洞庭碧螺春是绿茶还是红茶？-茶礼仪网

　　提到洞庭碧螺春大多数人联想到的都是绿茶，而且是绿茶之中的极品，所以洞庭碧螺春是绿茶。其实碧螺春包括了很多品种，其中苏州所产的碧螺春只有绿茶，而且是炒青绿茶，碧螺春只有春茶，所以到了五月之后，就不产茶了，而在茶乡金庭镇，却开始冒出了碧螺春的红茶。

　　碧螺春是红茶还是绿茶?来自周边乡镇、来自苏州市区、来自外地的这些外来户，不约而同跑来抢红茶先机，释放了什么样的信息?苏州地产红茶真能否在碧螺春之外，打响另一块招牌?

洞庭碧螺春

　　然而和全国其他大的茶叶产区相比，东西山茶园里有一个特殊的现象，那便是三月底至四月底这一个月热火朝天的茶园，一进五月份便统一戛然而止。因为天热以后，茶树芽叶变大，只能炒制炒青。但炒青茶采和炒同样费时费力，价格和碧螺春却有着天壤之别，折算下来没什么赚头。所以茶农们都不愿意采炒青，四月底便纷纷把茶树“理个光头”，把去年新长出来的枝条修剪干净，只留粗壮的老枝，等着明年新一季的碧螺春冒新芽。

　　洞庭地产碧螺春红茶毕竟还是一个新产品，能不能被市场认可还是个未知数，花“天价”收购青叶，会不会太冒险了点?当地的茶农表示，茶叶的好坏说到底就看两点：原料和工艺。西山岛出产的茶青质量肯定没话说，工艺方面她们更有信心。

　　碧螺春是绿茶还是红茶?读完本文相信大家都有了一个答案，面对着社会的不断进步，相信会有更多的茶叶品种会走入我们的视线之中。

有用+10

赏

碧螺春属于绿茶，不属于乌龙茶

碧螺春的生产加工沒有历经发醇，因此是未发酵茶，而乌龙茶是半发酵茶或全发酵茶，因此碧螺春归属于绿茶，不属于乌龙茶。铁观音和武夷岩茶全是乌龙茶，人们看来一下碧螺春和铁观音、武夷岩茶的区别。

一、碧螺春和铁观音的区别

碧螺春和铁观音的区别之一：类型不一样

碧螺春归属于绿茶的一种，绿茶不是历经发醇的茶，将要茶青历经摊晾后立即下到一二百度搜索的热锅里妙制，以维持其翠绿色的待点。铁观音是乌龙茶，也就是绿茶，是一类接近红绿茶中间的半发酵茶。乌龙茶在六大茶类中加工工艺最繁杂费时间，冲泡方法也最注重，因此喝乌龙茶也被别人称之为喝工夫茶。

碧螺春和铁观音的区别之二：制成品的样子不一样

碧螺春产自江苏省昊县苏州太湖的洞庭山碧螺峰．银芽显出，一芽一叶，荼叶总长为1.5cm，牙为白毫打卷采，叶为打卷清翠绿色．叶底幼橄．匀称光亮。假茶为一芽二叶，芽叶长短参差不齐，呈淡黄色。铁观音产自福建省安溪。叶体厚重如铁，形美如观世音，多呈螺旋状，颜色砂绿亮润，绿蒂，具备纯天然兰草．。

碧螺春和铁观音的区别之三：口味不一样．

碧螺春茶条索紧结．打卷如螺，白毫毕露银绿隐翠，顶芽嫩幼，冲调后茶气缓缓伸展，左右飘荡，茶液态水银澄翠绿，芳香袭人，口感凉甜，鲜香生津止渴碧螺春喝到嘴中很朗朗上口，有一种香甜、清爽、醇美的觉得，有回味无穷，口感醇。铁观音茶汤颜色清亮金黄色，味醇正柔美，通道有点苦，马上转甜，而冲调，叶底进行，翠绿红边，肥厚型光亮，每株茶都含有茶枝。假荼叶形长而薄，条索较粗，无有翠绿红边，叶泡三遏后便无香气。

二、碧螺春和武夷岩茶的区别

碧螺春和武夷岩茶的区别之一：类型不一样

碧螺春归属于绿茶的一种，绿茶不是历经发醇的茶，将要茶青历经摊晾后立即下到一二百度搜索的热锅里妙制，以维持其翠绿色的待点。武夷岩茶是中华传统茗茶，是具备岩韵（岩骨芬芳）质量特点的乌龙茶。产自福建省闽北“秀甲西南”的福建武夷山一带，油茶树生长发育在岩缝当中。武夷岩茶具备绿茶之芳香，绿茶之醇厚，是我国乌龙茶中之绝品。武夷岩茶属半发醇的绿茶，做法接近绿茶与绿茶中间。最知名的武夷岩茶是大红袍茶。

碧螺春和武夷岩茶的区别之二：制成品的样子不一样

碧螺春产自江苏省昊县苏州太湖的洞庭山碧螺峰，银芽显出，一芽一叶，荼叶总长为1.5cm，牙为白毫打卷采，叶为打卷清翠绿色．叶底幼橄．匀称光亮。假茶为一芽二叶，芽叶长短参差不齐，呈淡黄色。武夷岩茶外观设计弯条形，颜色乌褐或带深绿色、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄色、清亮光亮。香味带花、清香型，瑞则浓长、清则怡淡，或似桃子香、花香、桂花香、乳香这些。味道醇正滑嫩甘爽，带独有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘小红点泛现。

碧螺春和武夷岩茶的区别之三：口味不一样．

碧螺春茶条索紧结．打卷如螺，白毫毕露银绿隐翠，顶芽嫩幼，冲调后茶气缓缓伸展，左右飘荡，茶液态水银澄翠绿，芳香袭人，口感凉甜，鲜香生津止渴碧螺春喝到嘴中很朗朗上口，有一种香甜、清爽、醇美的觉得，有回味无穷，口感醇。武夷岩茶武夷岩茶滋补汤一般呈金黄色或橙黄色，带些许红，清亮靓丽。鲜叶发醇的水平不一样，也有蛋糕烘焙的水平不一样，泡出去的茶汤颜色也不一样。一般来，重发醇，高火功的武夷岩茶，色调较深较红；轻发醇，低火功的武夷岩茶，色调偏浅较黄。

武夷岩茶的汤色，综上所述是甘、醇、鲜、滑。但细细地品赏之中，则又有很多实际特性。

总而言之，碧螺春不属于乌龙茶，归属于绿茶。碧螺春和铁观音、武夷岩茶等全是由挺大的区别的，各层面全是不一样的。

太极碧螺春茶食美食介绍

太极碧螺春

原料：

鸡脯肉、鱼脯肉、干贝用粉碎机打成茸。

1、高汤煮沸加入黄酒、鸡精和盐，再加入打好的鸡茸、鱼茸、干贝茸、少许蛋清和生粉煮成肉羹，倒入汤碗。

2、将菜泥、茶粉拌匀，加入高汤煮沸，再加少许盐，煮成绿色茶羹，浇在肉羹碗里的一边，勾出一幅太极图案。

特点：

此菜味道鲜美，口感滑爽，白、绿相间的太极图案美不胜收。

绿茶碧螺春是明前的好还是雨前的好

绿茶碧螺春是明前的好还是雨前的好？毫无疑问，肯定是明前茶要好一些，但是这也并不是说雨前茶就不好，因为要是购买到优质雨前茶的话也是非常好的，相关的介绍如下！

碧螺春明前茶——碧螺春的精品

茶叶的早发品种，往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前可以采摘。因其芽叶细嫩，色清香绝而成为茶中上品。因它的嫩芽像莲子的芯，也被称为莲心。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，“明前茶”就更显珍贵了。

碧螺春茶的采摘时间

苏州碧螺春茶叶的采摘时间一般是分布在春季和秋季的，这两个季节茶农们都会进行多次采摘，不过最好品质的茶叶是在清明节前的时候去采摘，茶叶的采摘标准比较多也会根据茶叶的生长情况而有所不同，不过基本都是采摘一芽一叶的，采摘的都是要最细嫩的茶叶

碧螺春的采摘特点

每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

碧螺春的制作方法

1、采摘

在碧螺春的采摘时期，其采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

2、拣剔

剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。茶叶要当天采摘，当天炒制。一般5~9时采，9～15时拣剔，15时～晚上炒制，不炒隔夜茶。

3、炒制

炒制过程分为杀青、揉捻、搓团、显毫、烘干等多道工序，“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”，这些工序要在同一口锅内一气呵成，每一个步骤都要求不同的温度。

碧螺春茶的功效

1、减压降脂

碧螺春茶叶中含有的成分能够调节人体中脂肪的代谢情况，加快脂肪胆固醇的分解，降低人体对其的吸收情况，达到降脂减肥功效。同时茶叶中的茶多酚和维生素成分，能够帮助调节人体的心脑血管平衡，扩张血管，防止动脉硬化，预防高血压等疾病。

2、利尿