介绍茗仕轩铁观音-茶礼仪网

　　茗仕轩铁观音如今在市场上非常受欢迎，因此大部分消费者都想知道：茗仕轩铁观音的功效有哪些?小编揭秘，茗仕轩铁观音的功效非常多，与其他茶叶相比，还有着其他茶叶没有的优势，你还在等什么呢?赶快到茶叶市场了解一番吧!

　　茗仕轩铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于茗仕轩铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

茗仕轩铁观音

　　茗仕轩铁观音含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

　　最后小编还了解到，茗仕轩铁观音不仅有着以上的优势，而且还能抗敏，当然还能“废物利用”，有着它特有的韵味。而且，茗仕轩铁观音长期以来就倍受广大消费者的青睐，如能置于低温状态下贮藏效果更佳。

有用+10

赏

铁观音等乌龙茶香气审评与技术改良

茶叶的生产与经营、品饮与鉴定、教学与科研，以及日益繁荣的茶叶文化艺术活动，无不与茶叶自身的品质休戚相关。品质的确定依赖于茶叶审评技术。因此，审评技术精当与否，审评结果之准误直接影响着茶业的方方面面，有必要不断提升而精熟。

铁观音等乌龙茶香气审评与技术改良

现行乌龙茶香味品质审评技法及其利弊

乌龙茶是重内质茶，在内质诸因子中，香气滋味又是重中之重，基本决定了乌龙茶的内质水准，同时也是乌龙茶审评技术的难中之难。

现行乌龙茶香味品质审评较为普遍的方法主要是审评术语及记分法两种。术语法以审评术语表示审评结果，这种方法能给以比较具体和完整的品质概念，利于指导品质改进工作。但存在问题是：其一，不便于反映等级规格；其二，必须同时使用许多术语才能把多样化的香味表达出来，显得繁琐；其三，不同的审评人员对同一术语的把握不尽一致而产生人为误差；其四，往往配搭了许多虚词副词，弄得更加复杂和混乱。

相对而言，记分法比较简单而直观，品质规格一目了然。不过这种技法操作上难度很大，它是建立在审评人员丰富的审评经验，心中自有一个明晰的品质定位系统，然后对应实际的审评感受评记品质分。其弊端是：第一，审评人员必须经验丰富，品质规格打分标准谙熟于心，否则心里没有谱无从操作；第二，每个审评人员感受器官的灵敏性、分辨力及各自心中的“谱”之差异，使得审评结果常因人而异；第三，审评结果以分示之，比较笼统，没有具体文字表述，不利于指导品质改进工作，此外，在实际生产经营中，由于实行了市场调节价格政策，许多情形是品质状况直接以价格形式体现，审评方法更简单，结果表达更笼统了。

铁观音等乌龙茶香气审评与技术改良

乌龙茶香味品质审评新技术

香气品质审评

本法的审评主要对香气的香型、纯度高低、长短及持久性三个方面进行鉴评，故称“三香法”。

香型：香型的判断是乌龙茶香气审评的关键。乌龙茶的香型可分异杂型、糖香型、花果蜜糖香型四大类型。异杂型是乌龙茶在采、制、管过程中遇不良状态下产生的不良异杂气味，如粗老气、日晒味、霉味、水闷味、酸馊味、青草气、烟焦味、老火、油药味等。这些问题常见于低档乌龙茶中：糖香型香是茶叶糖类物质在制茶过程中受热作用产生的香型，俗称“火香”、“火功香”。又因火功程度而异，火功不足，火香低沉，火功适当，渐向糖焦香转化，直到出现优秀的蜜糖香。一旦火功过度则产生老火、火焦味。火功把握是否得当，主要在于调度糖与火的关系；花果香是茶叶的各类香气基质在合理的乌龙茶所特有的做青工艺中经一系列必要的生化反应所形成的似花香、似果香香气，所以又叫工艺香。如果工艺不当，花果香就不明显。此外，品种不同、遗传特性不同，则叶内香气基质不同，以致成茶香型有别，我们称之为品种香，如铁观音之观音韵，佛手的似香橡香。总之，各品种之特有香型须在合理的工艺条件下才能导出，否则，工艺不当，品种香不显。再者，产地不同、生态气候有别、土地状况不一，自然影响到茶树的新陈代谢，使茶叶内含物质也不同，因此成茶香型也各有特点，这种产地差异，我们称为区域香。区域香也同样受到工艺的制约，工艺不当，区域香不灵。一般来说，审评时能清晰感受到花果香时，此茶品质不俗。最理想和具品位的香型当属在花果香的基础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果蜜糖香。

香气的高低与纯异：就内在因素而言，香气高低是乌龙茶香物质的丰富与贫乏所决定的。在表现形式上，物丰则香气显锐，挥发性好，可评为高。反之，物乏则香沉，定为低。香纯异问题指的是香气中的香型组分，是单一香型还是夹杂着不同的香型，更主要的是指香中是否含有异杂型组分。纯者优，杂则次。

铁观音等乌龙茶香气审评与技术改良

香气的长短与持久性：香气的长短是指香气物质丰富，挥发性好，闻香杯在距鼻腔较长距离时尚能闻到香的称之为长，反之为短；香气的持久性是指茶叶香气在不同泡次的表现。泡次保持多且持久的好，反之为差。香长而持久，是乌龙茶香品质的重要指标，需要在审评中认真鉴别。滋昧品质审评

美食学皆以色香味形品评，又以味为根本。茶叶也是如此。所以相对而言，滋味比香气还更重要些。滋味审评是对茶汤滋味的“浓、醇（纯）、甘、爽、润”五大味性进行仔细品鉴，分辨定性，评出优劣，所以又称“五味”法。

浓度：通常人们认为苦涩的茶为浓，其实不然。浓是茶汤滋味优秀的指标之一，苦涩则是不良滋味的表现，所以二者不能混为一谈。不过，苦涩又确实是构成茶汤浓度的一种表现，它是茶汤中儿茶素的味性特征。当儿茶素含量适中时，茶汤味性表现出一定的收敛性，表现出茶的力度，给人以饮茶的满足。如果没有这种体现茶之力度的收敛性，饮茶如饮白开水，淡然无味。所以这种由儿茶素而来的收敛性成为茶汤浓度的特征之一。但是，事情都有个限度，如糖精超过了限度就变为苦了。同理，儿茶素含量超过一定限度后就转变为令人不适的苦涩味，成为不良之茶汤味性。不过，在这里要提出一个味阀概念，如果审评者本身的味阀值太低，本来恰好的收敛性恐怕也会感到苦了，这就会出误评。关于茶汤浓度问题，影响意义更大的是在儿茶素含量适中的基础上，丰富的糖类、氨基酸、咖啡碱等多种有效呈味物质溶入茶汤，共同构成茶汤滋味。舌感厚实，称为厚。浓厚成为茶汤浓度的最佳表现。

纯与醇：在审评中，人们易把纯与醇混为一谈。其实二者各有所指，纯指茶与非茶之别，醇为此茶与彼茶的关系。纯表明茶汤纯净、无茶外物混杂，醇则更上一层，反映出同一品种、产地、季节、工艺水平、等级规格的滋味特征。相对于纯是异杂味，各种异杂味多在原料品质低下、制茶环境不佳，气候不良，技术失当，保管不好的情况下产生的。如粗老、青涩、酸馊、烟焦、油药、霉变、辛辣等，这些具各种不良滋味特征的异味在低档茶中多见，在中档茶甚至高档茶中都可能不同程度的存在，需要在审评中辨出。

铁观音等乌龙茶香气审评与技术改良

甘甜：甘甜是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标。饮后回甘是茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖后产生的甜感，回甘越快越明显，越持久，是茶叶品质高的重要味性特征。中低档乌龙茶回甘不强。

鲜爽味：这是一种鲜醇、清新、轻快、爽口的味觉，它是咖啡碱、氨基酸、茶黄素等物质滋味特征。茶汤的鲜爽味是滋味品质优良性状之一，同时也是新茶的典型味性。在中低档及陈茶中表现不佳。审评技术的难点是注意与轻微的青味区别开来。

润滑：指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，它是茶汤的张力和果胶物质的胶质作用共同影响于茶汤产生的效果。润滑是优质茶汤的品质特征之一，中低档茶一般无此味感。

乌龙茶香味综合品质审评

依上述“三香五味”的方法，我们对乌龙茶的香气和滋味做出了较详见的辨析，但仍然未完全完成香味的审评工作，还必须进一步深入考察香味的综合品质表现——茶汤香味的耐泡性和均衡性。只有这样才能更深刻，更全面，更准确地把握茶汤香味的实际品质状况。

铁观音等乌龙茶香气审评与技术改良

耐泡性：评审的是茶叶香味各因子在各泡次的分布表现情况。鲜叶原料好，内含物含量高，在各泡次就都有良好的表现，称其为耐泡。反之，制茶原料差，内含物少，泡次亦少，特别是在后泡次中香味低淡，徒然消失，谓之不耐泡。茶叶香味的耐泡性直接关系到茶叶的品饮价值和经济价值。

均衡性：由于鲜叶原料状况，气候状况，工艺得当与否等因素都会独立地对某一品质因子产生深刻的影响，如鲜叶原料等级低，内含物少，虽气候、工艺等因素无碍，成茶品质在前泡次尚能有较好表现，但往后耐泡性则差，即使在前泡次也有香味欠丰满、力度弱的问题。再如鲜叶原料，内含丰富，却因气候作崇或工艺上走水不足，使得成茶浓度可能有较好的表现，便不可避免地出现花香不显，青气严重，滋味青涩的问题。又如原料好，气候好，前期工序工艺也恰当，唯在最后一道干燥工序中，火功失当，温度太高或时间太长工，那么成茶茶汤中多种品质因子都可能有良好表现，但老火问题就来了。因此，在审评实践中，常常出现的情况是同份茶有的品质因子优良，有的因子就表现一般，有的低下，反映出香味品质的不均衡性特点。正是这种不均衡性使得茶叶香味高中有低，低中有高，花色丰富，规格齐全，琳琅满目，更使得茶叶生产、茶叶品质、茶叶技术的提高和发展永无止境。就审评而言，充分认识不均衡性的客观存在，审评结论才会更客观全面，不致出现全盘肯定或完全否定的失误。

铁观音隔夜茶还能喝吗？

很多人都对铁观音隔夜茶能喝吗的问题产生疑虑，其实只是一个时间的问题，上午冲泡的茶水，中午喝也没有人觉得不合适，时间长了怕落了灰尘倒是可以理解，其实隔夜的茶水如果不喝也不用倒掉，还有很多其他的用途，下面就这个问题我们来了解一下。

铁观音隔夜茶能喝吗，很多人都不明白，隔夜铁观音茶水，在大多数人的眼里是不能饮用的，其实喝隔夜的茶水也没有什么不好的，如果不愿意喝，也有其他用的到的地方，茶水放置时间长了会变成红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中的维生素C大大的减少了，但是隔夜茶还是具有抗病的作用。

铁观音隔夜茶还能喝吗？

铁观音隔夜茶能喝吗，有的时候只是怕放置的时间过长，不利于健康，隔夜的茶水其实也有妙用，将茶叶晒干撒在家中潮湿的地方，如床下，可以吸收湿气。用晒干后的废茶叶装枕头，可祛头火，治疗头痛。隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如果眉毛稀疏，每天可用数字蘸隔夜茶刷眉。日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。在隔夜茶中含有茶多酚，而茶多酚有抗菌消炎作用。所以说眼睛如果出现红丝，可以试着每天用隔夜茶洗几次。这样会取得不错的疗效。

通过以上对铁观音隔夜茶能喝吗的介绍，相信大家都已经了解了。至于经常有人说如果喝了隔夜茶会患癌症，其实并没有得到相关的医学证实，只是说时间长了为了健康考虑不喝也是对的，如果是经常便秘的朋友建议早上起来可以喝一杯隔夜茶，会对通便很有帮助。

乌龙茶与铁观音茶区别

铁观音茶，中国传统名茶，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，是半发酵茶类，属于青茶类，是中国十大名茶之一。所以乌龙茶与铁观音茶的区别主要表现在两个方面：

第一方面，产地范围方面

乌龙茶的产地

广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

闽南：主要厂区是福建安溪县。

台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。

铁观音的产地

铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

第二方面，品种数量

一、乌龙茶的主要有安溪铁观音、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种、文山包种、冻顶乌龙茶、台湾高山茶、木栅铁观音、白毫乌龙（又名“膨风茶”、“香槟乌龙”）、东方美人、罗汉沉香、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、凤凰水仙、凤凰单枞、永春佛手、浪菜、岭头单枞和石古坪乌龙。其中的代表是铁观音和乌武夷岩茶。

铁观音

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

二、铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

总之，铁观音是乌龙茶的代表，它们之间的区别在于乌龙茶的产地范围比铁观音广，乌龙茶包含的品种比铁观音的多。