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功夫红茶的冲泡的步骤介绍

2018-03-05 访问量: 181 茶礼仪网

  最近天气变化剧烈,在寒冷的冬天犒劳自己一杯暖暖的功夫红茶,实在是一个再好不过的事情了。但是功夫红茶对于冲泡者的要求非常高,不仅水温要合适,就连冲泡功夫红茶的茶具也要选用的恰到好处,今天小编在这里就像大家具体介绍一下功夫红茶的冲泡有什么注意事项呢?

  功夫红茶的冲泡应遵循以下步骤,1,用沸水将茶叶及茶杯温热,冷的茶壶无法泡出红茶的原有风味。烧开水不要用铁制的水壶。2、倒入适量的茶叶,基本上是一茶匙茶叶泡一杯红茶的比例。3、冲泡冲泡红茶的水要用沸腾的水,越热越好。放冷后再加热的开心无法冲出好味道。4、盖上壶盖。

功夫红茶的冲泡

  若冲泡的的碎茶叶,加入热水后,将滤茶网及茶叶拿开,再盖上壶盖,因为碎红茶易于冲泡,泡太久会苦涩,越是细长的茶叶,浸泡时间可以加长。一般情况下,功夫红茶的冲泡大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、下班杯中,用沸水冲泡后饮。红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法。即把茶叶放入壶中,冲泡后为使茶渣和茶汤分离,从壶中慢慢倒出茶汤,分置各小茶杯中,便利饮用。

  小编在这里要提醒大家的是,功夫红茶的冲泡往往需要冲泡茶叶者非常精细,每一个细小的环节都可能影响到茶叶最终的口感,而且冲泡功夫红茶需要用纯净的山泉水或者井水,必须是烧开的嗯,这样冲泡出来的茶叶的香气才会持久不散。

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红茶的品种分为哪几类呢

  红茶,想必大家对此应该都不陌生吧。喝茶,作为我国一种古老的传统风俗习惯,在滚滚的历史洪流当中,历经无数风云变幻,却一直延续至今,几乎可以说是早已深入人心,并且喝茶也是一种重要的待客之道。在寒冷的冬日里,在下班或是休息之余,为自己冲上一杯红茶,不仅能够驱除寒意、温暖身心,同时也还能够提神解乏,并大大地增强工作效率。尽管我们都经常喝红茶,我们也都知道喝茶有着太多太为实际的作用,然而,对于红茶的品种,又是否真的清楚明了呢?现在就让小编来给你们普及一下关于红茶的品种方面的知识吧。

红茶的品种

  红茶,用英文该怎么念呢?现在我们介绍的是红茶的品种——乌茶,我们的先辈在武夷山初创时给它取名为“乌茶”,英文念为black tea,有一定英语的基础人肯定很奇怪为什么不用red tea呢?这就得从红茶的加工这块来说了。红茶跟绿茶和乌龙茶在发酵方式上存在差异,它属于全发酵茶。在加工过程中发生了化学反应,其反应以茶多酚酶促氧化为中心,鲜叶中出现较大的化学成分变化,茶多酚减少,产生了茶黄素、茶红素等新的成分,溢出的香气物质从原来的50多种增加为300多种以及一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素发生络合反应,形成味美十足的络合物,最终出现红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

  大家都知道,中国属于红茶的原产地,在红茶的品种,在中国知名的有:产至福建的正山小种、闽红;安徽的祁红;云南的滇红以及广东的英德红茶。而在中国红茶的种类分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶三种。而在小种红茶中,最有名的当属正山小种,它也叫拉普山小种;工夫红茶是由小种红茶演变而成的,工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫红茶;世界上有很多知名的红茶,其命名方式也不同,如单一的红茶是以茶的产地命名的,如祁门红茶产于祁门县。

  看了这些内容之后,不知道现在的你,对于红茶的品种是否有着一个大致的了解了呢?你经常喝的是哪一种茶呢?

红茶的泡法,你不知道的事

  中国的茶文化渊远流长,从古至今,茶文化已经贯穿了人民生活的全部。中医认为,不同的季节也需要我们和不同的茶。比方说,夏天应该喝绿茶,冬天应该喝红茶。如果我们想在寒冷的冬季喝上一杯暖暖的红茶应该怎样做呢?下面就向大家介绍一种红茶的泡法。保证让大家泡出一杯美味的红茶。

红茶泡法

  1、置具洁器:一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。

  2、量茶入杯:通常,结合需要,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。

  3、烹水沏茶:当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。

  4、闻香观色:红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。

  待茶汤冷热适口时,即可举杯品味,饮茶人可在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。而且在喝红茶时加上糖、牛奶,能消炎,保护胃粘膜,对治疗胃溃疡有一定的效果。如果品饮的红茶为条形茶,一般可冲泡2~3次;如果是红碎茶,通常只冲泡一次,第二次再冲泡滋味就显得淡薄了。另外,红茶品性温和,本身味道醇厚,泡茶时不可取太多茶。

  以上就是红茶的简单泡法,如果你身在北方寒冷的冬季里,不如在午后约上自己亲密的伙伴或者和家人、爱人、伙伴一起,在自家的庭院中泡上一壶红茶,静神观看那沉浮的茶叶,茶色由浅变深,飘出淡淡的清香,任其沉淀自己的心灵,去掉世间的矫饰和浮躁,让我们在这个温暖的午后品味人生。

浓醇清淡的红茶世界

都说红茶的性格比较温顺,可是你知道红茶中也有烟熏味道强烈的吗?都说红茶的滋味浓醇,但却也有像浙红这样味道清淡的。红茶的世界太丰富,又到冬意渐浓的时节,又是个喝红茶的好时候……

红茶的世界 你爱哪一杯?

都说喝茶要与季节对应,冬天来了,满眼的色彩日渐浓郁,却也掩不住渐冷的冬意和淡淡的孤寂,此时此景让大家更渴望通过茶会聚在一起,不想分离。

红茶正是这样能给人带来正面能量的茶饮,温暖的色彩明亮艳丽,热热的一小杯滑过喉咙,身心渐暖。红茶有很多种,广的来说似乎大同小异,但仔细分来却又各有性格,今次茶会我们选择了正山小种和祁门工夫两种,堪称是小种红茶和工夫红茶最负盛名的代表。

祁门VS正山小种

两种红茶各有不同,祁红产自安徽省祁门县,很早以前当地的茶农习惯将茶叶制成绿茶,后来有从福建罢官回乡经商的人将闽红的制作工艺带来,尝试制作红茶,祁门的茶叶做成绿茶质量不算太高,可做起红茶来却让人刮目相看。不想一个尝试,从此让世界多了一款绝顶好茶。由于祁门的自然环境优越,河流山溪纵横,茶叶品质高,慢慢地祁红的产区渐渐扩大,质量的提高使得祁红将其他在当时红极一时的红茶,比如闽红、宁红都比了下去,逐渐在全世界范围内一枝独秀,当年英国的贵族们谁不以品饮祁红为一种身份的象征和炫耀的资本呢?

祁红的神奇和珍贵在于它独有的两大特点,一是色有宝光,宝光既指茶叶本身乌黑泛着灰亮的光,也是指泡出的茶汤如同红宝石一样的浓艳的光,看得饮茶人都不舍得将之入口饮尽;另外一个特点就是被茶友们津津乐道的祁门香,这是一种很特别的香味,滑滑的茶汤,有蜜糖香,有兰花香,甚至还有淡淡的奶香,所以欧洲人干脆将之命名为祁门香,个中滋味只能自己体会。

正山小种则是福建武夷山茶区小种红茶的佼佼者,产于桐木关一带,位于武夷山脉之北段。茶叶条索肥实,色泽乌润,茶汤的颜色不似祁红那么浓红鲜艳,却与它的味道相呼应。正山小种因为制作工艺的缘故,香味和冲泡出来的茶汤都带有鲜明又浓烈的松烟香和桂圆香,茶汤的颜色也似桂圆皮一般红中带着金黄和褐色。

工夫红茶VS小种红茶

“工夫”与“功夫”的不同在于前者是指制作方式,后者是指品饮方式。工夫红茶按照品种分为大叶工夫和小叶工夫两种,祁红属于小叶工夫,是以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成。小种红茶是福建省的特产,按照产地不同分为正山小种和外山小种。

正山之所以谓之“正山”,是表明真正的“高山地区所产”,是武夷山中所产之茶,而其余哪怕用同样方法制作的茶就称为外山,以示区别。