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介绍铁观音属不属于绿茶

2018-03-30 访问量: 149 茶礼仪网


  铁观音的市场是比较大的,因为有很多人在喝茶的时候都会选择铁观音,因为铁观音的口感是很不错的,但是大家对铁观音的了解也不是太多,所以很多人都会问铁观音属于绿茶么?那么小编就来给大家介绍一下。

  铁观音属于绿茶么?铁观音茶属于乌龙茶类,发源于福建省泉州市安溪县,因此本地出品的铁观音成为安溪铁观音;主要分布地区包括闽南、闽北、广东、台湾等地;发明于1725—1735年,是中国的十大名茶之一,属于半发酵茶类。然而绿茶是未经发酵制成的茶,属于不发酵类。

铁观音属于绿茶么


  铁观音制作严谨,一年分四季采制分为春茶,夏茶,秋茶和冬茶。而且铁观音茶采摘时是采摘成熟新梢的2到3叶,也就是指在茶树叶片已全部展开,形成驻芽时进行采摘。同时在茶叶进行炒青之前,会进行凉青、晒青、做青等步骤使茶叶中的香味可以等到释放。再经过炒青、揉捻和包揉,使茶叶卷缩成颗粒状进行文火焙干,出去茶叶中包含的茶梗、茶杂等物质,就可等到观音茶成品。而绿茶在加工工艺方面,是以事宜茶树的新梢为原料经杀青、揉捻和干燥三个步骤制成。铁观音属于绿茶么?这个问题的答案想必大家已经了解了吧。

  铁观音属于绿茶么在上面的介绍了之后想必大家也都了解了,但是上面的介绍也并不是全面的,所以还是建议大家在使用的时候多了解一些这方面的知识,因为大家在喝茶的时候才能找到真正适合自己的茶叶。



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为什有些铁观音可以泡得久?耐泡和不耐泡的区别是什么?

作为我国的传统名茶,铁观音独具兰花香观音韵长期深受广大茶友喜爱,优质的铁观音清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。好的铁观音持久耐泡,但是并不是所有的铁观音都这样,有的铁观音虽然耐泡,但是味道很杂乱不清纯,也有的冲泡不了几次,下面我们来分析一下。

为什有些铁观音可以泡得久?耐泡和不耐泡的区别是什么?

一、耐泡度的形成因素:

1、优质的茶源,首先采摘得老嫩适中,铁观音是很有季节性的,需要是在季节内采摘的才能制作出高质量的茶叶。例如:春茶的最佳采摘时间是立夏前6天内采摘的,秋茶是在寒露前3天后3天这六天时间采摘的最好。

2、其次,铁观音茶树的营养成分与别的茶种有一些区别性,铁观音是新丛的茶源最好,一般1-6年之内的才能算新丛,而且必须是管理良好的,生长茁壮的。业界认为,新丛的养分要比老枞来的高一些,由于茶叶是否耐泡,很大程度上取决于营养元素的多寡。

3、除了以上这两个条件之外,耐泡度的高低还取决于发酵是否均衡,“走水”是否良好,发酵走水良好的铁观音不管是轻发酵的鲜香型还是半发酵的正味铁观音,它们其实都很耐泡的,而且滋味清纯,无“杂味”,茶水也甘香顺滑,清澈透亮。这就跟制作技术直接联系了,只有经验丰富的、而且颇有研究的制茶师才能熟练掌握其要领。

4、那么,要达到这样的要求,首先的条件是制作天气必须是晴朗的北风天气,这种天气空气湿度较低,很有利于茶青的“消青”,铁观音只有消青了才会有香气。而下雨天根本制作不出好茶,这也是春茶铁观音不及秋茶的最主要原因。

综合以上,我们不难知道,铁观音的耐泡度需要具备:茶源老嫩适中、新丛、走水、天气。

为什有些铁观音可以泡得久?耐泡和不耐泡的区别是什么?

二、耐泡的铁观音

1、优质的

我们都知道,优质的铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。耐泡度普遍都不错,优质的铁观音不但香气清纯,独具“兰花香”观音韵,高香持久,而且耐泡度极高。它们普遍都具有上面所说的四个条件。

2、劣质的

不过,有些茶青来源好,采摘也适中,也是新丛,制作天气也不错,制作成的茶叶也很耐泡。但是,这种茶叶切是劣质茶叶。它们通常都是“味不清”的茶叶,这种茶叶“青臭味”特别的严重,口感及滋味都很差。这种茶叶最大的特征是茶水偏红而且较为浑浊,茶干颜色也比较暗淡无光,盖香有一股浓浓的“青臭味”。

3、形成原因

那么,为什么会这样呢,这就涉及到“人”的因素了,一般来说是由于制作过程中,从晒青、晾青、摇青、杀青等这几个重要环节出问题,最为普遍的原因是“摇青”不当直接导致的,这种现象也叫“积青”。

为什有些铁观音可以泡得久?耐泡和不耐泡的区别是什么?

二、不耐泡的铁观音

1、发酵不足的

通常来说,会导致发酵不足是由于“走水”不均衡,导致茶叶出现不走水,失去了活力而导致的,那么这种茶叶冲泡起来就很淡薄,缺乏浓度,其茶干也比较轻飘,颜色也不会清纯,通常比较灰暗。这种茶叶无论是盖香还是茶水均很淡薄。

2、杀青时间过的

铁观音是否耐泡,很大程度上与杀青的时机直接联系,如果过了最佳杀青时机,那么也会出现不耐泡情况,这样的茶干通常表现为:有盖香,水无香。也就是“水跟不上盖”安溪有句老话是这样形容这类茶的“好像佛祖闻香烟”。这样的茶叶也比较轻飘。优质的铁观音杀青时间要刚刚好,过早的话会出现“有水无盖”的现象,也就是水比盖好。而刚好的茶叶,水跟盖是完全一致的,盖香有多高,茶水就有多浓。

3、茶源粗老的

茶青粗老也会导致不耐泡,粗老的茶青其养分比较少,制作出的成品茶基本不耐泡,哪怕你制作技术再好也是枉然,这样的茶干颗粒会比较大(但是目前的再加工技术已经有办法将其变为小点的颗粒),冲泡后茶底展开速度很快,好茶的茶底是越泡越小,而这种茶叶越泡越多,哈哈很快就会撑起碗盖。茶汤滋味也比较粗糙,不及好茶的细腻柔和。

3、过了季节的

过了季节的茶叶,一般也是不耐泡,因为茶源的质量已经大大降低,气候的出现了很大变化。例如春茶如果过了立夏,安溪本地人称之为“夏过三天成柴胚”。秋茶过了霜降,不管是茶农或者是茶商,都知道“霜降水”,霜降水是指茶水比较淡了,不及寒露前后制作的。

安溪铁观音茶的历史渊源

安溪铁观音茶的历史渊源

安溪铁观音茶的历史渊源很深厚,安溪产茶始于1725,至今已有1000多年的历史,安溪铁观音茶则起源于清雍正年间。安溪铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛”。

铁观音属于乌龙茶类,是乌龙茶的代表。据载,安溪铁观音茶起源于清雍正年间,当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。铁观音问世后,迅速传播到周边的虎邱、大坪、龙涓、芦田、尚卿、长坑等乡镇,因其品质优异、香味独特,各地相互仿制。清光绪二十二年(公元1896年),安溪人张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期,安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播,铁观音等优质名茶声誉日增。

新中国成立后,安溪茶业呈现出崭新的面貌,特别是其生产了乌龙茶中的珍品铁观音,奠定了安溪作为中国名茶之乡的地位。改革开放后,在安溪人不懈的努力下,茶业更是焕发出勃勃生机,成为了安溪县支柱产业和当地居民赖以生存的主要经济来源。

安溪铁观音茶的历史渊源很深厚,奠定了安溪铁观音所独具的“观音韵”。

有关茶叶的知识安溪铁观音小知识

铁观音是中国传统名茶,十大名茶之一,属于青茶类。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、防治糖尿病、减肥健美、清热降火,醒酒等功效。除了这些之外,铁观音还有哪些小常识呢?跟着小编来看看。

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安溪铁观音

铁观音的春水秋香

意思是春茶韵味悠长,茶汤淡雅蕴藉。秋茶香气高远,茶汤粗犷声张。二者可谓梅香洁白各具特色。风趣之处在于大多人喜好茶香醇厚的秋茶,专业茶客喜好茶汤精致的春茶。

铁观音根基建造流程

铁观音建造异常风雅,有“好喝欠好制”之说,包罗采摘、初制、精制三部门。采择要把握采摘期、采摘尺度和采摘技能;初制要能干晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序;精制要掌握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。

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安溪铁观音

铁观音安溪泡法

特点是重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看观汤色变革。以是有诀曰:一二三香气高,四五六甘渐增,七八九品茶纯。

品饮铁观音的根基八式

特点是重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看观汤色变革。以是有诀曰:一二三香气高,四五六甘渐增,七八九品茶纯。

铁观音4大典范特性

1、纯正红心观音茶芽“红样歪尾桃”;

2、铁观音叶面隆起明明、似绸缎的平滑釉质,叶缘向叶背反卷,而本山、黄金桂、毛蟹等品种无此特性;

3、铁观音叶片上下阁下呈对称布局;

4、闻香型,本山的多带有橙皮味道,铁观音则无;水质方面,其余种茶汤滋味不如铁观音富厚。