健使用价值的绿茶。可是要喝金骏眉,要根据靠谱的店家选购,避免购到假的荼叶,因而购买上边要细心注意。