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不同铁观音味道区别为什么这么大

2018-03-30 访问量: 187 茶礼仪网

  同样都是铁观音,有的身价几千上万元不等,有的则是沦落到几十元的价格,为什么统一都叫着铁观音,差别这么大。归根结底是品质决定了价格,同样的铁观音品质也决定了其味道。这一切是和铁观音的制作技术有关的。

铁观音

  1、铁观音采制技术

  (1)茶叶要选适时,分期分批采摘。采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次,这样才能使茶叶发酵均匀,同时可以提高茶叶的的品质和产量。采下的鲜叶应及时运回晒青,途中应注意避免挤压、厚堆、强日暴晒,防止茶青发热,温度过高而发生劣变。

  (2)要制作高档茶采摘时应为下午1:00-5:00时为佳,天气要晴好采摘。如果高温在30℃以上,应改为上午9:00-12:00时。

  2、茶叶萎凋

  (1)把采回的鲜叶摊放进行凉青,与晒青相结合,以散发水份和叶温,茶叶在夏暑期间晒青时间要短,春秋期间晒青时间要长,而且要看茶叶的生长情况,看是田青还是山青,因茶而定。

  (2)田青新丛茶叶要晒长些,因田地经过长时间的耕作,土壤肥沃,矿物质丰富,各种元素充分,所以茶叶新丛青叶大脉旺,晒青时间要长些。

  (3)碰到下雨天或高温气候,有条件的可使用空调控温控湿度做青,效果更好。

  3、摇青

  (1)摇青是铁观音制作的一个重要环节,茶青采摘后晒青才是散发一小部分的水份;摇青产生的摩擦运动,促进酶氧化作用,才能使茶梗中的各种元素,不断向茶叶输出分布,使茶碱素分解,减少茶叶的苦涩度,增强茶青的水分均匀渗透散发。

  (2)茶青新丛大叶摇青时间要拖长些可以4次-5次,时间要一次比一次长。

  (3)老丛叶小摇青只需三次时间也比新丛大叶短些。

  (4)摇青速度要慢,过快茶青带转会不利于茶青走水,转速要以18-25转为好。

  (5)摇青要以季节、气候、鲜叶老嫩、晒青程度等具体情况变化灵活掌握。

  4、发酵

  把摇好的茶青进行摊青发酵,发酵可分为:

  (1) 堆青发酵,厚堆发酵,这种发酵为高温发酵,也叫快发酵,但这种发酵应走天气较冷中进行厚发酵,汤色也转变橙黄色,口感也会比较浓厚。

  (2) 摊青发酵最后一次摇青后进行薄摊。青香型的发酵时温度为18℃-22℃左右。相对湿度应为50%-60%。发酵时间为18-25小时。

  (3) 回青型就是在摊青时间需要每隔两三小时要翻一次茶青,以帮助茶青轻发酵时的绿叶。素酸和茶成物质充分分解,使茶青转化为鲜香、酸香、韵香的气味,这种发酵时间较长,为动态发酵。

  (4) 倒青型也叫拖青,这种发酵为最后一次摇青后薄摊到炒青。不再翻动,为静态萎调发酵。采用传统的发酵方法4斤-4.5斤茶青能炒成一斤毛茶。创新发酵应要6斤—7斤茶青才能炒成一斤毛茶。

  上述就是铁观音制作的步骤介绍,每一道步骤都要靠着经验丰富的茶农去拿捏其中的火候,真正是多一分不行,少一分则次。足以可见其要求之严苛,所以正宗的铁观音价格昂贵也是情理之中。这里我们也呼吁各位朋友们,尽量在选购铁观音的时候,要认准老字号购买,切莫因为价格而走入了误区中。

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经常喝立顿铁观音怎么样?

  铁观音是一种非常好的大众茶品,它有很多的牌子,立顿铁观音就是比较常见的,经常喝这种茶对身体有很多好处。那么,经常喝立顿铁观音怎么样呢?铁观音中含有大量的维生素和矿物质,经常喝可以延缓衰老,也可以预防很多疾病。

  经常喝立顿铁观音怎么样呢?它有减肥瘦身的作用,常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失,不想再吃油腻的食物了,精神更好了,铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇,肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了,体重自然就轻了。

喝立顿铁观音怎么样

  经常喝立顿铁观音怎么样呢?它有抗动脉硬化的好处,铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

  通过对立顿铁观音怎么样的介绍,大家对它有了更深入的了解,只要能够坚持喝立顿铁观音,身体状况会得到好的改善。另外,放置时间久的铁观音最好不要喝,也就是隔夜的茶不能喝,这里滋生了大量的细菌,而且营养几乎全部流失了。

铁观音能降血压吗

  在现代忙碌的都市生活来说,高血压成为了常见的疾病,但是经过现代医学的深入研究,我们发现铁观音能降血压,这是真的吗?铁观音能降血压,这在茶界来说并不算什么秘密,不过对于外行而言,这其中的科学道理却让人好奇,今天就让小编去给大家解密吧!

铁观音能降血压

  铁观音能降血压吗?高血压可分为原发性高血压(本态性高血压)和症状性高血压(继发性高血压)。原发性高血压约占高血压患者的90%。关于原发性高血压的发病机制有两种观点,一种认为是由于交感神经兴奋引起,另一种则认为由于受肾素和血管紧张素类物质的控制所引起。肾素是_种蛋白水解酶,它进入血循环后,可促使血管紧张素原分解为血管紧张素I(Angioten sin I),血管紧张素I无活性,它必须经血管紧张素I转化酶的作用,将其C位末端的二肽(组氨酸一亮氨酸)切断,变为具有强升压活性的血管紧张素Ⅱ 。血管紧张素Ⅱ 的出现可使血管收缩,并促进胆固醇的分泌,结果导致血压升高。因此通常认为抑制血管紧张素1转化酶活性,在某种程度上也具有降压效果。

  目前已经证明,茶叶中的儿茶素类化合物(特别是ECG和EGCG)和茶黄素,对血管紧张素I转化酶活性有明显的抑制作用。在苏联也已通过临床试验证明,用高浓度的茶叶中的儿茶素可以降低血压。同时多喝绿茶对易致中风和血管淤塞的人是有益的,因为它可以使血管保持弹性,消除脉管痉挛,具有防止血管破裂的功能。此外,茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过血管舒张而使血压下降。日本曾采用一种新加工工艺将茶树鲜叶放在氮气条件下处理6小时,使茶叶中形成大量r一氨基丁酸。根据临床实验,对降血压有明显效果。茶叶中的芳香甙(芦丁)也具有维持毛细血管正常抵抗力和增强血管壁韧性的功效。

  上述就是关于铁观音能降血压的原理介绍,当然对于大多数普通人而言,其中很多专业名词我们都觉得比较陌生。不过小编要提醒大家的是,希望大家记住,这关于铁观音降血压倒是铁板钉钉的事情,所以高血压患者不妨养成长期饮用铁观音的习惯。

喝铁观音的好处有哪些?

在市面上的茶叶品牌中,养生保健功效较多的就是铁观音,不仅高味醇,口感甘爽,而且价格优惠,如今已经是各位消费者心中的唯一选择。当然,如果你也喜欢喝铁观音,就必须要知道喝铁观音的好处?下文我们一起来看看!

喝铁观音的好处有哪些?毋庸置疑,铁观音能够加快呼吸,舒张血管,消除疲劳,促进新陈代谢,可以防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病,还可以维持血管,心脏,胃肠等正常机能作用。还能防止糖尿病的发生。对于糖尿病患者,可以使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。饮用铁观音对那些已经得龋齿的人和未得龋齿的人有很好的治疗作用和有预防作用。

喝铁观音的好处有哪些?

茶中所含的鞣酸能杀灭多种细菌,能防治口腔、咽喉及夏季易发的肠炎、痢疾等,饮茶可以明显地抑制癌细胞的生长、细胞衰老,能延年益寿,还有抑制恶性肿瘤的作用。还能保护人的造血机能,茶叶中含有防辐射物质,所以一边看电视一边喝茶,能减少电视对身体的辐射危害,还可以保护视力,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进中性脂肪酶的代谢活动,有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围,从而减轻其体重,这就是喝铁观音的好处。

以上便是喝铁观音的好处,相信大家都非常清楚了吧?没错,喝铁观音不仅好处多,同时对身体有益,而且如今已经成为中老年人的保健佳品,对于女性朋友们还有减肥健美等作用,因此小编今天为大家推荐铁观音,是不是好处诸多?