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其他茶铁观音摇青技术大家听说过没有呢?铁观音摇青技术是铁观音制作的关键技术，对于铁观音茶的质量好坏影响很大。那么铁观音摇青技术应该注意哪些内容呢，下面就来看看铁观音摇青技术吧。
铁观音之所以这么的好。小编认为这与它精湛的制作工艺技术是离不开的。在这些技术当中以铁观音的摇青步骤是最为重要的。想要制作出上好的铁观音茶叶那摇青必然是关键所在。下面为大家说说铁观音的摇青技术。
铁观音摇青要注意他的走水、消水两个过程及它的摇青操作。
铁观音摇青技术——走水。走水保青可以说是摇青技术中的关键。走水要求叶子处于运动的状态，保持梗叶中一定的水分以及叶肉细胞中的生理机能。走水过程中叶子失水不能过多。叶肉细胞的生理机能也不能过早的失去。
铁观音摇青技术——消水。消水就是将水分丧失。消水要注意季节，所谓：春消、夏皱、秋水守牢。所以秋天是最适合消水的季节，只有保持鲜灵陛做出来的铁观音香气才会高。梗叶才有光泽。
铁观音摇青技术——摇青原则。在摇青的过程中以三守一攻一补充的原则来经行。为什么在最后时候要补充一下呢?这是因为一补充其实是在第四次摇青后其茶叶变的还不够红。所以在要补摇一次。
铁观音摇青技术也是非常复杂的，一般人是比较难以掌握的，这对于茶叶制作者来说，也是难度比较高的，技术好了，才能有好的铁观音成品呢。
喝铁观音茶叶有什么好处？
现在很多人在养生的时候都会运用到茶叶，而其中就包括了铁观音，在喝铁观音茶叶的时候千万不可以空腹，不能喝的太浓。而且铁观音是一种一年四季都可以饮用的茶叶，可以起到养眼、排毒、保持身材等效果，所以建议爱美的女性不妨多喝一些铁观音。
铁观音茶叶不仅香高味醇，是自然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗朽迈，抗癌症，抗动脉硬化，降血压，降血脂，减肥健美，防治蛀牙，清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音茶叶既是一种珍贵的自然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证实，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓朽迈，防癌症，消血脂，降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
经常饮用铁观音茶叶还能避免人体胆固醇升高，降低心肌梗赛等疾病的发生。同时铁观音茶叶里面的茶多酚，还能将我们身体里面的自由基彻底清除，将我们身体里面的病毒及时清除，让我们的身体更加健康，所以建议大家，尤其是一些居住在城里面的人，可以多喝一些铁观音。
铁观音品鉴：如何喝出铁观音的好与不好？
铁观音是我国乌龙茶的“掌上明珠”，在相当长一段时间内，风靡大江南北，成为各地茶人品饮乌龙茶的首选之一。
经过了多年“超常规”发展，如今的铁观音已逐渐从原产地安溪扩大到漳州华安、三明大田等周边县市，并形成了各自特色。
▲原产地安溪铁观音茶园
正因为如此，铁观音的品质鉴别除了从茶叶外形、香气、滋味等方面区分茶叶优劣外，还需要考虑到茶叶产地、山头属性以及季节性等特征，从而综合判断一泡铁观音茶的真实价值。
我们先来说说一泡铁观音茶叶的基本品鉴方法。
按照加工工艺不同，铁观音可以分成清香型、浓香型以及陈香型。每种品类铁观音均有着不同特色，其品质也均有高低之分。
这里要跟大家分享三个通用品鉴法则。
一般来说，一泡品质比较好的铁观音大多具有如下特征：品相较好，没有过多的茶角、茶末，冲泡完叶形完整度较好；香气没有杂味，纯正；茶汤清亮，不会浑浊；入口较为绵滑，涩感不会太重，回甘度较好、较快。
对于大多数人来说，讲究太多的技术性反而云里雾里，更重要的还在于凝聚在舌尖、鼻尖、喉头等器官上的品饮体验：令人赏心悦目即是良品，令人舒爽既是优品，令人回味无穷既是上品。
其次，习惯上铁观音的日常品鉴没有像武夷岩茶、普洱那样，特别强调山头。但这并不代表铁观音没有山头差别。
在安溪铁观音主产区，同样是铁观音，西坪产、感德产、祥华产……等都具有典型区域特征。
西坪铁观音观音韵较明显但香气较沉、感德铁观音滋味偏轻但香气高扬、祥华铁观音味较醇厚回甘强……
而且，邻县漳州华安产铁观音与原产地安溪铁观音也还是有明显不同。相比较而言，安溪铁观音还是最具观音韵，滋味口感等更纯正。喝茶那最好还是喝原产地的。正所谓“一分水土养一方人”，茶叶同样如此。
再者，不同季节、不同海拔铁观音品质也差别很大。
总体来说，一年四季中，春秋季铁观音要优于夏暑季铁观音。因为气候的原因，历经秋收冬藏、雨露滋养或者秋高气爽之际，茶叶内质更丰富，香气更高扬。因而，品质较好铁观音基本上就在春秋之际。
高山茶基本上比低山茶或平地茶品质上要高一到两档。原因就在于受海拔、土壤、气候环境、植被等地理条件影响，高山茶的芽叶一般较为肥壮软亮，成品茶，香气更加馥郁，耐冲泡，且回甘持久。
总而言之，掌握了上述品鉴铁观音的几个要点，一泡铁观音质量的好坏也就差不多了。
正味1200特级铁观音-烘青绿茶工艺和制作过程，分杀青、揉捻、干燥三步！
现在什么茶叶好 正味1200特级铁观音-烘青绿茶工艺和制作过程，分杀青、揉捻、干燥三步！
烘青绿茶工艺和制作过程，分杀青、揉捻、干燥三步！很多人都知道绿茶，却不一定知道烘青绿茶，其实，烘青绿茶也是一种好茶，今天小编就为大家介绍一下烘青绿茶工艺制作过程。
什么是烘青绿茶？鲜叶经过杀青、揉捻、而后烘干的绿茶称为烘青绿茶亦称“烘青”。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯正味1200特级铁观音。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。烘青绿茶外形虽不如炒青绿茶那样光滑紧结，但索条完整，常显锋苗，白毫显露，色泽多为绿润冲泡后茶汤香气清鲜，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。烘青绿茶产区分布较广，产量仅次于眉茶。以安徽、浙江、福建三省产量较多，其它产茶省也有少量生产。烘青除部分在市场上销售的素烘青外，大部分是用来窨制花茶的。如茉莉花、白兰花、玳玳花、珠兰花茶、金银花、槐花等。销路很广，（东北、郑州、北京、西安、山东）茶价很高，深受国内花茶品牌排行榜外饮茶者喜爱。烘青绿茶工艺制作过程初制工序烘青绿茶初制工序分为：杀青、揉捻、干燥三个过程。1.杀青：其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同，仅干燥过程中采用烘焙。烘青绿茶的初制工序中的杀青，基本上与眉茶操作方法相同。2.揉捻：至于揉捻工序，要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点，揉捻程度要比眉茶轻些。揉捻时最好采用分筛复揉，（老嫩混杂叶）。3.干燥：烘青干燥工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种：毛火烘焙：采用高温薄摊,快速烘干法。温度80-90℃，每笼摊叶碧螺春属于哪种茶3-4斤，均匀摊在烘笼口，中心较厚，四周稍薄，叶摊好后，再置于火炉上。每隔3-4分钟翻一次，手离摊叶5cm处有热感，感到有温度，将烘笼取下，置于竹盖上，以免茶未落入火炉，产生烟味，影响茶叶质量，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手感觉，即可起烘摊晾半小时。足火烘焙：采用低温慢烘法。温度70℃左右，每笼摊叶4-5斤，每隔10分钟翻拌一次，（翻拌方法同毛火一样，手势要轻）。当手揉茶叶成粉末时，即可下烘，足火烘焙，历时60分钟左右。烘青大多作为茶素坏，进窖行制花茶。其主要原理，是利用茶叶吸附性和鲜花吐香性，合理地御品信阳毛尖进行拌和窖制，从而形成具有花香又有茶味的成品茶，对提高茶叶的经济价值起到很大作用。以上就古树红茶多少钱是关于烘青绿茶工艺制作过程的介绍，感兴趣的朋友可以购买一些品尝。
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