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其他茶但凡爱茶之人一定都对铁观音这道名茶不会陌生，占领着乌龙茶品的半壁江山，铁观音给人的印象，如翠绿的锦缎，给人一种冷艳华丽的气度，爱茶之人将之称为观音韵。
铁观音具有独特的天然香味，滋味醇厚甘鲜，令人饮后满口生津、齿颊留香、喉底回甘，兼具红茶的甘醇和绿茶的清香，名列全国十大名茶之一，选育栽培已有200多年的历史。相传清乾隆年间，由尧阳南岩仕人王士让制成并携赠侍郎方望溪，方转进内廷，乾隆因其色泽乌润，沉重似铁，外形如观音合掌，特赐美名“铁观音”。又传说尧阳松林头老茶农魏荫，笃信佛教，敬奉观音，梦神点化，于山岩间得一茶树，异于常者，移植炒制、品质特优，奇为观音所赐，见其叶重色深如铁，因而取名“铁观音”。
人们对心怡的事物总是赋予美丽的传说愉悦自己或他人，不知这是否也是一种热爱生活的态度。当青龙入壶，借长江之浪，翻腾于别有洞天，茗叶儿便复活了。于是你的精神与铁观音的精神相融，浓淡相宜，雅致经心。就这样，沸腾的安溪水，浇出一泓人生哲学，将大唐文化洗礼得更加明晰。于是，一杯铁观音流淌出一条长长的黄河，积淀了中华文化深厚的底蕴和内涵，卷起滚滚波涛，涌动在每个爱茶人的血脉中。这是一条多么漫长的路程，积淀了安溪人、安溪的山山水水多少底蕴?经历了多少春秋?
其实这些都不重要，重要的是你面前时常有杯温暖的茶，若再能从容不迫地品味，这就是演绎生活方式的精妙情节。此刻，谁还理会天高云淡地厚尘红。这时，也许一首诗诞生了，一个传奇流行了，惹得多少品茶人心旷神怡地去捧读。
有人说铁观音的茶味，是先淡后浓，入口之后转换为一抹甘醇，于是有人形象的将铁观音比喻为一首歌，那一曲地动山摇，那一曲千古绝唱。
春节期间安溪铁观音销量再攀新高
春节期间 安溪铁观音销量再攀新高
充沛的雨水为今年安溪铁观音秋茶提供了良好的生长环境，茶叶的质量显著提升，产量也有所上升，深受各地茶商的青睐。据安溪中国茶都统计数据显示，从9月25日到10月7日，安溪中国茶都茶叶交易量与去年同期相比增长了87.8%，交易额大幅上升，平均单价也有所上升。
市场扩大，茶商增多，如何打造和谐的购茶环境？安溪中国茶都党委副书记吴小猛为我们介绍了几大领先做法。
第一，实名制交易制度，这是把守茶叶质量安全出口及入口的“卫士”。从2017年3月起，安溪全面推行市场准入和实名制交易制度。即进入茶都市场交易的茶农都必须办理交易卡，交易卡载入茶农基本信息以备查询。茶农凭卡入市，每笔交易均实行刷卡，生成交易单交采购者保存。茶商发现质量问题，只需凭借交易单就可查到茶农的详细信息，实现了“交易有记录、流向可跟踪、信息可查询、责任可追究、产品可召回”。该制度的实施，在茶叶流通环节构筑起茶叶食品卫生质量安全防线，在全国同行业中属于首创。
第二，价格指导中心，这是保障公平交易的“卫士”。在市场设立茶叶价格指导服务中心，由多名具国家二级评茶师以上资质的专业人员轮流值班，专门为外地采购者、旅游消费者提供价格信息和评审咨询服务，确保茶叶价格的合理性，该服务在全国也属首创。
第三，检测中心，这是把守茶叶进入流通市场的“卫士”。据悉，在安溪中国茶都交易市场里的茶样每天都需要接受抽检，一旦出现质量问题马上封存。同时，安溪县与国家质量技术监督局、国家质量监督检验检疫总局合作，在安溪建成国家茶叶质量监督检验中心（福建）、国家级茶叶检测重点实验室（福建）两个国字号茶检中心，检测能力达到国内同类检验机构的领先水平，为茶叶的质量安全保驾护航。
第四，率先提供拍卖服务，这是规范茶叶市场价格的“卫士”。这种做法在全国还处于探索阶段，而安溪县已逐渐将该形式常态化。在每年春茶、秋茶上市和重大节庆活动期间，举行茶叶拍卖（竞价）交易活动，通过专业的评审，为茶叶提供最低价以及最高价，进行茶叶拍卖，保障茶农以及茶商的双方利益。
铁观音和毛蟹的区别你知道吗
自古以来福建都是我国产茶的主要基地，福建的茶叶有哪些品种?要说到有关于福建的茶叶有哪些品种，恐怕很多人第一都会联想起福建的铁观音吧。其实在福建与铁观音有着相似的特性的还有一款茶叶，那就是福建的毛蟹。但是为什么毛蟹没有铁观音出名呢?
茶叶分类对比之铁观音与毛蟹的不同之处有哪些?先说铁观音，它的品质特征是：肥壮圆结，沉重匀整，茶条卷曲，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
作为安溪的另一道代表茶——毛蟹，毛蟹的茶条紧结，芽叶嫩，头大尾尖，多白色茸毛，色泽褐黄绿。茶汤是金黄色。叶底叶张圆小，头尾尖，中部宽，锯齿深、密、锐，而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，略带茉莉花香香清高。毛蟹植株灌木型，适制乌龙茶，为高级“色种”的原料;制红、绿茶，毫色显露，品质尚好，外形美观。虽然毛蟹没有铁观音的知名度，但是在安溪当地还是受到不少人的喜爱，对比铁观音的茶香浓郁，后者宛若小家碧玉一样的清新淡雅，到也是另一番滋味。
那么上述就是福建的铁观音和毛蟹的介绍了，如果你只品尝过铁观音的味道，不妨也去品尝一下毛蟹的味道，这两种茶叶的其中的奥妙之处只有大家亲自去体会了。对于茶客而言，只要是你喜欢的就是好茶，不是只有出名的茶还是好茶。
喝铁观音茶的好处与坏处，铁观音的8个功效和禁忌！
铁观音是中国十大名茶之一，功效和作用很多，能减肥美容、排毒养颜，还能防暑降温。下面我们就来了解一下喝铁观音的好处和坏处。
喝铁观音的好处
1、研究人员也表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
2、铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
3、加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
4、日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。
5、研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
6、饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
7、铁观音能起到杀菌止痢作用
8、铁观音茶叶是防暑降温的好饮料。
喝铁观音的坏处
喝铁观音不仅只有好处还有坏处，我们在饮用时不要只为了好喝就不顾自己的身体健康，还是需要多加注意的，那么在喝铁观音时有什么坏处呢？
1、冲泡次数过多
一般茶叶在冲泡3－4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50％，二开茶汤含水浸出物总量的30％，三开茶汤则为10％，四开茶汤却只有1－3％，再多次冲泡就会使铁观音茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
2、空腹饮茶
空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。
3、用茶水服药
茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药”。
4、饭前饮茶
饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
5、饮隔夜茶
因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶也可饮用。
6、饮浓茶
浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠。
7、饮冷茶
温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
8、饮烫茶
太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62°C茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56°C以下。
铁观音作为铁一种珍贵的天然饮料，不仅具有的美容保健功能，同时又具有极高的营养价值，铁观音中含有较高的氨基酸，维生素等多种营养和药效成分，具有减肥、延缓衰老、美容等功效，是许多年轻女性的最爱，但是铁观音也不能喝多了。
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