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都匀毛尖的生长环境是怎样的

2018-03-23 访问量: 226 茶礼仪网

  都匀是一个好茶的地方,不过茶界还有个说法这是,都匀名茶,首屈一指是毛尖,足以可见这都匀毛尖的茶界地位。今天小编来给大家介绍话题,是关于这都匀毛尖生长背后的环境。

都匀毛尖

  都匀毛尖的主要产地有哪些?都匀、贵州、都是都匀毛尖的主要产地。都匀,贵州南部政治、经济、文化的中心。都匀市总面积2274平方公里,总人口为50万,有布依、苗、水、瑶等33个少数民族,占总人口的67.08%。市辖1个省级经济开发区、5个办事处、10个镇、8个乡(其中有3个水族自治乡)。城市建成区总面积为23.8平方公里,市区人口27万(含流动人口)。

  都匀市位于贵州省南部,都匀属亚热带湿润季风气候,四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,降雨充沛,雨热同季,立体气候明显,属国内少见的冬日温煦、夏季清凉的旅游度假型气候。都匀历史悠久,殷商时为鬼方东南部地,至洪武二十三年(公园1390年)置都匀卫,弘治七年(公园1494年)置都匀府,康熙十年(公元1671年)置都匀县,1949年11月成立都匀县人民政府,1958年6月18日设立都匀市。都匀市为多民族聚居地区,有汉族、布依族、苗族、水族、侗族等31个民族,其中少数民族占总人口的68.5%。2001年10月,都匀荣获中国优秀旅游城市称号。

  这就是都匀毛尖,一个得天独厚历史孕育出的茶品,一个饱经风霜终于被世人所认识到的茶品。

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都匀毛尖属于什么茶来自贵州的鱼钩茶

提起名优绿茶,很多人都会下意识想到江浙地区,小编也是如此。虽然这种想法没错,但莫忘记,江浙以外的地区也有名优绿茶,虽少,但一样优质。这里就有一款来自贵州、拥有悠久历史的茶,都匀毛尖。

都匀毛尖属于什么茶来自贵州的鱼钩茶
曾被赐名“鱼钩茶”

都匀毛尖产自贵州南部的都匀市,历史悠久,早在明代就已经被列为贡品。崇祯皇帝深爱都匀毛尖,曾赐名为“鱼钩茶”。在民国四年,都匀毛尖远赴巴拿马参赛,获得了奖项。都匀毛尖由于产量稀少,曾一度没落,近年来才开始重新为人们所认识。

贵州都匀市的气候温和,常年云雾缭绕,降水量充沛,非常适合茶树的生长。尤其是生产都匀毛尖的团山、大定,地处高海拔,全年的平均气温在15摄氏度左右,没有酷暑严寒,非常适合茶芽的萌发。根据《都匀县志稿》记载:“茶,四乡多产之,产水菁者尤佳,以有密林防护也。输销边粤各县,远近争购,惜产少耳。自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳,细者曰毛尖茶。”由此可见,当地所产的茶叶十分优质。

都匀毛尖的原料选用都匀本地所产的团叶茶树品种,具有芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性,茶树鲜叶的内含物丰富,使茶汤的口感更加甘甜、厚润。而且都匀毛尖茶一般选在清明前后开采,与《都匀县志稿》所述:“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。

都匀毛尖属于什么茶来自贵州的鱼钩茶
有着“三绿透三黄”的美誉

都匀毛尖茶还有“三绿透三黄”的美誉。没听说过的朋友们要问了,什么是三绿透三黄呢?其实这是毛尖茶独有的特色,毛尖茶的干茶颜色绿中带黄,而茶汤颜色绿中透黄,叶底是绿中显黄,因此被称为三黄三透绿。曾有诗人赞美都匀毛尖:“雪芬芳香都匀生,不亚龙井碧螺春,饮罢浮花清鲜味,心旷神怡攻关灵!”

俗话说,百闻不如一见,小编解释了这么多,也不如您亲自去寻一品都匀毛尖,投茶入水,观摩下究竟是否真的形似鱼钩,辨别下“三绿透三黄”的来历是否确实如此。在江浙名优绿茶假冒伪劣者众多、千金难求一泡的今天,不如择一款来自贵州的“鱼钩茶”,都匀毛尖。

黔南州茶产业发展大会:专项资金扶持都匀毛尖_黔南州茶产业

近日,记者从黔南州茶产业发展大会获悉,黔南州《关于进一步加快推进茶产业发展的意见》正式实施,明确未来3年全州茶产业发展的主要目标和任务,其中要求州级财政和重点县(市)每年安排1000万元以上,其它县(市)每年安排500万元以上的专项资金,扶持以“全国十大名茶”都匀毛尖茶为主的茶产业。

截至今年9月,黔南州茶叶基地面积已从2008年初的18万亩发展到85万亩,初步形成了以都匀、贵定、瓮安、平塘等为代表的重点茶叶基地县。全州茶叶规模企业也从2008年的43家发展到目前215家,建立都匀毛尖茶机械化、标准化规模清洁生产线17条。2012年,全州茶叶总产值12.66亿元,比2007年净增8.6亿元。

《关于进一步加快推进茶产业发展的意见》,明确未来3年全州茶产业发展的主要目标和任务。要求州级每年整合发改、财政、农业、扶贫、林业等项目资金2亿元以上用于茶产业发展,全力打造以“都匀毛尖”为主的茶园示范区,培育区域品牌和企业品牌,促进产业集群发展,提高茶叶产业化经营水平。

都匀毛尖发苦发涩

都匀,位于贵州省南部,斗篷山更选址在海拔1961米的山区,这里山谷起伏,云雾缭绕;峡谷奇峰、溪流涧鸣;森林苍郁、鸟语花香;远离污染、四季宜人;加之土壤肥沃,因此造就了都匀毛尖优质的品质,下面小编就给大家介绍一下都匀毛尖的口感特征吧!

都匀毛尖的口感特征

都匀毛尖属于绿茶,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。

都匀毛尖的冲泡步骤

步骤一:取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

步骤二:冲泡都匀毛尖茶叶宜用80℃左右的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

步骤三:投入3-5g左右的都匀毛尖茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡都匀毛尖,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投都匀毛尖茶叶3克左右,冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

步骤四:将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/4处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。

步骤五:提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。;二是对宾客表示敬意,三点头象征着谦逊、真诚,如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

步骤六:都匀毛尖素以”干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的”三绿三黄”特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜。

都匀毛尖的冲泡技巧

1、茶与水的比例

茶与水的比例直接反应的是茶的浓淡,茶水的比例影响茶叶中的物质的浸出,不但影响茶水的色、香、味,也影响茶水对人体的作用。都匀毛尖,茶与水的比例为1:50~60。

2、泡茶的水温

都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。水温太高,容易烫熟茶叶,使茶汤变黄,使滋味较苦;水温太低,则使香味低淡。

3、泡茶的水质

一般来说,以矿泉水或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。要知道,反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶。

4、冲泡次数

都匀毛尖的冲泡次数一般为3次,饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该续水,这样能维持茶水的适当浓度。

5、冲泡茶具

一般适于用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。而盖碗保温性较好,用盖碗泡都匀毛尖茶时,除了出汤的时候,其它时间是不能盖盖子的,因为这样会闷熟茶叶,影响汤色和口感。

都匀毛尖的价格是多少

都匀毛尖是毛尖茶中品质很高的茶叶,而且它是属于绿茶类的,那我们都知道茶叶的价格会根据品种的不同其价格也有所不同。至于都匀毛尖茶叶的价格,如果根据茶叶的采摘季节,可分明前、雨前、谷雨后等;而根据品级来划分,又可分珍品、特级、一级和二级等等,但品级这东西,每个品牌商家的定义又千差万别,因而对于都匀毛尖价格也无法概论。

明前都匀毛尖茶叶价格,一般得上千元一斤,甚至可以达到上万元一斤;雨前都匀毛尖茶叶价格一般每斤200元到1000元不等;而谷雨之后采摘的都匀毛尖就相对比较便宜了,一般两三百元内可以买到。除此之外,还得考虑是手工制作的都匀毛尖,还是机械制作的都匀毛尖,手工制作的都匀毛尖口感更好,价格也相对昂贵些。

温馨提示:

都匀毛尖是毛尖茶类的精品茶叶,它也属于是不经发酵的绿茶,对于深深喜爱饮用绿茶的人士来说,会比较喜欢喝。但是都匀毛尖茶叶比较鲜嫩,冲泡方法不当的话,会容易使茶叶泡老闷熟,茶汤香气钝浊!