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红茶的泡法大讲究

2018-03-05 访问量: 194 茶礼仪网

  虽然大家都知道红茶的功效非常多,但是还是有很多的人是不能接受经常喝红茶的。总是感觉红茶的味道特别的不好,其实这是跟红茶的泡法有关。如果是泡的不对的话,那么就是会容易造成红茶的口感不好,那么应该是如何泡红茶呢?小编将为大家讲解一下具体的步骤。

  红茶的泡法非常重要,第一步就是把新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸,因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来。注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大: 一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

红茶的泡法

  而且在红茶的泡法当中也要谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味。然后就将滚水注入壶里泡茶,静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。

  根据这样的方式所冲泡出来的红茶一般口感都是比较好的,如果说刚开始的时候有一些拿不准具体的方法,那么就可以多实验几次。这样的话泡红茶的技术是会逐渐加深的。而对于红茶的泡法其实也是不固定的,主要还是需要看个人的喜好问题来进行选择。

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黄山金毫的生长环境

黄山金毫的生长环境

茶区环境

气候温和,冬暖夏凉,年平均温度在16.2~17.3℃之间;雨量充沛,年雨量2000mm左右。山峰幽谷之间,有率水环绕,山间常年云雾弥漫,年平均相对湿度在80%左右。正如诗句:“农家门前茶树丛,春来映竹抽新茸;香茗隐中添茗珠,桃花园里乐融融”。茶园大部分在山谷率水之中,四周皆有山峦为屏障,日照较短,更无风害。优越的自然条件孕育出茗洲茶独特的韵味。茗洲之地质,为远古洪水冲击形成的沙洲地,土壤肥沃,矿物质丰富。《茶经》称茶山之土“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。茗洲茶园土壤系烂石或砾壤。适宜的土壤,造就出茗洲茶的优良内质。碧水丹山,高山幽泉,烂石砾壤,迷雾沛雨,早阳多阴,茗洲茶独享大自然之惠泽,它奉献给人们以独特的“花香金骨”,使同属自叹不如。

黄山金毫茶属“金叶镶边”全发酵茶,它的特点以清人梁章锯概括得最为简练,即“甘、清、香”字(见《归田琐记》)。其条形紧索、匀整,色泽乌润鲜亮,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有岩茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓郁,冲泡五六次后余韵犹存。这种茶最适宜泡工夫茶,因而十分走俏,其品质独特,18世纪传入欧洲后,倍受当地群众的喜爱,还曾有“病之药”誉。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

普洱茶介绍-红茶与绿茶的滋味、香气的区别

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红茶与绿茶的滋味、香气的区别茶叶除了用来收藏就是用来喝了,收藏就不说了,喝的话最看重的就是滋味和香气了。那么红茶与绿茶的滋味、香气的区别是什么呢?

一、红茶的滋味和香气

祁红工夫

“祁红”的品质特点为外形细紧,苗锋良好,色泽乌黑油润,汤色红亮,香气浓郁带糖香,滋味醇和回甘,叶底红匀细软。审评“祁红”毛茶和精茶,在对照各级标准样的基础上,重点抓住普洱茶介绍嫩度与条索的紧实程度。



喝白茶好吗身骨空松轻飘,色泽枯灰,汤色浅薄(红),香气粗糙,滋味薄涩,叶底青暗,是低次产品的特征。同季节所产的“祁红”,春茶嫩度好,色泽乌润,香味柔和,品质较好;

夏秋茶汤色、叶底较为红亮,但香味的鲜醇度不如春茶,总的品质比春茶差。

滇红工夫

滇红工夫产于云南的滇红。其品质特点:色泽棕褐,外形肥壮显露金毫,汤色红亮,香气浓郁,滋味浓醇回甘,叶底肥软,红匀明亮。

“滇红”茶多酚含量高,茶味浓而耐泡,经3次冲泡还有茶味。对毛茶和精茶的审评以标准样为基础,抓住嫩度是重点。

嫩度是滇红内在品质的客观标准。其精茶在嫩度基础上,净度也很重要,一、二级茶显露芽锋,不应含有茶梗与朴片。

昭平红工夫

“昭平红”品质特点:色泽乌润、金毫显露、香气高锐、汤色红艳明亮、滋味醇厚带甜、叶底红匀玫瑰花茶怎么喝明亮。

川红工夫

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外形条索肥壮圆紧、显金毫,色泽乌黑油润,内质香气清鲜带枯糖香,滋味醇厚鲜爽,汤色浓亮。叶底厚软红匀。

二、绿茶的滋味和香气

香气:包括高低,清浊,纯和:锐钝,及有无青草气,与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异,如外销绿茶特具釜香,龙井特别清香,毛峰大方特具栗香,瓜片香厚而纯和,玉露特具覆香。

总之,绿茶香气以高而清,纯而锐为上。香气低而浊,钝而杂,或甚至有青草烟臭酸霉气味者,均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。

滋味:包括甜和,浓淡,清浊,醇厚,涩苦,火候,及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味,亦如香气然,随产地及茶类而异。大致言之,均以甜和而清,浓而醇厚者为上。

滋味淡薄,及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶虽微带苦涩但亦须苦而回甘方佳,其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者,均非上品。鉴龙井龙井定滋味时,茶汤入口不可太多,茶汤在口腔,必须不时转动,使周达于舌之上下左右前后。

盖舌尖感甜及辣,舌乏两旁感酸,舌根感苦,全舌感咸,必周达全舌,方能分别茶叶之一切滋味也。

总之,红茶和绿茶的滋味、香气打不相同,所以它们所带来的享受也是不一样的。



红茶泡多久

长期冲泡红茶,可根据喝茶人数来决定,每人用1茶匙的量(约2、5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡,茶量的增加会利于滋味的溶出,水多茶少的话,影响品饮。

一、要控制好水温

冲泡红茶,水温在90℃—95℃为佳。整体会比泡绿茶的水温高一些。

红茶是一种相对敏感的茶叶,高温可以将红茶的高香激发出来,但同时茶汤滋味可能会苦涩。低温茶汤的滋味会比较温和,但香气会低平。

不少红茶的原料等级较高,尽量避免直接使用沸水冲泡,所以水温可以控制在85℃左右。

二、泡红茶方法

1、新鲜过滤的自来水放入水壶内加热;

2、在烧水时,把茶杯、茶壶温热;

3、用茶匙取5克红茶置入瓷壶;

4、待水初沸后30秒,一气呵成向茶壶中冲入约380ml的开水(其中有10%会被干茶吸收);

5、奉茶品尝;

茶叶,没有特别固定的喝法,也没有说冷泡法就有范儿,拿大茶缸泡就俗,上茶壶煮就野蛮。用心泡出来的茶,都是“大师级”的作品,自己喜欢就好。