绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音，这一种茶大家都知道是产自于福建安溪的一种著名的特产，甚至是已经成为了福建安溪人民的骄傲和福建安溪的特色代表了，那么，我们可能很多人还没有从根本上了解这一种茶。铁观音是红茶还是绿茶?为什么?
铁观音是红茶还是绿茶?铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。
了解了铁观音是红茶还是绿茶之后呢，再来更具体地了解一下。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。
其实，不管铁观音是红茶还是绿茶，反正不容置疑的它是一种好茶，而且乌龙茶我们肯定多多少少也都听说过的吧，所以啊，铁观音竟然就是乌龙茶的一种，是不是很多人都觉得惊讶的啊，其实茶文化就是这么神奇，很多你意想不到的。
喝铁观音青茶能减肥吗
喝铁观音茶需要长时间坚持才能减肥的，不是三天两夜就能实现，喝铁观音茶为什么能减肥，因为铁观音茶含有大量的茶多酚，可以分解身体里面多余的脂肪和去油脂，对瘦身具有一定的功效。喝多年以前的碳焙铁观音可以加速人体的新陈代谢，换取更多的有益成分，铁观音青茶是大自然赐予人类的最佳饮品。
现实生活中很多人由于饮食没有节制，缺少运动，造成身体的过度肥胖。研究表明，喝铁观音茶不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音茶能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻体重。
通过减肥药随着时间的推移，容易带来负面的作用，铁观音茶作为平常的茶品，品尝解渴招待客人，有益身心健康，喝铁观音茶可以降低人体的胆固醇，有效去除肠胃中的油渍。铁观音茶可抑制小肠里某种酶的活性，使脂类物质不易分解，从而抑制脂类被肠道吸收。
在铁观音叶绿素、黄酮醇、维生素c等多种营养成分的作用下，对降脂具有十分明显的功效。此外，铁观音茶在发酵过程中形成大量的有益菌群，这些都可以有效减少人体小肠对甘油三脂和糖的吸收，提高酵素分解腰腹部脂肪。
科学数据证明喝铁观音青茶是能减肥的，当今都在倡导绿色健康的饮品，畅饮铁观音茶去烦醒目，达到兴奋中枢神经，振奋精神的作用。科学饮用铁观音茶，合理的运动，虽然是一杯小小的茶叶，带走的却是体内多余的物质，健康减肥品饮铁观音茶叶，生活中良好的选择。
茶树品种的识别|茶树品种的划分和鉴定--安溪铁观音
从不同的角度对品种的经济价值等特性进行评估。在茶叶生产中，特别是茶树品种引种栽培时，需要对茶树品种进行识别和区分。自1984年以来，全国茶树品种审定委员会审（认）定通过的国家级茶树品已有100多个，各产茶省区审定的省级茶树品种种更多，面对如此众多的茶树品种，我们如何去识别和区分呢？因此，有必要介绍茶树品种识别的方法。掌握了茶树品种的识别能力，有利于在茶树引种栽培中辨别品种真伪，杜绝假品种，防止品种间混杂。
茶树品种的识别方法主要依据品种间的植物学特征特性，并结合环境及栽培条件、产量、抗逆性、品质、化学组成等进行。识别茶树品种首先要看它的树相，树相包括树型和树姿两方面。树型有乔木、小乔木、灌木三种。树姿分直立，半开展和开展三种类型。其次要观察叶片，包括叶的着生角度、叶的颜色、叶片大小、叶的形状、叶面的隆起性等内容。
一般茶树叶的着生角度有上斜、半上斜、平展、下垂四种；叶的颜色有黄绿色、绿色、浓绿色三种；叶片大小分特大叶、大叶、中叶、小叶四种；叶面的隆起性分隆起、半隆起、平展三种类型；叶的形状有长椭圆、椭圆、卵圆等类型。尽管世界上没有两片完全相同的树叶，但叶的形态仍然是茶树品种识别的重要依据之一，特别是在同等条件下，同一无性系品种叶的形态比较相近，与其它茶树品种的叶片特征有区别。有时候叶片边缘的形态，叶尖的形状也作为品种区分的依据。
另外芽叶茸毛的多少、形状、大小、萌芽期早晚、抗逆性强弱、花和果的形态特征、芽叶的化学特性、产量、品质等都可以综合考虑，作为茶树品种识别的参考依据。总之，对茶树品种的识别与区分，真伪的辨别，是比较复杂的，需要长时间的经验积累和感性认识，有经验的茶农凭感觉一眼就能区分出来熟悉的品种，就是这个道理。
茶树品种按繁殖方式分为有性繁殖系品种和无性繁殖系品种两大类。通过有性途径（种子）繁殖的品种称为有性繁殖系品种，简称有性系品种；通过无性途径（扦插等）繁殖的品种称无性繁殖系品种，简称无性系品种。在茶叶生产上，常把具有较高经济价值的无性系品种称为无性系良种。
有性系品种由于采用种子繁殖，幼苗主根明显，为直根系，群体中植株的性状较混杂，参差不齐；无性系品种一般采用短穗扦插繁殖，群体中各植株的性状整齐一致，短穗扦插的幼苗无主根，为须根系，根颈部有短穗遗痕，比较容易鉴别。无性系品种的优良性状能够世代相传，具有产量高，品质优，芽叶持嫩性强，发芽整齐，芽叶的形态大小及内在品质一致，便于采摘加工等特点，因此无性系品种在茶叶生产中得到广泛推广应用。如原产福建省福鼎县的福鼎大白茶品种，尽管已有100多年的栽培历史，至今仍然是广大茶区热衷推广的良种之一。
越冬芽萌发过程一般分为鱼叶期、一叶期、二叶期、三叶期四个物候期。一般一个品种20%的腋芽到达某物候期之日，就是这个品种到达该物候期的日期。萌芽期的观察需要重复三年，以福鼎大白茶品种作对照。茶树品种萌芽期观察方法有目测法和挂牌法，目测法根据经验进行估测，挂牌法选择5～10株茶树，每株选择5～10个腋芽挂牌进行观察，确定萌芽期。在同等条件下，萌芽期比福鼎大白茶品种早5天以上的为特早生型品种，早4天以内的为早生型品种，晚5天以内的为中生型品种，晚5天以上的为晚生型品种。茶树品种按成熟叶片大小又可分为特大叶品种、大叶品种、中叶品种和小叶品种四类。叶片大小通过测量叶面积（叶长×叶宽×0.7）进行比较，叶面积在70cm2以上为特大叶品种，叶面积在40～69cm2之间为大叶品种，叶面积在21～39cm2之间为中叶品种，叶面积在20cm2以下为小叶品种。茶树品种按产量可分为高产品种和一般品种。产量的鉴定要求在相同栽培管理条件下进行，按照采摘标准采摘鲜叶记产量，重复记载三年求平均值，并折算成单位面积产量，也可以将鲜叶产量除以4折算成干茶产量。统计产量时，绿茶品种或红茶品种按一芽二三叶的标准采摘鲜叶记产量，乌龙茶品种按新梢长到3～5叶，约70%顶叶形成开面时，采摘对夹二三叶记产量。茶树品种按茶类适制性分为绿茶品种、红茶品种、红绿茶兼制型品种和乌龙茶品种四类，其中绿茶品种又分为显毫类绿茶品种和少毫型的龙井类扁形绿茶品种。
所谓茶类适制性是指品种固有的制约着茶叶品质的种性，也就是指茶树品种最适宜制作哪一类或几类优质茶的特性。茶树品种的茶类适制性简称适制性，它可以通过芽叶的物理特性观察和化学特性测定进行间接评估，这在茶树品种选育的早期尤其常用。物理特性是指茶树新梢上芽叶的肥瘦、大小、叶色、叶质、叶片厚薄、柔软程度、嫩度、茸毛等的特征和状态，它与成品茶的外形品质息息相关。一般叶片小、叶张厚、叶质柔软、细嫩、色泽显绿、茸毛多的品种，制显毫类的绿茶，如毛峰、毛尖、银芽等名茶，易塑造出外形“白毫满披、银装素裹”的品质特色；芽叶纤细、叶色黄绿或浅绿、茸毛少或中偏少的品种，制少毫型的龙井类扁形绿茶，如龙井茶等名茶，易形成外形扁平光滑、挺秀尖削、色泽绿翠、体表无毛的品质风格；而叶片大、节间长、芽头肥壮、芽叶黄绿色、茸毛多、叶面隆起、叶质软、叶张薄的品种，制红茶品质较好。化学特性是指芽叶中化学成分的含量和组成，它是形成茶叶色香味的物质基础。化学特性的测定一般按一芽三叶标准采集鲜叶，在100℃温度下蒸3分钟，80℃温度下烘干制蒸青茶样品，然后将样品磨碎进行化学成分测定。尽管茶树品种的化学特性受种植地区环境及栽培条件的影响较大，但同等条件下不同品种间的化学特性差异仍然明显。
一般茶多酚含量高，且茶多酚与氨基酸的比值（简称酚氨比）大的品种，制红茶品质优；而氨基酸含量高，茶多酚含量适宜（约16%～24%），且酚氨比小的品种，制绿茶品质优。如黔湄419品种，蒸青茶含茶多酚36.03%，氨基酸1.4%，酚氨比25.7，制红茶汤色红艳明亮，香气浓烈，滋味浓强，但制绿茶滋味浓而苦涩，说明黔湄419是适制红茶的优良品种。福鼎大白茶引种到湄潭后，春、夏季蒸青茶平均含茶多酚25.3%，氨基酸1.89%，酚氨比13.4，制多毫型绿茶外形绿翠显毫，栗香持久，但制红茶滋味淡薄，说明福鼎大白茶是适制显毫类绿茶的优良品种。在生产中，茶树品种的适制性一般通过同一品种的鲜叶制作不同类别的茶叶，进行感官审评直接鉴定。感官审评鉴定品质时，采取评分与评语相结合的方法，先准确称取3克茶样倒入审评杯内，再冲入约150亳升沸水，浸泡5分钟开始审评。按照五因子审评法，茶叶的品质分别按外形、汤色、香气、滋味、叶底逐项以百分制评分，并以相应的评语描述，最后再按外形、汤色、香气、滋味及叶底的品质权数计算总分，其中名优绿茶按外形30%、汤色10%、香气25%、滋味25%、叶底10%的品质权数计算总分。分数的高低便能直接反映出品种品质的优劣，即一个品种对某一茶类适制性的大小，而相应的评语则可以描绘出不同品种的制茶品质特点。由于不同茶类的品质要求不一样，而每一品种固有的适制性又制约着茶叶的品质，加之不同品种间的适制性差异较大，适制绿茶的品种不一定适制红茶，适制显毫类绿茶的品种不适宜制作少毫型的龙井类扁形绿茶。因此，茶树品种的适制性应作为生产上用种重点考虑的指标之一，只有选择适制性对路的茶树品种，才能生产出相应优质的茶类产品。
茶树品种按审定的部门可分国家级品种和省级品种。一个新育成的品种，经过萌芽期、抗逆性、产量、适制性等鉴定后，最后还要通过省级或国家农作物品种审定委员会审定，才允许在生产上大面积推广应用。这里将国家级茶树品种审定的标准摘录如下，以便对国家级茶树品种有一个整体的了解。这个标准有3条，达到其中之一者，可审定为国家级茶树品种。①区试产量比对照品种增加10%上，并经统计分析达到显著标准；②产量与对照品种相近，品质明显超过对照品种；③某些性状突出，具有特殊利用价值，产量和品质与对照品种相当。
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冲泡铁观音茶的时间和温度
铁观音是安溪的贵人，安溪人以吃苦耐劳闻名，极为用心的采摘与制作，且精益求精，比如手工采摘，非天气好不采茶，精心摇青、晾青、多次半夜摇青、整夜守候、适时炒青、不厌其烦的多次包揉，这些，唯有勤劳、吃苦耐劳的安溪人可以做到！因此，下面小编就给大家额技术一下冲泡铁观音茶的时间和温度吧！
清香型铁观音冲泡水温
清香型铁观音为铁观音的传统作法，在冲泡时，先要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水冲泡铁观音，这样品尝清香型铁观音的效果最佳(醒壶，简单而言就是要用沸水汤洗茶具)。
炭焙类铁观音冲泡水温
炭焙类铁观音包括浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音，这些铁观音冲泡时同样要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水进行冲泡，它们之间相同之处在于要先醒壶、醒茶和用100度的沸水冲泡，不同之处在于候汤的时间不同。(备注：韵香型铁观音是介绍清香型铁观音和浓香型铁观音之间，炭焙时的温度比浓香型的温度较低，属细火慢焙型;色泽比浓香型铁观音略淡。)候汤时间由长到短依次为清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音，其中陈年铁观音由于年份已久且间隔一至两年要再次慢火细焙，所以品质略靠近于红茶类，所以候汤时间较短，不然茶水太浓。
铁观音红茶冲泡水温
铁观音红茶是近年来兴起的又一种制作工艺的茶类，制作方法跟武夷红茶相似，采用铁观音的芽做为原材料制作，成品铁观音红茶外形跟武夷红茶相似，但冲泡方法又与红茶有所不同，原因是其冲泡方法起初保留了安溪铁观音茶文化的传统泡法，即要先通过醒壶、醒茶，此外不同之处在于铁观音红茶醒茶的时间不宜长，动作要快、候汤时间要极短。铁观音红茶醒茶后，要采用红茶的泡法，水温为80度最佳，但在冲泡过程要控制温度是很难的，只是一个大概，简单的操作就是把沸水静置一小段时间，夏天等气温较高时静置的时间略长一些。
铁观音的冲泡步骤
步骤一、百鹤沐浴（洗杯）
使用开水清洗干净所需的茶具，这样既可以起到洁具、温具的效果，还有助于焕发茶性的香气、滋味。
步骤二、观音入宫（落茶）
用茶匙量取适量的铁观音茶叶放入茶壶中，茶叶无需过多，一般3克为宜，也可以根据个人的口味来决定，但不建议饮用过浓的茶叶。
步骤三、悬壶高冲（冲茶）
举高开水壶，把开水注入茶壶中，使茶叶翻动，充分浸泡。
步骤四、春风拂面（刮泡沫）
用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使铁观音茶水清新、洁净。
步骤五、关公巡城（倒茶）
把泡好的铁观音茶水依次巡回倒入各个茶杯里。
步骤六、韩信点兵（点茶）
先往每个茶杯倒到少许茶水，再一点一点均匀地分倒到各茶杯里，这样有利于使每杯茶水的滋味浓淡相宜。
步骤七、鉴赏汤色（看茶）
品尝前，不妨先仔细观赏一下茶杯中铁观音茶水的颜色，汤色浓郁橙黄、清澈透亮。
步骤八、吕啜甘霖（喝茶）
趁热细啜茶水，边啜边嗅其茶水的独特韵香，浅斟细饮。慢慢感受铁观音茶水的浓醇滋味，齿颊留香，回甘生津，让人心旷神怡，别有一番体会。
综上所述，铁观音的分类主要是从铁观音的制作工艺不同进行分类和从采摘的季节不同进行分类，而泡铁观音水温多少最佳的问题，主要涉及到的是铁观音的制作工艺分类。铁观音从制作工艺分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶，看到这里，有接触过红茶的朋友马上就意识到了，为何说冲泡铁观音水温100度和80度都是对的，也都是错的了。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
