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工夫红茶的泡法 与您分享经验

2018-03-05 访问量: 181 茶礼仪网

  调查发现,随着我们生活水平的提高,我们的生活方式也越来也精致。人们喝茶也越来越讲究了,但是也还有人不知道怎么泡茶?关于怎么把工夫红茶冲泡出最佳口感。小编在这里就简单的介绍一下工夫红茶的泡法,希望给爱喝茶又不会泡茶的您带来帮助。

  关于工夫红茶的泡法步骤:一温壶:先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯;二注茶:把水倒干,把适量(注:壶的1/5到1/4)的茶叶放入壶内并用开水冲泡;三刮沫:刮去浮在壶口上 的泡沫,盖上壶盖等15到30秒;四注汤:把泡好的茶汤经过滤网注入茶海(及公道杯)。

工夫红茶的泡法

  工夫红茶的泡法步骤五为点茶;把茶汤倒入闻香杯,用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来;六闻香:把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈(顺时针),闻香杯在手中拂摇后深闻其香;七品饮:细品慢饮茶汤,使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入,此时,口鼻生香,喉吻生经,周身舒坦。饮攻夫茶,重在细细品尝。工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的茶道。

  以上就是小编从生活中总结出来的工夫红茶的泡法的经验了,其实想要泡出好茶是不需要什么技巧的,主要是几个关键的步骤不能马虎了事了,要有耐心,相信去过茶社饮茶的朋友都知道,那里的泡茶人员都是非常细心而且又有耐心的。喜欢的朋友可以去那里学习一下。

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世界十大红茶我国的红茶占其一

对于红茶很多人都是熟悉的,其养胃的功效让很多因为胃不好的人们喜爱,红茶不仅在国内受到欢迎,在国外,红茶更是最受欢迎的茶类,歪果仁可能不喝绿茶不喝乌龙茶,但他们一定喝红茶。今天我们就来说说世界四大红茶,大家知道是哪四大吗?

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世界四大红茶——祁门红茶

世界上最早的红茶是由中国人发现的,但最早的红茶并不是祁门红茶,是武夷山的正山小种红茶。而祁门红茶是精心培养后种植出来的新品种,祁门红茶是由安徽祁门一带出产的特色红茶,祁门红茶被称为是世界红茶中的极品,是英国女王与英国王室成员的至爱。祁门红茶内质清香并带有蜜糖的香味,上品茶更蕴含着兰花香,馥郁持久。

世界四大红茶——阿萨姆红茶

阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需要另外种树来为茶树遮蔽,由于雨量丰富,因此促进了热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。阿萨姆红茶汤色深红稍褐,带有着淡淡的麦芽香、玫瑰香,其滋味很浓,属于烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。

世界四大红茶——大吉岭红茶

大吉岭红茶也是印度出产的红茶,不过名气没有阿萨姆的大,但仍是好茶。大吉岭红茶香高味浓、鲜爽,被称为麝香葡萄香味茶,香气比较持久,其滋味甘甜柔和,汤色清澈明亮,十分赏心悦目,被世人誉为是“茶中的香槟”。

世界四大红茶——锡兰高地红茶

锡兰高地红茶是斯里兰卡红茶的统称,并不是指单一的一种红茶。主要品种有乌沃茶或者乌巴茶、汀布拉茶与努沃勒埃利耶茶几种,锡兰红茶与卓越品质和纯正口感在中国得到了越来越多的认可了解。

红茶的加工工艺绿茶的制作工艺

中国的茶叶品种繁多,中国目前有六大茶类红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶,按各种不同标准,可有不同的区分法。最一般也最常使用的,是依发酵度、制法还有功效等区分,下面小编就给大家介绍一下红茶与绿茶制作区别吧!

红茶的加工工艺

1、采摘

现采现制,以保持鲜叶的有效成分。

2、萎调

将采下的鲜叶晒在鲜簟上,在日光下凉晒至颜色暗绿色。

3、揉捻

将萎调后的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。

4、发酵

将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒,并散发茶香,即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

5、烘干

将湿坯用太阳晒,遇阴雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗称毛茶。

6、筛分

在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。

7、拣剔

将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

8、包装

所有的工序完成以后,外采用木箱,内用锡箔纸,进行包装封存。

绿茶的制作工艺

1、采茶青

选择在晴朗的天气,在晌午开始采摘茶叶,用竹篮盛放鲜叶,保持鲜叶在透气的环境中,不能让鲜叶处于闷热环境中,切记不要在大雾天或者雨后立即采摘茶叶。

2、萎凋

采摘好的鲜叶要摊放在广口的竹制容器中,散失茶青中多余的水分,一般萎凋时间大约2~3小时,谨记不要将刚下山的茶青立即下锅制作。

3、柴火锅杀青

经过萎凋后的鲜叶首先倒入热锅中进行杀青,热锅的温度控制在200度左右,在热锅中杀青大约10分钟,然后导入冷锅中继续制作大约10分钟,冷锅温度大约150度左右。

传统手工绿茶是用柴火锅炒茶,锅温由制茶师傅感知决定,锅温低了,就会出现杀青杀不透,从而茶叶香气出不来,锅温高了就会出现,茶叶被烧焦,直接影响茶叶的香气和滋味。因此本道工序,锅温控制是关键点。

4、烘焙

杀青完成之后,需要将茶叶用专用烘焙工具,反复多次烘焙,干茶内残留水分只能控制在2%之内,避免干茶内活性酶继续发酵,造成返青,从而改变茶的口感。这道工序的重点是重复烘焙干茶,既不能烧焦干茶,也不能烘焙不彻底,水分残留太多。

5、筛选

手工制作的茶叶,难免会出现个别烧焦的叶片,这些叶片也会影响茶汤的整体口感,为了保证茶叶的高端品质,最后需要将干茶中的烧焦叶片挑选出来,这样泡出来的茶汤口感将更加完美。

6、保存

绿茶制作完成以后,一定要放冰箱里冷藏保存,这样的目的是保持绿茶持续性的香气和滋味不会散失,低温能大大降低酶的活性,也就阻碍了干茶的变质,冷藏的绿茶也就能更持久的保留其本身的滋味。

综上所述,绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶;红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成,品质各有不同!

祁门平里开通祁红古道打造“红茶文化名镇”

今年1月1日元旦,祁门县平里镇双程村举行祁红古道开通仪式,这是平里打造“红茶文化名镇”的一个新提升。下一步,该镇将继续按照县委、县政府提出的打造“南片旅游精品线路”的战略目标,加快平里红茶旅游项目建设,尽全力打造出祁门县乃至黄山市新的一条精品旅游线路。

平里镇是祁门红茶的发源地,平里镇双程村光坑组更有春馨茶庄故址,座落于光坑组的祁红古道上至今仍保留着胡云霞故居,此人制作的茶叶曾获巴拿马金奖。