洞庭碧螺春拟打造茶叶之最-茶礼仪网

　　洞庭碧螺春作为中国十大名茶之一，虽然成名非常早，且名气非常显赫，乃至中外都一一知道它的大名，但遗憾的是，作为如此知名的一款碧螺春，到现在为止都还没有一个该行业的商标品牌翘楚。不过值得庆幸的是，今年洞庭碧螺春整体价格渐渐上涨了10%到15%。更在3月初时，西山，苏州洞庭东等29家碧螺春专业合作社，联合成立了两家专业合作联社，更是遍布全省乃至全国。

洞庭碧螺春拟打造茶叶之最

　　今后，洞庭东、西山的碧螺春茶叶将集中炒制、统一标准、统一商标、统一宣传、统一上市，集中使用“洞庭山碧螺春”这一原产地证明商标，合力打造出碧螺春的名牌产品。这样的整合对于其品牌效应的扩大和经济效益的提高显然是一个好消息。极品售价超5000昨天下午，记者从“2008苏州吴中洞庭(山)碧螺春茶文化旅游节”新闻通气会上获悉，今年洞庭碧螺春的指导价格已经出台，极品碧螺春售价在5000元以上/斤，特一级碧螺春也要超过3000元。

　　可喜可贺，这个价格和去年相比还是很乐观的，洞庭碧螺春价格总体来说上涨了大概在10%到15%的范围。究其原因，今年价格方面之所以上浮，得归功于茶农的投入，无论在物力和财力方面均有投入，主要用来抵御冬季的冰雪，不过劳动力成本也因此有所上涨，大致涨了5-10元的范围，也因为这两年，为了推广种植和采摘技术的标准化和专业化，所以今年的洞庭碧螺春价格会上浮。(编辑：liyicheng)

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碧螺春冲泡法-泡碧螺春的注意事项

泡碧螺春的茶水比例大致是1:50～60。喝碧螺春水温一定要掌控好，水温不但影响着碧螺春的味道，更影响着碧螺春的颜色。茶的用量也要跟水成一定的比例碧螺春才会清香四溢，茶与水的比例，大致是1:50～60。对于碧螺春的冲泡器具一般是玻璃杯或者瓷具。

碧螺春冲泡法：

70-80℃水温，用玻璃杯上投法冲泡

A. 备具。茶盘1只;无色透明玻璃杯3～5只;茶叶罐1只;赏茶碟(闻香碟)1只;茶巾1块;水盂1只;茶匙组1副;开水壶1只;沸水。

B. 观茶闻香(赏茶)。用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中，可供宾主观茶闻香。

C. 烫杯。取开水壶，往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

D. 放置茶叶。茶与水的比例一般为1：50或根据个人的需要而定。

E. 浸润。倒入l/4的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。

F. 冲泡。手提水壶高冲低斟反复3次，利用水的冲力，使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，冲水量为杯容量的七分左右，意为“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

G. 品茶。品茶当先闻香，后赏茶观色，可以看到杯中轻雾缥缈，茶汤澄清碧绿，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交错，上下浮动栩栩如生。然后细细品啜，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。

泡碧螺春的注意事项：

首先，泡碧螺春不能用滚开的水。因为碧螺春未经过发酵，非常细嫩，用开水会把茶烫坏，最好是用70—80度的水泡，水温高是苦涩的根源之一。

其二、冲泡的时间不能过长，时间长了，也会苦涩。

其三、要使用密度高的茶具，比如玻璃杯、瓷杯等，不能使用紫砂器皿，这样会使茶味流失。

其四、有的人喜欢用玻璃杯泡碧螺春，方法是：先将玻璃杯内充上1/3的开水，待水温降至70--80度时，在把碧螺春投进，然后待碧螺春茶叶绽放开，再添进1/3的水。

绿茶碧螺春

崂山绿茶和碧螺春在历史方面有极大差距

崂山绿茶和碧螺春在历史方面有极大差距，崂山绿茶的创制历史不足50年，而碧螺春具有1000多年的历史。

崂山绿茶的历史沿革

1957年冬，青岛市园林管理处开始茶苗移植试验，引种的绝大多数是皖南、浙江的良种。崂山绿茶最初在中山公园太平山南麓苗圃试种，第一次从黄山运来两年生茶苗5000株。由于茶苗启运时间不当，根部损伤较重，第二年春天培植完全失败，无一成活。

1993年之后，农业产业化兴起，崂山茶展示了旺盛的生命力，逐步成为农业产业化的主导产品。2004年8月1日，崂山绿茶正式实施《崂山绿茶生产技术规程》、《崂山绿茶加工技术规程》，成为我市第一个茶叶地方标准。2006年1月6日，崂山区政府成立了崂山绿茶地理标志产品保护申报委员会，组织起草了崂山绿茶地理标志产品保护申报材料。

2006年4月3日，国家质检总局发布了崂山绿茶地理标志产品保护申报受理公告。

2006年10月26日国家质检总局公告（2006年第161号），即日起对崂山绿茶实施地理标志产品保护。保护区域为崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域。

2007年，崂山区政府印发了《崂山绿茶地理标志产品保护管理办法》，明确规定崂山绿茶生产、销售管理及专用标志的申请、管理、查处等有关工作程序；

2007年5月31日，国家质检总局第84号令批准崂山区4家企业可以使用地理标志产品崂山绿茶专用标志；

2009年5月4日，国家质检总局第39号令批准崂山区8家企业可以使用地理标志产品崂山绿茶专用标志。

从2010年起，区政府加大对茶农财政补贴力度，每年安排760万元，用于茶叶种植户统一用药直补、用肥直补、品种改良直补。

2011年5月12日，国家质检总局批准发布《地理标志产品崂山绿茶》国家标准（GB/T26530-2011），2011年11月1日起实施。

碧螺春的历史沿革

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

综上，崂山绿茶和碧螺春的在历史方面的确是有着极大的区别，这种区别过大，就算崂山绿茶是站在“巨人”的肩膀上创立的，也不足以弥补这么大的区别。

毛尖与碧螺春的区别

毛尖与碧螺春的区别是：

一、种类的隶属类型的区别

1、碧螺春是中华传统茗茶，我国十大名茶之一，归属于绿茶叶类。

2、毛尖，归属于绿茶叶或白茶的一个子商品，一芽一叶、一芽二叶鲜叶炮制后取名为毛尖。较知名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳市毛尖、秀山毛尖、赣州市上犹毛尖。外观设计较为细直、圆滑光洁，荼叶满身遍及着白毫，汤色的味儿十分的鲜浓甘爽与众不同。

在其中沩山毛尖归属于白茶，其他的毛尖都归属于绿茶叶。

二、加工工艺的区别

1、碧螺春的关键工艺流程为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

2、毛尖茶的加工工艺

古丈毛尖

古丈毛尖的制作工艺分成摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工艺流程。

白马毛尖

白马毛尖茶务必历经杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、蛋糕烘焙七套加工工艺序。

信阳市毛尖

当代机械设备加工工艺：筛选、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

传统式手工制作加工工艺：筛选、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶梳理、再复烘。

都匀毛尖

手工制做方式：採摘、杀青、揉捻、搓团显豪。

机械加工制造方式：筛选、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

黄山毛尖

採摘回的鲜茶，制做前应严苛拣剔，剔去黄叶、茎以后，摊晾，而后开展生产加工。生产加工采用烘青绿茶的制作方法，规定严苛，历经杀青、揉捻、蛋糕烘焙三道工艺流程做成。

茅坪毛尖

制作工艺分成杀青、揉捻、烘二青、整形美容做条、提毫、烤干六道工艺流程。

三、原产地不一样

1、碧螺春，产自苏州太湖东洞庭山及西洞庭山，故取名洞庭碧螺春。2003年经國家质监检测质监总局准许，得到原产地地区标示商品维护。

西山镇（今金庭镇）全镜十二个自然村都种茶。重中之重茶叶产地在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、飘渺村一带，其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各乡也是遍布。花卉园总面积965公亩。东山镇全镜十二个自然村中，茶叶产地关键遍布在贫困地区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

2、毛尖的原产地

（1）都匀毛尖关键原产地在团山、哨脚、大槽一带，该地域年平均温度为16C，年均值降雨量在1400多毫米。加上土壤层浓厚，土壤层松散潮湿，土层是酸碱性或微酸碱性，含有很多的铁制和聚磷酸盐适合油茶树的生长发育。

（2）信阳市毛尖产自河南省信阳市。该地域地势峻峭，生态环境保护资源优势。

（3）白马毛尖产自雪峰山峰的白马山支脉，与云溪水岸的金子井相汇，因而而而出名。

（4）胜地毛尖是一种产自广西贵港尺寸平天山一带的圆条型炒青绿茶。

（5）沩山毛尖，产自安徽省宁乡县水沩山的沩山乡。

毛尖的原产地一般全是用原产地名字来取名的，非常好辨别。

四、质量特点的区别

1、上等的碧螺春银白色隐翠，索条长细，打卷成螺，身穿白毫，冲调后汤色翠绿清亮，香味浓厚，味道鲜醇甘厚，回甜长久。假冒伪劣的碧螺春则色调变黑，披绿毫，黯淡无光，冲调后无香气，汤色黄暗好似过夜陈茶。

2、不一样种类的毛尖有不一样的质量，关键有：

（1）都匀毛尖

都匀毛尖茶采用本地的苔茶优良品种，具备出芽早、芽叶肥硕、茸毛多、持嫩性强的特点，含有成分丰富多彩。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点，即干茶颜色绿含有黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、汤色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。

（2）信阳市毛尖

信阳市毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿鲜香、香醇、回甜，从外观设计上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。外观设计细、圆、光、直、多白毫，颜色翠绿色，冲后香高长久，味道淳厚，回甜生津止渴，汤色光亮清亮。高品质信阳市毛尖汤色葱绿、黄绿色或光亮，味儿芳香香气扑鼻，伪劣信阳市毛尖则汤色墨绿色或变黄、浑浊偏暗，不抗冲调、沒有茶香气。

（3）白马毛尖

质量特性：其外观设计是，索条紧结健壮匀净稍弯折，颜色翠绿色亮润，白毫显出。其中质是冲调后，香高清香味道鲜香，汤色清彻光亮，叶底葱绿匀称。1992年，被获评湖南省省部级茗茶。

（4）白马毛尖

（5）沩山毛尖

此茶系归属于白茶类。外观设计微卷发成小块，颜色黄亮光亮，白毫显出，汤色橙黄色晶莹剔透，松烟香味清香浓厚，味道醇甜可口。叶底黄亮嫩匀。1988年获我国第一届食品博览会奖牌奖。

之上就是说对毛尖与碧螺春的区别的详细介绍了，毛尖茶包括许多种类，假如能明确种类，在详细介绍某某某毛尖与碧螺春的区别的情况下更清楚。

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本文标题：洞庭碧螺春拟打造茶叶之最

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