红茶的泡法让你喝出好心情-茶礼仪网

　　很多人都喜欢喝茶，但是他们却更多的关注铁观音、龙井等茶，往往却忽略了一款很优质的茶，那就是红茶。特别是对于女人来说，红茶不仅养胃，还养颜。在冲泡红茶的时候，也有很多需要注意的细节。

红茶的泡法

　　1.茶叶好，茶量适中

　　要冲泡一壶好茶，选择高品质的茶叶是必要条件。基本上，冲泡一杯红茶约一茶匙或6克的茶叶量，用150-200cc的热水冲泡;冲泡壶茶则视容量大小决定。条形茶可冲泡2-3次，碎茶或茶袋泡至香味及汤色已尽失时。

　　2.水质与水温

　　自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。

　　家中的自来水由于多添加有氧，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再以煮沸。此外，煮过的水则空气已减少，若二度用以煮沸冲泡，会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。至于冲泡的水温要在90-100℃之间。最精确的做法是以温度计测量，但如此未免失去情趣，一般的做法是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡等待时间的多寡需视室温而定。若难以控制时间，另有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。

　　3.冲泡时间

　　要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。若无法以时间控制，可根据茶汤的色泽来判断，只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋艳，不可有混浊状。

　　4.茶具

　　红茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故在冲泡前，应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全掉，再注入泡好的茶汤。茶壶内若还有茶尚未倒出，最好套以保温罩以维持茶温，尤其是在秋冬饮茶时，茶温瞬间即降，保温罩是必备的道具之一。

　　泡茶，是一门很讲究的技术。如果你有自己喜欢的红茶却不能够泡出最好的效果，那岂不是很遗憾呢?

有用+10

赏

“天之红”祁门红茶获原产特产标识证书

　　6月6日讯(钱新胜)由中国特产采购协会、联合国工业发展组织中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会以及相关行业专家组成的原产特产标识评定委员会，对原产特产标识使用权进行评定，祁门县 “天之红”祁门红茶获得原产特产标识证书。此次评定，全国范围内仅安徽省祁门红茶发展有限公司的“天之红”祁门红茶和福建省安溪县溪华茶业有限公司的 “香岭”铁观音两个品牌获此殊荣.

　　安徽省祁门红茶发展有限公司是一家集茶叶科研、种植、生产、销售及茶文化传承、交流为一体的综合型现代企业。公司组建以来，不断加强祁红原料生产基地的建设与管理，并以企业为龙头，以茶叶专业合作社(协会)为载体，采用“党支部搭台、合作社运作、农户参与”形式，与社员在生产、加工、流通等领域进行合作，探索出一条以“一个模式”(公司+党总支+合作社+基地+农户)、两个提高(公司效益提高、茶农收入提高)、四统措施(统一生产标准、统一病虫害防治、统一农资配送、统一技术培训)”的发展之路，从源头为“祁红”的品质提供了强有力的保障。目前公司建有优质茶叶生产基地42300亩，其中：出口备案基地15000亩，通过欧盟bcs有机认证基地4000亩。在茶叶加工过程中，公司严格按照iso9000、is022000要求建立了食品安全管理和质量保证体系，从而确保了产品质量。2012年该公司红茶产值就已达到1.32亿元，成为安徽省农业产业化龙头骨干企业和祁门红茶最大的生产企业。 “天之红”祁门红茶获得原产特产标识，标志着行业权威机构对祁门红茶原产地特产保护工作的充分肯定。祁门县将不断加强培育具有原产地特产保护的品牌产品，促进标识产品的市场流通，将区域资源优势转化为经济优势，带动地方经济发展，促进企业增效、农民增收，提升祁门红茶的整体竞争力。

红茶有八香,香香清心脾!

　　一杯红茶，承载着形，色，香，味等方面。品鉴一杯红茶从这四个方面切入，再融与个人亲身感悟，你就能初步品味到红茶的滋味。今天小编为您整合了红茶品鉴所需了解的八种香型。

　　毫香型

　　凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。

　　清香型

　　香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。

　　嫩香型

　　香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

　　火香型

　　包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

　　花香型

　　具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

　　果香型

　　散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。

　　甜香型

　　包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫

　　松烟香

　　凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。

　　红茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡。

　　判断水的温度可先用温度计和计时器不测量，等掌握之后就可凭经验来断定了。当然所有的泡茶用水都得煮开，以自然降温的方式来达到控温的效果。

　　【冲泡时间】

　　茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。

　　如用茶杯泡饮普通红茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约150～200毫升，冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失，时间以3～5分钟为宜。时间太短，茶汤色浅淡；茶泡久了，增加茶汤涩味，香味还易丧失。另用茶量多的，冲泡时间宜短，反之则宜长。质量好的茶，冲泡时间宜短，反之宜长些。

　　茶的滋味是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定，用沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等，大约到3分钟时，含量较高。这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感，但缺少饮茶者需要的刺激味。以后，随着时间的延续，茶多酚浸出物含量逐渐增加。因此，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤，对大宗红茶而言，头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好，若想再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时，再续开水，以此类推。

　　另外，冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一般说来，凡原料较细嫩，茶叶松散的，冲泡时间可相对缩短；相反，原料较粗老，茶叶紧实的，冲泡时间可相对延长。总之，冲泡时间的长短，最终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。

　　【冲泡次数】

　　据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%；冲泡第二次时，能浸出30%左右；冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了。所以，通常以冲泡三次为宜。

　　如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶，由于这类茶的内含成分很容易被沸水浸出，一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡。速溶茶，也是采用一次冲泡法，工夫红茶则可冲泡2～3次。