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寿眉茶的加工工序

2018-03-28 访问量: 161 茶礼仪网

  寿眉茶的加工工序,对于寿眉白茶,也有时被称作贡眉白茶,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。不知道对于爱喝茶的朋友来说对于寿眉白茶的了解又有多少呢?用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。那么下面就和小编一起来了解一下寿眉茶的加工工序吧。

寿眉茶的加工工序

  寿眉茶的加工工序

  加工工序

  采摘

  南山寿眉茶的采制技术特点是:嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6 万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

  杀青

  在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~140℃,投叶量300~400克,采用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

  搓条显毫

  寿眉茶成形的关键工序。通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃,采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握,变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。

  煇锅

  目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏。全程历时35~40分钟。

  关于寿眉茶的加工工序,相信看完以上小编的介绍大家应该是对于寿眉有了新的认识了吧。也更加的清楚自己喜欢的茶品来自何方了吧。当然也是经过了这么多不容易的工艺才能得到的一款茶品。

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寿眉茶不同品级介绍寿眉茶那种好

寿眉茶更多的时候都被人们称之为贡眉茶,这道茶品以其清新淡雅的的口感深受消费者的喜爱。小编尤其推荐刚开始品茶的朋友去试试这道茶品,它的独特滋味相信会给你带来不一样的感受。鉴于此,我们也专程为新手茶客们准备了关于寿眉茶的品级介绍

寿眉茶分为特级、一级、二级、三级等不同等级,其中以特级是最好的。特级寿眉茶有怎样的特征呢?叶张幼嫩、肥壮而多毫,条索匀整、紧卷如眉基本上是没有破张;光华灰绿或墨绿,香气很是的鲜爽。冲泡之后,汤色为浅黄色,色泽透亮、滋味清甜醇爽。

一般来说家庭自饮购买一级和二级寿眉茶比较多。前者的特征是叶张尚嫩,毫心显盛,条索垂卷稍展尚匀整、有破张;干茶的颜色以墨绿色为主,香气较浓纯。泡开后,汤色橙黄清亮,滋味比特级寿眉茶稍清甜、醇厚。而后者的叶张稍粗老,显毫,条索摊卷尚匀整、有破张;大多数色泽都是暗绿或黄绿色,香气还算是纯正没但是失去了鲜爽之气。冲泡后的汤色呈现出深黄或微赤色的,滋味浓、稍醇。

三级寿眉茶的特征值白毫较稀、叶张粗老,破张就比较多了。三级寿眉茶是所有品级中价格最便宜的,香气有些平庸,色泽反倒是失去了白茶的特征,呈现出深黄色,更有接近朱红色,滋味也有些浓,入口涩味停留在舌尖较久,上述就是小编关于寿眉茶不同品级的介绍,希望可以帮到大家。

祥源茶微压高山寿眉:微压创新易品宜藏

美茶生活空间

高山寿眉

祥源·白茶

政和高山生态茶园春茶鲜叶

茶品:微压高山寿眉

投茶量:8g

主泡器:盖碗

历经48小时自然萎凋

创新微压工艺不炒不揉

干茶:芽叶连枝姿态优美白毫显

茶汤:汤色金黄透亮,醇爽浓厚回甘佳

叶底:叶底黄绿软嫩,芽叶肥壮,脉络清晰。

冲泡方法

第1至第4泡出汤时间30s,第5、6泡时间40s

泡一杯高山寿眉,

如清泉甘露,回味清甜,

清香纯正持久,清香蜜韵,

汤质醇爽浓厚,宜品宜藏。

红茶与乌龙茶-寿眉

不能养什么样的茶宠 红茶与乌龙茶-寿眉



寿眉寿眉,也被称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

菜茶茶芽曾用以制造白毫银针,其后改用大白制白毫银针和白牡丹,而小白则用以制造贡眉。







寿眉产地分布

贡眉主产于福建省南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等,产量占白茶总产量一半以上。制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。

红茶与乌龙茶

寿眉加工工序

银针价格

1、采摘

南山寿眉茶的采制技术特点是:嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。

清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。

采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

2、杀青

在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~140℃,投叶量300~400克,采用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

3、搓条显毫

寿眉茶成形的关键工序。通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃,采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握,变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。

4、煇锅

目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏。全程历时35~40分钟。

寿眉品质特征

优质贡眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿,汤色橙黄。

寿眉价值功效

1、寿眉茶功效如同犀牛角,有清凉解毒,明目降火的奇效,可治“大火症”,在越南是小儿高烧的退烧良药。

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2、寿眉绿茶和红茶哪个减肥性中庸,不寒不热,抗氧化,有助排出毒素及促进新陈代谢等功效,是一种很好的保健茶。

3、寿眉有退热、祛暑之功效,为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡,且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效,是当今公认安全又营养的绿色健康饮品。

寿眉冲泡方法

1、煮饮法

该方法比较适用于老寿眉白茶(3年以上)

首先取茶6克,先用盖碗洗(润)茶30秒(95度以上水温),将洗好的茶入银壶或陶壶,加入冷水500ml。

注意:一定是要用冷水,冷水慢慢加热的过程,会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出,得到比例均衡的精华。而如果直接用沸水,蛋白质等类的物质就会凝固,不易出鲜味。

煮沸后调文火慢煮10-20分钟后,关火静置5分钟后出汤饮用。

2、盖碗冲泡

备器:盖碗,公道杯,品茗杯,赏茶荷

备水:纯净水(山泉最佳)

备茶:寿眉

(1)冲泡寿眉的水温为95~100度。

(2)一般冲泡寿眉的茶水比例为1:50,通俗点来说就是1克茶需要50毫升的水来冲泡。

冲泡步骤:

第一步:温杯洁具

用开水淋烫茶具后倒掉(盖碗→公道杯→品茗杯),这个过程有两个作用:第一是清洁茶具,第二是提升茶具温度,使茶叶的香气更好的得到激发。

第二步:投茶

将准备好的寿眉投入盖碗中,投茶量可根据自己个人口味调整。

第三步:润茶

将95~100度的热水沿盖碗杯壁注入,润茶30秒后出汤。(因寿眉叶片舒张平坦,在制作过程中干茶的含水量较低,建议润茶时间30秒,让干燥的叶片重新浸润饱满,有利于茶叶中物质的均匀渗出,散发出其自然本味。)

第四步:红茶婊冲泡

注水时沿盖碗边缘注入,等30秒左右出汤,之后每泡延长5秒。

注意:寿眉在使用盖碗冲泡七八泡之后,茶汤口感可能会变得有些淡,此时可以把寿眉放入陶壶中继续煮饮。

寿眉储存方法

1、收藏保存法

(1)存储环境要干燥、常温,无异味,在水泥地板最好铺层木板;

(2)内包装最好有2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧;

(3)储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,空气进入茶叶中,会加速其氧化;

(4)南方气候潮湿,所以更要注意保存的细节。

2、日常饮用保存法

(2)存储环境要干燥、常温,无异味,很多朋友喜欢一边喝茶一边抽烟,茶容易吸收异味,所以打开的茶叶要注意密封好;

(2)牛皮纸袋是好帮手,拆开的饼茶或较多的散茶放大袋,一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。

另外,如果在南方,最好自封袋装好,再放入牛皮纸袋封紧,双保险。潮湿和异味,是茶叶的天敌。