碧螺春生长特性和采摘简说-茶礼仪网

　　远负盛名的碧螺春你可知道它产于何处吗?苏州西南东西山最为盛产，这片土壤靠近太湖，太湖的水面空气湿润，长年能过散发出雾气，妖娆在这片土地上，因而这里的土壤呈微酸性或酸性，而且土壤疏松，非常利于茶树的生长，更有意思的是茶树与果树混合在一起，所以碧螺春茶叶拥有着独特的花朵香味，这就是碧螺春的生长特性。

碧螺春生长特性

　　洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。每当阳春三月，那皎洁的李花，妩艳的桃花，迷人的杏花。竞相开放，灿若锦霞，碧螺春茶在这花团锦簇中吸附山中精华和雨露阳光，绽露出嫩绿新芽，形成它独特的花果香味和天然品质。

　　碧螺春的采摘

　　任何一个环节都是影响茶叶质量好坏的关键因素，碧螺春从采摘之初要求就相当严格，所以才能有我们所尝到的清鲜爽口的碧螺春绿茶。

　　碧螺春的采摘应该遵循三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。其实碧螺春的采摘时间非常短的，一般从春分开始，到谷雨前后结束，大约也就只有不到一个月的采摘时间。在采摘的过程中通常以一芽一叶为标准，从初展芽头开采，采摘芽长1.6～2.0厘米的茶树鲜叶，因为茶叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。炒制一斤碧螺春需要使用6.8～7.4万颗芽头，如果是特别名贵的碧螺春，有时候还能达到9万颗左右芽头。

　　采摘回来的碧螺春嫩芽必须应该精挑细选才能进行下一步的制作，挑选要求剔出鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。采茶时节，茶农们都这么安排自己的时间，早晨5-9时进行茶叶采摘，9～15时拣剔，15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

　　上面所述的就是碧螺春的采摘标准，碧螺春的优质来源于它的得天独厚的生长环境和严格复杂的采摘标准，通过这些你才能知道碧螺春的鲜嫩口感从何而来，也能够体会出茶农们的辛勤劳作，优质的好茶就是这样生产出来的。

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赏

关于洞庭碧螺春的简介和来历

　　碧螺春属于绿茶，也是中国的十大名茶之一。产地在江苏省苏州市的太湖洞庭山上，太湖的水养育了碧螺春良好的品性，碧螺春在太湖的水气升腾中长大，雾气环绕，空气湿润，因而土壤属于微酸性或酸性性质，并且疏松的土壤质地让让碧螺春能更好地生长，由于果树和茶树交叉相长，所以碧螺春有着其他茶叶不曾有的花朵香味。

关于洞庭碧螺春的简介和来历

　　碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。

　　碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。

　　根据书上的记载，早在隋唐时期，碧螺春茶就早已成名，算下来也差不多有着千余年的历史了。“碧螺春”的名字还得益于康熙皇帝，在他南巡苏州的时候赐的名。碧螺春茶叶非常漂亮，条索紧结，蜷曲似螺，还有细白绒毛覆盖在边缘上，实在是美极了。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”就是形容的此茶，品着碧螺春，仿如如同品着江南的美女一般。　(编辑：liyicheng)

关于碧螺春茶叶的外形碧螺春的外形特征

碧螺春是绿茶中的代表茶品，碧螺春条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

关于碧螺春茶叶的外形

碧螺春干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。

洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

碧螺春的外形特征

碧螺春的外形特征，是茸毛密布，色泽银绿隐翠。当地茶农形容为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。

1、白毫（俗称茸毛）

碧螺春茶的外形特征之一，即茶叶身上由白毫遮掩，通常称为茸毛密布，茸毛遍布或茸毛披覆，也就是茶农称的“满身毛”。

2、条索

碧螺春茶的外形特征之二，是条索紧细重实，苗条秀气，通常称为纤细，也就是茶农称的“铜丝条”，茶条紧细重实得像铜丝条一样。

3、形态

碧螺春茶的外形特征之三，是茶叶的形态像蜜蜂的腿那样弯曲，仔细观察，条索呈螺旋形卷曲，这就是习惯上称的卷曲呈螺，茶农称的“蜜蜂腿”。

4、色泽

碧螺春茶的外形特征之四，是干茶色泽银绿隐翠。对于银绿隐翠的提法，几年前有人撰文说不科学，其实不然，碧螺春茶色泽银绿隐翠的说法，在20世纪60年代初就有了。已故前辈冯金炜先生就说过：“碧螺春的外形像蜜蜂的腿，色泽银绿隐翠，这样的说法最贴切不过了。”用银绿隐翠来形容碧螺春的外观色泽既贴近生活，又符合实际。习惯上银色是白色有光泽的代名词，银绿是指茶叶鲜活的绿色，在白毫色泽的衬托下，给人以熠熠生辉的感觉，隐翠是在光线照射下，茶叶绿色有些像翡翠那样光彩夺目。

碧螺春鉴别方法

看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。

看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。