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红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很多人泡茶并不是要真的喝茶，而是要闻茶香，泡什么样的茶，便会散发出什么样的茶香。如果是泡铁观音，那么它会散发什么香味也是看其冲泡哪种类型而定。如果是泡1725清香型铁观音，那么会令人产生什么样的感觉呢?如果是泡其他香型，又会是什么感觉呢?铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型的口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，其颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正，市场占有量最多。1725清香型铁观音性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品，具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。1725浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
还有一种香型，就是陈香型。1725陈香型铁观音是如何制作的呢?如果要制作这种茶，还要以前面两种类型的茶叶做原料，也就是将其存储较长久的时间，待期限满之后，再对其进行加工制作，如此便可得到陈香型铁观音，所以其口味很醇厚。
安溪铁观音茶叶，回归传统制茶工艺
17日，安溪倡导制茶工艺回归传统，让铁观音茶叶保存回归自然，这项活动引起茶人、茶商和冰箱制造厂家的关注。
17日，“让安溪铁观音回归传统制作，不用进冰箱保鲜!”这项活动在生态环境优美的安溪芦田镇星星茶山有机茶园举办。
来自该县24个乡镇的党员制茶能手代表，按传统工艺要求，从前天傍晚开始，通宵熬夜，进行长达十多个小时的现场制茶竞赛。最后，在昨天下午，通过专家公正品评，评出“十佳党员制茶能手”。该活动由安溪县委组织部主办。
茶叶重镇芦田镇党委书记赵金忠谈到，近年来，清香型铁观音“去冰箱化”被安溪县政府列为茶业工作重点课题，目前严格按照传统工艺制作的铁观音，已在芦田镇初步取得了的效果，芦田铁观音因品质稳定，韵味凸显，不用冰箱储存，已经得到国内外客商青睐。
走出冰箱，铁观音茶叶常温保管，还有利于电商物流寄送。从一味追求新鲜口感的风格，到回归传统讲究滋味醇厚、稳定的风格，这也是安溪铁观音在互联网电商新市场下的重要选择。
主办方负责人称，通过党员带头示范，带动全县更多茶农推广传统制茶工艺，让清香型安溪铁观音更好走出冰箱来，以此来推动安溪铁观音二次腾飞。
安溪县是世界名茶铁观音的发源地，中国产茶第一县，全县现有茶园总面积60万亩，年产茶叶6.8万吨，涉茶行业总产值135亿元。近年来，安溪县注重发挥“茶叶党员”队伍的带动作用，精心打造茶产业“红色引擎”。
有关冰箱制造厂家认为，安溪铁观音“去冰箱化”，进行常温保管，必将影响冰箱的销量。而对于茶商来说，“去冰箱化”也是降成本的一种方法。
铁观音的认识及冲泡误区
很多茶友都很喜欢喝铁观音，的确长期品饮铁观音有很多好处。有关研究成果表明，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展，同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质与大脑发育关系密切，能够对提高人的智力产生良好影响。
但是在饮用过程中，很多人对于铁观音的认识及冲泡存在不少误区，下面就一一为大家辨别说明。
铁观音认识误区一：铁观音茶叶属于青茶不属于乌龙茶
青茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音是半发酵类茶叶，属于青茶。但青茶又称为乌龙茶，是六大茶叶中的一类，所以铁观音既是青茶又可称为乌龙茶。
铁观音认识误区二：越绿越好
传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边）。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征，认为越绿越好，甚至会追求绿油油的铁观音就错了。简单来说铁观音都是半绿半黑，只看色绿不一定就是好茶，甚至有不良茶商将陈茶染成绿色后冒充新茶蒙骗顾客。
铁观音认识误区三：铁观音干茶越香越好
铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶中积累较多芳香物质。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香。但是只是香味高并不能说明此铁观音茶叶就是越好。有很多品种优质的铁观音干茶香气虽然不是很高，但是泡出来后茶香反而很纯正。有的干茶带有兰花香，泡出后却淡而无谓。所以铁观音香气的辨别就好以泡出后的茶香为准。
铁观音认识误区四：铁观音秋茶越比春茶好
有一种观点认为“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”铁观音秋茶香气更高，秋茶是铁观音四季茶中质量最高的。其实并非如此。评鉴茶叶质量并不是只有一个香气的标准。据茶叶专家表示，每年初春的茶叶品质最好，虽然铁观音秋茶的香气更高，但两者泡出来的茶汤相比，秋茶明显没有春茶的厚重。经过一个冬季的积累贮存，春茶的品质明显要高过秋茶。
铁观音认识误区五：铁观音茶叶越新鲜越好
许多茶友喜欢买新炒的铁观音茶叶，其实，铁观音往往不能趁“鲜”喝。最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。因此，消费者不能一味盲目地追求新茶。
铁观音认识误区六：越酸越好
用非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青，制造一种“酸”的味道铁观音有的会带酸味，但并不是越酸的铁观音就越好。“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。其实这种“酸”带有馊掉的味道，喝多了对胃不好，其质量上和价格上都不是高档的，所以并不是越酸越好。
铁观音冲泡误区一：用保温杯泡铁观音
冲泡铁观音不宜用保温杯，而应用陶瓷壶、杯。因为用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；同时浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。所以，不要用保温杯泡铁观音。
铁观音冲泡误区二：不能用沸水泡铁观音
有一种观点认为，用沸腾的开水泡茶，不光会破坏很多营养物质，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。这是一种错误认识。对于绿茶而言，温度太高会失去了绿茶原有的清香、爽凉味，但是铁观音是必须用沸水冲泡的。因为铁观音属半发酵茶，只有保持较高水温，茶的色香味才能够泡出来，千万不要用80℃的水冲泡铁观音。
铁观音冲泡误区三：喝铁观音时搭配人参
这是一种错误认知。其实在和铁观音乌龙茶时候最好单泡才能体现出其观音韵来，若是搭配上人参或者甘草等，那就等于糟蹋了一壶铁观音。
安溪铁观音产地哪里
铁观音原产于福建安溪县，属乌龙茶之极品。因成茶沉似铁，茶香浓郁，制茶人疑为观音所赐，故名。安溪唐代已产茶，明代稍盛，铁观音于乾隆初年创制，至今有两百余年历史，当然的，铁观音茶也是一种极具地域特征的茶叶，因此，下面小编就给大家介绍一下安溪铁观音产地哪里吧！
西坪安溪铁观音
西坪是安溪铁观音的发源地，此茶区采用纯粹传统型制法，所制的安溪铁观音“观音韵”明显，香气淡雅，汤浓韵味足。西坪铁观音汤浓韵明不很香。其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统制作工艺，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有以下六方面：汤浓、韵明、微香、汤色、口感、暖胃。
祥华安溪铁观音
祥华安溪铁观音久负盛名，产区山高雾浓，采用传统的制作工艺，所生产的安溪铁观音茶口味纯正，滋味清鲜醇厚，回甘力强。祥华茶茶质特征：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。最主要的韵味是”粉香味“，两个字”好闻“。
感德安溪铁观音
感德镇，有着中国铁观音第一镇的美称，属内地带，海拔高，气候独特。感德铁观音最大的特点是茶香浓厚。香浓汤淡带微酸对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，在很多区域和人群中颇受欢迎。感德茶也因此成为安溪铁观音茶叶的佼佼者之一，近几年来随着市场的认可，在市场中已占有重要席位。
龙涓安溪铁观音
龙涓安溪铁观音崛起于2007年，为安溪铁观音的“后起之秀”。该产区以生态茶园为发展基石，茶叶叶片特别肥厚，生产制作的铁观音外形更加肥壮重实，色泽油润，香气花果香明显持久，滋味醇厚，品种特征观音韵明显，茶汤浓度高，汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮，余香高长，内含物资丰富，具有生态茶的独特风味，入口后茶味充溢，回甘无穷。
长坑安溪铁观音
长坑铁观音是安溪的七大产区之一。长坑铁观音相对于西坪等地起步较晚，因此也具有了后发优势，其制作工艺也是集众家之所长，既有感德铁观音的茶香气高，韵味明显，香浓汤淡带微酸，回甘清爽且茶香韵持久的特点，还具有祥华铁观音独特的“粉香味”，韵味明显，口感也比较厚实。
剑斗安溪铁观音
剑斗镇自然气候属亚热带季风区，气候温和，年均气温20℃，无霜期325天，年均降雨量为1700毫米。这样的气候条件，非常适合铁观音茶树的种植及制作，因此，剑斗铁观音近年来也发展得有声有色，颇具盛名。剑斗铁观音深受感德铁观音的影响，微酸也是剑斗铁观音的特色之一。
福田安溪铁观音
福田铁观音，是安溪铁观音的重要产区之一，通过近十几年来的高速发展，制作技术也有了长足的进步，福田铁观音的知名度也有了逐渐的提高，被越来越多的朋友所熟知。
福田铁观音茶既有感德铁观音的香气浓郁持久的特性，不仅音韵明显，还带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
铁观音茶的品饮方式
铁观音沿袭传统的“功夫茶”品饮方式：使用陶朱小壶或盖碗，白瓷小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之一壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”，1-2分钟后将茶汤匀倾小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜
综上所述，铁观音原产地在福建泉州市安溪县西坪镇。福建安溪县，不只是天下名茶的家园，也是名茶乌龙茶的劈头地，更是福建省乌龙茶出口的基地县市！但是，目前劣质的铁观音茶不是正宗的很多！因此大家在购买的时候一定要注意喔！
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