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一定要清楚碧螺春属于什么茶?

2018-03-22 访问量: 223 茶礼仪网

  中国茶叶文化源远流长,一直被保存至今。碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

碧螺春属于什么茶?对于爱喝茶的人们,一定要清楚碧螺春的历史,你是因为茶的文化才喜欢碧螺春,还是因为碧螺春而喜欢呢?

碧螺春属于什么茶

  碧螺春属于什么茶?碧螺春又可称为洞庭碧螺春,因为我国苏州的太湖洞庭山为其主要的产地,因此而得名。碧螺春茶是属于绿茶中一种,历史悠久,据相关文献的记载,其有着超过一千年的历史,在我国的隋唐时期就已经为世人所熟知了。到了清朝的康熙年间,由于康熙对其的喜爱,使其称为了当时的贡茶,年年进贡朝廷,使其更加的闻名天下。

  看完碧螺春的历史,我们从形状上来分析碧螺春属于什么茶?碧螺春茶外形呈现卷曲状,叶片较小,颜色显亮绿色,同时茶叶全身遍布着白色的茸毛,其芽叶显的比较纤细,比较的柔嫩,茶叶弯曲起来有如螺一般。由于洞庭山一带土壤肥沃,营养丰富,环境清幽,在此环境的滋养下,使出品的碧螺春同时还带上了花果的香味。

  看完了这些介绍,我们很清楚了碧螺春属于什么茶?碧螺春属于绿茶的一个种类,常喝绿茶可以帮助人们,保健作用很强大!

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为何市场上部分碧螺春上市那么早?

如果您是想买茶叶的,而且是想早早送人的,这个时间段如果您去苏州的东西山,做个测试您会发现不少茶商已经在开始售卖2016年的碧螺春,那为何会有那么早的碧螺春呢?
早的原因有二,一是外地的碧螺春(如四川、浙江),二是本地的乌牛早碧螺春。
为何外地的碧螺春上市那么早呢?一是由于四川、浙江等地的温度比东西山的要高,而且土壤的含水量要比东西山的高,加上茶叶品种也比较早,所以要早一些。四川的茶最有名的为“蒙顶甘露”其外形和汤色都和碧螺春差不多,稍微有些区别,而四川的“蒙顶甘露”一般在二月中下旬便上市了,这几年四川不少茶厂都学会了碧螺春的炒制手法,原本制作“蒙顶甘露”的原料被制成了碧螺春,所以茶叶市场每年的二月底便开始忙碌的进这种碧螺春。而浙江由于山多,地大物博,更是产绿茶的主要之地,有不少地方种植了不少早的茶叶品种(主要还是乌牛早),而今年的乌牛早在2月23号已经开始采摘了,而这些早茶部分被做成了龙井,部分被制成了碧螺春。
苏州东西山本地茶叶赶早,为了守护碧螺春的市场,在90年代初期政府开始推广早的茶叶品种,而乌牛早也是从那时候开始引进的,一开始大家认为只要种植在洞庭山,不管是什么茶叶都会有那个味,乌牛早在东西山种植上市时间是早,比晚茶要早20天左右,像今年3月初便可采摘,虽然比浙江晚了一个多星期,但还是早的,所以在本地现在现炒现卖的一般多为乌牛早。随着乌牛早的上市,接下来便是龙井43,浙农113,迎霜,四川小叶种茶叶了,而所有的早茶叶中小叶种和迎霜以及龙井43和本地小叶种还是非常相近的,香气和口感。
而正宗的洞庭碧螺春一般在每年的三月中下旬,当然也哟特殊的时期。也不全部赶早。
茶,看缘分,乌牛早也好,外地碧螺春也好,洞庭碧螺春也好,只不过希望作为制茶人不要拿外茶和乌牛早前来充当正宗的“洞庭碧螺春”。

碧螺春如何区分好坏,从这5方面区分

闻名于世的“碧螺春”乃出于“洞庭山”,此山以外的茶则都是“冠名碧螺春”。许多购买的朋友并不知情,常常会误买,今天小编就来跟大家简单说说如何分辨。基本可以从外形、色泽、香气、滋味、叶底这几个方面来辨别。

碧螺春如何区分好坏

1、外形上,正宗碧螺春的核心外观特征:“纤细”、“蜜蜂腿”、“铜丝条”。碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种”,由来纤细,且约莫6万多的芽叶才做成一斤碧螺春干茶,这一特征也足以想象出来。碧螺碧螺,卷曲呈螺,不过其他茶叶也有类似的卷曲似螺的特征,所以并不能一概而论,准确的说,形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”才是更主要的特征。

2、还有一点就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的绒毛。市场上也有在茶叶中添加枇杷茸毛等手段鱼目混珠的,由于掺进去后并不自然,所以只要稍微认真观察即可辨别出来。

3、色泽,洞庭碧螺春茶色泽泛绿,自然鲜润,若是添加色素的茶叶,尽管干茶颜色比较绿,但绝对没有新茶那样自然。碧螺春一般采用上投法泡茶,先入水,再放茶,片刻后杯子上层仍然是白水色泽,除却香气外,基本无味;杯底却是出现了一层清透的碧色。一般来说头泡是不喝的,第二泡的时候芽叶基本全部舒展,全杯汤色碧绿清澈,宛若碧玉,特别漂亮。伪冒碧螺春汤色黄暗如同隔夜陈茶,毫无美感。

4、从香气和滋味来说,洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式,使得碧螺春茶有着天然的花果香味,可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了,其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香,有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味,两者可无法比较的哟!闻之清香扑鼻,那么尝起来如何呢?饮之舌根含香,滋味鲜醇甘厚,带着浓郁的花果香气,回甘持久,口味凉甜,鲜爽生津,令人回味无穷。

5、叶底,其实是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,并将叶底拌匀铺开,观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中,将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀,嫩绿明亮,非常有辨识度哦。

由于碧螺春种植维护的成本、采摘人本和炒制成本都偏高,所以价格也比较贵,毕竟茶的价值摆在那里嘛!这勉强也算辨别真假的一个方式吧。

洞庭碧螺春只产于苏州洞庭东西两山,且两山之地所产茶叶量十分有限,但却是面向全国供货,可以说在其他地方买到正宗碧螺春的几率堪比海底捞针,所以有条件的朋友可以直接去到苏州东山西山购买哦!还可以顺便欣赏美景呢!

气温骤增碧螺春茶叶长\"飞\"了茶农加班抢收明前青叶

"> 昨天的气温就像坐上了过山车,骤然升到29.4℃,对于气温非常敏感的碧螺春茶叶是否会受到影响?记者昨天从洞庭山碧螺春产区了解到,茶叶遇到高温之后生长速度快得让人始料不及,茶农纷纷加班,抢收明前青叶。

昨天下午2点左右,高温让街头行人脱下外套进入“短袖模式”,而在东、西山,茶园的泥土中还浸润着前几日降雨带来的充足水分,此时在高温的暴晒下甚至冒起了蒸汽,茶农们却来不及防晒避暑,他们要抢在茶叶长度过长之前将它们采摘、炒制,否则一年的辛苦就有可能白费。记者电话联系西山茶农蔡国平,良久之后接通的却是他爱人,电话那头传来紧张忙碌的嘈杂声,原来为了“抢收”,蔡师傅一整天都全身心扑在茶叶上,连手机都没空接听。相同的忙碌场面也在东山发生着,东山茶业协会会长严介龙介绍,在茶叶季,茶农最担心的就是这样突然升温,当地人称这种情况叫长“飞”了:“茶叶生长周期短,高温会让芽叶迅速长大。”严介龙还说,根据天气预告,几天后还会持续降雨,届时湿度伴着泥土中还没完全消散的温度会让茶叶更加猛长,那时候茶农的压力将更大。

气温升高会对茶叶品质有何影响?洞庭山碧螺春原产地保护办主任沈华明介绍,茶叶最喜温湿气候,因此这阶段的茶叶恰恰是品质最好的,但高、中档茶叶的数量有可能会减少。因为茶农来不及采摘,芽叶留在枝头会长得很长,这正是评判茶叶好坏的重要标准之一,许多原本可制成芽尖的嫩芽在枝头“耽误”了一晚上就会变成一芽两叶甚至更大。“茶叶开采后,略低的气温,略有阳光,保持均匀的生长速度,这是茶农最期盼的。”

这样突然升温的情况往年也有出现,许多茶农都有准备,除了加班之外,一些茶农还将来不及炒制的青叶改制红茶,以降低损失。西山明月湾的茶农黄志峰家中有近15亩茶园,平时采茶、炒茶全靠他和妻子两人。前几天通过天气预报得知气温要升高,老两口连忙打电话叫在苏州市区工作的女儿、女婿请假回家帮忙,还花钱雇了几位邻居前来加班。即使这样,老人还是要连续炒茶到半夜,眼看着采下的青叶来不及炒制要影响品质,他决定将消化不了的青叶做红茶,相对于人工炒制一锅碧螺春需要40分钟左右来说,红茶炒制可采用机器揉捻,大大节约时间。