绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶拜读过林语堂作品的朋友，应当都知道，他主籍是闽省龙溪人，所以他对于铁观音可谓是情有独钟。不单是品茗铁观音，对于其茶叶历史与品茗之道都十分熟悉。
林语堂在《生活的艺术》一文中高扬茶的地位，认为它在国民生活中的作用超过了任何一项同类型的人类发明。因为茶成了国人生活的必需品，以至于“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的”。此处的描述语带双关，在林语堂看来，茶性清静，使人心平气和，和中国的国民性格十分协调。他的另一句名言是“捧着一把茶壶，中国人把人生煎熬到最本质的精髓”。虽然书中没有直接去讲述铁观音，但是我们深信，身为闽南人，受到当地饮用铁观音成风的习惯是深入骨子里的。
林语堂是将烹茶与品味当作一个不可或缺的过程来看的，他这样写道：“实在说起来，烹茶之乐和饮茶之乐各居其半，正如吃西瓜子，用牙齿咬开瓜子壳之乐和吃瓜子肉之乐实各居其半。”而从贮藏到烹煮品饮的一干事项，林语堂则是罗列出了他自己亲身实践的十条“茶经”：“第一，茶叶娇嫩，茶易败坏，所以整治时须十分清洁，须远离酒灯香类等一切有强味的事物，和身带这类气息的人;第二，茶叶须贮藏于冷燥之处，在潮湿的季节中，备用的茶叶须贮于小锡罐中，其余则另贮大罐，封固藏好，不取用时不可开启;第三，烹茶的艺术一半在于择水，山泉为上，河水次之，井水更次，水槽之水如来自堤堰，因为本属山泉，所以很可用得;第四，客不可多，且须文雅之人，方能鉴赏杯壶之美;第五，茶的正色是清中带微黄，过浓的红茶即不能不另加牛奶、柠檬、薄荷或他物以调和其苦味;第六，奶茶必有回味，大概在饮茶半分钟后，当其化学成分和津液发生作用时，即能觉出;第七，茶须现泡现饮，泡在壶中稍稍过候，即会失味;第八，泡茶必须用刚沸之水;第九，一切可以混杂真味的香料，须一概摒除，至多只可略加些桂皮或玳玳花，以合有些爱好者的口味而已;第十，茶味最上者，应如婴孩身上一般带着‘奶花香’。”十条之中，大部分是沿袭前人观点，有些则因其在英国多年的背景，难免有些“洋法喝国茶”的味道。
与前人不同的是，林语堂好用很浅近甚至市井的比喻来评议茶道，比如说到饮茶的氛围时，他说“饮茶之时而有儿童在旁哭闹，或粗蠢妇人在旁大声说话，或自命通人者在旁高谈国事，即十分败兴，正如在雨天或阴天去采茶一般的糟糕。”常为人评为“妙论”的林语堂“三泡”之说是这样写的：“严格的说起来，茶在第二泡时为最妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则已是少妇了。”此“三泡”论的审美趣味是我们非常熟悉的了，是承着苏东坡“从来佳茗似佳人”一句的思路，前有许次纾《茶疏》中所言：“一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成阴矣，开之大以为然。”都不是什么很高雅的趣味，这恐怕与中国文人传统上总要将佳人作为身边一物或一景的心态有关，品茗而如睹秀色，怡然神往，可是，在茶人的格调上不免打了些折扣吧。
这就是铁观音和林语堂之间的微妙关系，看似有些不搭边，但却真实的存在了他们的生命之中，扮演者或轻或重的角色。
铁观音究竟是春茶好，还是秋茶香？
春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，
暑茶的季节比较短，喝起来会带苦涩感，
冬片是几乎不采的。
所以好的铁观音一般都来自春秋两季，又有春水秋香的说法。
从字面上看，也就是说铁观音春茶茶汤口感比较好，铁观音秋茶的香气更加高扬绵长，就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。
春茶的生长期较长，茶树经过了一个冬季的酝酿，冒出新芽，春季气候温和，水分适宜，光合强度较底，茶树生长正常，氨基酸、果胶物质含量多，多酚类含量少，所以这个季节的茶叶鲜爽度比较好，内涵物质也最为丰富，从这个角度讲，春茶最好。但是春茶的采收季节收到天气的影响很大，制茶时节(春茶一般在谷雨到立夏之间采摘)往往和春雨时节冲突，只要一下雨，就出不了好茶，所以每年春茶茶农都要抢着那么几天晴天去做茶，如果一直下雨，那今天的春茶就必定要毁了。
秋茶的韵味
而秋茶的季节往往秋高气爽，由于日照时间长，气温却低，使得茶叶里的芳香物质积累下来，香气非常高昂。口感甘醇，观音韵厚重，回甘强烈，但较易出苦涩味。
总体来说做出好茶的概率要远远高于春茶，一般高档茶在秋季会收成也会比较多。
春茶好或秋茶香？
仁者见仁智者见智也！
好茶离不开天时地利人和，所以也不能泛泛来说春茶跟秋茶哪个好，这是一个见仁见智的问题，就看茶友们是更注重口感还是更追求香气了。
每个茶农制作出来的每一批茶叶都有不同的特点，每泡茶叶也都有不同的特点，要比较茶叶高低，还是要在实际的品饮中冲泡来对比。另外铁观音茶，特别是清香型的注重鲜度，保存不好容易返青，所以春茶的时候喝春茶，秋茶的时候喝秋茶。
【安溪铁观音茶文化原创：微视频】质量是铁观音茶业发展的生命线
质量是铁观音茶业发展的生命线质量是安溪铁观音茶业发展的生命线。我们始终坚持以科技为依托，以质量为核心，以效益为目标，走科教兴茶、以质取胜之路。
一是组织实施“增产提质栽培技术工程”，全面推广先进技术，促进“两高一优”茶园不断涌现。全县茶园平均单产达到100.3公斤，位居全省前列。
二是实行农药专营，加大农药市场整治力度，从源头堵住高毒高残留农药的流通；积极采用生物防治技术，广泛推广使用生物农药；大力普及科学使用农药知识，加强技术培训，全面提高茶农防治病虫害水平；搞好茶树病虫害预测预报工作，从根本上解决了茶叶农残问题。
三是注重制茶工艺与设备的引进和革新，尤其是茶叶“做青”普及采用人工气候调控技术，引进机械生产，使茶叶制作结束了以人力手工操作为主的历史，逐步进入半机械化、机械化时代。
四是注重茶叶深度加工和系列产品开发研究，先后研制出速溶乌龙茶、铁观音罐装茶水、观音健胃茶、富硒茶等十多项产品，结束了安溪乌龙茶产品单一的历史。
五是充分发挥我县与台湾人缘亲近、地理条件相似的优势，积极引进台湾先进茶叶加工机械设备，提高与改进加工技术和工艺。
六是精心组织实施茶叶初制、审评和拼配技术大赛，开展茶叶职业资格培训认证，依托学校开办茶叶专业，培训茶业发展所需的各类人才。
2014安溪春茶铁观音生产总体稳健
中国普洱茶网讯：昨天中午从安溪铁观音春茶通报会获悉，今年初以来，安溪春茶生产总体顺利、稳健发展。全县春茶产量2.25万吨，与去年同期基本持平。春茶采制期间，虽然雨水较多，但5月2日、3日、6日天气晴好，茶农抢晴采茶、精心制茶，今春高档铁观音品质好于去年，再现“千金易得，好茶难求”的火热场面，进一步形成好茶、好价、好销路的积极效应。
根据安溪中国茶都市场的电子交易结算系统实时数据统计,3月26日新茶上市以来，毛茶大厅交易量、交易额均保持15%的增长；茶叶交易均价与去年同期持平。
品牌茶企在感德、龙涓、祥华、西坪等安溪铁观音主产乡镇定点收购的毛茶量，与去年同期比，均有5%-10%的增长。
另外，在电子商务领域，今年春茶上市以来，安溪县茶叶电子商务市场，销量稳步增长，平均客单价（客单价=销售额÷顾客数）同比增长30%，达到80元/斤左右。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
