绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶有季节之分，因为存在着明显的气候变化，所以其特点有异。铁观音是哪个季节出产的好喝一些呢?2013秋茶铁观音好一些，还是春季的好一些?这两种茶都有好的，只是喜欢的人不同，所以也会认为哪个好一些，哪个不好一些。那么，二者区别如何呢?
通常来讲，铁观音春茶采摘都很早，产量应该是不如秋茶。2013秋茶铁观音的香气更佳，而春茶的水质更好，所以不能笼统的说那个季节的铁观音是好的。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足，因而有人称赞春水秋香。
铁观音春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，产量非常少。而且随后的夏季气温太高，春茶比较容易变质。2013秋茶铁观音是怎样呢?
秋季最大的特点是什么?一提起秋天，很多人都容易用秋高气爽的字眼来形容，所以非常适合采摘茶叶。相对而言，2013秋茶铁观音更易于加工保存，所以，在不少人眼里，这种茶才是更好的。其实，究竟哪个是能摘得最好这样的赞誉，是没有办法评判的。
铁观音的正酸和歪酸是怎么回事？
传统铁观音的酸香型口感可以分成正酸和托酸两种口味，正酸与适合的天气和合理的制作工艺以及茶青本身的内质有密切关系，托酸指茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然的因素制作出了“拖酸”的茶。酸香观音同样有等级高低之分，优品带很容易接受的酸香，香气高也不杂乱前两年，这种表现的茶被称为“正酸”、“清酸”等等。但劣品普遍有臭青味、闷青味、闷酸味之类的怪味，也就是过去称为“歪酸”。
一、正酸=好茶
关于正酸，在90年代中期之前的传统观音时代，带酸铁观音被认为是顶极产品的代名词，这类产品极其罕见，都具有穿透力强、带有钻牙缝的感觉，饮完之后，不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，给人美妙的品饮体验——酸而生津，这样的茶被称为顶极产品一直没有任何异议。
这一部分是属于制造成功的轻发观音。它带有“酸”——但它一种嗅觉概念而非味觉概念，也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味，盖香中的酸与兰香并起，以幽雅兰香为主；同时茶汤喝起来却没有酸味。这类香型被称为“青酸”或者“鲜酸”；如果茶品还带有明显的煌口特征，一般俗称为“煌口酸”或者“青煌酸”。但不论是何种等级产品，都比较难出现酸而生津的感觉，这大概是由轻发工艺所先天决定的。
传统铁观音所产生的“正酸”与适合的天气和合理的制作工艺以及茶青本身的内质有密切关系， 根据茶青的走水变化适时地做青的轻重，从发酵时间上控制青叶的发酵轻重；茶叶本身生长环境的合理；制作时适宜的温度与湿度。这”天地人“的和谐统一，才能制作出一泡上好的正酸香型铁观音。能达到正酸香型的铁观音，其原料、制茶工艺、天气等都是无可挑剔的。
所谓的正酸香味，其实就是铁观音韵味达到极点后所焕发出来的一种特殊味道的感官体现。有此正酸的铁观音，一般几泡水之后就会呈现花韵，最后才出现明星的观音韵，这就说明前面几泡酸味的铁观音茶水是铁观音的浓缩，也就是精华，是铁观音极品的体现。这类极其罕见的酸，饮完之后，不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，入口滋润，略带点点微酸。此类茶品，在业界被认定为极品茶，可遇不可求。
二、歪酸=流行茶
1、什么是歪酸铁观音
所谓的歪酸，最早是指茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然的因素制作出了“托酸”的茶。实际上，这类茶品并非正宗，茶汤中通常带有怪异的酸味、或者盖香带有令人不喜的酸，几无回甘，饮后难给人良好的感觉——显然，这类产品不是什么优质品。
不过令人意外的是，这种茶投放到市场时很受欢迎，切市场的需求量大，于是就有了专门制作“托酸”铁观音的茶农。由于”托酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。于是许多因熬夜、喝酒、抽烟、味觉变得迟钝的茶客，他们会觉得正味的铁观音没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。
带酸铁观音为何受到欢迎，另一方面和我国的北方地区的饮茶习惯有着直接关系，初次品饮拖酸铁观音者，往往给人一种很犀利，高档的感觉，其香气更接近绿茶；另外，拖酸铁观音的茶底也是翠绿翠绿，观赏性极强。而北方地区是我国传统的绿茶品饮区域，对于观赏性强的茶叶甚是青睐，这无形中迎合了北方市场的品饮习惯。而作为茶农来说，市场有需求就制作，故现在的拖酸铁观音在市场上还占据着很大份额。
2、发展
不过，随着需求的增加，也就衍生了拖酸铁观音的工艺。在拖酸铁观音中还是有不少是好茶叶，质量好的拖酸铁观音应该是酸中带香或是香中带酸的。如果是纯粹酸味的，而且味道不是很好的，那就是质量不好的拖酸铁观音。因此，消费者在选购时，最好选择味道清鲜、甘醇无杂味、茶水清澈的比较好。
如果从制作技法来看，拖酸制法是指采摘第三天后才进入杀青阶段。拖酸铁观音强调香气的高扬，冲泡时即有开盖夺香的表现，令人留下深刻印象，也很容易认知，如果平时不怎么喝茶，也没有刻意讲究，接触到拖酸类观音时会感觉惊艳，而这样的茶友其实占茶叶消费市场的主流。
拖酸观音存在刺激性较大、极不耐放的不足，一些茶友喝了容易有反胃感，尤其是低等品尤其如此。另外即便在低温下存放一段时间，拖酸观音的品质会出现较激烈的下降。
在几年前前，安溪业界掀起“扫王除酸”的热潮，拖酸工艺被摒弃，不过在市场的自然选择下，拖酸工艺在09年春茶后重新流行。拖酸观音过去主要出自安溪剑斗、仙荣，不过华安、南靖、永春、漳平等地也均有产出。从市场发展历程来看，最早流行“拖酸”茶的是晋江、石狮，再次是泉州市区，现在迅速蔓延到全国各地。
2、拖酸铁观音的特点：
（1）外形：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。
（2）香气：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。注释：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比。
（3）口感：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。——对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情。
（4）制作工艺：采摘后第三天凌晨～早晨炒制，摇青程度最轻。
铁观音茶叶有保质期吗？保质期是多久？
关于铁观音，大家也许并不陌生。铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是乌龙茶的杰出代表的品种之一，同时也是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发明于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
我是个爱喝铁观音茶之人，也对铁观音有所了解。喝铁观音茶叶是我每天必须做的事情，可以说是“上瘾”吧！就在前几天，身边的朋友问我，铁观音茶叶有保质期吗，会不会买到过期的茶叶啊？经他这么一问，说实在的我也有点蒙蔽，喝了这么多年铁观音，还真没有研究过这个话题呢？说实在的，在我的印象中，铁观音是没有保质期的。直到后来，通过了解之后，原来铁观音茶也是有保质期的，那么到底是多长时间呢？
各个香型铁观音保质期
铁观音茶叶从本质上来说是一种农产品，所有农产品都有保质期，铁观音也不例外，茶叶是有保质期的。根据安溪铁观音国家标准规定，正宗的安溪铁观音是有保质期的，普通包装的清香型安溪铁观音保质期为12个月，真空包装的清香型安溪铁观音保质期为18个月。浓香型安溪铁观音保质期为18个月。
许多消费者不清楚，国家也没有统一的标准，安溪铁观音国家标准，目前只是泉州的市级标准，因此许多茶叶的包装上，也就没有注明保质期的情况出现。
铁观音的保质期，这里可以分三种情况：
第一种：铁观音净茶，也就是消费者最经常接触到的净茶，一般是指清香型和浓香型两种。这两种铁观音，是有着明显的保质期，过期了就变质了，原有的茶香味剧减，吐出了“青味”直接影响了品尝效果。这种茶叶，具有明显的”陈味“或者“旧相味”，因此，我们应尽量在变味之前喝完它。
第二种：碳培铁观音。这种茶叶是成品茶叶经过二次加工而成，由于其茶性已经比较”熟透“，因此保质期会比上面的两种要长。
第三种，就是陈年铁观音了。这样的茶叶，储存得当的话，是可以越久越好的。其已经超越了茶叶本身的价值性了，普通家庭一般买来当“药”用，也因此形成了，数量少而价钱不菲的现象。
各个季节茶叶的保质期
铁观音茶叶的保质期也和是哪个季节产的茶叶有关系，就拿春茶和秋茶来对比吧，春茶的保质期相对会短一点，一般建议12个月之内喝完。而秋茶由于茶叶生长天气环境以及制作天气的影响，秋茶的保质期会高于春茶，一般建议18个月之内喝完。至于夏茶和冬茶两季则和春茶差不多。
茶叶质量高低对保质期的影响
铁观音茶叶质量和保质期的联系，一般来说。质量越高的茶叶，其保质期（也就是未变味的情况下）会比质量差的茶叶要长很多，即使藏了很久，泡出来的茶叶还是香气宜人。
通常来说密封包装的茶叶保质期是12个月至18个月不等，在茶叶的包装袋上会标明。而散装茶叶的保质期相对来说短一些，茶叶的保质期与茶的品种有关，不同的茶叶保质期也不一样。像陈年老茶和碳培铁观音，保质期相对会很长了。几十年不等，因此国家对其没有制定保质期。
如何判断是否过期
判断茶叶是否过期主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味（旧相味）；汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期。另外，如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。
发生过期如何处理
茶叶的保存也是非常重要的，保存不好会直接影响到茶叶的质量哦。茶叶建议放在冰箱里保存是最好的，如果放在罐子里保存的话就要注意温度以及干燥度的问题了。如果过期的茶叶发生变味了，不好喝了。这时候，最好的解决办法是：进行再次加工烘培，可以有效的去除旧味，提升饮用口感。
怎么鉴别铁观音的品质好的铁观音辨别
怎么鉴别铁观音的品质 好的铁观音辨别
铁观音茶面世至今，因其出色质量著名商标遐迩。铁观音出产地尧阳乡人香港、中国台湾及其柬埔寨、泰国、印度尼西亚、马来西亚运营茶行高达130多家。1945年王联丹庄的“泰山峰”牌铁观音在马来西亚得到一等奖冠军。1950年王炳记的“碧天峰”牌铁观音在暹罗（即泰国）得到一等奖金。1982年被商业部获评国优商品，位居全国性第一位。同一年国家经委授于安溪茶厂荣誉出品的“安溪凤山牌特等铁观音”以金质奖章的奖项。
教你鉴别铁观音茶方法
1、茶条打卷，肥硕圆结，厚重调匀，颜色砂绿，总体样子似青蛙头、螺旋体、青蛙腿。冲调后茶汤颜色金黄色鲜艳似虎珀，有纯天然浓香的兰花香，味道醇正甘鲜。
2、味道上，十分浓厚，但浓而不涩，郁而外焦里嫩，余味回甘，宛如陆游诗词“舌头常留甘尽日”的体会。
铁观音有以下几大功效：
1、清热解毒下火功效：荼叶是高温防暑的好饮品。李时诊《神农本草经》载:"茶苦涩味寒，……最能下火，火为万病，火降则上清矣。……温饮则火因凉气而降低，冬季热饮则借肝火而升散。"在炎夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的那时候，饮上一杯清爽铁观音或者一杯热铁观音，都是觉得心身清凉，生津止渴消暑。这由于汤色中带有茶多酚类、糖原、碳水化合物、果胶、维他命等与口腔科中的唾沫起了放热反应，滋养口腔科，因此能具有滋阴降火的功效。另外，因为铁观音中的咖啡碱功效，促进很多的动能从身体的肌肤毛细孔里散发。据报导，喝一杯茶水，根据身体的肌肤毛细孔流汗释放的发热量，等于这杯茶的50倍，所以能使人觉得清凉消暑。
2、美容减肥延缓衰老：文章内容说，医学临床研究说明，铁观音的粗儿茶素组成，具较强抗化特异性，可清除体细胞中的臭氧分子结构，进而使身体免遭衰退病症损害。原文中提及，安溪铁观音中的锰、铁、氟及其钾、钠含量比，高过别的荼叶，在其中更是以含氟量高位居各茶系居首，对预防虫牙和老年人人体骨骼松散症成效显著。1979年和1984年日本国二度刮起“茉莉花茶热”，安溪铁观音也是被称作“美容护肤茶”、“瘦身茶”。
铁观音的忌讳与禁忌：
禁忌一、营养缺乏症的人：许多营养价值不太一切正常的人，还要每日坚持不懈喝铁观音，那样是很不太好的，铁观音茶叶中的茶氨酸原素较为多，茶氨酸在人身体会加快人体脂肪的分解掉。因此原本就营养缺乏症的，身型较为削瘦的人，假如再再次喝茶去人体脂肪得话，那并不是更瘦了。
禁忌二、餐前饮茶：餐前饮铁观音会淡化唾沫，使口味没有比较敏感，将会短期内以内使消化系统消化吸收碳水化合物的作用减低，餐后马上饮铁观音茶危害人的身体对碳水化合物和铁制的克化消化吸收。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
