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南山寿眉茶的制作工序

2018-03-28 访问量: 161 茶礼仪网

  南山寿眉茶以其独特的制作工序,赢得了不少茶友的青睐。那么南山寿眉茶的制作工序是怎么样的呢?对南山寿眉茶的制作工序不清楚的朋友,下面就和小编一起看看南山寿眉茶的制作工序。

  1、采摘:南山寿眉茶采摘的黄金季节是清明至谷雨前。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米。芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。

南山寿眉茶的制作

  2、摊放:拣剔后的芽地放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

  3、杀青:在锅径60厘米,锅温120~140℃,投叶量300~400克的远红外线平锅内采用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。直到质柔软、色泽转暗才能进入搓条显毫工序。

  4、搓条显毫:通过搓条,达到失水、搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃,采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。

  5、焊锅:采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。直至发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,就可以起锅摊凉贮藏。

  以上便是小编为你介绍的关于南山寿眉茶的制作工序,南山寿眉茶之所以这么有名与南山寿眉茶的制作工序是离不开的哦!过年送礼就送南山寿眉茶吧!

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保存寿眉茶的方法寿眉茶怎么保存不变质

我们都知道,寿眉茶是一款很尊贵的茶,有许多南北方的茶人都喜欢这种茶叶。这是因为寿眉茶不仅外形端庄,而且冲泡以后入口十分甘甜,气味也十分清新。那么这就涉及到了寿眉茶的保存方法

寿眉茶实际上不属于一种发酵茶,不发酵茶的维生素和营养素就极其容易受到外界的破坏,所以对于储存这种不发酵茶的要求也很高,特别是寿眉茶,因为受没寿眉茶是最容易受到,外界的光的刺激潮气以及外界气温的影响和破坏,所以更要注意寿眉茶的保存方法。

关于寿眉茶的保存方法,第一个就是要防止将寿眉茶放在太阳光强烈的地方,最好是放在阴凉通风的地方,这样可以使寿眉茶得到很好的空气流通,避免强光的直射,可以保存寿眉茶中的维生素,一旦受到了阳光的直射,那就没有寿眉茶原来那么有营养了,所以这是我们一定要注意的地方。

当然寿眉茶的保存方法另一个重要的方面就是不能放在潮湿的地方,如果储存寿眉茶的地方过于潮湿,就会使寿眉茶发霉,甚至会长绿毛,那这样寿眉茶的质量就不能够保证,也会给茶商造成很大的经济损失,所以我们在储存寿眉茶的时候,一定要选好储存地址。

将寿眉茶放在阴凉通风空气清新的地方,是寿眉茶的保存的另一个方法,寿眉茶在储存的时候,一定要将其密封,如果没有进行很好的密封,那么空气中的异味儿,就会进入寿眉茶中,从而影响寿眉茶的品质。

老白茶贡眉寿眉的区别

寿眉也被称作贡眉,都是属于白茶,而白茶有新老之分,老白茶贡眉和寿眉就是陈放3年以上的贡眉和寿眉,其中贡眉采摘时间早于寿眉,贡眉相对寿眉会鲜嫩些,通常贡眉比寿眉品质高些,介于白牡丹与寿眉间。寿眉茶汤呈橙黄色,寿眉茶汤呈浅橙黄色或橙黄色。

老白茶贡眉寿眉的区别

两者都是由菜茶有性群体茶树的芽叶制成,由于贡眉和寿眉散茶长相不好看,现在都是以茶饼为主。经过陈放的贡眉和寿眉的口感就会更醇香。

品质上:由于贡眉一般是先采摘茶叶原料,贡眉会比较鲜嫩,所以贡眉的品质要比寿眉高一些,贡眉是介于白牡丹与寿眉之间。

外形上:以灰绿色为主,叶张细嫩,毫心细密。而贡眉形状瘦小,形状像眉毛,有部分细瘦芽尖,叶张稍粗,尚匀整,色泽黄绿带红。

茶汤:寿眉茶汤呈橙黄色,清澈透亮,寿眉茶汤颜色呈浅橙黄色或者橙黄色。

白茶寿眉的冲泡方法,冲泡寿眉的技巧


寿眉,也被称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。那么白茶寿眉的冲泡方法,冲泡寿眉的技巧是什么呢?

白茶寿眉的冲泡方法

1、投茶:根据盖碗的大小而定,一般投茶量是盖碗容量的1/3,切勿太多,少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。

2、洗茶:即醒茶,使茶的状态和口感变得更好,不可用太滚的水猛冲茶叶,而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

3、冲泡:需用高温的水冲泡,也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水,水流的高度要低,不能对着茶叶直冲。

4、出汤:第一泡的出汤时间看醒茶的程度,醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时,碗要端平,手要拿稳,出汤时不能犹豫,一定要快,尽快将茶汤沥干。

在使用盖碗冲泡两泡后,老寿眉的真正口感和价值还没有一一体现出来,这个时候我们用煮的方法,让老寿眉的价值发挥到淋漓尽致。

寿眉茶的冲泡方法技巧

1、平时冲泡寿眉茶应该准备紫砂茶具,再准备适量的天然山泉水,把水入壶烧开,用开水把茶具温热一遍。再把准备好的寿眉茶放到茶具中,冲入准备好的开水,这次冲水量不能过多,约占茶壶的三分之一就可以。

2、三十秒以后等茶叶温润以后要把茶壶中的水倒掉,再重新注水,注水以后盖好茶壶盖,焖泡三分钟,这时可以取出茶汤倒入到品茗杯中,等温度适宜以后可以直接品饮。

3、寿眉茶在倒出茶汤以后要及时续水,而且出汤时间要适当延长,这种茶叶的耐泡性特别强,每一泡得到的茶汤滋味都略有不同,而且一次放入的茶叶可以反复冲泡六到八次,最后感觉茶汤淡而无味时再把残渣倒掉就可以。

饮用白茶寿眉的注意事项

饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。