福建：铁观音的故乡-茶礼仪网

　我国是生产铁观音的大国，在这里铁观音的产量高，味道浓郁，很多人都爱喝这款绿茶。在铁观音的故乡，也是有着很高的名气。福建是多山的地区，特别适合铁观音的生长，下面就让我们一起来了解一下铁观音吧。

铁观音

中国是生产茶叶的大国，每年都有大量的茶叶出口，而且茶叶的种类也多种多样，除了红茶和绿茶之外，最为有名的就是乌龙茶了。而福建省安溪县的铁观音就是乌龙茶的代表，乌龙茶的功效特别多，外形卷曲，口感纯正，那铁观音是好茶吗。

　　安溪县的铁观音是好茶吗，是的，饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。

铁观音茶独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。因此铁观音好茶值得信赖。

　　从上面的介绍中我们能够看出，铁观音具有极多的营养保健功效，男女老少均可饮用，所以说铁观音是好茶，十分名贵。而且铁观音属于中国十大名茶之一，从最初的采摘到后期的加工制作，都有严格的把关，以确保铁观音茶的质量。

有用+10

赏

铁观音的现状与“内幕”解密

作为行业人员，对于铁观音的现状我们不得不去反思。社会在变革，铁观音也在变革，是创新还是坚持传统？外面的花花世界，还有什么值得我们去坚持留守这份孤寂？很多问题值得去思考的，本人试着从自己的角度去揣摩，去思考，其中观点毕竟会加入很多个人主观上意识，不管对与不对，大家将就看看。

关于茶王

入这行也有十余载了，从未敢去评比谁家的茶好谁的茶差。凡是发酵正常的茶，找的是合缘的人了。茶王茶会是最好的茶吗？只能说茶王茶更适合评委的口缘，于是她就鹤立鸡群，变得荣耀了。市场上买个百来块的茶，再经过精挑细选，当上茶王也不是没有的事。

所以大家也就不必把茶王茶太过当根葱。曾有段时间，只要舍得花个二三十万，弄个特等奖一等奖玩玩那个也不是难事。对于茶王赛，只能呵呵，那是有钱的生意人玩的游戏。

铁观音由中发酵向轻发酵的转变

你是去“磨合”茶叶，还是茶叶来”磨合“你？

我想大多数人还是去迎合茶叶的，这其中也包括我。茶农茶商仿佛都被背后一个强大的推手在推着走。干茶要翠绿，茶汤要鲜爽，渐渐的铁观音更像绿茶了，失去了其原有乌龙茶中发酵所具有的特色。有红边，墨绿色，朱砂明，金黄汤色韵味显，这样极具观音茶传统的茶叶在产地却被沦落为二级产品，而那些追求口味鲜爽，所谓煌口的茶却很吃香。原来的老茶客觉得铁观音变味了，有的会尝试去接受”新品种铁观音“，而更多的则渐渐抛弃了铁观音改喝别的茶，这不得不说是铁观音的一大悲哀。但即使如此，却也没能阻止铁观音继续着变革，变得越来越轻发酵，似乎与传统的铁观音那样的格格不入。

铁观音的“农残”

谈铁观音必不能回避“农残”的问题。大家对茶叶的农药残留反应太过敏感跟某些媒体的不良报道是分不开的。

首先不得不承认以前有些茶农在没有受到约束的情况下确实会为了节省成本而违规使用中高毒的农药，以致农残超标，损害了大家的健康。应该说吃一只长一智，铁观音产地安溪县政府对农药使用上的明文约束还是很及时的。在安溪境内，使用农药都有很严格的规定，任何中高毒农药都列入禁卖产品，各地的农技站都在根据低毒，低残留，高效的原则推荐农药品种，政府也委托中介组织进行公开招标，只有通过招标，准入的农药才有获准在安溪境内销售，使用。茶农则需持有政府签发的农资购物卡才能购买到相应的农药品种。我们现在使用的是哒螨灵，丁醚脲，茶病清等常用的低毒，生物农药。大家也可以去百度一下这样的农药毒性。每季平均使用2~3次，间隔12天左右。

当然，对于某些妄想节省成本而冒险使用违禁农药的茶农，政府也相应的出台一些对策。县镇每年都要对辖区的茶农至少执行4次的随机抽查，对于查出农残不合格，使用违禁农药的茶农不仅给予高额罚款，更是将其不合格茶青实施作废措施，令其一年内不得采摘违规的茶青，这在当地靠茶叶作为经济收入的主要来源是不可想象的，从而很好的杜绝违规的现象。

其实说到底，农残是个度的问题，就像城市里的自来水，含氯也是个度的问题，没有超出这个度就是安全的。大家对于茶叶的农残也应该有了清楚的认识吧。

铁观音的“加料”

这个只能说楼主井底之蛙，身处产地，从业至今未曾接触过有加任何香料的茶叶，都是纯茶青发酵制作的，茶青在发酵中也只通过摇青，凉置的程序，中间也不需加任何辅助的料，除非天气太湿使用了抽湿机，太冷使用的辅助加温器，空调则是必备的。再说，真有加料的茶也卖不出去，谁愿意千里迢迢跑到产地购买加料的茶？所以加香料的茶，本人认为不可理喻，也应该不会有吧。

你们怎样看待“拼配”？

拼配不是下三滥，只要是纯铁观音间的拼配，行业是允许的。所谓的茶王赛入围的茶没有几个不是拼配的。我本人也赞成，要靠茶农把单个茶做的特别的好，量又能满足市场的需要，这是不可能的，从这方面讲茶叶的拼配必不可少。高超的拼配是负负得正的效果。叶底，香气，汤水都会有质的提高。当然，那种色种拼铁观音冒充的，属掺假行为，必须让人唾弃的。大家也可以在本层回帖谈下你们对拼配的看法，一起交流下。

铁观音加盟需要注意什么怎样开铁观音加盟店

随着茶行业越来越火热，很多人开始选择加盟茶行业，一般来说，选择一个知名的品牌加盟会有利于以后的发展。根据这样的情况，更多的人将眼光投向了铁观音加盟，铁观音作为中国最出名的茶叶之一，受到了很多茶商的青睐。

跟大家简单的介绍一下怎样选择铁观音加盟品牌。随着企业的增加，越来越多的企业提出极高的优惠来吸引加盟者，比如说会有零加盟费的企业。这样对于初进茶行的商人是非常有吸引力的。可是，前期看优惠而选择加盟的商人，在后期往往会花更多的钱。所以说，加盟商在加盟时一定要对企业有深入的了解。

铁观音加盟品牌在中国有很多，在加盟之前有深入的了解，便可以避免经营的时候出现许多问题。例如知名的铁观音加盟品牌在广告推广方面力度非常大，这就不需要加盟商自己后期投入大量广告费用。另一方面，水平比较高的铁观音加盟品牌都有自己的特色，而这些特色为后期吸引顾客提供了方便。如果都是相似的茶叶，很难建立起客源。

铁观音加盟一定要关注该企业的影响力，只有影响力比较大的企业，才会有发展的空间。影响力不止包括投放广告的力度，也包括对进货商、茶农等的影响。

最后，在选择铁观音加盟品牌时，一定要去该企业实地查询。在查询的时候，切忌走马观花，最好能够深入企业内部。有些企业在邀请加盟商的时候，会制作出顾客很多的假象，一旦被假象蒙骗，就会损失惨重。很多初次加盟铁观音的茶商会被这些假象欺骗，等到自己真正经营茶叶店的时候，才发现茶叶售卖很困难。

都匀毛尖产地-传统碳焙铁观音，带有强烈的火香味！

普洱茶叶批发价格都匀毛尖产地-传统碳焙铁观音，带有强烈的火香味！

传统碳焙铁观音，带有强烈的火香味！炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

炭焙铁观音的材料要求只有优等的原材料，才可能有高等级的焙火观音。低档原材料或不合适的原材料，怎么焙火都无济于事，此为先天不足——这是第一要素。1、原材料工艺要求原材料必须要求传统工艺制作；即要具有花果香或糖香、回甘强烈、不苦涩等特点，市面上的轻发酵原材料，即便等级再高，也很不都匀毛尖产地适合作为焙火原喝红茶好还是喝绿茶好材料。焙火观音的原材料，虽然也是传统工艺，但同清香型传统工艺仍有区别：焙火原材料的（做青）要求中度发酵，重晒轻摇多次；（品质）原材料为花果香、糖香最佳；口感要求茶汤浓厚、回甘强烈，不需要注意青鲜度。（外观）颗粒紧结或圆结，色泽要偏乌黑（工艺上要求大锅炒、热包揉）。而清香型必须注重青鲜度，且以花香为优，颗粒外观也以乌青色为好。2、轻发酵观音适合焙火么？市面上的铁观音，凡是外观青绿的轻发酵铁，均很不适合作为焙火原材料；强行焙制，结果是茶汤味道寡淡、无回甘，香气也低或不正——这类茶的加工者一般都是商家，自身缺乏良好焙火技术和设备，往往容易被产品焙焦或出现强火味。由于轻发观音直接面向市场销售，没有人会直接拿来焙火，而是当季销售剩下的旧茶，因为产生陈味、鲜度丧失等原因，无法继续销售。许多商家采用焙火的办法来减少损失。这类茶的共同点是：外观黄褐而非乌黑，干茶为条金银花茶的制作索状统一绿茶官网而非颗粒状；茶汤口感轻浮不饱满，回甘较弱，不耐泡（焙火观音一般可10水）。叶底一般破碎不完整——这是关键要素之一。3、不同的原材料、不同的焙火要求以下为传统焙火技术的标准原则：一等原材料：轻火焙制，保留其观音本色的同时，加入焙火风味，品质会绝佳。二等原材料：中火焙制，去除轻度苦涩的不足。三等原材料：高火焙制，这种原材料一般苦涩度较高，高火焙制可充分去除。铁观音焙火的原则是：发扬其优点，摒弃其缺点。但炭焙铁观音，焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。半个月虽然可以喝，但茶汤一般会比较硬朗，焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔；保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。如超过一年，最好短时复火一次。一般过两年后，炭焙铁观音具有药用功效，是治疗肠胃功能不适的最佳药品。总的来说喝黑茶能吃药吗，炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。

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本文标题：福建：铁观音的故乡

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