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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶相信大家对普洱茶都有一定的了解，作为中国名茶的普洱茶至今已有悠久的历史。随着社会的发展也有越来越多的人爱喝普洱茶，那茶友们对于普洱茶和铁观音又有多少了解呢?要怎么喝才好呢，那么下面小编为大家讲解讲解普洱茶和铁观音的不同。
铁观音是乌龙茶的代表，不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。普洱，云南特产，直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。在普洱的起源地----云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”“减肥茶”之声誉。普洱茶性温味香，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也铁观音和普洱各有所长，至于哪个好喝就看你个人的喜好了，喜欢回味甘甜的话，普洱不错。喝茶养生，希望你健康快乐。
说实话吧 ， 我就是茶叶也生意的 普洱茶真的不敢恭维，要说营养价值最的是头春的绿茶，因为茶叶经过一冬天的积蓄，春天第一批出的茶叶营养最好，还有一个原因就是，头春的茶叶是没有农药的，到了春末或者是夏天、秋天茶叶都是要喷农药的。要不就会有很多的虫子。普洱茶有好的 但是一定要有专业的制作方法，保存方法，如果存放不好的话很容易变质发霉，饮用对身体有坏处，还有就是价格，相信不用我说很多经常喝茶的人都知道，普洱茶的市场价格那不是一般的高，完全就是炒作。如果要自己喝茶最好是喝绿茶，还有铁观音这种半发酵茶。绿茶推荐西湖龙井，千岛银针，苏州碧螺春，雀舌，等等，铁观音最好的是安溪，甘德的茶叶。
以上便是小编为大家总结的一些方法关于普洱茶和铁观音的不同作用，小编希望通过小编的讲解能够给茶友们提供更好的建议，我相信通过对本文的阅读茶友们对普洱茶又有了新的了解。
铁观音乌龙茶有什么功效
铁观音的功效有好多，乌龙茶的矿物质和化学成分多达几百种，首先我们要确定铁观音是属于乌龙茶的，铁观音营养价值极高，不仅含有多种天然活性成分，被人体吸收以后，还能提高人体内sod酶的活性。铁观音可以增强皮肤弹性，延缓肌肤衰老，而且乌龙茶铁观音中含有多种抗氧化成分，能抑制人体氧化反应发生，对延缓人体衰老也有一定功效。平常生活中跟茶友多喝一些铁观音，减肥且瘦身，还能预防身体肥胖，特别是在人们吃了一些油腻和高热量的食材以后，多喝一些铁观音，就能加快身体内脂肪的燃烧，也能促进人体内糖分的代谢，能避免脂肪堆积，常喝铁观音从而起到了减肥的功效。
铁观音茶性温和止渴生津，温胃健脾，冬天天气干燥，人容易口干舌燥，应多喝生津润喉的铁观音乌龙茶。青茶是一种经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，铁观音介于红茶与绿茶之间的一种优质茶类，能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，适合冬天饮用。
铁观音里面的茶多酚及其氧化物可以清除自由基、抗氧化，促进血脂代谢，有效地强身健体，铁观音没有咖啡那样对人的刺激性强，可以起到提神醒脑的兴奋作用，铁观音富含维生素C、维生素E等功效，可以很好的美容护肤保养，是女性抗衰老的好茶品。
历史源远流长，铁观音乌龙茶从宗教走到寻常百姓家，串联着中国茶文化的发展。很多少数民族地区，没有茶，便没有了很多铁观音文化的交流与发展，很多传统习俗里，铁观音是一种礼仪，上至君臣相待，下至尊师重道，都把奉茶看作是一种极高的待客仪式。
铁观音乌龙茶能深深走进每一个爱茶人的心里，正是它的与众不同与亮点，当你用心去体会喝铁观音时，会发现茶总是越喝越清醒、越喝越明白。因为人静了，茶里的其实是自己，与其说在探索铁观音的味道，不如说是在斟酌自己的味道。
常喝铁观音茶有助于防治早老年性痴呆，茶对大脑细胞有保护作用，铁观音能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝铁观音可改善记忆力和防止早老年性痴呆。
铁观音能提高免疫力，最近发流感，那你就多喝点茶吧，哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯铁观音的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝铁观音人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
铁观音有抗压力和抗焦虑的功效，现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。铁观音是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯茶叶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得铁观音在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
安溪铁观音茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正，茶不愧为21世纪最健康的饮料。铁观音茶叶中的化学成分不仅决定着茶叶的质量，而且与饮茶的某些药理功效也有着密切的关系。但铁观音茶叶品质的形成与保健功效并不是基于某一种成分的效果，而是多种成分的协调功效。
什么是正炒铁观音，正炒铁观音究竟好不好？
在中国，如果说起铁观音茶叶，那几乎是无人不知无人不晓。在福建安溪，如果说起正炒铁观音，那么当地人就会给你竖起大拇指，“内行”。是的，正炒铁观音代表着安溪铁观音的最高制作水平，在各地频繁举行的铁观音茶王赛，参赛的茶样也大部分来自“正炒工艺”，近年来，正炒工艺的铁观音被越来越多人们所熟知。那么，什么是正炒铁观音，正炒铁观音究竟好不好？？下面让我们来一步步揭开谜底。
一、什么是正炒铁观音？
定义正味铁观音，安溪茶叶界一般会按照杀青时间来界定是否属于正炒工艺。一般来说，从鲜叶采摘回来后，经过晒青、晾青、摇青等等工艺之后，杀青时间在次日的中午10点之前的都认为是正炒铁观音。不过，目前网上的茶干标的正炒铁观音并非都是，大部分注重于关键词的搜索量，而并非该茶品自身的工艺。这也造成了消费者在选购时难度大增，根本找不着北。
传统正炒铁观音茶干
二、正炒铁观音的价格
正炒铁观音因合格茶源（铁观音茶青，一般要1-6年的新丛茶树）稀少，又合格率特别低，所以正炒铁观音产量少市场需求大，价格比较高（铁观音价格高指的是传统正炒，非指其它工艺制作而成的铁观音）。在安溪茶产区当地的茶农及爱茶人自己留的茶叶都是这种茶，这类茶叶无论口感、还是耐泡度都最接近人体的味蕾感官，简单来说，正炒铁观音比较耐喝，喝的再多也不会害怕，不像拖酸铁观音，多饮会反感。
因此，人们对正炒铁观音的评价比较高，业界是这样认为的，正味第一，消青第二，而拖酸不入流。大家平常在斗茶时（茶王赛等比赛）、福建朋友之间茗战、专做高档铁观音品牌所用之茶也全部是传统正炒铁观音。
传统正炒铁观音茶底
三、正炒铁观音的特征
说了半天，恐怕大家最关心的是正炒铁观音茶叶是长啥样的吧， 正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后经摇青、晾青、发酵最迟至第二天上午10点炒青（杀青），所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征。
干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，合格品兰花香、花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色泛黄，有光泽，底片柔软且粘性好；
第一、二泡茶香较轻，第三、四泡香气极佳，观音韵突显，回味泛甘，真正七泡有余香；对肠胃没有伤害；
传说中的“皇口茶”“观音味”等顶级茶品也均来自正炒工艺，说白了也只有此工艺做的铁观音才会有茶气，茶人品此茶可人茶合一。
传统正炒铁观音茶汤
四、正炒铁观音的摇青工艺
正炒铁观音的摇青方法与其他的工艺基本相同，正味铁观音的质量高低，取决于鲜叶的质量、制作采摘的天气情况（一般晴朗北风天最好）、以及制茶师的制作水平等三个基础，也就是人们常说的“天地人”。
正炒铁观音的核心是摇青工艺。第一次摇青一般2-3分钟，第二次摇10分钟以内（一般会比第一次摇青时长多一些，具体得看茶青的鲜活程度和香气的浓郁程度），第三次摇青要适当掌握。小则5-10分钟，多则20-60分钟（具体要看青做青），第三次摇青，要摇到茶青的青气基本消失，花果幽香起。静待一段时间，青味消失香气回转，即可炒青。
不过，摇青没有绝对性而言，应按天气及生产条件而变化。每次摇青之间，也不一定，一般北风天湿度较低，相隔时间稍短大约1个小时，湿度较大者间隔时间要适当拉长2小时或者更长时间，稍有不当都会导致“积青”现象，直接影响了成功率。通过三次摇青之后，间隔一段时间，如果红度、香味等不能达标，还需要做第四遍摇青，这叫做“补青”。
正炒铁观音净茶
五、正炒铁观音的核心程序
1、打青
说到正炒铁观音的杀青，有两种杀青方式，一种叫“打青”，这种杀青方法技术含量最高，但与之成正比的是成品茶的质量，打青茶叶全程采用自然空气制作，不用空调人为干预。但用此工艺成品合格率风险度很高，好的很好，差的就很差。与此同时，由于是自然气候制作，其香味特征也呈现出多样化，花果香、皇口香、青芳香等香气均出自于此法。
打青工艺最核心点就是杀青时间把握上，时间控制的越是准确，茶干的质量就越高。不过，风险与机遇并存，如果炒青时间偏了，那就另一种天地了。据有经验的老茶师介绍，打青茶要杀青时，最主要的是闻香环节，可把鲜叶整把抓在手上，然后连续猛吸10次，每次的香味要一样而且连绵不绝方能下锅杀青，否则不能成功。
用此工艺做的铁观音具有传统正炒铁观音的香与味，而且颜色鲜绿，非常符合消费者的要求，成功的茶品其茶水跟盖香能够完全保持一致，即盖香有多高，其茶水也会带香，有些不入流的铁观音往往盖香很香，但是茶水跟不上，只能闻而入口无味，岂不是很悲催。
2、轻发酵
这种工艺是采用空调进行人工目的性干预。轻发酵也是为了适应消费者对绿色铁观音的需求以及满足消费者轻淡口味之追求，在发酵过程中采取少摇青多晾青的轻发酵处理。也是在第二天的6-10点完成杀青（炒青）等标准传统工艺做法。此工艺做的铁观音除味淡、香雅、色绿其它方面与传统正炒铁观音有着出色的表现。
叶底
六、正炒铁观音究竟好不好？
正炒铁观音相对于消青和拖酸工艺的铁观音，其色泽比较不好看、不鲜活，颜色发乌带褐色，很难引起消费者购买兴趣，这也是正炒铁观音的一个软肋。这三种类型的铁观音在外观、香气、口感方面都有很明显的差别。
铁观音做为茶叶中的珍品，铁观音的制作工艺变革非常快，从过去的轻发酵工艺，到现在分化为正炒(或叫正味)、消青、脱(拖)酸三种，消青又分“消正”、“消酸”。这些茶无论在外观、香气、口感方面都有非常大的差别。
外形特点
1、正炒：干茶为黑色、光泽较暗，看上去比较黑重。
2、消青：干茶为绿色，光泽度较高，看上去很舒服。
3、脱酸：干茶为草绿，光泽度较高，外观上跟消青茶差不多，所以较难从外观上区分。
香气特点
1、正炒：正炒茶盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长
2、消青：消青茶盖碗香明显，好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬。
消正：香气跟正炒的茶比较类似，但是比正炒茶香气更容易让品饮者感受到。消酸：醒茶后闻叶底，有明显酸香；冲泡后酸香慢慢淡去，茶水不带酸味。这种算是消算转正味，是难得的好茶。
3、脱(拖)酸：酸味很明显，拖酸茶一般有明显的酸味，这种茶时间一长，酸味就会发臭，价值相对教低。现在很多铁观音爱好者很喜欢这类型的茶。
总之：从香气高扬来依次排名，拖酸第一，消青第二，正炒第三。从香气优雅程度来排名则反之。
叶底茶汤
七、正炒铁观音如何冲泡
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
另外，在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。
冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。
冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。
以上就是关于正炒铁观音的一些描述，今天就分享到这里了。更多关于茶叶的相关知识，铁观音100茶叶网将持续更新，欢迎关注。您如果在选购时遇到什么不明白或者不了解的，可以加V进行咨询，定当第一时间给您解答相关问题，如果能够为您服务，是我们的天大的荣幸。
铁观音茶叶价格的定位决定铁观音茶叶价格的因素有哪些
铁观音作为乌龙茶中的代表性精品，也因为独特的观音韵被广大爱茶人士所熟知和喜爱，在茶叶中占据着不一般的地位，很多人关心它的市场发展、价格定位等方面的问题。今天就来谈一谈到底铁观音茶叶的价格怎么样，铁观音的价格是如何定位的。
谈到铁观音的价格时最重要的是不能把它当作普通商品来看，跟我们最熟知的衣服品牌一样，衣服有用来穿的价值，也有审美的价值和展示人的个性、地位等方面的价值。铁观音也一样，它不仅具有茶叶的普遍价值，还有它在文化、制作工艺方面的价值，我们在听到铁观音这个名号的时候，会在心里点头，知道它是一种好茶，它的这种在茶叶中的地位和在人们心中的位置是它的社会价值。因此铁观音的价格是有这些方面的价值一起来决定的。
也因为以上的原因名优精品的铁观音才会在拍卖市场上无往而不利，常常刷新价格记录，并且因为铁观音在不断被开放的情况下，由于保护措施没跟上，很多品种的铁观音已经成为了稀缺品种，与普洱茶一样，这些珍稀铁观音茶叶品种已经成为高价位收藏型商品。所以铁观音的价格定位与很多因素有关，如果将其放在市场这个大环境下，决定铁观音价格的因素又会更加复杂，主要可以从这些方面来看。
首先从茶企这个角度来说，铁观音的品牌、生产铁观音的核心技术是两个很重要的决定因素，比如“安溪铁观音”、天福茗茶这些知名品牌，在铁观音的定价上就会加上品牌价值，带有这些品牌价值的铁观音价格自然会高。如果一个茶企的核心技术是别人不可复制的，比如你的茶叶是富硒茶，含有别家茶叶没有的微量元素，或者你的铁观音具有跟别家不同的香味口感，那么你就可以在定价的时候把这些技术价值加进去提高价格。还有茶企在行业中的地位也是决定茶叶价格的因素，比如张一元、吴裕泰，这种公司是老店，在行业中的地位是不易撼动的，在茶叶价格上就会有一定体现。如果没有这些方面的优势，就不要和别人一样把价格定得很高了。
其次销售的渠道模式也是决定铁观音价格的重要因素，大的生产厂家如果想要铁观音的销售渠道更宽广，就必须有中间商的加入，而且中间商还不止一级，可能有一级代理商、二级代理商、三级……每一级中间商都需要获取利润，最后到终端消费者这里价格自然就高。而一些小打小闹、自产自销的铁观音商家，没有这么多中间环节，在市场上的价格肯定就比较低。
现在茶叶市场的竞争激烈，茶叶价格的定位还会受竞争对手的影响，为了吸引消费者和扩大市场，企业经常会做一些让利促销的活动，如果两家生产同类产品的企业成为了竞争者，一家通过活动降低价格，另一家有时候不得不跟着降价，有时候一些不理智的企业竞争者之间还会打价格战。这种现象在市场上非常普遍，也是铁观音市场乃至整个茶叶市场比较混乱的一种表现。
决定铁观音价格还有一个比较重要的因素是，一些生产铁观音的企业会站在公司长远发展的角度上来考虑对茶叶的定价。这是因为铁观音跟所有茶叶一样具有很强的地域性，如果一个产地的铁观音比较珍稀，别的地域和企业无法复制，可以说形成垄断的局面，企业会考虑将这个品种的铁观音做一个长远发展的计划，所以在价格的定位上除了要考虑这种茶叶本身的品质还会考虑品牌形象等方面的问题。如果一种铁观音比较大众化，今年可能独占鳌头，说不定明年后年就被模仿复制了，那么这样的茶叶品种就没有长远经营的必要，在价格的定位上就不用考虑太多因素。
最后，能决定铁观音价格的因素还有茶叶行业利润分配的问题，比如茶饮料的批发商在每瓶饮料上只赚几分钱就可以满足，而在铁观音茶叶领域，经销商需要有5%-20%的利润空间才可能愿意做。这是铁观音茶叶行业早已形成的利润分配规律，因此铁观音的价格定位就不能不遵循。
以上是在市场运作的环境下决定铁观音价格的几方面的因素，但市场有很大的灵活和不可预测性，所以企业在定位铁观音价格时候也会有很大的灵活性。其实在这个茶叶行业竞争激烈时代，价格战略是一个想要成长壮大的企业不得不考虑的问题，能够合理有效地利用价格策略会成为一个企业在市场竞争中的利器，能够有力地打击竞争对手。
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