品茗铁观音——茶中的精彩-茶礼仪网

　　一个人的闲暇时光，静对书，独饮茶，这都是人生中格外有趣的事情。小编在众多茶品之中唯独钟情于铁观音，介乎于红茶与绿茶之间的乌龙茶——铁观音，有一种中庸之美，这“美”是融合“铁”的沉稳厚实与观音的大慈大悲，可谓是刚柔并济的一道茶。

铁观音

　　铁观音不像猴魁，片片扁平，意气奋发。茶叶呈粒状，暗绿色，并不惹眼，亦不知其真面目，注入水后茶叶才缓缓舒展，这一过程极为含蓄。别看托于手心貌不惊人，等它们在水中款款散开，叶边缘有疏齿，叶片沉稳，蓬松漂浮了片刻，便稳稳地沉于杯底，极为恬静，不像有的茶，似有一颗不安定的心，起起伏伏。铁观音此时似老僧打坐，紫砂杯是小小的寺庙。茶在杯中安静如斯，我在室内亦安静如斯。

　　茶经七泡，犹如人入古稀，铁观音不是风烛残年的古稀，而是精神矍铄鹤发童颜的古稀。因我惜茶，继续续水，仍能品到茶中余香。这香，满有满的丰厚，薄有薄的余韵。末了，腹中是铁观音的茶汁，杯中是铁观音的茶渍，与平时的茶渍相叠已无法分清。我不知道铁观音的茶色，也不在意。茶色如人之衣裳，明亮或暗淡并不重要，重要的是内心的冲淡或清芬。喝到夜深茶香还在，像值得深交的友，默然欢喜，寂静相对。

　　眼看着进入了冬季，寒意阵阵，身为北方人的小编总爱在这个寒冷的时刻，找出白瓷盖碗茶杯，静坐独处，为自己冲泡一杯铁观音茶，用温暖的心情看着窗外雪花飘落。

有用+10

赏

铁观音与普洱茶的比较与区别

　　铁观音与普洱茶哪个好?铁观音是乌龙茶的代表，不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。普洱，云南特产，直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

普洱茶

　　铁观音和普洱的区别

　　1、铁观音属于乌龙茶类，亦是半发酵茶，喝此类茶健体暖身，适宜身体虚寒之人群!

　　2、普洱以前属黑茶，现单指普洱茶类，是后发酵茶，但其茶性温和，比较适宜肠胃不适之人群!

　　3、铁观音是乌龙茶的代表，不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

　　4、普洱，云南特产，具有越陈越香的独特品质，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”“减肥茶”之声誉。

　　铁观音和普洱哪个好?科学喝茶，应根据自己的身体状况喝茶，生理时期来决定，一般来说，身体健康者可根据自己的嗜好喝各式各样的茶叶。

铁观音制作工艺介绍

铁音频制作工艺图解

采摘

在晴朗的一天中午采摘的新鲜树叶——下一本书的3点钟——质量最好。茶叶的新鲜度应该适中。为了适应这两个前提，一个季节没有多少天。如果下雨，一切都会过去。

如果你想发出高质量的声音，有严格的挑选标准。一般选择三叶一芽，嫩度适中。树枝应该短而粗，这样树枝的含水量就少了，树枝制作时会形成更高的气质。

阳光绿色

深绿色被采摘回来后，应该薄薄地涂在地上，让它冷却并晒黑。晒绿色有很多方法，其中一些在水幕上展开，停在架子上。有的是间接铺砌在地面上；一些人正在地板上铺竹帘来阻止。干燥绿色的目的是首先蒸发绿色叶子中的局部水分，促进新鲜叶子中所含物质的物理和化学变化，并为摇动绿色做准备。

冷绿色(站着)

绿叶在阳光下晒干后，过筛，放入绿色房间中静置。当绿叶在阳光下晒干时，部分水分会蒸发，绿叶会变得柔软而凌乱。当绿叶站在绿色的房间里时，此时叶茎和叶脉的水分会补充到叶表面，叶表面会再次变直。在冷却绿色的过程中，教学结构的可溶性物质随着茎干的水分被输送到叶子上，并到达叶子结构。邻醌是一种被酶快速氧化的低级产物，它构成了一定数量的底物，提高了物质的氧化回收率。添加儿茶素和其他物质，如儿茶素含量，日光绿(与鲜叶相比)为68.41%，冷绿为79.43%，此外为11.02%。据分析，亮氨酸和异亮氨酸在鲜叶萎凋过程中大量添加，而亮氨酸在泡茶过程中分解喷鼻剂，有助于形成乌龙茶的高喷鼻剂。

摇绿色

当绿叶静止时，可以根据绿叶的水分变化情况来决定是否摇动绿叶。将水筛上的绿叶倒入竹制“摇床”中，准备摇动。这个想法是用电来使摇动机器移动和改变。新鲜的树叶停止在摇晃的圆柱体中碰撞、散射和摩擦活动。大多数局部叶缘细胞破裂并受损。水被分散和浸泡。细胞间隙充满了水。叶子僵硬，草的气味挥发。

影响:叶片边缘的细胞结构被摇床的摩擦效应和叶片之间的碰撞效应破坏，使茶多酚和酶等化合物相互作用，促进物质的转化；同时，水慢慢蒸发并增加。

摇动绿色并静置几次。这是茶叶质量的关键。

变绿包括两个过程:摇动绿色和静止不动。

在振绿过程中，叶片结构由于振动增强了细胞的吸水能力，提升了运输结构的运输性能。茎干中的水通过静脉输送到叶子，茎干中的鼻喷剂随水一起输送到叶子，水从叶子表面蒸发，而水溶性物质在叶子中积累。因为茎静脉中的水分渗入叶子，叶子在抖绿后会恢复其肿胀的形态，这被称为返绿，通常被称为返阳。摇动绿色之后，它开始站立。站立也称为等待绿色和传播绿色。

静止过程中，绿叶处于绝对悬浮状态，叶子不断蒸发水分，叶子失水更多，茎失水更少，叶子处于萎蔫状态，这就是所谓的绿色退化。在绿化过程中，枯萎叶子的化学变化停止，绿色逐渐褪色，边缘部分逐渐变红。摇动和静置5 ~ 7次后，瓜代停止。当叶子有红色边缘(朱红色)、两个绿色末端(或黄色和绿色)、明亮的纹理时，外观像勺子，表面坚硬结实，皮肤感觉柔软嫩滑，分布着厚厚的草木樨鼻喷雾剂(或兰花鼻喷雾剂)，即绿色过多。

达成协议也被称为炒绿

其目的是利用低温快速破坏酶的活性，稳定已经形成的质量。下图显示了滚筒到达机正在到达过程中。

成型袋将成品袋泡茶揉成一种特殊的布，用“捆扎机”将所有茶叶紧紧地包成球。如上所示，从这个关键点开始，目标是制作形状和颜色。

包装揉捏将包装好的袋泡茶放入擀面杖中，停止擀面杖的擀面杖。茶球在揉捻机中以紧密包装的形式旋转，当被挤压时，外面的叶子将逐渐形成“颗粒”。从树叶到谷物的奇妙作品都在这里，当然，它们必须被多次操纵。

注:闽南乌龙茶的揉捻称为包肉。

擦完墨绿后，它变成这个样子——一个球，这是一个球的茶，只要我们谈论它，也就是说，它与其余的墨绿不匹配。一个普通球的深绿色可以产出大约18-10公斤绿茶。

去块效应

不雅铁音的塑造不能通过一次揉捏来完成，所以有必要重复去块和揉捏十次。

将轧成球的墨绿色放入滚桶机中解块。

烤火

捻好茶后，应该烘烤。茶块打碎后，应铺在竹筛上，放在铁架上。至于在烤箱里烘烤。反复停止摩擦、扭曲和烘烤。直到形状令人满意。最好的方法是烘烤废物。

此时，制造铁和不雅声音的最初过程已经部分完成。