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其他茶我们听说过正味铁观音、拖酸铁观音，今天冒出来一个消青铁观音，这是指什么呢?所谓消青铁观音是指专用空调进行凉青，同时控制好房间内的湿润，到了第二天中午12点后才能进行杀青，这是铁观音独有的一种做青工艺。具体是如何操作以及其特征是如何呢?随着小编一起去了解下吧!
消青铁观音是指什么呢?为了让铁观音达到外形更加油润绿亮、香气较之传统工艺更为清香，那么我们就有了这个工艺的诞生。
消青型铁观音特点外形：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。叶底，一般介于墨绿色到土黄绿色之间.香气：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。
每一道铁观音不同味型，都对应着不同的工艺技术，从上述我们的介绍中，我们也能够看出我国铁观音茶文化的博大精深。
《铁观音文丛》书法类首发
3月30日，安溪县文联在中国茶都三楼举行《铁观音文丛》（书法类）首发仪式。福建师范大学博士生导师、著名书法家朱以撒，泉州市书法家协会主席蔡宗伟出席，市县书法家协会会员、中小学书法教师等近百名书法爱好者参加首发式。
《铁观音文丛》是我县于2013年启动的个人文艺专著出版推介工程。每年重点选择一个文艺门类，集中推出该门类4-5个成熟文艺家的个人文艺专著，做成系列，2014年已出版文学类五册。
此次书法类专著由鹭江出版社出版，包括安溪书法家胡长炬的《凤山蓝水》、王乃通的《悠然斋篆刻》、易曙峰的《清水长流》、黄昭文的《古道微步》、黄建福的《溪山墨韵》等一部。
铁观音、毛蟹、本山、黄旦四者分别有哪些不同
铁观音、毛蟹、本山、黄旦是安溪最为著名的“四大名旦”，不注意的人很容易被混淆。对于普通消费者，现在市场上铁观音真假难辨，很多“色种茶”被当做铁观音来卖。鉴别铁观音的真假可以通过三个要素来判定：一是茶青，二是干茶，三是叶底。
一、看茶青区别铁观音、毛蟹、本山、黄旦铁观音：茶青叶形椭圆，对称，叶肥厚，叶面成波浪状隆起，凹凸感很强，叶缘齿疏而钝，叶基部稍钝(柄部位叶圆)，叶大部分向叶背卷曲。
黄金桂，叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。
毛蟹：干茶上面会有很多毫毛，叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴，一说像蟹爪。梗圆形，头大尾尖，叶底圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。
本山茶：梗折不断，肉掉皮相连。叶底主脉发白、突出，颜色比铁观音要黄。叶面最宽处不在中心，靠后，尾巴像无毒蛇，大大的突然变细很明显。
二、看干茶区别铁观音、毛蟹、本山、黄旦
铁观音：色泽鲜润，砂绿显，条索卷曲、紧结、沉重，呈蜻蜓头青蛙腿状。
黄金桂：条索细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽。有“黄、薄、细”之称。
毛蟹：茶条紧结、弯曲呈螺状，头大尾尖，色泽褐黄绿。
本山：熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。
三、看叶底区别铁观音、毛蟹、本山、黄旦
四大色种茶铁观音的同门师兄妹
提及闽南乌龙茶，想必大家都会立马想到了安溪铁观音。其实在安溪，除了铁观音之外，还有色种茶和大叶乌龙。早在二十世纪50年代开始，商检部门为了方便识别、分类评级，将安溪乌龙茶分为铁观音、色种茶及乌龙三个品类。那么色种茶是什么呢？实际上色种茶是属于乌龙茶这个大类中的一个小类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入色种茶。其中最出名的便是本山、梅占、毛蟹、黄旦等这四大色种。
本山茶
本山茶又称圆种茶，早在1870年便被发现，后来广泛种植于西坪、芦田等地。曾经在1984年的茶树良种审定会上被认定为良种，成为安溪四大当家良种之一。虽然本山茶与铁观音算是“近亲”，但是长势和适应性都比铁观音好，其与铁观音颇为相似，较难区分。
梅占茶
由于此茶开花像极了腊梅，所以取名“梅占”，也有梅占百花魁的意思。最有趣的是，它在不同产地能适宜制成各种茶类。加工成的绿茶、红茶，具有淡雅的兰花香且滋味醇厚，同时也是做正山小种、白琳工夫的优质原料。
毛蟹茶
毛蟹产自安溪县大坪乡福美村大丘仑，其口感醇厚有观音香，香气清高，略带茉莉花香，茶汤微青，入口顺滑，较适合做乌龙茶，也是色种茶中的优质茶品。与梅占一样，都可以做成红茶、绿茶，毫色显露，干茶外形美观，品质较为不错。
黄旦茶
安溪黄旦，色如“黄金”，奇香似“桂”， 所以又称黄金桂，以“一闻香气，而知黄旦”而著称。黄旦具有与众不同的品质，主要体现“一早二奇”。“一早”是指萌芽、采制、上市早，黄旦一般在4月中旬采制，比一般品种早十几天，比铁观音早近20天。“二奇”主要是外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。
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