茶话碧螺春的那丁点事-茶礼仪网

　　碧螺春茶如此出名，当然有它自己的独特之处，从外型上来说，碧螺春的茶叶成一条一条状，弯曲在一起，叶片纤细、卷曲成螺、叶片上铺满了白毫，白色中隐隐地透着绿色，闻起来清新淡雅，品起来香醇甘甜，品后的茶香留长，口吃留香。而汤色更是雅观，绿油油的清澈见底，所以碧螺春有着色香味三鲜的称法。

茶话碧螺春的那丁点事

　　洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》(卷一)载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯......抚臣朱荦购此茶以进......，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’”。若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。据《苏州府志》载：“洞庭东山碧螺石壁，产野茶几株，每岁土人持筐采归，未见其异。康熙某年，按候采者，如故，而叶较多，因置怀中，茶得体温，异香突发。采茶者争呼：吓煞人香!茶遂以此得名。”

　　又据清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶了。

　　碧螺春雅名的传说碧螺春茶名之由来，还有一个动人的民间传说。云昔年，在太湖的西洞庭山上住着一位勤劳、善良的孤女，名叫碧螺。碧螺生得美丽、聪慧，喜欢唱歌，且有一副圆润清亮的嗓子，她的歌声，如行云流水般的优美清脆，山乡里的人都喜欢听她唱歌。而与隔水相望的洞庭东山上，有一位青年渔民，名为阿祥。阿祥为人勇敢、正直，又乐于助人，在吴县洞庭东、西山一带方圆数十里的人们都很敬佩他。而碧螺姑娘那悠扬宛转的歌声，常常飘入正在太湖上打鱼的阿祥耳中，阿祥被碧螺的优美歌声所打动，于是默默地产生了倾慕之情，却无由相见。

　　在某年的早春里有一天，太湖里突然跃出一条恶龙，蟠居湖山，强使人们在西洞庭山上为其立庙，且要每年选一少女为其做“太湖夫人”。太湖人民不应其强暴所求，恶龙乃扬言要荡平西山，劫走碧螺。阿祥闻讯怒火中烧，义愤填膺，为保卫洞庭乡邻与碧螺的安全，维护太湖的平静生活，阿祥趁更深夜静之时潜游至西洞庭，手执利器与恶龙交战，连续大战七个昼夜，阿祥与恶龙俱负重伤，倒卧在洞庭之滨。乡邻们赶到湖畔，斩除了恶龙;将已身负重伤，倒在血泊中的降龙英雄——阿祥救回了村里，碧螺为了报答救命之恩，要求把阿祥抬到自己家里，亲自护理，为他疗伤。阿祥因伤势太重，已处于昏迷垂危之中。

　　一日，碧螺为寻觅草药，来到阿祥与恶龙交战的流血处，猛可发现生出了一株小茶树，枝叶繁茂。为纪念阿祥大战恶龙的功绩，碧螺便将这株小茶树移植于洞庭山上并加以精心护理。在清明刚过，那株茶树便吐出了鲜嫩的芽叶，而阿祥的身体却日渐衰弱，汤药不进。碧螺在万分焦虑之中，陡然想到山上那株以阿祥的鲜血育成的茶树，于是她跑上山去，以口衔茶芽，泡成了翠绿清香的茶汤，双手捧给阿祥饮尝，阿祥饮后，精神顿爽。碧螺从阿祥那则毅而苍白的脸上第一次看到了笑容，她的心里充满了喜悦和欣慰。当阿祥问及是从哪里采来的“仙茗”时，碧螺将实情告诉了阿祥。阿祥和碧螺的心里憧憬着未来美好的生活。于是碧螺每天清晨上山，将那饱含晶莹露珠的新茶芽以口衔回，揉搓焙干，泡成香茶，以饮阿祥。阿祥的身体渐渐复原了;可是碧螺却因天天衔茶，以至情相报阿祥，渐渐失去了原气，终于憔悴而死。

　　阿祥万没想到，自己得救了，却失去了美丽善良的碧螺，悲痛欲绝，遂与众乡邻将碧螺共葬于洞庭山上的茶树之下，为告慰碧螺的芳魂，于是就把这株奇异的茶树称之为碧螺茶。后人每逢春时采自碧螺茶树上的芽叶而制成的茶叶，其条索纤秀弯曲似螺，色泽嫩绿隐翠，清香幽雅，汤色清澈碧绿;洞庭太湖虽历经沧桑，但那以阿祥的斑斑碧血和碧螺的一片丹心孕育而生的碧螺春茶，却仍是独具幽香妙韵永惠人间的。

　　除了碧螺春的传说，品碧螺春也是一件特别有雅兴的事。从茶盒子中取出适量的茶叶，尽可能地选择透明的玻璃杯盛茶，有助于隔杯观赏。之后再加入少许的开水将其浸湿，等到茶叶的页面逐渐散开后，再将杯子里的水斟满，此时的碧螺春就可以用妙不可言来形容了，白云翻滚，雪花飞舞，实在是当做一件工艺品来欣赏。(编辑：liyicheng)

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洞庭山茶农开始寻觅碧螺阿姨

虽然离洞庭碧螺春上市还有两个月左右的时间，但是在洞庭山茶农目前必先事先做好的事情便是，寻觅采摘苏州碧螺春的碧螺阿姨。这些碧螺阿姨将成为茶叶上市季节，采摘碧螺春的一支重要的力量，以帮助洞庭山茶农解决碧螺春汛。
近五年内随着洞庭山碧螺春产地发展碧螺春的种植面积逐年的增多，加上茶树本身长的越来越大，产量也随之加大，但是洞庭山能从事采摘的茶农人数在减少，一是年轻辈开始在市里打工，爷爷辈已经开始不能上山采了，在种植面积增加，采摘人员减少的前提下，向外引进“碧螺阿姨”是历史的必然。
这些碧螺阿姨一般都在自苏北的淮安、宿迁、泰州等地，那些地方的妇人成为碧螺阿姨的首选，一是这些地方的妇人年纪一般在40-60岁之间，能吃苦，而且这个季节正好在家闲着，没有农忙，而且那些地方工厂也不多，采完碧螺春茶叶正好回家忙，出来赚个外快给家里增加点收入也不错。但是近两年来采摘碧螺春的碧螺阿姨越来越难找，很多年纪稍微轻的都去工厂打工了，一个月在他们那边也能赚个2000左右，而来洞庭山采茶叶又苦又累，顶多多个几百元，不大核算。所以近两年碧螺阿姨的人工成本也在逐年增加。
从两年前80元/天，包吃包住，补贴路费一人一半。到去年120元/天，包吃住，路费全是东家贴。今年预计又要开始涨了，估计人工要涨到150元/人，而且还得包吃住。而这两年由于洞庭碧螺春价格没怎么上涨反而下降了，以至于一些数量少，产量低，又或者家里没人会炒茶的，索性就不叫采茶女了，有的甚至不采了，因为从成本看太高了。对于碧螺春来说，一个碧螺阿姨熟练点的，一开始一天估计能采个半斤碧螺春，而半斤碧螺春的话炒制成本就要40元左右，加上吃饭住宿、采摘人工200元已经是最起码的了，也就是一斤人工要达到400元，那碧螺春的零售价至少在600元以上才能保本，有些在公司上班的年纪轻点的索性不去采了，这对于洞庭山茶叶的发展来说遇到了一定困难。采摘人工高，炒制成本高，因为制碧螺春机器炒出来的没手工的味道好，机器炒的根本没有洞庭碧螺春那种特有的味道。
虽然碧螺阿姨的采茶工资和碧螺春价格比起来是有点高，但和外面打工的人比起来其实并不高，现在做泥瓦匠的一天要至少200以上，而且工作时间没有碧螺阿姨长。随着中国经济的发展，物价的上涨中国的劳动力成本肯定上涨，未来碧螺春的机器化作业必将出现，碧螺阿姨注定只能成为洞庭碧螺春历史上的一小段插曲。