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福鼎白茶好不好?

2018-03-26 访问量: 251 茶礼仪网

  现在很多人都有喝茶的习惯,茶的种类也非常多,有的喜欢红茶有的喜欢白茶,最近有朋友问福鼎白茶怎么样?福鼎白茶原产于福鼎太姥山,具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性,研究表明,福鼎白茶白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。

福鼎白茶

  福鼎白茶发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

  福鼎白茶的特点在于:一是源于福鼎,文化丰厚。福鼎白茶栽培历史悠久,是白茶之王—白毫银针的发祥地。二是品质优异,康体养颜。白茶具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效,是人类康体养颜之珍品。三是创新发展,前景广阔,能够满足人们对健康生活的日益追求。

  在功效上,福鼎白茶具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤,人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。中医药理证明,白茶性清凉,消热降火,消暑解毒,具有治病之功效。

  福鼎白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。福鼎白茶的自由基含量最低,喝红葡萄酒饮白茶,一红一白结合,福鼎白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题,可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

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杨应杰:福鼎白茶如何更好的存放?

杨应杰:福鼎白茶如何更好的存放?

品饮过老白茶的人,对老白茶具有的特殊香气、滋味、汤色都会恋恋不忘。陈兴华说:日久生情老白茶。目前市场上陈7年以上的老白茶十分有限,要想长期可持续地喝到老白茶,最佳的方式就是自己学会储存福鼎白茶。

如何存放福鼎白茶?笔者查阅了《中国茶业大辞典》、《中国茶经》、《中国白茶》等相关资料,很少提及存放白茶的方式、方法;其中关于储存茶叶方法往往与存放白茶的方式相背。为此,笔者针对如何长期储存白茶问题,专门对福鼎白茶有代表性的生产商和经营者进行的采访,探讨这个问题。

杨应杰:福鼎白茶如何更好的存放?

当年新的福鼎白茶白毫银针

林健,福建品品香茶业有限公司董事长。他认为:福鼎白茶在不同的储存储存条件下,都会出现化学反应,生产的物质具有不可预见性;如果在良好的储存环境中,老白茶会出现很好的香气和滋味。

林有希,福建省天湖茶业有限公司董事长。他认为:储存白茶关键点是茶叶一定要干燥,含水率要低,用锡箔纸包装茶叶可以避光,密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。

张阿宁,白茶经营者,长期在北方经销白茶。他认为:南方和北方储存白茶,由于气候不同,差异很大。白茶在福鼎和南方地区,内含物转化速度快,北方则慢,因此储存福鼎白茶最好办法是在福鼎当地存上3到5年,然后放在北方长期储存。

曾兴,银龙茶业公司总经理,曾经在福鼎市国营茶厂从事茶叶包装。他说:以前白茶的外包装物都是用杉木做的箱子,杉木的气味和茶味能够和谐地混合,如今木箱由于成本和环保问题较少应用,已改用纸箱包装。他认为用马口铁包装白茶效果最佳,但在包装物里要衬入白纸,再装进茶叶

张雪金,福鼎吾要茶业有限公司总经理,专门做过存放白毫银针的实验。她把10斤的白毫银针用铝箔袋和塑料袋密封包装两层,再放入陶制的缸内,存放整3年;相同方式存放7年的银针却有经常性的打开包装物,两者进行过对比,发现存放3年的银针色泽、汤色、滋味更好。她也认为白茶含水率是关键,过高的含水率绝对不能长期储存。

郑丽梅,点头镇茶商,她说:前些年,一些外地的客户对白茶认识不十分清楚,以为同样是白茶,价格差别很大,贪便宜收购一些农民自家生产的白茶,第二年就发现白茶就变质了;茶样拿来给她一看,发现白茶含水率至少12%以上。

杨应杰:福鼎白茶如何更好的存放?

三年以上的福鼎白茶白毫银针

结合以上白茶从业者的经验,长期储存白茶,归纳起来有以下几点:

第一,茶叶的含水率,国家标准为7%,但要长期储存白茶,含水率一定控制在5%以下。

第二,储存环境应当是干燥、常温,无异味、湿度在60%以下的地方,在水泥房储存底板要用木架支撑。

第三,包装物,一种用纸箱包装的,内包装最好用2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱;木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装(最好能装1公斤以上的),直接用纸张衬底,装满茶叶。也可以存放在陶制的缸内。

第四,注意地区差异,纬度高的地区气候干燥,适于长期储存但在茶叶内含物转化之前,最好在福鼎原产地保存3年以上。

第五,储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,让空气进入茶叶中,加速其氧化。

福鼎白茶在自然条件下,经萎凋、低温干燥加工而成,也属于后发酵茶类其中的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用,把福鼎白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等,使白茶的滋味与汤色不断出现变化,也使白茶更耐泡。

作者:杨应杰 / 图:福鼎白茶官方微信   写于2014年5月

感谢茶百科供稿,本文仅做知识分享。

我眼中的福鼎白茶

我眼中的福鼎白茶

 

白茶,属微发酵,中国六大传统茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久。

白茶,之所以近几年才渐进国人大众视野,是因为过去大部分白茶用于出口,而国内流通甚微。福鼎白茶,产于福建福鼎,具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性,是白茶中的佳品。

我眼中的福鼎白茶

2006 年,原国家林业局和中国茶叶协会分别命名福鼎 为“中国白茶之乡”。2011 年,福鼎白茶被列入“国家级非物质文化遗产”。早在康熙二十二年(即1683年),福鼎沙埕港就设有贸易口岸,成为茶叶出口聚散地;清朝嘉庆初年(即1796年),白茶顶精品钟“白毫银针”曾被国际誉为世界名茶, 成为英国女皇酷爱珍品;清光绪十六年(即1891年),白茶出口销往德国、法国、欧美多国;清朝康熙年间至清末民初,福鼎白茶已远销欧亚39个国家和地区。

白茶分类

我眼中的福鼎白茶

白茶主要品种有:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。其香味,口感不尽相同。

白毫银针:因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,具有鲜香、毫香等香气,汤色淡黄,滋味鲜爽。 

我眼中的福鼎白茶

白牡丹:因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。带有花香,竹叶香,滋味甜润柔和。 

贡眉:以一芽三、四叶制成,具有药香、粽叶香。汤色为深赤金色、橙色。口感更加饱满,香醇。 

我眼中的福鼎白茶

寿眉:干茶色泽翠绿,汤色呈橙黄色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,滋味醇爽,香气鲜纯,与贡眉一样带有药香、粽叶香。

白茶 —— 茶中皇后

我眼中的福鼎白茶

白茶不需要任何人为加工,不经过杀青或揉捻,只晒或文火干燥,相比于其他茶类,保留了茶树鲜叶中大量营养成分。白茶一生下来就是茶,自始至终保持着天然丽质,只需阳光的温抚,是一道阳光下积蓄着满满能量的茶。

白茶,它是一个收集阳光的孩子,然后沉沉睡去,热水又把它从睡梦里唤醒,它依然是春天的姿态,春天的气息,并一点点释放收集的春光。

冲泡白茶,如唤醒沉睡的太阳。品味白茶,使人幸福愉悦,那是因为一有太阳,人的心情就会晴朗起来。

白茶——茶中奇葩

我眼中的福鼎白茶

茶促健康,其味最魅,豪香尽显,余味悠长。从古至今、国内外研究公认白茶是一款保健功效出众的健康茶。4000 多年前福鼎太姥山蓝姑白茶救治麻疹儿的传说,经久不衰,让我们从现在仍亭亭玉立于太姥山一片瓦旁鸿雪洞顶的古茶树上,找到这曾是目前插遍福鼎的“福鼎大白茶”的始祖枯干沧桑,这株古茶树,傲霜雪于百丈,历枯荣于千年,受云雾之呵护,得泉露之滋养,见证着白茶疗疾、福泽当地人的历史。

白茶——茶中瑰宝

我眼中的福鼎白茶

人老了,更具智慧;物老了,蓄满故事;那茶老了,就是雕刻年轮,生出一种敬重。

白茶和其他的老物件一样,随着时间光阴滑过,记录着一年年的岁月,品味老白茶,品陈香,感受顺滑,感受醇厚,感受时光沉淀的厚重,茶汤的颜色已经如葡萄酒般的红,滋味饱满而有张力。

白茶自古以来就有“一年茶、三年药、七年宝”之说, 即越陈的白茶,药用价值也就越高。随时间陈放,白茶内含物陈化转变得越来越醇厚, 但与陈香并存依旧是白茶特有的毫香,当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香,经时间的沉淀,逐渐呈现出荷叶香、枣香、药香。

我眼中的福鼎白茶

每次品饮老白茶,感觉就是一同走过一段沧桑岁月。

近年国内外对白茶科学研究论证,白茶具有抗衰老、美容、降血糖、降血脂、增加免疫力、抗肿瘤、防辐射、调理胃肠等多项功能。它不但有保健功效,而且淡雅清新,汤色透亮,香气怡人,入口柔滑甘润。白茶品种丰富,一年四季皆可选喝,各年龄段皆宜。

我眼中的福鼎白茶

茶人说,白茶是“不近人间烟火”。烟火太过浓烈,白茶所需,不过是一缕日光,一股清风。

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福鼎白茶时尚界的宠儿

近几年福鼎白茶被追捧尤其??火爆迅速占领中国?茶市场的重要位置,并且逐年在井喷式高度发展极具收藏价值!因此一直流传“一年茶,三年品,七年藏”之说!

尤其化妆品行业,时尚界也为之?心动,蠢蠢欲动各自打造出自己的品牌!其中不乏国际知名品牌“香奈儿”“星巴克"等。白茶抗氧化之功效充分被利用到高端奢饰品美容产品——“香奈儿”从而达到美白,美容养颜,防皱纹抗氧化得到高端人士,明星们所追捧!国际巨头“星巴克”也不例外相中白茶潜在的无限巨大市场而寻求合作!

福鼎白茶墙内开花墙外香,在海外早已名声在外,展现东方白茶魅力!期待福鼎白茶更上一层楼发扬光大。(作者:福鼎白茶-TWT,来源:澳福康,图来源:南茗佳人)