绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶众所周知老白茶的功效与作用有很多，尤其是老白茶的退烧功效。那么，老白茶的功效与作用有哪些呢?下面就和小编一起看看老白茶的功效与作用吧。
一、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
二、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
三、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质，而且白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效。
以上便是小编为你介绍的老白茶的功效与作用，老白茶是患麻疹的幼儿的退烧药哦!现在您对老白茶的功效与作用了解了吗?没事多喝喝老白茶吧!
【道听途说系列（六）】有黄色叶片就是真的老白茶？做旧技术早已更新换代！
连卖做旧白茶的人
都那么努力
我们怎能麻痹大意！
做旧茶又有啥幺蛾子？
来看看吧
文 | 小白
01
春茶季的这段期间，咱们嘴里说的，眼里看的都是今年的新白茶。
许久未论老白茶，没想到做旧茶的地界里又发生了一些事儿。
说大不大，还有许多人不知晓。
说小不小，这是与各位从茶友的切身利益相关的。
既然与茶友相关，那自然就得说啊。
不但得说，还得好好说，从头说。
做旧牡丹饼对比
02
做旧茶是什么？
就是将新白茶或者是未达到老白茶年份的白茶，通过人为做旧的手段让白茶的外型特点接近于老白茶。
新白茶的模样鲜嫩，春季萌发的茶树枝芽主要有嫩绿色、淡绿色、翠绿色、草绿色。
制成干茶之后，由于脱水和日晒萎凋的缘故还会呈现出墨绿色、深绿色、橄榄绿，望眼望去皆是绿意。
老白茶的颜色则主要以黄褐色为主，黄褐色、浅褐色、深褐色、栗色等等。
一个是新鲜活泼的绿色，一个是沉稳内涵的黄褐色，年份差距一看便知。
做旧茶就是要将新白茶化妆成老白茶的模样，让绿色变为黄褐色。
为了要达到这样的目的，一般做旧茶会采用两种手段来达到自己的目的。
第一种是渥堆。
正常制作白茶的方式在茶青采下之后是要立刻摊晾的，做旧茶却反其道而行之。
不但不立即摊晾，还将茶青堆在一块儿。
茶青堆在一起是会散发热量的，再加上自身就带有水分，这样处理之后再进行后续工艺。
白茶的颜色就会变深，这便是“白茶易容术”的一种了。
第二种是暴晒。
白茶在日晒萎凋的时候，并不是毫无技巧性的将茶青放置在太阳底下暴晒，而是有方法的。
日晒萎凋对光照的强度和风向都有一定的要求。
若是直接接受正午烈日骄阳的炙烤，则极易被晒伤晒焦。
不只是颜色变化大，而且对茶青的内质转化聚集都有一定的破坏。
03
以上的两种做旧方式都会导致白茶的颜色过深，相比于正常的新白茶，它们的颜色会更深一些。
这种枉顾白茶制作工艺的做旧手段，无一例外的会破坏白茶当中的内质，和后续的转化。
相对于茶青的自然转化，做旧茶因为用力过猛使得白茶的外表颜色过于统一。
以上的两种方式，可以用同一种方法来鉴别。
那就是“看黄色叶片”。
老白茶上面的黄色叶片追溯到茶青时期，其实就是表面附有蜡质的，较为粗大的叶片，也可以称为“蜡片”。
茶叶内质与氧气发生反应之后，比较不稳定的叶绿素会转化为其它的茶黄素、茶褐素等等。
蜡片由于被蜡质层所保护着，所以发生反应的速度会缓慢一些。
说好一起到白头，蜡片却偷偷焗了油（蜡质）。
虽然蜡片与其它的叶片一般年纪，但是看起来还是会年轻许多。
其它的叶片都变成了黄褐色系，但是蜡片依然会呈现出较为鲜嫩的黄色，或者黄绿色。
由于黄色叶片是自然陈化的白茶才会有的，做旧白茶当中是没有的。
所以黄色叶片的有无，经常被当做是鉴别做旧茶与否的标志。
04
小白在很长一段时间内提到鉴别做旧茶，都会用到“看黄色叶片”的方法，非常好用，近来却逐渐失效。
因为制造做旧茶的那些人，针对这个鉴别方法改变了做旧茶的手段。
一位茶友发来一块茶饼的图片让小白帮忙鉴别（茶友没有授权图片，小白只能尽量描述啦）
（大概这样，小白不会画画，尽力了）
茶友的茶饼可以很清楚的看出来，是一块做旧的茶饼。
因为颜色过于漆黑了，正常陈化的白茶饼并不会有这么死气沉沉的颜色。
但是茶友有疑问：小白，你不是说有黄色叶片的就是真的老白茶吗？
这块茶饼上面有很多黄色的叶片，又是怎么一回事儿呢？
这便是“看黄色叶片”的方法被做旧茶的那班人给破解了。
总体的茶叶是做旧茶没有错，但是他们在做旧茶当中掺杂了一些蜡片，这样茶友们在鉴别的时候单单靠“看黄色叶片”这一招，便没有办法识别出来是不是做旧茶了。
整块的做旧茶饼上面飘着一些黄色叶片......这不是紫菜蛋花汤么？
在鉴别做老白茶是否做旧的时候，就要打起十二分精神，不能够图便利只看黄色叶片了哦。
若是老白茶的外表过于黑、死气沉沉、无光泽，同样有可能会是做旧白茶哦。
05
除了在做旧茶上面撒黄色叶片的“紫菜蛋花汤”的做旧方法，用渥堆方式的做旧茶，同样也改良了自己的做旧手段。
原来渥堆做旧的方式，有自己的弊端。
渥堆过重，则有些叶片的颜色会过重，甚至变成了黑色而不是褐色。
对茶青下了重手，导致所有的茶青都变的颜色过重，过度统一，没有自然陈化的白茶那般自然。
改良之后的“微渥堆”做旧虽然同样改变了白茶的颜色，让白茶的颜色更加倾向于老白茶。
但由于是微发酵，所以颜色并不会太深。
原来的渥堆方式可以说是用力过猛，改良之后的微渥堆稍稍收住了力。
这样看来，如果买老白茶的茶商没有过分贪心的话，比如只稍稍把白茶的年份往上加一些。
这时候，茶友们在鉴别做旧茶的时候，难度就会上升许多。
这时候光是用肉眼很可能就没有办法辨别出来了。
06
光是用眼睛看，已经很难鉴别老白茶是否做旧，但是咱们还有其它的方法啊。
比如用冲泡，用煮的方法。
真金不怕火炼，老白茶也不怕沸水煮。
真正的老白茶内质非常的丰厚，已经能够经得起沸水的历练了。
所以可以将老白茶放到沸水里面煮一煮，煮过的老白茶不但没有像是新白茶一样被煮过之后变得浑浊。
茶汤反而非常透亮，胶质被煮出来之后会像是葡萄酒一样有“挂壁”出现。
做旧茶由于被做旧手段蹂躏过之后，茶叶组织有一定的受损，被煮过之后茶汤是会变浑的。
除了看茶汤之后，咱们还可以看叶底。
老白茶的叶底是有弹性的，并不会变得软烂，用手轻轻一捏还是有回弹的。
目前还可以用看茶汤的浑浊度和叶底的弹性来鉴别白茶的做旧与否。
不知道未来会怎么样呢。
07
所以在鉴别老白茶这件事情上，咱们要防患于未然。
除开做的事情不道德之外，不得不说其实做旧的那批人还是很聪明的，因为做旧同样是一门技术。
但聪明要用在正途上面啊，为自己的利益而去损害他人的利益，不是君子所为。
茶友们自然也不能够放松警惕，不要以为学会一种方法就够了，做旧茶的手段是不断更新的。
居安思危，方能长久。
茶友们学习白茶的知识也该不断更新才是。
为什么要学习鉴别做旧白茶？
因为不能将白茶的地界让给自己所不齿的人，绝对不能够让做旧白茶在白茶里面太过猖獗。
造假老白茶层出不穷，7招教你辨雌雄
“一年茶、三年药、七年宝”，这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀。
陈年白茶优秀的口感、舒适的香气、于身体有利的功效一直深受消费者喜爱。
因白茶独特的加工工艺，不炒不揉、低温长时萎凋，造就了白茶有别于绿茶和红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成，奠定了其保健功能的物质基础。在抑制老年色素生成、抵御皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降脂减肥等方面有较明显的作用。
近年老白茶价格上涨很快，厚利当前，自然少不了鱼目混珠的造假者纷至沓来，一些所谓的“老白茶”令人神伤：用老茶拼新茶压饼，用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色口感、虚标老白茶年份、洒水做旧…...老白茶到底是如何造假的？让我们一同来看看某些不良商家的造假手段。
1.揉捻、发酵造假
存储多年的老白茶，茶叶的内含物质也在慢慢发生着变化，这让泡出来的老白茶最终的显性特征为汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。
传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”，而为了在表象上达到这种效果，“聪明”的造假者于是加入“新工艺”，做轻度揉捻、提高发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵，使汤色变红、加深，伪装成老白茶。
破绽：虽然揉捻发酵后的假老白在汤色上已经可以鱼目混珠，在香气上，它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香。
2.潮水、再高温烘干造假
传统白茶还讲究“自然萎凋”，而造假者为了使假老白快速出红汤、口感变甜，会采用“高温烘干”的办法，但烘干后的部分以后储存转化会出问题，高温烘干会导致活性物质丧失。
再者对新白茶放于相对潮湿的环境，加速转化；或者直接潮水潮湿，再快速烘干。
破绽：而高温烘干后的假老白，香气上还会出现火工香和焦糖香，这种香气倒也不会令人不悦，只是这已经不是真正意义上的老白茶的香气了。而潮水，加速提前红汤的做旧手法，白茶多是出现红茶的酵气、黑茶的顺和滋味，而无白茶本身内质的自然滋味。
这类做旧老白茶，有一个共同的特点，就是滋味喝后口腔、喉咙发干、发痒，品完茶，更想喝水。
3.老茶撒面，新茶做芯
用造假工艺制成的“老白”或者年份较短的中生代白茶做芯，但在表层却用真老白包裹外壳，如果单看表面，或者只闻香气也分辨不出破绽：如果说光看干茶你有可能被表层蒙蔽，但是看看叶底，一般还是可以抓住它的“狐狸尾巴”。因为叶底的呈现上，新老拼的假老白多会有叶底花杂的状况，没有真老白的叶底匀称。
当然，无论是揉捻、发酵、潮水、高温烘干、还是新老茶拼，这些造假方式一般往往都是交叉使用的，这也让老白茶的造假情况更加复杂，让真假更加复杂难辨。新工艺本身并没有错，但是用来伪造老白茶，欺骗消费者，牟取暴利，那就肯定大错特错了。
4.虚标年份
对于春尾茶，特别是夏茶寿眉，由于温度高，晒制工艺粗糙，整个寿眉叶片多是红叶、铁板色、黑色等，其实就是品质差的寿眉，工艺不精制，不像“青叶寿眉”那样鲜活。然后，用这样的寿眉蒸软压饼，使得寿眉饼色泽红褐、灰褐、暗褐、黑褐色，以前从外观上冒充老白茶。
第二种是，福鼎当地、或南方，由于相对潮湿的多，加上温度高，保存环境不当，或者故意裸露，以使白茶快速转化，看起来，明显比正常优质环境存放的白茶加快、提前转化了许多。基本上会比北方、或正常干燥环境下存放的快二到三年，如果故意为之，则有的显得甚至更多，以此虚标年份，冒充多少多少年的老白茶。
破绽：开汤冲泡，这样虚标年份的老白茶，即使外观显老，其本心内质，还是青涩年少，高温冲泡，滋味汤感立现，本身品质不好，苦涩、青涩仍味重，特别是没有老白茶的甜醇、顺滑、药香、陈香、糯香等。
5.汤色深浅的变化顺序
一般来说，真正的老白茶的汤色变化肯定是由浅到深的，因为几十年前生产出的白茶，工艺上都是不炒不揉做出来的，叶片的细胞壁没有被破坏，即使是老茶，它的水浸出物也会出来的很慢，汤色会是浅黄、黄色、橙黄、橙红、红亮，然后至酒红色。
而掺杂新工艺的假老白，因为经过揉捻等工序人工做旧，则往往前几泡汤色就已经较深，甚至直接酒红色，再往后反而汤色越来越浅。
6.销售说辞的漏洞
如果你去买老白茶，对方的销售说辞是“这是二十年前压成饼的老白茶”，那么这饼茶肯定是假的，因为白茶压饼是近几年才出现的工艺，二十年前的人是绝对不可能把白茶压饼的。而如果对方的销售说辞是“这是七八十年代的老白茶，最近几年压的饼”，那么这饼茶不排除有是真茶的可能性，但真的很少很少。
市场上会把散装的老白茶，再次压饼的很少、很少。因为老白茶存量本来就很少，散装老白茶都已经卖的很贵很好了，而压饼过程中不但会有原料损耗，还有极大的发酵风险，一旦内含物质转化，那么上好的老白茶岂不报废？谁会愿意去担这个风险呢？
7.价格行情的判断
今日茶百科又遇见一个茶友拿来老白茶，让判断品质如何。只是发一个图片，说是2005年的老白茶饼，并且饼上还写着“荒野白茶”。
由此就可判断，10多年前，白茶，国内有多少人了解白茶？并且市场也很少，那个时候就“荒野”概念，也太超前了吧？
第二因素，茶友说300元350克重的一饼。这就更扯了，新白茶寿眉，荒野茶什么价格行情了？每年再涨多少，13年的正品老白茶饼，且不说几千，怎么也是上千了。
了解基本的价格参照物，太便宜的老白茶，特别是十年以上的老白茶，这样的好事，几乎不会砸到你头上。
今天总结的几点辨别老白茶真假的几个要素，与茶友老师们交流，也请多指点！
茶友们在购买老白茶时不妨从这几点试着了解，在实践中反复对比品试比对，练出辨别老白茶真假的火眼金睛。
撕开假老茶的皮，8款年份白茶对冲示例真假（老白茶乱象报告下篇）_假老茶
茶语网（www.chayu.com）前天的头条《老白茶乱象：掺假乱象、价格乱象、工艺乱象》 （点击标题可直接查看）一经发布，就在茶圈得到强烈反响，茶友们纷纷私信咨询小编：到底怎样才能分辨真假老白茶呢？
为了给各位初入门的茶友提供最直观明了的老白鉴别要点，小编这次从干茶、汤色、香气滋味、叶底这四个维度出发，包含二十年陈、十五年陈、十年陈、五年陈四个年份来讲解。
然后搜罗了市场上最常见、最典型的假老白茶样本，与来源清晰的真老白茶样本，来做比较示例，用对冲示例来为大家详细说明鉴别要领。大家看仔细了！
一、二十年陈左右老白茶真假鉴别
二十年陈的老白茶，存量相当稀少，市面大量存在的这个陈化期的老白茶，几乎都是低级别散茶。且原料品种多半是那个时期流行的小菜茶，而非现在大量生产的福鼎大白、大毫品种。
二十年陈左右真白茶特点：这个年份的老白茶原料多为小菜种，芽头普遍偏瘦小，已经有了非常明显的转化（即出现高年份老白茶特征性的药香、陈香、荷香），且因为存放及流通的复杂性，这个期间的老白茶很容易出现因为仓储不当而导致的“仓味”问题。
假二十年陈左右白茶特点：这个年份的老白茶在市场上价格不菲，造假茶的比例更高。但假老白茶因为用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色橙红、口感偏甜的特点，或者新老掺杂拼配的关系，很有可能会存在喝起来有明显不舒服的酸味，或者叶底颜色深浅明显不均匀的现象。
茶样选取
优质茶样：来源清楚、储藏比较好的二十年陈老白茶。
劣质茶样：二十年陈老白茶，购买于某白茶品牌天猫店。因为仓储有严重的问题所以表现明显远远不如优质茶样，假茶的表现多半会比劣质茶样更差。
冲泡方式
盖碗沸水冲泡，1~5泡10s，6~7泡20s，第8泡40s，第9泡60s。
干茶鉴别真假要点
优：优质茶样有明显老叶和老梗，有极少量的芽头。干茶整体颜色差异不算太大。
劣：劣质茶样看外形与优质茶样均属于同一级别，都有少量芽头，整体颜色差异也不算太大，但细看，劣质茶样还是能看出极少量颜色明显不均匀的现象。而假茶的干茶很有可能会表现出比劣质茶样更多的颜色不均匀，一些假茶甚至直接会有明显的绿色叶片。
汤色鉴别真假要点
优：优质茶样的汤色看起比较油亮，随着冲泡颜色缓慢加深，之后又缓慢变淡。耐泡度高。
劣：劣质茶样的茶汤，看汤色也还油亮，但冲泡中茶汤颜色变化比较快，颜色迅速变深，又迅速转浅，颜色总体比较偏暗。假茶很有可能因为人为发酵伪造的原因，茶汤颜色变化更快。且假茶耐泡度远远不如真茶。
香气滋味鉴别真假要点
优：真的二十年老白茶很容易出现仓味，极少量优质茶样的茶汤有比较干净的陈香、比较好的荷香、糯香和一定的药香气。茶汤滋味甜度高，回甘位置深，有明显持久的生津。
劣：劣质茶样出汤后，前3泡有浓重的仓味和很明显的灰尘味，之后仓味逐渐消失，荷香、糯香慢慢出现。滋味前期有明显的苦涩味，后期出现甜味，回甘慢，生津不明显，喉部明显发痒。假茶很有可能因为故意而为的高温发酵等造假工艺的关系，出现显著的闷馊难闻的气味。
叶底鉴别真假要点
优：优质茶样的叶底总体偏硬，少量芽叶还是保持着一定的柔软度和弹性，叶色基本是比较均匀的红褐色。叶底香气是干净的糯香。
劣：劣质茶样的叶底，叶质总体非常柔软，少量叶片是明显的绿色，有拼新茶的嫌疑，极少量软烂，叶底还是带有浓重的仓味。假茶的叶底很容易出现因为人为发酵等种种原因而导致的明显软烂叶片。
二十年陈左右白茶真假鉴别要点总结
真茶：这个陈化期的优质真茶多半会有明显老叶和老梗。整体颜色差异也不算太大。汤色油润度高，随着冲泡颜色缓慢加深，之后又缓慢变淡。有比较干净的陈香、荷香、糯香和药香，基本无杂气。茶汤滋味甜度高，回甘位置深，有明显持久的生津。叶底的颜色是比较均匀的红褐色，叶底香气是干净的糯香。
假茶：假茶从干茶外形看，颜色差异可能不会太大。冲泡中茶汤颜色变化比较快，颜色迅速变深，又迅速转浅，颜色总体比较偏暗。出汤后，很可能会有明显的闷馊味。滋味中多半容易出现明显的苦涩，回甘慢，生津不明显，喉部明显发痒。叶底有明显深浅颜色不均匀，很容易出现一定量的软烂叶片，甚至是明显的绿色叶片。
二、十五年陈左右老白茶真假鉴别
十五年前老白茶的概念基本只在少数的圈层流传。这个阶段的绝大多数白茶都在新茶期间就被消耗。能留下的基本都是因为某些原因，而未销售出去或者回流回来的。
十五年陈左右真白茶特点：这部分老白茶存量低，多数为低级别散茶，原料比较粗老，且受环境影响，多数茶容易出现仓味或者潮湿过后补焙火的情况。干茶、叶底无明显深浅颜色不均匀，汤色表现循序渐进，由浅到浓，之后慢慢变浅。
假十五年陈左右白茶特点：很少有茶商舍得拿这个年份的白茶压饼。如果遇到十五年的饼茶、白牡丹甚至是白毫银针，奉劝千万谨慎选择。大部分这个年份的假茶采用了新老混拼。
茶样选取
真茶茶样：来源清楚的十五年陈老白茶，中间曾经因为受潮，所以微微有过补焙火干燥。
掺杂茶茶样：“十五年陈”老白茶，购于某白茶品牌天猫店，茶样中有一定比例的高年份老白茶。
冲泡方式：
盖碗沸水冲泡，1~5泡10s，6~7泡20s，第8泡40s，第9泡60s。
干茶鉴别真假要点
真：真茶样是来源清晰的十五年老白茶，用料等级比较低，有大量老叶和老梗。颜色以暗红褐色为主，芽叶干净，颜色均匀一致。因为经过焙火，所以捏起来有明显的棱状突起。
掺杂：这个茶样是非常典型的掺杂型十五年老白茶，用了一部分真的十五年老白茶原料，另一部分原料看起来较新。可以看到干茶有明显的深浅颜色不一。仔细观察，部分叶片因为经过揉捻发酵，呈现完全的黑色。
汤色鉴别真假要点
真：真茶样的汤色保持一个稳定缓慢变化的状态，从第1泡到第9泡，汤色基本维持在一个比较亮的橙黄色。
掺杂：掺杂茶样的汤色则出现了明显的大起大落，在第2泡开始就出现了明显的橙红色，第3泡迅速转为橙黄色，随后减淡。
香气滋味鉴别真假要点
真：真茶样的香气是比较干净的荷香、少量药香和明显的甜糯香气。滋味也偏甜，有一定的生津和回甘。
掺杂：掺杂茶样的香气偏低，透不出来。滋味有明显发酸，饮用后舌面会有非常不舒服的刺激感，几乎不生津和回甘。
叶底鉴别真假要点
真：真茶样的叶底，叶色均匀，基本一致，因为焙火的原因基本为较硬的老叶片，叶底香气比较干净，无杂味。
掺杂：掺杂茶样的叶底出现明显的叶色不均匀，有明显的颜色差距。极少量叶片还处于新茶的浅绿色状态，部分叶片有软烂的迹象，叶底香气发低，透不出来。。
十五年陈左右白茶真假鉴别要点总结
真茶：真茶的叶色以暗红褐色为主，颜色比较均匀。这个阶段的白茶很难避免仓味或者因潮湿而补焙火的问题。汤色基本保持一个稳定缓慢变化的状态。香气已经有老白茶特征性的荷香、药香和甜糯香气。滋味也偏甜，有一定的生津和回甘。叶底基本不会出现颜色不均匀，叶底香气比较干净，无杂味。
假茶：假茶的干茶可能会有明显的掺杂新茶。一些假老白茶的部分叶片因为经过揉捻发酵，已经呈现完全的黑色。汤色也容易出现明显的大起大落。假茶茶汤的香气偏低，透不出来。滋味会明显发酸，饮用后舌面会有非常不舒服的刺激感，几乎不生津和回甘。叶底出现明显的颜色不均匀。叶片容易有软烂的迹象，叶底香气低，不能透出来。
三、十年陈左右老白茶真假鉴别
正如小编在前一篇文章里提到的，“老白茶”这一营销概念在市场的发端，是从2011年开始的。在2005年左右，老白茶的概念还没有大范围流传开来。那时候并未有太多的厂家生产老白茶。所以实际十年陈左右的老白茶在市场上存量也不会太多。
十年陈左右真白茶特点：优质的十年陈左右老白茶在香气上已经有明显转化，正常情况下会带有干净的陈香，汤中也开始带有糯香和荷香。
假十年陈左右白茶特点：市面上很容易出现号称是十年老白，实际是以发酵加速陈化来伪造年份，或者老茶拼配新茶的造假白茶状况，而这样的假老白茶，很容易出现让人不舒服的酸味和喉咙发痒的症状。
茶样选取
真茶茶样：来源清晰的自有十年陈老白茶。
假茶茶样：“十年陈”老白茶，购买于某白茶品牌天猫店。
冲泡方式：
盖碗沸水冲泡，1~5泡10s，6~7泡20s
干茶鉴别真假要点
真：真茶样的干茶色泽以黄棕色为主，带有部分黑色的叶片，闻起来略带有稍带仓味。
假：假茶样的干茶色泽以红棕色为主，带青褐色、红棕色、少量黑色叶片，颜色有明显的不均匀。
汤色鉴别真假要点
真：真茶样的汤色从第1泡到第7泡，变化会从橙黄到橙红逐渐加深，之后慢慢变浅。明亮度好，比较油润。
假：假茶样的汤色从第1泡到第7泡，很容易出现头几泡的汤色是橙红，比真茶样的汤色更红，但随着冲泡次数的增加，汤色逐渐变浅。
香气滋味鉴别真假要点
真：真茶样的香气在前几泡容易带有高湿环境带来的仓味，后期则会出现比较干净的陈香，滋味较醇和，甜度较好，但略带有涩感。
假：假茶样很容易因为采用了揉捻的工艺，茶汤中带有明显的让人不适的酸味。茶汤初入口较好，假茶的后期滋味中容易出现涩味明显，且化不开的现象，饮后口腔极不舒服，喉咙有堵塞感。
叶底鉴别真假要点
真：从叶底来看，真茶样的颜色以红棕色的叶片为主，多半选料较老。
假：假茶样的叶底看来有明显的颜色不均匀，不仅有红梗和灰绿的叶片，且柔软性差。
十年陈左右白茶真假鉴别要点总结
真茶：十年陈左右的真白茶，多数选料较老，干茶色泽多半以黄棕色为主，闻起来可能会略带仓味。真茶汤色会呈现逐渐加深，再逐渐降低的变化，明亮度好，比较油润。香气是比较干净的陈香，滋味较醇和，甜度较好。看叶底多半偏红棕色。
假茶：假的十年陈左右白茶，干茶色泽明显不均匀，红棕色、青褐色、黑色都可能有。汤色很容易出现汤色迅速转化，之后迅速变浅的情况。茶汤中容易带有明显的让人不适的酸味，后期涩味明显化不开，饮后口腔极不舒服，喉咙发痒。叶底很容易有明显的颜色不均匀，一些假茶甚至会带有明显灰绿的叶片。
四、五年陈左右白茶真假鉴别
对于五年陈左右的白茶，多数商家出于储藏、流通等考虑，更倾向于制作白茶饼。市面销售的绝大部分五年陈以内的白茶，基本都以白茶紧压饼为主。
五年陈左右真白茶特点：这个陈化期之内的白茶由于存放时间不久，还带有很多新白茶的特点——优质的五年陈左右白茶，既能喝到一定程度新茶的清新鲜爽，还能喝到转化不久过后所带来的种种微妙变化。
假五年陈左右白茶特点：而劣质的五年陈白茶受问题工艺和压饼技术的影响，很容易因为过度揉捻发酵和高温烘干，无新白茶香气，反而很有可能带有类似乌龙茶发酵的香气和明显焙火香。
茶样选取
真茶茶样：三年陈白茶，来源清晰的自有茶样
假茶茶样：“五年陈白茶”，购于某白茶品牌天猫店
冲泡方式：
盖碗沸水冲泡，1~5泡10s，6~7泡20s。
干茶鉴别真假要点
真：凭嗅觉，真茶茶样的干茶带有自然的新白茶清新香气；通过观察，真茶茶样整体颜色已经稍有转化。即使部分叶片还带着绿色，边缘也已经有自然转化的微微发红。
假：假茶样没有五年陈白茶应有的新白茶清新香气；整体干茶看起来乌黑油润有光泽，明显是带有典型高温烘干的特点。
汤色鉴别真假要点
真：真茶样的汤色从第1泡到第7泡，会呈现由浅黄到深杏黄色，再变浅的变化，明亮度高，汤色基本还是遵循颜色从浅到深，再慢慢变浅的缓慢变化。
假：假茶样的汤色从第1泡到第7泡，则会出现典型轻发酵白茶的橙黄色，在第4泡就达到颜色最深，之后迅速降低，且总体颜色发暗。
香气滋味鉴别真假要点
真：真茶样冲泡后，通常带有很自然的新白茶清新气息，也带有微微发酵所具有的甜香。滋味中清甜爽滑，生津回甘均良好。
假：假茶样的香气则带明显让人不舒服的发酵过后的味道。入口有比较明显的甜，但之后口腔内会有明显的涩味残留，回甘缓慢，几乎不生津。品饮中途会带来口腔干燥的不舒适感。
叶底鉴别真假要点
真：真茶样的叶底颜色会非常均匀，芽叶柔软，呈现自然舒展的状态。
假：假茶样的叶底会有明显轻揉捻处理过后的卷曲，且因为过度高温烘焙而无法舒展开。
五年陈左右白茶真假鉴别要点总结
真茶：如果是真的五年陈左右白茶，闻干茶会嗅到新白茶清新香气，看干茶整体颜色会稍有转化，部分叶片可能还带着绿色，但边缘也会有自然转化的微微发红。真茶的汤色变化缓慢，明亮度高。茶汤香气通常也会带有很自然的新白茶清新气息和微微发酵所具有的甜香。滋味中清甜爽滑，生津回甘均良好。叶底中，颜色会非常均匀，芽叶柔软，呈现自然舒展的状态。
假茶：反之，假的五年陈左右白茶没有它应有的新白茶清新香气，很容易出现轻发酵带来的橙黄色，总体颜色发暗。香气带明显发酵过后的味道。入口有比较明显的甜，但之后口腔内容易有明显的涩味残留，回甘缓慢，几乎不生津。品饮中途会带来口腔干燥的不舒适感。叶底会有明显轻揉捻处理过后的卷曲，且因为过度高温烘焙而无法舒展开。
以上是茶语网（www.chayu.com）的倾情奉献，做到这个地步，小编真的已经尽力了。希望各位如果下次再碰到买老白的时候，能根据我们整理的这些辨别要点，先根据年份鉴别了真假以后，再下手也不迟。
以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。
点击图片了解参与众筹
说说老白茶价格大家知道吗?
老白茶的泡法有哪些?
老白茶价格高吗？
老白茶的副作用有哪些?
老白茶的功效与作用如何
