绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶云南红茶的泡法想必大家对此并不是很了解，在茶馆大家都会看到功夫茶，人们对功夫茶的了解应该会多一些，其中复杂的操作也甚是叫人佩服，现在就让我来帮各位介绍一下云南红茶的泡法，领会一下其中的奥妙和精华。
滇红是云南红茶的意思分为功夫红茶和红碎茶，这里介绍的是云南红茶泡法中的功夫滇红茶的泡法。和其它地方的红茶不一样，滇红不能用100度的开水，而要用85度的水，不然味道区别比较大，所以消费者需要一定的注意。
水温85度，1-3秒出汤;要求是低温，紫砂壶的材质造成了他是保温效果好的，所以紫砂非常适合泡普洱茶，但是不适合泡滇红。滇红也是云南红茶的一下，出汤要快 1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖，滇红可以泡10泡以上，这便是云南红茶的泡法精髓。
现在想必大家也对云南红茶的泡法有的一定的了解了吧，云南红茶的作用也是非常的大，有利尿作用，消炎杀菌的功效，解毒的功效，提神消疲功效，生津清热，活血化瘀，延缓衰老，抗癌，抗辐射等多种功效。作重要的是茶中的咖啡碱可以人体的运动中促进脂肪的燃烧达到减肥的作用。
“九曲红梅”的采摘与制作工艺|红茶知识
“九曲红梅”的采摘与制作工艺| 红茶知识“九曲红梅”的采摘
鲜叶的嫩度、均匀度是构成”九曲红梅”品质的根本要求。一般按一芽二叶的标准分期、分批、及时、多次采摘，谷雨前后为旺采期，夏采摘标准基本相同，这样可克服采摘和叶生长的矛盾，既可保证叶品质，又能利于园稳产高产。
“九曲红梅”采摘有强烈的季节性。一要及时采摘，二要保证质量，即芽叶成朵，大小均匀，不带老叶、硬梗、夹蒂和杂物。采摘时应将芽叶夹在食指和拇指中间，轻轻用力向上提起，随采随放入篮中，做到心静、眼准、手灵、脚勤，讲质量、求数量、保效率。
主要采制工具：
篮（篓）：分小、中、大三种。采明前必须用小篮，因芽小，不易将篮装满，且行动方便。谷雨前后采可用中号篮。大号篮现在一般不用于采，只用于将采女采来的叶集中起来盛放、拎回家炒制用。
雨具：（雨衣、雨裤、长统雨鞋）一般都是塑料制品，便携带、且价廉实用。长统雨鞋除了便于雨天和湿地走路，还能防虫蛇叮咬。
采帽：能避阳光照射，保护皮肤，又可使芽清晰可辨，有利采摘。
匾或篾、簟：摊放鲜叶用，使鲜叶蒸发部分水分又使鲜叶柔软，有利提高炒制品质。
簸箕：有小、中、大之分。盛放叶之用。小号一般是鲜叶下锅和起锅之用。
勃篮：装数量多的叶，用于青钴叶的还潮和煇钴后的干存放。
筛子：分细筛、中筛、末筛三种。细筛：筛高档之用，中筛较为通用，末筛用来提取末之用。
“九曲红梅”的制作工艺
“九曲红梅”素以“形如鱼钩、色泽乌润、汤色红艳、香似红梅”而著称。除独特的地理、气候和生态环境和优良的树品种、精细的采摘方法外，还须归功于精湛的传统制作技艺。主要有以下几个环节：
1、阴摊。
鲜叶一般以20厘米的厚度阴摊12个小时以上，随着水分的蒸发，其中的青草气也逐渐消失，香气和滋味的要素随之形成。
2、萎凋。
把阴摊过的青叶薄摊在篾垫上，放入太阳下，经翻、拌后晒1-2小时后，可根据阳光的强弱，摊晒的厚薄，再经过一摸、二捏、三捻，当叶片失去水分三分之一左右（即已能揉成条而不碎裂时。须根据视觉、嗅觉、触觉，特别是经验才能作出正确的判断），即可收拢入屋。
3、揉捻。
将萎凋叶略翻降温，每次取1公斤左右成堆放在长1.2米，宽0.8米的长方形篾垫上，人背靠墙壁，用脚踩着上下翻动揉压，使之逐渐叶面破损，汁液外渗，逐渐成条，颜色变红，青草气全无，果香初透。这样反复5-6次，当揉捻叶达5公斤左右时，便可装入直径为25厘米的白布袋中，经挤压、拧紧成球状，然后再手扶护栏，脚踩球状团，上下、前后反复揉捻，至汁外流时，出袋用手搓解块，为发酵打下基础。
4、发酵。
发酵是”九曲红梅”质量的决定因素，目的是增强酶活性，促进内含物质变化，形成特有的色、香、味。解块后的揉捻在阳光下的篾垫上摊晒半小时左右，待体发热，再度失水三分之一时，装入布袋热闷（23-28摄氏度）2小时左右，发酵适度的叶子，青草气全消失，具有清鲜的果香味，叶色变红且比较油润，有光泽。此时，因叶尚潮，不易断碎，最好能拣去老叶，枝梗和杂物。
5、干燥。
可用日光照晒和用焙笼烘干两种方法。如用焙笼烘干一般分两次进行。第一次毛火，采用高温快速烘干法，迅速破坏酶的活性，停止发酵；第二次足火，采用低温慢烘法，利用热化使之生发香气。在毛火和足火之间，可间行摊凉回潮，整个烘培过程中要进行数次翻拌，以保证受热、失水均匀。待到叶色泽乌润、香气浓烈、条索紧结、手揉成粉末，含水量为6%左右即可。
烘培结束后，用竹筛过筛去末，再进行分级包装、贮存。
“九曲红梅”的制作一般可归纳为“摊、捏、捻、翻、揉、搓、闷、筛”八大手法。
1、摊。根据不同的鲜叶（嫩度、水分），按不同的厚度摊放，用不尽相同的时间，使之恰到好处。
2、捏。萎凋叶到一定时候，手捏感到柔软时，应立即翻晒，达到面里一致，失水均匀。
3、捻。经翻晒的萎凋叶，叶色变深，叶面起皱时，用手捻能成条状，不会断裂时萎凋完成。
4、翻。初次揉捻时，须用脚反复翻捻、加压，用力要恰到好处，直到叶成条，色泽微红
5、揉。再次装袋揉捻时，应以揉为主，慢慢收紧袋口，使汁外流，香气外溢。
6、搓。揉捻完成出袋后应及时解块，手搓时动作要轻盈，双手夹上下轻搓，不能转圆圈搓，不可用力过度。
7、闷。发酵过程主要在热闷中度过，对温度高低，时间长短，装放厚薄的把握与发酵质量关系很大。
8、拣。就是在发酵完成叶尚潮不会断碎时，仔细挑拣老叶，枝梗、杂物等，另在烘培以后乘过筛再次从筛底拣去杂物，对提高叶的品质很有好处。
上述”九曲红梅”制作过程的八大手法，有的单独使用，有的一法多用，应根据鲜叶的嫩度、天气的变化灵活掌握，随机应变。从鲜叶摊放到制成干，一般须24小时方可完成。
红茶是春茶好还是秋茶好红茶的采摘要求怎么挑选红茶
众所周知，春天和秋天是每年茶叶种植最重要的两个季节。不仅茶爱好者期待它，而且大多数好茶来自这两个季节。茶农也非常重视它。春茶红茶比秋茶好吗？详情如下。
春茶的优势
春茶的生长期最长，原材料最丰富。从这个角度来看，这是很多春茶人之前提到的最好的理由之一。然而，茶叶生产过程受气候影响很大。特别是近年来，恶劣的天气给茶叶生产带来了相当大的挑战。此外，春茶生产完成后一个月左右，正值夏季，温度过高，不利于茶叶的贮藏。因此，春茶很容易恶化。
秋茶的优势
秋茶采摘的天气最好，秋高气爽，因此，好茶是成倍增长的，同样的过程，对春茶，来说，更容易使好茶从秋茶。另外，秋茶在秋茶之后马上进入冬季，温度更适合茶叶，不易变质。
红茶的采摘要求
1、把握开采周期
当秋季茶达到采摘标准时，大约10%的茶冠可以被开采。根据新梢，的生育情况结合采摘标准。通常秋茶是手工采摘的，每隔5-7天采摘一次。人工采摘的技术要求是用手柄采摘，有利于保持鲜叶的完整性，减少鲜叶的机械损伤。
2.合理挑选
采摘期的数量、合理采摘应坚持采摘与饲养相结合，兼顾采摘的数量和质量，既保护茶树又兼顾当前和长远利益。
3、采摘鲜叶，满足泡茶要求
秋茶普洱茶的采摘与春茶相似。它们中的大多数是根据一个芽和两个芽，三叶和三叶的两个芽(较少)的相同嫩度采摘的。
4、采摘要符合质量标准
采摘时不收集带鱼叶鳞片、茶叶和花茶果实、老枝叶、雨水叶、病虫叶，不符合标准的叶不收集。
总而言之，春天和夏天是采茶的季节。对于大多数茶，尤其是绿茶，春茶是最好的，而红茶并不比秋茶的春茶差，有时甚至更好。因此，红茶是比春茶好还是比秋茶好取决于茶的种类。
武夷红茶怎么泡
武夷红茶在泡的时候需要提前预热茶杯和茶壶，之后将茶叶注入茶杯当中，选择沸水来进行冲泡。
1.将新鲜的水煮开。泡金骏眉红茶的水要用含钙镁低的“软水”。水质新鲜，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，如山泉水、井水或溪水最佳，市售纯净水亦可，家中的自来水由于有添加氯，宜在容器中静置一夜，待氯气散失再用。两度煮沸腾的水，保温瓶内的水，持续沸腾的水，由于水中的空气已减少，继续使用都会使红茶的芳香及色泽降低，都不宜使用。新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。
2.预热茶壶和茶杯。金骏眉红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来的，煮沸的水如直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故在冲泡前应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，使茶叶在快冲泡好时将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤。
3.取适量的金骏眉红茶置入茶壶。原则上一杯一匙茶叶，一个两杯组的茶壶放入两匙的金骏眉红茶叶，条形茶可冲泡2-3次，红碎茶或袋装茶只能冲泡一次。
4.将煮沸的热水注入茶壶。将煮沸的水一次注入茶壶，因红茶的香气成分中，高沸点化合物较多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高温冲泡。冲泡时间一般为头几泡出水时间为5-10秒钟，3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩，如冲泡时间太短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶香甜。颗粒小的红碎茶冲泡时间较短。不宜浸泡过久，合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人，还可增加耐泡次数。
5.在茶杯口放置茶滤，以过滤茶叶渣，把泡好的热的金骏眉红茶经茶滤倒入杯中就可享用到一杯醇正热金骏眉红茶的芳醇滋味和诱人的汤色。
金骏眉的冲泡时间：
冲泡金骏眉注水以后三十秒就能直接出汤，但以后每增加一泡出汤时间都要适当延长。
第一、二泡。95度，4秒，6秒出水。甘润、细腻、清甜。气息自鼻腔上扬，往头部走。春生之气。
第三泡。90度，10秒出水。茶之清感上扬继续。细嫩，简单，讨喜，无需太多迂回。
第四、五泡。90-85度，12秒-15秒出水。汤色愈发金黄透亮。稳定的清新，明媚。
第六泡。95度，20秒出水。水温提高，香气再次激发。气息依然上扬。清爽。
第七、八、九泡。30秒-45秒-60秒出水。上扬之气开始略往下走（往身体内）。口感依然稳定，无水味。还可继续闷泡。
冲泡武夷红茶的时候，要控制好相应的比例。
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