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碧螺春和龙井的区别是什么

2018-03-22 访问量: 150 茶礼仪网

  碧螺春茶和龙井茶想必大家也都是喝过的,但是这两种茶叶的口感大家都是了解的吗?是不是不太清楚这种茶叶的区别是什么,两种茶叶的口感还有外观上面其实是有很大的区别的,还有在生长环境上面的区别也是有很多的,那么小编就来给大家介绍一下碧螺春和龙井的区别是什么。

  碧螺春和龙井的区别一:形状不同。龙井的形状扁平光滑,体表无茸毛。而碧螺春的外形条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。碧螺春和龙井的区别二:香味不同。碧螺春的香气大体分为两种,花果香和板栗香。龙井的香气是兰花豆香。

碧螺春和龙井的区别

  碧螺春和龙井的区别三:颜色不同。龙井色翠略黄似糙米色,碧螺春则是绿色。区别四:汤色、叶底不同。西湖龙井汤色碧绿黄莹,叶底细嫩成朵。碧螺春汤色碧绿清澈,叶底柔匀嫩绿明亮。

  碧螺春和龙井的区别其实还是有很多的,我想大家在喝过了这两种茶了之后就会了解了,所以还是建议大家好好的学习一些这方面的知识,因为只有这样才能找到自己喜欢的茶叶是什么,在喝茶的时候就能寻找到适合自己的茶叶了。

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碧螺春有哪些功效

碧螺春是绿茶中的精品茶类,属于不发酵茶,碧螺春之所以能位列我国十大名茶之一,不仅要归功于其独特宜人的花果香韵,其精湛的制作工艺以及独特秀丽的产地环境赋予了碧螺春鲜爽香醇的宜人风韵,因此碧螺春具有绿茶所具有的功效。下面由中国茶叶知识网为茶友们介绍下碧螺春有哪些功效:

 

碧螺春的功效:

1、抗衰老

碧螺春所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

2、抗菌

研究显示,碧螺春中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此具备整肠的功能。其提神健胃功效也很显著,对上呼吸道传染病及消化道疾病有预防和治疗的作用。

3、降血脂

绿茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

4、绿茶防龋齿、清口臭

据有关实验证明:茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

5、绿茶瘦身减肥

绿茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

6、防癌功效

绿茶对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。并且专家们在动物实验中还发现,绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

扩展阅读:空腹喝绿茶容易伤及脾胃

绿茶的保健作用已为大家所熟知,很多人整天是茶杯不离手,绿茶不离口。但是,要提醒您的是,绿茶最好不要空腹喝。绿茶是没有经过发酵的茶,较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱能保留85%以上,对防衰老、防癌、消炎确实有作用;但是,也正是这些绿茶中的天然成分,如果在空腹状态下饮用,会对人体产生不利影响。中医也认为,绿茶是寒性的,容易伤及脾胃,特别是对阳虚体质的人或脾胃虚弱的人来说,更不要空腹喝绿茶。

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碧螺春白茶龙井哪个好碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。白茶,属微发酵茶,是中国茶红茶那种好喝农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。龙井茶,浙江省特产,中国国家地理标志产品。由此可知,碧螺春和龙井茶属于绿茶,绿茶和白茶同属于中国六大茶类之一。它们是不同的类别划分。

碧螺春白茶龙井哪个好?

绿茶中的碧螺春和龙井茶

碧螺春

碧螺春是中国传统名茶怎样挑选玫瑰花茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。



唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。

龙井茶

西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的完美结晶,是西湖地域文化的重要载体。

西湖龙井茶,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,红茶有泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身绿茶菊花茶由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差。

白茶

白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

综上,碧螺春、白茶和龙井茶都是很好的茶叶,其实大家不用特别的纠结,原因在于碧螺春和龙井茶都是很多的茶叶,白茶中的白毫银针、白牡丹、寿眉(也叫贡眉)和新工艺白茶也都是很好的。



碧螺春产量锐减近3成利润缩水不足去年1/3

5月中旬,最后一批春茶采摘结束,对于大部分茶农来说,年初的寒潮,以及春节后的倒春寒,已经注定了今年将是特别艰难的一年。据省物价局成本分局提供的数据,在碧螺春产地苏州东山镇,今年明前新茶的产量同比下降了27.8%,净利润更是减少63.95%。实际上,尽管极端天气是造成茶叶减产的重要原因,但更重要的是,目前的市场环境让中高端茶叶滞销,不少中小型茶场因为销路和成本问题,宁愿任由新茶疯长也不愿采摘。

减产严重,碧螺春少了近3成

对于茶农来说,今年的日子确实格外艰难。年初的“世纪寒潮”,以及春节之后的倒春寒,使得江南地区的茶叶产量直线下降。江苏省物价局的调查显示,碧螺春主产区苏州东山镇,新茶产量锐减27.8%,而南京雨花茶、安吉白茶和杭州龙井,减产比例同样在3成左右。

“种茶还是一个望天收的行业,我们最怕的,就是气候不稳定,今年的气温确实对茶叶生长很不利,减产30%基本是肯定的。”江宁孚而岗茶场的总经理杨晓强这样说道。今年,他的茶场炒出了500公斤左右新茶,新茶主要以雨花为主,其中也有少量的碧螺春。而在往年,他们的新茶产量都要在750公斤左右。正如杨晓强说的那样,今年江南地区的气候,让茶农们欲哭无泪。以东山镇的碧螺春为例,年初的寒潮,致使第一批碧螺春叶芯遭受大面积冻伤,造成明前茶产量直线下降。惊蛰节气之后,天气转暖,气温一路走高,一度突破了20℃,茶树发芽并且长势好,但是天有不测风云,突然来了一个倒春寒,气温一下又跌回了冰点,刚发出的新芽全被冻伤,叶芯产量大大下降。这样的情况,在浙江也是一样,安吉的白茶今年也减产接近3成,3月份的一场雪,差点让3万多亩茶树绝收。此外,杭州龙井也因为低温推迟上市。

明前的春茶,最适合的生长环境是气温逐步升高,忽冷忽热的天气,对于中小型茶场来说就是“天灾”,“像年初的天气,中小规模的茶场确实很难抵抗。除非是很高档的茶场,他们有大棚,可以给茶树盖上薄膜,有的还有自动喷淋系统。”杨晓强说。

利润缩水,不到去年的1/3

春茶产量下降,带来最直接的影响就是价格上涨,据悉,明前的新茶,价格涨幅都在10%左右。然而,涨价并不能弥补减产造成的损失,不少茶农今年的净利润,甚至只有去年的1/3。

省物价局的调查显示,今年碧螺春现金成本为3161.29元/亩,同比减少0.1%;现金收益为5544.44元/亩,同比减少33.28%;净利润为1752.59元/亩,同比减少63.95%。按照茶叶销售的特点,越早上市的茶叶越贵,尤其是明前茶叶价格高出明后很多,主要是纯叶芯炒制,品质较高。明前的碧螺春基本都在2000元以上,中山陵茶场的头锅雨花每500克超过3000元。清明一过,茶叶价格就会迅速下降。今年的倒春寒,使得苏浙的茶叶产量锐减,受到影响最大的恰恰是卖得最贵的明前春茶。尽管进入4月下旬,气温升高后春茶长势良好,但此时的茶叶已经卖不出高价,严重影响了茶农的收入。“净利润减少60%是可以理解的。”杨晓强说,“产量本身就少,涨上去的那点价格根本不够弥补损失的。”

导致净利润下滑的另一个原因,其实是人工成本的上涨。苏浙一带的茶场,基本上是靠手工采摘,尤其是明前的春茶,由于采摘要求极高,根本无法用机器取代。每年一到春茶采摘期,采茶工就成为最吃香的行业。“茶叶本身就是一个人工密集型行业,剪枝、施肥、采摘全都得用人工,在我们茶场,人工是最大的成本。”据杨晓强介绍,目前采茶工人一天的工资基本上在150元左右,要知道2008年时,采茶工一天的工资还不到100元。省物价局的调查显示,苏州东山镇的碧螺春茶场,今年的人工成本为5859.29元/亩,同比增加14.52%,主要原因是今年天气温度不稳定,降温后导致叶芯冻伤,需要人力救治,以防给茶园带来更大损失,从而使得用工增长,人工成本上升。

销量下降,有新茶也不愿采

实际上在茶叶行业,产量和利润下滑已经成为最近几年的大趋势,只是今年的极端天气,进一步扩大了下滑的幅度。“中央明确八项规定之后,对茶叶企业的影响很大,再加上整个大环境,这两年做茶叶生意赚钱越来越难了……”杨晓强说。

杨晓强的孚而岗茶场,往年的春茶产量都超过750公斤,和产茶2500公斤的中山陵茶场相比,规模不大。这几年,杨晓强也在有意控制茶场的产量,“我们茶场的经营模式属于以销定产,有多少订单就生产多少茶叶,大部分茶叶都是卖给老客户的,生产多了销不出去,反而会增加各项成本,毕竟采摘、储存都要花钱。”也正因为这样,即便茶场的茶树已经可以采摘,他也只能任由嫩芽长成大茶树叶子。其实,如果销路足够好,这些嫩芽完全可以卖出好价钱。市场行情和国家政策的变化,让杨晓强这样的中小茶场有些应对不及。“以前的茶叶利润确实很高,甚至可以说是虚高,1000多元/500克的春茶只能算是很普通的。明前碧螺春都是三四千元/500克起卖的。”杨晓强说,“现在公款消费已经很少很少了,有也是在合理的消费价格。茶叶走亲民路线,现在已经是大趋势了。”

茶叶生意大不如前,不仅仅体现在生产端,零售端同样如此。“今年新茶进货价格都涨了,可是我们还是只能按照去年的价格卖,贵了就没人买了。”在应天大街正大茶城卖茶叶的谭先生说,“以前茶叶生意好做,主要是机关单位能销掉一大批,现在公款的消费真的很少很少了。”据谭先生介绍,越贵的茶叶利润越高,但随着公款消费刹车,绝大部分茶叶商户都只能靠走量取胜,“利润越来越薄,房租越来越贵,我们确实压力很大。”