文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>红茶泡法>红茶的泡法是怎么样的?

红茶的泡法是怎么样的?

2018-03-05 访问量: 186 茶礼仪网

  喝红茶,自然要讲求方法,跟我们平时吃东西一样,不同的方法口味不同,质量不同,对人身体的影响也不同,所以,喝红茶,要有方法,知道怎么泡红茶,喝红茶,才能知道什么样的红茶最好最适合。下面就来介绍红茶的泡法法。

  红茶的泡法步骤1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸: 因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。

红茶的泡法

  红茶的泡法步骤2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大: 一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

  红茶的泡法步骤33.静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1 为最弱,4为最强),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。

  红茶的泡法步骤都能记住吗?如果你爱喝茶,如果你爱喝红茶,来选择属于你的那一种红茶的喝法吧!为了更爱的口感,为了更有效的保护身体健康,为了让红茶不再孤单,请加入红茶大本营,教你怎么喝红茶!

有用+10
分享

红茶加工篇·干燥

红茶加工篇·干燥

干燥是红茶初加工的最后一道工序,也是保证红茶品质的重要环节。

红茶加工篇·干燥

干燥方法和技术

Translation of drying methods and techniques

工夫红茶一般采用烘干机干燥。烘干机分为手动百叶式链式烘干机,两者均可以使用,一般使用自动链式烘干机,不过生产落后的地区,很多初制所仍然用着手动百叶式烘干机。

烘干机烘焙操作技术主要掌握温度、风量、时间和摊叶厚度等。

红茶加工篇·干燥

蒲门茶业--烘干机

(1)温度,是影响烘干质量的主要因素,兼顾蒸发水分和内质变化的要求,应掌握“毛火高温,足火低温”。

一般用自动烘干机,毛火进风温度110-120℃,不超过120℃。

足火温度85-95℃,不超过100℃;毛火与足火之间摊凉40min,不超过1h。

毛火采用适度高温,能及时制止酶促氧化,迅速蒸发水分,减少湿热作用。

如毛火温度过低,容易产生发酵过度;但若温度过高,则易造成外干内湿或外焦内湿、条索不紧、叶底卷缩等缺点。

红茶加工篇·干燥

蒲门茶业--传送带

毛火高温薄摊,快速干燥;足火低温厚摊,慢速烘干;中间摊凉,使叶片回水,均匀分布在叶片上,利于毛火烘干烘透。

红茶加工篇·干燥

2)风量,在一定条件下,加大风量可提高干燥速率。风量不足,水蒸气不能及时排出烘箱,造成高温湿闷条件,影响制茶品质。若风量过大,则热量大量损耗,热效率降低。

一般掌握风速0.5m/s,风量6000m*3/h为宜。在烘干机顶部增设排湿设备,可提高干燥效率30%-40%,并提高干燥质量。毛火过程叶子含水量较多,风量应较足火时大。

红茶加工篇·干燥

蒲门茶业--匀堆机

3)时间,毛火高温短时,一般以10-15min为宜;足火应低温慢烘,时间适当延长,使香味充分发展,以15-20min为宜。

红茶加工篇·干燥

蒲门茶业--打包机

4)摊叶厚度,毛火叶1-2cm,足火时可加厚至3-4cm。适当加厚摊叶厚度,可以充分利用热能,提高干燥效率。

若摊叶过厚,不仅干燥效率不能提高,反而降低制茶品质;若摊叶过薄,则干燥效率显著下降。

红茶加工篇·干燥

总之,要保证通气性良好和热能的充分利用,在保证干燥质量前提下提高干燥效率。掌握“毛火薄摊,足火厚摊”,“嫩叶薄摊,老叶厚摊”,“碎叶薄摊,条状叶厚摊”等原则。

红茶加工篇·干燥

干燥程度

Degree of dryness


毛火叶含水量20%-25%,足火叶含水量7%以下为适度。如果水分太低,茶条在运输储存过程中容易断碎,易造成损耗,不利于保证外形。

红茶加工篇·干燥

实践中常以经验掌握,毛火叶达七八成干,叶条基本干硬,嫩茎稍软;足火达足干,梗折即断,用手指捻茶条即成粉末。

红茶加工篇·干燥


本文经由西南林业大学绿色发展研究院副院长蓝增全教授批阅,确认内容无误后发表。


参考文献

[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京:中国农业出版社,1989.5(2007.3重印)

[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京:中国农业出版社,2014.12(2018.6重印)

[3]茶叶生物与化学/宛晓春主编.-3版.-北京:中国农业出版社,2003.8(2016.12重印)

红茶应该怎么泡,简述冲泡红茶的关键步骤

众所周知,红茶因为发酵超过90%的原因,红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽,所以红茶得到了众多人的喜欢,但是对于很多的人来说,喝红茶的方式是不正确的,所以为了让大家正确饮用红茶,下面小编就给大家介绍一下红茶的冲泡方法吧!

红茶的冲泡方法

1、准备茶具

现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。冲泡红茶,我们一般选用瓷器,乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味,口感顺滑。

2、准备水质

泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳(含钙和镁化合物最少,并含有人体所需的多种矿物质),纯净水次之。

3、合理投茶量

根据容器的大小,不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一,不能超过一半,茶质嫩的相对茶质老的,同样的客人,多投一点。

4、水量

注水一定要盖过茶叶,茶量多了,注水相对要多,茶量少了,注水相对减少,避免过浓或者有水味。

5、水温

红茶可以用100℃来冲泡,但是为了口感更好,红茶一般采用80℃——85℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了,在等它冷却到所需要的温度。

6、出汤

红茶一般要求快出汤,一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点,可浸泡时间长一点,具体还是要看喝茶人的喜好。

红茶的喝法

1、单独冲泡

红茶单独冲泡很好喝,但在冲泡时要选择九十到九十五度的开水,而且在冲泡以前要用温水把茶叶浸润一下,在冲泡以后二分钟左右就要取出茶汤,如果冲泡时间过长会影响红茶的口感,能让它的滋味变得苦涩。

2、蜂蜜红茶

蜂蜜红茶特别好吃,在冲泡红茶时可以把先把红茶加开水泡出茶汤,把茶汤倒入到公道杯以后让它降温,等温度降到五十度左右时,加入准备好的蜂蜜用小勺把它们调匀,这时滋味甘醇的蜂蜜红茶也就泡好了,尝一口滋味特别好。

3、牛奶红茶

牛奶红茶也很好喝,平时可以取五克红茶放到茶杯中加入开水冲泡,泡好以后的茶汤取出装入到另外的杯子中,再把牛奶温热一下,直接倒入到茶汤中在,加入适量的白糖,调匀以后就是奶香浓郁的牛奶红茶。

4、柠檬红茶

柠檬红茶也很好吃,它的泡法也很简单,平时可以把红茶提前冲泡出茶汤,在再准备适量的柠檬汁和冰糖,把柠檬汁和冰糖放到茶汤中,用勺子调匀让冰糖快速化开,这时酸甜可口茶香浓郁的柠檬红茶也就泡好可以饮用了。

以上就是红茶的冲泡方法,总的来说,红茶是一种非常好的茶叶,而对于红茶来说,要想获得更多的营养,不仅需要选择优质的红茶,还需要了解正确的冲泡方式,要不然也是得不偿失!


祁门平里开通祁红古道打造“红茶文化名镇”

今年1月1日元旦,祁门县平里镇双程村举行祁红古道开通仪式,这是平里打造“红茶文化名镇”的一个新提升。下一步,该镇将继续按照县委、县政府提出的打造“南片旅游精品线路”的战略目标,加快平里红茶旅游项目建设,尽全力打造出祁门县乃至黄山市新的一条精品旅游线路。

平里镇是祁门红茶的发源地,平里镇双程村光坑组更有春馨茶庄故址,座落于光坑组的祁红古道上至今仍保留着胡云霞故居,此人制作的茶叶曾获巴拿马金奖。